Archive for the ‘Verduras’ Category

¿Es cierto que si las espinacas se cortan con un cuchillo de metal se estropean antes?

En el libro ¿Hay algo que coma avispas?podemos encontrar la respuesta a esta pregunta: “El motivo de que haya que utilizar siempre un cuchillo de acero inoxidable para cortar las espinacas es intrigante y constituye un importante obstáculo para el enriquecimiento de los alimentos con hierro. No hay que olvidar que la falta de hierro es […]

Pareidolia, o en ocasiones veo caras en los pimientos

La pareidolia es un fenómeno psicológico consistente en que un estímulo vago y aleatorio (habitualmente una imagen) es percibido erróneamente como una forma reconocible. Como ver rostros en manchas y objetos — y en el grupo de Flickr «Faces» hay unos 25000 ejemplos.  

Dia Fresh

Crean superpatata que se riega con agua salada

El profesor israelí David Levy lleva investigando más de veinte años el desarrollo de variedades de cultivo capaces de adaptarse a las condiciones extremas de Oriente Próximo. Este científico del Instituto de Ciencias Vegetales de la Facultad de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de la Universidad Hebrea de Jerusalén ha desarrollado una variedad de tubérculo […]

Beber agua no apaga el picor de la salsa picante

Los culpables del picor de los pimientos son unos compuestos conocidos como capsaicinoides, entre los que destaca la capsaicina: una sustancia incolora, inodora e insípida, y cuya “única” contribución a la causa organoléptica es su capacidad para encender los receptores del dolor presentes en la boca, para advertirnos de las temperaturas altas. De ahí la sensación de […]

Champiñones con vitamina D pueden emplearse como suplementos vitamínicos

Según un estudio publicado en Dermato-Endocrinology, se demuestra que comer hongos (o también llamados setas o champiñones) con vitamina D2 puede ser tan eficaz para aumentar y mantener los niveles de vitamina D (25-hidroxivitamina D) como tomar suplementos de vitamina D2 o vitamina D3.  Estos hallazgos fueron presentados en la reunión anual de la Sociedad Americana […]

Las patatas blancas aumentan la ingesta de potasio

Por cada kilocaloría adicional de este alimento consumida, se produce un aumento de 1,6 mg en el consumo de potasio entre los adultos a partir de 19 años y un incremento de 1,7 mg en los niños y adolescentes de 2 a 18 años. El potasio se considera un nutriente clave para ayudar a controlar […]

Arte con verduras

  Fuente, donde hay un amplio surtido de imágenes: BRIT+CO.

Japoneses desarrollan plantas de tabaco y lechuga con altos contenidos en vitamina E

Científicos de la Universidad de Tottori en Japón han desarrollado plantas modificadas genéticamente de tabaco y lechuga con alto contenido en vitamina E. En ambos casos se usó la ingeniería genética de los cloroplastos, antioxidantes liposolubles producidos por las plantas entre los que se encuentra la vitamina E. De las ocho formas diferentes de la vitamina […]

Fécula de Tapioca (mandioca)

Es un producto refinado obtenido del tubérculo de tapioca (yuca). De las raíces de la mandioca se obtienen dos tipos de productos, que son la mandioca para harinas y “pellets”, destinados especialmente para alimentación animal y el almidón o fécula de mandioca, que se usará en industrias alimentarias. PROPIEDADES Es un polvo fino, blanco, inodoro […]

Las patatas fritas «chips» son adictivas hasta para las ratas

«¡A que no puedes comer sólo una!«, decía el eslogan de una conocida marcha de patatas chips. Parece que tenían toda la razón y que no se trataba tan solo una estrategia de marketing. El reciente estudio de intervención con dos grupos de ratas, «Manganese-Enhanced Magnetic Resonance Imaging for Mapping of Whole Brain Activity Patterns […]

Peligro de las huertas en los balcones

Es habitual que bastante gente anden implicados en esta suerte de autoabastecimiento. Es una tendencia bastante creciente en el mundo de los «ricos» y parece estar admitido que proporciona alimentos más saludables que los que nos venden en el comercio, por aquello de los plaguicidas (que no pesticidas, una mala traducción del inglés), la menor […]

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