Mes: noviembre 2010

Carne y lácteos de animales clonados, son seguros para consumo humano

Científicos independientes han dicho que la carne y leche de bovinos clonados y sus crías son seguras para consumo.  El Comité Asesor sobre Nuevos Alimentos y Procesos dijo que creía que la comida era poco probable que presentara algún riesgo. La Food Standards Agency (FSA) discutirá las conclusiones en diciembre antes de proporcionar más asesoramiento a los ministerios.

Las cuestiones planteadas por los informes sobre que en el verano carne de crías de animales clonados «fue vendida a los consumidores» siguen sin respuesta, según la Soil Association. Sin embargo, los científicos de la comisión dijeron que no había ninguna diferencia sustancial entre la carne y la leche de animales clonados y productos de ganadería convencional, en línea con una serie de evaluaciones científicas.

Tres casos han surgido de la carne vinculados a una vaca clonada que se vendió en el Reino Unido, según la Agencia de Estándares Alimenticios (FSA).
Los casos son: dos toros crecidos a partir de embriones de una vaca clonada en EE.UU., mientras que el tercer caso se trata de carne de un ternero macho enviado a un comercio bajo demanda  de un carnicero de Londres.

La FSA dijo que la ternera era hija de uno de los ocho animales nacidos en el Reino Unido a partir de embriones producidos por la vaca clonada de  EE.UU.

El jefe científico de FSA, Andrew Wadge, dijo: «El Comité Asesor sobre Nuevos Alimentos y Procesos ha confirmado que la carne y la leche de bovinos clonados y su descendencia no muestran diferencias sustanciales a la carne producida de forma convencional y la leche, y por lo tanto es poco probable que presente un riesgo para la seguridad alimentaria. »

En los EE.UU., Sudamérica y Asia, los ganaderos pueden  clonar razas de vacas, ovejas y cerdos con el fin de aumentar la producción de leche y carne.
Sin embargo, los ganaderps de Europa que quieren introducir los productos de animales clonados en la cadena alimentaria requieren autorización específica, ya que son considerados como «nuevos alimentos».

La corresponsal de ciencia de la BBC, Pallab Ghosh, dice que esto es en efecto una prohibición. Las infracciones del Reglamento sobre nuevos alimentos puede conllevar a una multa de hasta 5 000 libras esterlinas. Algunos granjeros europeos creen que se están poniendo en desventaja al negársele la posibilidad de utilizar la tecnología, agrega la corresponsal. Los críticos dicen que hay fuertes razones éticas y de bienestar de los animales para prohibir su uso en Europa.

La Comisión Europea propone la prohibición de la carne y la leche de clones y su descendencia. El Consejo de la FSA debatirá este asunto en su reunión de diciembre. Un portavoz dijo que la junta había solicitado la claridad de Europa, pero que cualquier cambio en la posición era poco probable que viniera a corto plazo. «Corresponde a los Estados miembros a título individual de interpretar el Derecho europeo, pero, obviamente, nos diferenciamos de la comisión sobre esto», dijo.

Fuente BBC

Los futbolistas del Hércules beberán agua de mar para evitar lesiones: mejor que recen a Santa Rita

Los jugadores del Hércules CF van a consumir sistemáticamente agua de mar para mejorar su rendimiento y evitar lesiones. La[Enlace bloqueado por la Tasa española AEDE] por indicación de José Hilla y, como a él, me ha sonado mal desde el principio porque me he acordado de lo mal que lo pasan los náufragos del cine y la televisión cuando no tienen a mano agua dulce, a pesar de estar rodeados de agua. Sin embargo, según el periódico valenciano, el fabricante del producto, Laboratorios Quinton, sostiene que el agua de mar que comercializa «ayuda a los deportistas de élite a sentirse menos cansados y más preparados para el entrenamiento», además de que «previene las lesiones y contribuye a eliminar los calambres, siempre que se tome de manera regular». Así que, para salir de dudas, he hecho dos cosas: he visitado la web de la empresa y he pedido su opinión a un experto.

…

…

«Una majadería»

«Si la cantidad que se ingiere es pequeña (una ampollita, como sospecho, cada cierto tiempo) no hay ningún problema. Pero en todo caso es una majadería. Porque, si de lo que se trata es de incorporar algún ion que venga bien a la función muscular (quizás potasio o calcio), sería mejor, y mucho más agradable, comer patatas fritas de bolsa, de las que te gustan a ti. Y, en cualquier caso, si alguno de esos iones les van bien a los futbolistas, seguro que es mejor preparar la disolución más adecuada en la farmacia. Y el colmo es que el agua de mar sea del canal de la Mancha. Porque con minúsculas e irrelevantes diferencias, el agua de mar del canal de la Mancha y la de cabo Matxitxako tienen las mismas sales. Lo dicho, una majadería», me ha explicado Juan Ignacio Pérez, fisiólogo y titular de la cátedra de Cultura Científica de la Universidad del País Vasco (UPV).

El biólogo vasco recuerda que «el agua de mar es perjudicial para los seres humanos porque al beberla, paradójicamente, nos deshidrata. Eso ocurre porque el agua de mar tiene mayor concentración de sales que la sangre, y nuestro riñón no es capaz de producir una orina tan concentrada en sales que resuelva el problema. Por esa razón, para eliminar el exceso de sales que ingerimos con el agua de mar, debemos también eliminar más agua. Conclusión: deshidratación». Para eso, mejor que los jugadores del Hércules de Alicante se encomienden a santa Rita.

Información completa en Magonia



Obtenga respuesta en tiempo real a sus dudas sobre cocina

En EE.UU. hoy mucha gente está haciendo sus pavos en el horno y poniendo los toques finales a la comida del Día de Acción de Gracias, y surgen muchas preguntas. ¿Qué si la temperatura interna de un pavo es la adecuada?  ¿Cuántas puré de patatas para hacer tres tazas?  ¿Cómo puedo ablandar el azúcar moreno endurecido?   Las respuestas se pueden encontrar en Foodpickle ,  Q & A, una  sección del sitio Food52 .

Usted puede hacer una pregunta en el sitio  Foodpickle o twiteaar a @ foodpickle y las respuestas se le enviarán. Foodpickle también acepta mensajes de texto al número de teléfono  803-380-FOOD (3663).

Y si tienes suerte, tu pregunta podría incluso ser contestada por la escritora Amanda Hesser.  Food52 es un sitio que se está utilizando para redactar un libro de cocina con Stubbs Merrill. Atrae a una comunidad muy activa de  cocineros.  Cualquier persona puede responder a una pregunta en Foodpickle, y las mejores respuestas se votan. Si tiene alguna pregunta de cocina de última hora para el pavo del Día de Acción de Gracias, en esta página  tiene una oportunidad. para resolverla.

Las maquinas de Coca Cola aceptarán pagos con teléfono móvil celular en Bélgica

Los pagos vía móviles, la idea es convertir a nuestro teléfono móvil en un depósito para realizar pagos sin cargar efectivo, un monedero electrónico, algo que  parece buena idea, ya que plantea un sin número de escenarios en los que podríamos hacer uso de ello, tenemos 5 euros de crédito en nuestro móvil y nos quedamos sin dinero y mucha sed, ¿Qué hacemos?  Coca Cola ha encontrado la solución a ese problema.

En asociación con PingPing, Coca Cola ha decidido lanzar sus nuevas maquinas expendedoras en las que podrás pagar haciendo uso de tu celular, PingPing: Pingping, es una marca de la compañía mobile-for, es una plataforma móvil de micorpagos que permite a los usuarios comprar productos y servicios utilizando sus teléfonos móviles (con un máximo de 25 euros por transacción). Esta empresa solo presta el servicio en Bélgica, lugar donde se instalarán las maquinas de Coca Cola, las cuales tendrán un lector de “NFCtag” el cual “leerá el código” (actualmente se trata de una etiqueta que tiene un microchip y se pega a tu teléfono, en un futuro vendrá inserta en la tarjeta SIM) y te dirá cuanto crédito tienes disponible, con lo que podrás realizar la compra del producto sin mayor problema, así de sencillo.

Una movida bastante inteligente por parte de Coca Cola, quien ha sabido aprovechar la oportunidad de incrementar las opciones de micro pagos (además del efectivo) en sus maquinas expendedoras de bebidas.

Fuente:  conecti.ca

Bajo la Licencia Atribución – No Derivadas 2.5 México de Creative Commons.

Chivas Regal y Christian Lacroix unidos para una nueva obra de arte

Las marcas Premium de lujo Christian Lacroix y Chivas Regal han extendido su exclusiva alianza al presentar la edición limitada de Chivas 18 años por Christian Lacroix.

Después del éxito obtenido por la apremiada botella de Chivas 12 Años Magnum por Christian Lacroix en 2009, el primer whisky de lujo en el mundo y la casa de moda francesa han producido otra impactante colaboración, con el estilo y detalle que solo puede ser obtenido por la unión de estas dos marcas de lujo.

Con extravagante creatividad, innovación y el indiscutible estilo de Lacroix, Christian Lacroix ha reflejado la alta costura en el whisky Escocés con la botella resplandeciente botella de Chivas 18 años, presentada en una hermosa caja con espejos.

Chivas Regal 18 años por Christian Lacroix  será liberada como edición limitada, distribuyendo sólo 3 000 botellas en todo el mundo.

La historia de Chivas Regal ha inspirado el audaz diseño de Lacroix representando estilo y soberanía que concuerda perfectamente  con el whisky que lleva dentro.

Fuente: Makken

America Latina es una región importante para Coca Cola

América Latina se ha convertido en la región más refrescante del mundo para Coca-Cola. El fuerte incremento en ventas y resultados económicos de esta multinacional está lejos de evaporarse, ya que el potencial que tiene para seguir sumando es alto. Y tal ha sido el crecimiento que el volumen de ventas de los últimos tres años en esta parte del continente equivale al tamaño de todo el territorio brasileño. Ya desde la última década se registraba esta tendencia positiva con volúmenes de venta que crecían 5,4% al año. En 2009, las ventas se incrementaron 6% y a junio de este año lo venía haciendo a un ritmo de 5%, dice José Octavio Reyes, presidente para América Latina de Coca-Cola. “Estamos creciendo por encima de la media de la industria y en todas las categorías de bebidas en que competimos”.

Asimismo, las cuatro unidades que conforman la operación de la compañía en América Latina han subido como la espuma. Durante 2009 México superó las 3 000 millones de cajas vendidas, y se convirtió en la primera operación de la transnacional en lograrlo fuera de Estados Unidos. Brasil se acerca rápidamente a los 2 000 millones de cajas y las unidades de negocio de South Latin (Argentina, Chile, Perú, Bolivia, Uruguay y Paraguay) y Latin Center (Centroamérica, Caribe, Venezuela, Colombia y Ecuador) están por encima de 1 000 millones de cajas.

Con estos resultados, América Latina se posicionó, por segundo año consecutivo, como la zona más importante de Coca-Cola en términos de volumen. En 2009, la región aportó el 28% del volumen total de las ventas de la compañía, mientras que Estados Unidos y Canadá contribuyeron con el 23%, la zona del Pacífico el 18%, Europa el 16% y Eurasia y África el 15%.

No obstante, Coca-Cola no solo calma la sed de los latinoamericanos con su producto estrella. Hoy, la trasnacional ha sumado numerosas categorías que incluye agua embotellada, jugos, bebidas isotónicas y energizantes, logrando ocupar el primer o segundo lugar en los respectivos mercados. Hasta ahora los consumidores han respondido bien ante esta nueva oferta de bebidas no alcohólicas. Según la consultora de inteligencia de mercado, Euromonitor, en el cono sur ya hay países que se destacan por su consumo de agua embotellada. Es el caso de Argentina, con un consumo per cápita de 112,3 litros anuales, y Brasil y Colombia, con consumos de 25,3 litros y 15,5 litros anuales, respectivamente.

Ampliar información en:  alimentariaonline

Nueva presentación de fríjoles (alubias) Heinz

Heinz Beanz Fridge Pack es un sueño para la logística de distribución y para los consumidores afectos a los fríjoles.  Es un envase de plástico hermético, resellable, de mayor tamaño, ligero y reciclable que logra incrementar la vida útil de los frijoles.

Este desarrollo de RPC para Heinz logra lo mejor de dos mundos: un formato familiar que facilita el consumo de porciones individuales, con un hito en los envases plásticos: se conserva 15 meses a temperatura ambiente sin conservantes.

Un envase de mayor contenido, contiene un kilogramo de fríjoles, que una vez abierto puede durar en el refrigerador cinco días y se pude volver a cerrar de forma hermética.

Pero el nuevo envase plástico también trae beneficios para el fabricante y el distribuidor. Con 2.5 veces el contenido, el volumen y el peso del envase es menor, lo que reduce costes en la logística de transporte y distribución. Lo que sin duda repercute en menores emisiones de CO2.

Por otro lado, el diseño del envase sirve para atraer la atención del consumidor en el punto de venta y optimiza el uso del espacio en estanterías.

El envase y sus detalles

El plástico fue considerado como el material ideal para sus cualidades inastillables, lo que es seguro y fácil de manejar en la cocina de la familia y que a la vez reduce las pérdidas de producto en la distribución.

Al mismo tiempo, la elección del polipropileno reciclable asegura que Heinz puede cumplir sus objetivos de sostenibilidad.

Heinz goza de una larga y productiva relación con RPC, encargada del diseño y producción mediante el moldeado por soplado de polipropileno. El proyecto duró un año.

El paquete está decorado con un retráctil suministrado por CCL Decorative Sleeves. Impreso en huecograbado, en cuatro colores y dos capas de color blanco para la opacidad, la manga se imprime en OPS para minimizar el encogimiento vertical en la botella cuadrada.

CCL trabajó en estrecha colaboración con Accraply Graham, que suministra la línea de fundas, que también es fácilmente extraíble en el punto de reciclaje, por el uso de una tira de rasgado fácil.

Fuente: Evapack

La factura por la importación de alimentos alcanza mil millones de dólares USA

La factura por la importación de alimentos a nivel internacional podría superar la barrera de los mil millones de dólares Estados Unidos en 2010 con la fuerte subida de gran parte de los productos básicos desde 2009, según alertó  la FAO.

En la última edición de su informe Perspectivas Alimentarias, la Organización de la ONU lanzó igualmente una advertencia a la comunidad internacional para que se prepare para tiempos difíciles a menos que la producción de los principales cultivos alimentarios se incremente de forma significativa en 2011.

Está previsto que las facturas de importación de alimentos en los países más pobres del mundo suban un 11 por ciento en 2010, y el 20 por ciento en los países de bajos ingresos y déficit de alimentos (denominados países PBIDA, ndr).

Pasar la barrera de los mil millones de dólares significa que la factura mundial por importación de alimentos llegará a un nivel que no se veía desde que los precios alimentarios alcanzaron sus niveles récord en 2008, según la FAO.

“Con la presión sobre los precios mundiales de las mayoría de los productos básicos que no cede, la comunidad internacional debe permanecer alerta ante nuevos vaivenes de la demanda en 2011 y estar preparada”, se advierte.

La meteorología en parte culpable

Contrariamente a las predicciones iniciales, ahora se prevé que la producción mundial de cereales se reduzca un 2 por ciento en vez de aumentar el 1,2 por ciento, tal y como se anunció el pasado junio. El informe apunta a un déficit inesperado en el suministro -debido a condiciones meteorológicas adversas-, como la causa de este cambio de tendencia.

Las reservas mundiales de cereales descenderán de forma acusada, según las previsiones, por lo que Perspectivas Alimentarias realiza un serio llamamiento para que se aumente la producción y se restablezcan las existencias. Las reservas mundiales de cereales se reducirán un 7 por ciento, según la FAO, con un descenso del centeno del 35 por ciento, el maíz un 12 y el trigo un 10 por ciento.

Tan solo se incrementarán las reservas de arroz, en un seis por ciento, según el informe.

Pagarán los consumidores

“Dadas las expectativas de la caída de las existencias a nivel global, el volumen de las cosechas del próximo año será vital para marcar la pauta de estabilidad en los mercados internacionales”, indicó la FAO. “Para los principales cereales, la producción debe aumentar de forma sustancial para cubrir la utilización y reconstituir las reservas a nivel mundial, y los campesinos parece responderán a los precios actuales aumentando las plantaciones.

Sin embargo los cereales no serán los únicos cultivos que los campesinos tratarán de producir en mayor cantidad, ya que el alza de precios ha hecho atractivo el cultivo de otros productos básicos, como la soja, el azúcar o el algodón”.

Ello podría limitar las respuestas de producción de cultivos individuales a niveles que serían insuficientes para aliviar la tensión de los mercados. En este contexto, los consumidores no tendrán otra alternativa que pagar precios más elevados por sus alimentos, advirtió la FAO.

Los incrementos de precios que han sufrido la mayor parte de los productos básicos agrícolas en los últimos seis meses se deben a una combinación de factores, en especial a déficit inesperados en el suministro debidos a eventos meteorológicos desfavorables, decisiones políticas de algunos países exportadores y fluctuaciones en los mercados de divisas.

Los precios internacionales podrían elevarse aún más si la producción no se incrementa el año próximo de forma importante, en especial el maíz, la soja y el trigo, según el informe. Incluso el precio del arroz, cuyo suministro para la FAO es más abundante que el de otros cereales, puede verse afectado si los precios de otros cultivos alimentarios importantes continúan subiendo.

Fuente: FAO


Multi robot de cocina sin electricidad

Moler café, hacer zumos de frutas, cortar verdura, hacer batidos o sopas,… muchas de las operaciones típicas a realizar en una cocina requieren de electricidad y de uno o varios electrodomésticos.

La propuesta del diseñador Christoph Thetard no la necesita en absoluto. Se trata de un original centro de cocina basado en un ingenioso diseño a partir de una vieja máquina de coser a pedal, que a golpe de pedal permite realizar todas estas preparaciones sin consumir un solo Watio de electricidad.

Toca Comer. Robot cocina a pedal. Marisol Collazos Soto

Toca Comer. robot cocina a pedal. Marisol Collazos Soto

Ampliar en:  Treehugger

Producción mundial de alimentos

En los últimos cincuenta años, la producción mundial de alimentos ha crecido sin parar. La Revolución Verde de Borlaugh, nuevos fertilizantes y pesticidas, maquinaria agrícola, grandes inversiones en I+D+i, todo ello ha llevado a producir alimentos a gran escala. Sin embargo, sigue habiendo hambre en el mundo y, además, en un futuro no muy lejano, hacia mediados de este siglo, los expertos aseguran que deberemos producir el doble de alimentos para los 9 000 000 000 de habitantes que tendrá el planeta. Y todo ello sin que los precios suban de manera exagerada. Es un futuro incierto, con cambio climático, inseguridad en el suministro energético, escasez de agua y producción para dietas diferentes en grandes grupos de población.

El reto no es fácil. No sólo hay que aumentar la producción sino que, además, el costo debe ser asumible en términos económicos y ambientales y, es evidente, debe mejorar el sistema de reparto para que no se mantengan las bolsas de hambre. Para identificar los problemas y marcar objetivos para la producción de alimentos en este siglo, 55 expertos de 23 países, dirigidos por Jules Pretty, de la Universidad de Essex en Colchester, Inglaterra, y procedentes de universidades, centros de investigación, ONU, ONGs, empresas privadas y agencias gubernamentales, han trabajado durante meses para, después de localizar 618 problemas a resolver, llegar a las Top 100 preguntas que debemos responder con la mayor rapidez posible.

Han identificado 14 apartados prioritarios reunidos en 4 secciones, y en estos apartados y secciones han distribuido las Top 100 cuestiones.

Esperemos que este exhaustivo trabajo y estas preguntas ayuden a centrar las discusiones y los trabajos sobre la agricultura y ganadería del siglo XXI.

Ampliar información en: La biología estupenda Por Eduardo Angulo

Vino tinto, hierro y pescado

De siempre se ha dicho que, con pescado, vino blanco y con carne, vino tinto, pero poco se sabe del por qué, excepto que, a menudo, beber vino tinto después de haber comido pescado deja un desagradable sabor en la boca. Takayuki Tamura y su grupo, de la Corporación Mercian de Kanagawa, en el Japón, también se han planteado la misma cuestión y, como son químicos, pues lo han intentado resolver con un enfoque diferente al del sumiller. Primero, han pasado por el hiper y han comprado 38 vinos tintos, jóvenes y crianza, de 11 países (entre ellos, España), 26 vinos blancos secos y semisecos de 9 países (España otra vez), 2 vinos de jerez, un oporto, un madeira, y un vino dulce con Botrytus. Como alimento marino han tomado venera o concha de peregrino (Patinopecten yessoensis), comprada sin concha en el comercio. Siete personas del laboratorio sirven de probadores y puntúan el sabor que queda después de probar los vinos con las veneras. A la vez, se hacen exhaustivos análisis químicos de los vinos.

El mal sabor aparece en muchos de los vinos tintos, no en todos, y además con diferente intensidad. El estudio estadístico establece una relación entre el mal sabor y la concentración de hierro en el vino. Es más, crece el mal sabor si le añadimos más hierro al vino y disminuye si retiramos hierro del vino. Y, si disolvemos carne seca de venera en vino tino, agitamos y analizamos, allí nos encontramos muchos de los compuestos que dan el mal sabor después de comer venera y beber vino tinto (hexanal, heptanal, nonanal, decanal).

En conclusión, pescado y vino tinto no pegan porque este tiene hierro. Hierro y pescado saben mal pues se producen compuestos malolientes. Sin embargo, hay vino tinto que sabe bien con el pescado; es el que no tiene o tiene poco hierro.

*Tamura, T., K. Taniguchi, Y. Suzuki, T. Okubo, R. Takata & T. Konno. 2009. Iron is an essential cause of fishy aftertaste formation in wine and seafood pairing. Journal of Agricultural and Food Chemistry 57: 8550-8556.

Fuente: La Biología Estupenda

Gruburg – Recomendación de platos y restaurantes en el teléfono iPhone

Gruburg es una aplicación gratuita para iPhone, que localiza lugares cercanos para comer, en los que además podemos encontrar fotografías, recomendaciones y precios de los platos que sirven.

Según parece, después de comenzar a utilizar esta herramienta y hacer checkin en algunos de nuestros restaurantes habituales, la aplicación reconocerá nuestros gustos nos recomendará otros sitios acordes a ellos.

Una opción interesante para descubrir nuevos lugares a los que ir a comer y sorprender a nuestras amistades.

Fuente:  WWWhatsnew

Observa las ondas electromagnéticas de un horno microondas

Mediante una lámina de plástico y una red de lámparitas de neón se pueden observar el efecto de las microondas (o nhiperfrecuencias).
Las microondas son invisibles para el ojo humano, así que no puedes verlas directamente dentro del horno de microondas, pero su presencia puede ser detectada con lámparas de neón. El campo electromagnético cambiante de las microondas hará que las partículas cargadas se muevan, y entonces los electrones en las patas metálicas [de las luces] se moverán, creando corriente. Esta corriente hace que las lámparas brillen.