Cooklet: red social para aprender a cocinar

Cooklet es una comunidad en línea cuya destinada a recopilar  recetas de cocina en un mismo sitio, con al finalidad de que se  pueda acceder a ellas de forma sencilla.

Es recetario colaborativo en el que los usuarios pueden hacer sus aportaciones, indicando ingredientes, tiempos y modos de preparación, a las que pueden añadir también fotografías para hacerlo más ilustrativo.

Además, como es una nueva tendencia en internet,  incorpora funciones sociales, por lo que es posible agregar amigos, enviar mensajes, compartir recetas y hasta tener un blog de cocina.

Acceso: Cooklet

Denominación de Origen de aceite de Jaén piden a Sanidad que los envases para la hostelería no sean rellenables

Los tres consejos reguladores de las denominaciones de origen de aceite de oliva de Jaén han enviado una carta al Ministerio de Sanidad para que en la Ley de Seguridad Alimentaria se incluya la obligatoriedad de que los aceites usados en hostelería estén etiquetados y cuenten con tapón no rellenable.

Este escrito se incluye en la campaña emprendida en los últimos meses por los consejos reguladores jiennenses para apostar por los aceites de oliva de calidad y aportar una mayor información y seguridad a los clientes, ya que podrán conocer si el aceite que están utilizando es virgen extra o de una calidad inferior, según una nota conjunta de las tres DOP jiennenses.

En esta carta, las DOP jiennenses recuerdan a la ministra Trinidad Jiménez que países como Italia o Portugal ya han legislado en este sentido con la finalidad de poner en valor la calidad del aceite de oliva virgen extra y por trabajar a favor de la seguridad alimentaria.

Actualmente, en la mayoría de los casos, el consumidor encuentra en la mesa de los restaurantes y bares aceiteras sin etiquetar y el ciudadano no puede conocer si ese aceite presenta un contenido alto o bajo en grasas perjudiciales o beneficiosas para la salud, en ácido oleico, o si tiene otras sustancias beneficiosas desde el punto de vista nutricional.

Noticia completa en: finanzas.com

Pistas sobre el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardí­aco por arterias llenas de grasa

Un estudio reciente señala que varios factores ponen a los pacientes que tienen depósitos anormales de grasa en una arteria en riesgo elevado de ataque cardiaco y accidente cerebrovascular.

Los pacientes en varias etapas de la afección, conocida como aterotrombosis, están en mayor riesgo de ataque cardiaco y accidente cerebrovascular por reducción del flujo sanguíneo a causa de la obstrucción de la arteria, aunque algunos están en mayor riesgo que otros. En un análisis de más de 45 000 pacientes, los investigadores hallaron que los pacientes que tenían depósitos anormales de grasa en una arteria estaban en mayor riesgo de tener un historial anterior de ataque cardiaco u otras emergencias relacionadas con la obstrucción arterial.

Estrechar las arterias en diversos lugares también incrementó sustancialmente el riesgo para los pacientes con aterosclerosis, como la diabetes para todos los pacientes, incluso los que solo tenían factores de riesgo para aterotrombosis.

Saber que estos factores incrementan el riesgo puede ayudar a los médicos a tomar acciones preventivas, según los investigadores, de VA Boston Healthcare System, el Hospital Brigham and Women’s y de la Facultad de medicina de la Harvard en Boston.

Los investigadores analizaron datos de 45 227 pacientes inscritos en un estudio internacional conocido como Reducción de la aterotrombosis para mantener la salud (Reduction of Atherothrombosis for Continued Health, REACH) entre 2003 y 2004. Recolectaron información detalladla de los pacientes cuando se inscribieron y realizaron seguimiento uno, dos, tres y cuatro años más tarde.

Hallaron que 81.3 por ciento de los pacientes tenían hipertensión, 70.4 hipercolesterolemia y 15.9 por ciento enfermedad polivascular (estrechamiento de las arterias en diversos lugares). Además, 48.4 por ciento de los pacientes había tenido «eventos isquémicos» (como ataques cardiacos, angina inestable u otros problemas relacionados con la obstrucción arterial) y 28.1 por ciento de estos pacientes había tenido un evento de este tipo durante el año anterior.

Durante el período de seguimiento, 2 315 pacientes sufrieron muerte cardiovascular, 1 228 sufrieron un ataque cardiaco, 1 898 un accidente cerebrovascular y 40 un ataque cardiaco y un accidente cerebrovascular el mismo día.

Los investigadores hallaron que los pacientes de aterotrombosis que tenían antecedentes de ataque cardiaco y oros eventos relacionados con una obstrucción de un vaso sanguíneo presentaban índices mayores de emergencias cardiacas subsiguientes relacionadas con problemas de flujo sanguíneo. Los pacientes que tenían enfermedad cardiaca, cerebrovascular o arterial periférica estable, tuvieron un riesgo más bajo, mientras que el riesgo fue más bajo entre los que tenían factores de riesgo de aterotrombosis, pero sin enfermedad establecida.

«Entre todas las categorías de pacientes, la diabetes aumenta sustancialmente el riesgo de eventos isquémicos futuros», escribieron los autores del estudio. «Entre los que tenían aterotrombosis establecida, la enfermedad polivascular fue un factor de riesgo independiente intenso, incluso más fuerte que la diabetes».

Los hallazgos muestran que «hay todo un espectro de [emergencias relacionadas con la obstrucción arterial y el flujo sanguíneo] en pacientes que tenían factores de riesgo o enfermedad cardiovascular establecida, las características clínicas fácilmente determinables son factores prominentes relacionados con alto riesgo de eventos isquémicos futuros», concluyeron.

El estudio aparece en línea y en la edición del 22 de septiembre de la Journal of the American Medical Association y tenía previsto presentarse el lunes en la reunión de la Sociedad Europea de Cardiología en Suecia.

Artículo por HealthDay, traducido por Hispanicare
FUENTE: Journal of the American Medical Association, Aug. 30, 2010, news release.

Información ampliada en: MedlinePlus

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