RSS Feed
Twitter
abril 9th, 2013 
Rafael Barzanallana 
La quinoa o quinua, del quechua kinúwa o kínua (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideaede las amarantáceas. Es un cultivo que se produce en los Andes de Bolivia,Perú,Argentina, Chile, Colombia y Ecuador, así como en Estados Unidos. Bolivia es el primer productor mundial, seguido de Perú y Estados Unidos. Se denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas que engloba los cereales «tradicionales», pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal.
Poco a poco se está posicionando como un ingrediente versátil. Aún no es tan popular, pero ya se puede encontrar en diversas formas. En este caso en forma de crispies crujientes en una barra de chocolate biológico. La distribudora italiana de productos de comercio justo Altre mercato ha desarrollado este producto en dos variedades, chocolate blanco y con leche a partir de cacao de República Dominicana y ecuador, Azúcar de Paraguay y Quinoa de Bolivia.
Posted in 
Tags: 
