Día: 1 de agosto de 2010

Comida recién salida de «la impresora»

Científicos del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) han inventado una «impresora personal de alimentos». Denominado Digital Fabricator, el nuevo dispositivo almacena y refrigera ingredientes, los combina, los cocina y los «imprime» a gusto del consumidor. Y mientras vierte cada contenido en «cabezales» de impresión independientes puede enfriarlos o calentarlos.

Este proceso permitirá desarrollar nuevas texturas y sabores que hasta ahora han sido inalcanzables mediante las técnicas tradicionales. Además de todo esto, los usuarios tendrán un control total sobre lo que comen ya que podrán definir, gracias a una pantalla táctil, los carbohidratos, grasas y calorí­as que desean ingerir.

La «impresora» dispone de conexión a internet para poder ofrecer al consumidor todos los datos del origen, cualidades y valor nutricional de cada ingrediente que utiliza. En caso de que se acabe algún ingrediente el dispositivo está programado para sugerir un ingrediente alternativo al usuario.

Fuente:  El Rincón del Sibarita

FoodPair: Buscador de recetas a partir de ingredientes

FoodPair es un pequeño directorio web que nos permite buscar todo tipo de recetas de cocinas con los ingredientes que tengamos disponibles.

Para utilizar este directorio, debemos escribir los ingredientes disponibles y después de varios segundos, el portal buscará todo tipo de recetas relacionadas con ellos.

Además, podemos suscribirnos a su servicio y así­ podremos acceder a un minisitio donde podremos guardar las búsquedas con las recetas que más nos guste. Un buen portal para aficionados a la cocina.

Fuente: Wwwhat’s new?

12 hechos sobre la pizza en EE.UU.

El simple hecho de escuchar la palabra pizza trae una sonrisa a la cara de casi todos los estadounidenses.

Aquí­, hemos recopilado una lista divertida de datos interesantes acerca de este icono de la comida norteamericana, aparte de otros países.

1. Desde 1987, octubre ha sido designado oficialmente el Mes Nacional de las pizzerí­as en los Estados Unidos.

2. Aproximadamente tres mil millones pizzas se venden en los Estados Unidos cada año, y adicionalmente mil millones pizzas congeladas.

3. La pizza es una industria que mueve 30 mil millones de dólares en Estados Unidos.

4. Las pizzerias representan el 17 por ciento de todos los restaurantes de EE.UU.

5. Noventa y tres por ciento de los estadounidenses come pizza al menos una vez al mes.

6. Las mujeres son dos veces más propensas que los hombres a utilizar ingredientes vegetarianos en su pizza.

7. Alrededor del 36 por ciento de todas las pizzas contienen pepperoni, que es el complemento más popular en Estados Unidos.

8. La primera pizzería, llamada Antica Pizzería, abría sus puertas en Nápoles, Italia, en 1738.

9. Cuando más pizza se consume es durante la semana del Super Bowl frente a cualquier otra época del año.

10. En promedio, cada persona en los Estados Unidos se come alrededor de 23 kilos de pizza al año.

11. La primera pizzería en los Estados Unidos fue inaugurada por Gennaro Lombardi en 1895 en Nueva York.

12. De acuerdo con Guinness World Records, el récord de pizza circular más grandes  en el mundo se fijó en el hipermercado Norwood, en Sudáfrica en 1990.  En 2005, el récord de mayor pizza rectangular del mundo se estableció en Iowa Falls, Iowa. EL propietario de  «Pizza Restaurant» Bill Bahr y un equipo de 200 ayudantes elaboró una pizza de 129 x 98,6 metros, llevando de 4000 kilos de queso, 700 kilos de salsa, y 9500 secciones. La pizza  fue suficiente para alimentar a 5200 residentes de ciudad con diez rebanadas de pizza cada uno.

Fuente:  TLCCOOKING

Masa de pizza con cerveza

La masa de pizza con cerveza siempre gusta a quienes la prueban, resulta una masa sabrosa y crujiente, igual de rica que la masa de pizza crujiente pero con matices diferentes, difícil escoger entre ellas. Ya hemos comentado en algunas ocasiones que para conseguir una pizza sublime, lo mejor es preparar la masa con varias horas de antelación, si la quieres hacer para cenar, ya puedes dejar la masa preparada después de comer.

Así­ lo hacemos nosotros, después de comer preparamos la masa de pizza, normalmente con la Thermomix, aunque hay dí­as que nos apetece hacerla a mano, es muy agradable trabajar la masa y conocerla. Después dejamos la bola de masa ligeramente enharinada en un cuenco cubierto con un paño limpio.

Un par de horas antes de sentarnos a la mesa damos forma a la masa y la dejamos reposar otro ratito mientras vamos pensando y preparando los ingredientes con los que vamos a elaborar las pizzas, es como darle tiempo para un segundo levado y de sus «burbujas». Pero al grano, estos son los ingredientes aproximados para la Masa de pizza con cerveza, recuerda que dependiendo de la harina utilizada necesitarás más o menos lí­quido, que en este caso hemos sustituido por completo con la cerveza.

Ingredientes (3-4 bases de pizza)
300 gramos de harina, 10 gramos de levadura fresca, 150 gramos de cerveza, 5 gramos de sal, 15 gramos de aceite y una pizca de azúcar.

Elaboración
Pon la harina en un cuenco amplio y disuelve en ella la levadura, desmenuzándola con la yema de los dedos. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.

Empieza a mezclar el líquido con la harina hasta que consigas una masa manejable, no debe quedar muy pegajosa. Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa para amasarla unos minutos hasta obtener una masa elástica y fina.

Finalmente dale forma redondeada a la masa y puedes untarla con un poco de aceite o directamente espolvorearle un poco de harina y colocarla en un cuenco amplio para que tenga espacio para subir. Tápala con un paño limpio y seco y déjala reposar hasta la hora de la cena.

Con esta masa puedes hacer tres o cuatro pizzas, depende del tamaño que les quieras dar. Cuando vayas a hacerlas, divide la masa en las porciones deseadas y enharina de nuevo la superficie de trabajo para darles forma amasando con el rodillo.

Después cubre cada pizza con los ingredientes que prefieras, algunas ideas pueden ser la Pizza Vegetal o la Pizza con queso de cabra y pimientos confitados, pero os daremos muchas más.

El horneado dependerá del grosor que le des a la masa de pizza con cerveza y de los ingredientes incluidos. Lo ideal es que el horno esté bien caliente cuando introduzcas la pizza para su cocción y en un tiempo de entre 15 y 30 minutos disfrutarás de una pizza casera inmejorable.

Fuente:  Gastronomia & cia

Bajo licencia Creative Commons

Pizzas en forma de cono

Connein Pizza, producto lanzado al mercado recientemente, dirigido a que los consumidores disfruten un delicioso trozo de pizza en forma de cono. Una forma innovadora que pretende adaptarse a los hábitos de consumo actuales.

Fácil de preparar directamente en el microondas o en el horno, la pizza en forma de cono es el alimento ideal en múltiples ocasiones, tales como fiestas familiares, cumpleaños, en la oficina, cuando tenemos poco tiempo, etc.

Dos tamaños de cono están disponibles, uno de 155 g y otro tipo snack de 90 g y siete sabores variados. Los conos de Coneinn Pizza tiene un 65% de relleno y un 35% de masa y son muy sabrosos y apetitosos a la vez que nutritivos.

Connein Pizza ha presentado un carro exterior dirigido especialmente al canal horeca, permite llevar a cabo la venta de los cono pizza de forma independiente. Totalmente equipados para su completo funcionamiento, está pensado para vender en plazas, playas, estadios deportivos, etc. Tienen una capacidad de 300 conos en 2 congeladores, un horno con bandejas de 30 conos/bandeja, 1 cabina de calor con capacidad de 30 conos. Los cono pizza están disponibles en siete sabores: Jamón, jamón & champiñones, pepperoni, margarita, atún, cuatro quesos y verduras son los sabores que se presentan en dos tamaños de cono

Pizzas de este tipo se comercializan en Nueva York (EE.UU.) en el establecimiento Pizzacone, a un precio desde 4.90 dólares.

En diversos países han surgido este tipo de pizzas, de diferentes marcas, aunque la difusión es escasa y no se puede predecir si se llegará a un consumo masivo en el futuro. De momento las grandes empresas multinacionales dedicadas al sector de la alimentación no comercializan este tipo de pizzas.

Pizza napolitana

Según parece la pizza nació como sustento del pueblo llano, de los de más bajo nivel hasta que el Chef Expósito decidió poner en la mesa de los monarcas Humberto y Margarita de Saboya, a finales del siglo XIX, una que vestía los colores de la bandera italiana. Fue todo un éxito.

La pizza es un plato típicamente italiano (Ver hoteles en Roma) pero tan extendido hoy en dí­a que puedes comerlas prácticamente en cualquier lugar del mundo.

La Pizza Napolitana, toda una delicia para el paladar si te gustan los sabores intensos y sabrosos.

– Ingredientes (4 personas):

300 g de harina.

1 dl de agua.

15 g de levadura de pan.

1/2 dl de aceite de oliva.

300 g de puré de tomate.

150 g de anchoas en aceite.

15o g de mozzarella.

Orégano en polvo o fresco.

– Dificultad: Media.

– Preparación:

1.- Prepara la masa mezclando la harina, la levadura, la sal y el agua. Trabájala bien.

2.- Deja reposar esta masa durante una hora.

3.- Amásala y estírala con el rodillo. Ha de quedar de 1 cm de grosor aproximadamente, de forma redonda y con el borde diferenciado alrededor.

4.- Pasar la pasta por la placa de cocción y dejarla luego reposar unos 30 minutos en un lugar templado.

5.- Transcurrida esa media hora, extender el puré de tomate por encima, y colocar el queso mozzarella en finas láminas así­ como las anchoas.

6.- Colocar en el horno, previamente calentado a 200 C, y dejar allí­ otros 30 minutos. Si es necesario, dejarla unos minutos mÃás, pero no demasiados.

8.- Servir recién hecha.

Fuente:  SABOR Gourmet.com

Bajo licencia Creative Commons

Let’s Pizza, máquina expendedora de pizzas

Let’s Pizza es una máquina expendedora de pizzas reción horneadas. El Grupo Unilever ha desarrollado (tecnologí­a creada en la Universidad de Bolonia) este nuevo dispositivo de «vending» y antes de Italia, Let’s Pizza ya ha sido probada en Alemania, colocando 20 máquinas y logrando una buena aceptación por los consumidores.

El sistema utilizado por Let’s Pizza permite en un tiempo récord, mezclar los ingredientes, hacer la masa, incorporar los ingredientes seleccionados y hornearla en sólo 2.5 minutos. El creador de la máquina, Claudio Torghele, indica que no es una simple máquina expendedora, en realidad es una mini pizzerí­a que elabora delante del cliente la pizza, tal y como lo podrí­a hacer cualquier pizzero.

La máquina incorpora una ventana por la que el cliente puede seguir todo el proceso de elaboración, de hecho, su creador manifiesta que ese es uno de los atractivos que logra captar la atención de los consumidores. En  Italia el invento ha causado gran revuelo y por supuesto oposición en quienes se dedican al mundo de las pizzas, ya que este sistema de venta permite ahorrar dinero al consumidor y por lo tanto baja el negocio de las pizzerias, «Esta máquina es un juguete», dijo Pino Morelli de la Asociación de Pizzerias italiana.

Italia es famosa por su cocina y en el paí­s se ha creado un movimiento en contra de la comida rpida, denominado «Comida lenta». Sin embargo, tiene más máquinas expendedoras que ningún otro paí­s europeo, según un organismo de la industria, la mayoría distribuidoras de bebidas de café caliente.

Las características técnicas de esta máquina son:

Alimentación eléctrica: Trifásica + neutro + tierra
Tensión eléctrica (voltaje): 400 V
Frecuencia: 50 Hz
Potencia máxima: 8.5 kW
Consumo medio ms (30 pizzas al dí­a): 1027 kWh
Masa: 550 kg
Dimensiones (alto x largo x profundidad):  1980x2000x1280 mm
Tempo de precalentamiento: 8 min
Tempo de preparación de la pizza: 165 sec
Homologaciones internacionales: CE, HACCP, NSF
Directivas de seguridad: 73/23/CEE, 97/23/CE

Cómo hacer una pizza «perfecta», consejos

La pizza además de estar muy rica, es un alimento muy completo, ya que tiene pan (cereales), queso, aceite, verduras, y lo que la imaginación requiera.

Cumple casi al dedillo las recomendaciones de la dieta mediterránea y si no queremos engordar podemos hacer la pizza sin queso. De hecho las primeras pizzas no tení­an queso, eran una especie de tortas de masa de pan aderezadas con aceite de oliva, tocino y poco más. A partir del siglo XIX es cuando se empezó a añadir ingredientes, hasta lo que conocemos hoy dí­a.

Para hornear la pizza, ponerla sobre la bandeja del horno en la parte de más calor. Encender el horno al máximo un rato antes, al menos 20 minutos, para que tenga la temperatura adecuada (los hornos de pizzas alcanzan más de 300 C).

Mi pizza favorita lleva gorgonzola, mozarella, champiñones y poco más, pero os invito a experimentar con diferentes ingredientes. Eso sí­, la base debe ser una buena salsa de tomate casera.

Ingredientes (para dos pizzas medianas):

Masa:
200 cm3 de agua templada
350 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal común
30 g levadura fresca de panadero
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Salsa de tomate:
1 lata de tomates pelados
2 dientes de ajo
Pizca de orégano
Sal
Pizca de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva virgen

Relleno:
5 champiñones
2 cucharaditas de alcaparras
15 aceitunas negras deshuesadas
2 pimientos verdes (o verdes y rojos)
1 latita de anchoas en aceite (opcional)
50 g queso gorgonzola dolce
50 g mozarella
Orégano
Pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva virgen

Preparación:

* Mezclar la levadura en el agua, a unos 30C. Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo, ponemos en el centro el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos a mano poco a poco y amasamos unos minutos, refinando la masa.

* Poner en un cuenco aceitado, tapar con film y dejar en sitio cálido hasta que doble su volumen.

* Mientras hacemos la salsa calentando los ajos aplastados, con su piel, y el orégano en el aceite, hasta que se doren un poco. Retiramos los ajos y añadimos los tomates, un poco escurridos.

* Aderezamos con un poco de azúcar, para quitar la acidez del tomate, y una pizca de sal. Dejamos cocer la salsa a fuego suave 15 minutos, tapada.

* Una vez lista la ponemos sobre un colador, para que pierda el exceso de líquido (así­ evitamos que la base de pan quede cruda). Reservamos.

* Un vez haya subido la masa de pan al doble de su volumen, dividimos la masa por la mitad, con un cuchillo.

* Estiramos cada mitad en la mesa espolvoreada de harina o sémola fina, hasta hacer un circulo de masa muy fina. La ponemos sobre una bandeja cubierta de papel de horno espolvoreada con semolina o harina.

* Cubrimos con la salsa de tomate, los quesos, las verduras picadas, las aceitunas enteras o en mitades, el orégano y un chorrito de aceite de oliva.

* Horneamos a máxima temperatura unos 15 minutos, o hasta que los bordes empiezan a dorarse.

Fuente:  PepeKitchen

Bajo licencia Creative Commons

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