Mes: septiembre 2011

Bicentury nunca ha fabricado la marca blanca de Mercadona

Toca Comer. Mercadona y Biocentury. Marisol Collazos Soto
La empresa de alimentos dietéticos Bicentury nunca ha fabricado para la marca blanca de la cadena de supermercados Mercadona, según han aclarado fuentes de la empresa alimentaria y en contra de lo que aseguraron fuentes sindicales el pasado día 16 en una información difundida por Efe.

La empresa de alimentos dietéticos Bicentury prepara la presentación un expediente de regulación de empleo (ERE) temporal ante la Generalidad de Cataluña, que afectará a sus 200 empleados, después de que la plantilla ratificara la propuesta la pasada semana.

Bicentury factura 39 millones de euros anuales y es uno de los principales fabricantes de alimentos dietéticos del mercado alimentario español. La empresa se creó en los años ochenta del siglo pasado, cuenta con una planta en Quart (Gerona), además de instalaciones comerciales en Barcelona, y es propiedad del holding Agrolimen.

 

La ministra Rosa Aguilar entrega los “Premios Alimentos de España 2010”

Los “Premios Alimentos de España”, que celebran su XXIII edición, reconocen la labor de aquellos medios o asociaciones que han comunicado eficazmente las características y calidades de nuestros alimentos. Además, con el Premio Extraordinario se reconocen circunstancias destacadas o continuadas en el tiempo relacionadas con la producción, transformación y difusión de alimentos.

El jurado ha concedido los siguientes galardones:

  • Premio Alimentos de España a la Producción Agraria:

EMBOTITS SALGOT, de Aiguafreda (Barcelona), por su esfuerzo en la mejora tecnológica y su participación en actividades de I+D+i para conseguir producir de forma sostenible alimentos de mayor calidad y más saludables, así como por la cooperación público-privada para la obtención de nuevos productos.

  • Premio Alimentos de España a la Industria Alimentaria:

ACEITES DEL SUR-COOSUR, de Dos Hermanas (Sevilla), por tratarse de un referente nacional, con mucha implicación en el territorio y una gran proyección internacional, y por su esfuerzo por la diversificación de sus productos, su compromiso con la sostenibilidad medioambiental y su participación en políticas sociales.

  • Premio Alimentos de España a la Distribución y Comercio Alimentario:

GOLD GOURMET, de Madrid, por su apuesta por la innovación en un modelo de distribución minorista de alimentos, en el que se promueve una imagen asociada a la calidad y al disfrute, así como por su labor divulgativa en la difusión del conocimiento de los productos agroalimentarios de calidad.

  • Premio Alimentos de España a la Restauración:

TERRAZA CARMONA, de Vera (Almería), por ser un establecimiento con una trayectoria de más de sesenta años (tres generaciones), dedicado a cuidar y mantener una oferta gastronómica de actualizada tradición, basada en la cultura culinaria y los mejores productos regionales, encontrándose su cocina presente en libros y recetarios que promocionan la Dieta Mediterránea y los Productos Ecológicos.

  • Premio Alimentos de España a la Producción Ecológica:

ALBERT i NOYA, de Sant Pau d’Ordal (Barcelona), por la apuesta de un joven emprendedor por el cultivo ecológico. Cabe destacar su continua expansión gracias a las inversiones realizadas en I+D y a las medidas medioambientales que ha implantado, lo que le ha permitido afianzar su posición en el mercado, convirtiéndose en un productor líder de vino procedente de cultivo ecológico de referencia nacional.

  • Premio Alimentos de España al Joven Empresariado:

PROMOTORES DE LA EMPRESA SOLEAE, de  (Salamanca), por su capacidad para poner en marcha un proyecto singular que abarca todas las fases del proceso productivo hasta llegar al consumidor final, aportando así mayor valor añadido al producto, y contribuyendo a la fijación de población.

IMELDA RIBÓN DE LA FUENTE, directora comercial de VIÑEDOS Y BODEGAS RIBÓN, de  (Valladolid), por su tenaz trabajo en el desarrollo de una pequeña empresa de carácter familiar en un sector con presencia minoritaria de mujeres, así como por su apuesta de calidad y la apertura de nuevos mercados para los vinos y otros alimentos españoles.

  • Premio Alimentos de España al Sector Consumidor:

, de Madrid, que realiza una importante contribución al conocimiento del huevo y promueve la investigación científica y los avances tecnológicos en áreas como la producción, la salud y la nutrición.

  • Premio Alimentos de España de Comunicación:

TVE/CORPORACIÓN RTVE, por el programa “Un país para comérselo”, por tratarse de una serie documental ágil y dinámica, que sitúa la variada y rica gastronomía española en el marco cultural, de paisajes y tradiciones, con estilo ameno y apto para todos los públicos.

  • Premio Alimentos de España al Mejor Aceite de  de la Campaña 2009-2010:

ALMAZARAS DE LA SUBBÉTICA, de Carcabuey (Córdoba), por tratarse del aceite que obtuvo mejor puntuación entre los cuatro  aceites galardonados en los Premios Mejores Aceites de  Extra Españoles: Cosecha 2009-2010.

  • Premio Extraordinario Alimentos de España:

GRUPO AN-AN, de Tajonar (Navarra), por tratarse de una cooperativa fuertemente implantada en el norte de España, con una trayectoria de 100 años de actividad, que acoge a unos 23000 agricultores y ganaderos, integrados en las 137 cooperativas socias, dándoles una cobertura social y comercial.

 

Consumo de alcohol

Toca Comer. peligros del consumo de alcohol. Marisol Collazos Soto

Datos y cifras

  • El consumo nocivo de bebidas alcohólicas causa 2,5 millones de muertes cada año.
  • Unos 320 000 jóvenes de entre 15 y 29 años de edad mueren por causas relacionadas con el consumo de alcohol, lo que representa un 9% de las defunciones en ese grupo etario.
  • El consumo de alcohol ocupa el tercer lugar entre los factores de riesgo de la carga mundial de morbilidad; es el primer factor de riesgo en el Pacífico Occidental y las Américas, y el segundo en Europa.
  • El consumo de alcohol está relacionado con muchos problemas graves de índole social y del desarrollo, en particular la violencia, el descuido y maltrato de menores y el absentismo laboral.

La ingestión nociva de alcohol es un importante factor determinante de algunos trastornos neuropsiquiátricos, como los trastornos por consumo de alcohol y la epilepsia, así como otras enfermedades no transmisibles como las enfermedades cardiovasculares, la cirrosis hepática y diversos cánceres. El consumo nocivo también está relacionado con varias enfermedades infecciosas como la infección por el VIH/sida, la tuberculosis y las infecciones de transmisión sexual, lo que se debe por un lado al debilitamiento del sistema inmunitario por efecto del alcohol y por otro lado a que la embriaguez trastorna la adherencia de los pacientes al tratamiento con antirretrovíricos.

Una proporción considerable de la fracción de la carga de morbilidad atribuible a la ingestión nociva de bebidas alcohólicas está ligada a los traumatismos involuntarios e intencionales, en particular los causados por los accidentes de tránsito, los actos de violencia y los suicidios. Los traumatismos mortales atribuibles al consumo de alcohol tienden a producirse en los grupos etarios relativamente más jóvenes.

Formas de reducir la carga del consumo nocivo de alcohol

Los problemas sanitarios, de seguridad y socioeconómicos achacables al consumo de alcohol se pueden reducir eficazmente mediante medidas aplicadas al grado, las características y las circunstancias en que se produce la ingestión, así como a los determinantes sociales de la salud.

Compete a los países la responsabilidad principal de formular, aplicar, vigilar y evaluar políticas públicas para disminuir el consumo nocivo de alcohol. Los formuladores de políticas tienen a su disposición un acervo considerable de conocimientos científicos en torno a la eficacia y la coestoeficacia de las siguientes estrategias:

  • regular la comercialización de las bebidas alcohólicas (en particular, la venta a los menores de edad);
  • regular y restringir la disponibilidad de bebidas alcohólicas;
  • promulgar normas apropiadas sobre la conducción de vehículos en estado de ebriedad;
  • reducir la demanda mediante mecanismos tributarios y de fijación de precios;
  • aumentar la sensibilización y el apoyo con respecto a las políticas;
  • proporcionar tratamiento accesible y asequible a las personas que padecen trastornos por abuso del alcohol;
  • poner en práctica programas de tamizaje e intervenciones breves para disminuir el consumo peligroso y nocivo de bebidas alcohólicas.

Fuente: Organización Mundial de la Salud

El consumo de alcohol incrementa el riesgo de cáncer

Toca Comer. Alcohol incrementa riesgo de cáncer. Marisol Collazos Soto
El consumo de alcohol puede aumentar el riesgo de cáncer porque el etanol es en sí misma una sustancia cancerígena en ciertas partes del cuerpo, según han encontrado científicos. Los investigadores dijeron que encontraron que cuando el etanol se descompone en el cuerpo, puede causar daños en el ADN que pueden conducir a cambios peligrosos para las células.

En el equipo en el Instituto Nacional sobre el Abuso de Alcohol y Alcoholismo en Maryland (EE.UU.), utilizaron células humanas modificadas mediante ingeniería para producir una enzima que se encuentra en el hígado y el tejido mamario.

Se expusieron las células a una concentración de alcohol similar a los niveles de alcohol en la sangre después de haber alcanzado un par de copas en una noche. Los resultados confirmaron que el alcohol (etanol) se convierte en acetaldehído, causando daños en el ADN y cambio en los genes de las células de reparación del ADN.

El autor del estudio, Philip J. Brooks, dijo: «Aunque la relación entre el consumo de alcohol y ciertos tipos de cáncer se estableció por primera vez en la década de 1980 la existencia de tal relación no había sido probada, que el alcohol causó el cáncer.

«La evidencia más reciente, sin embargo, ha confirmado que el alcohol – o, más concretamente, el etanol – es cancerígeno para los seres humanos en varios lugares en el cuerpo.» El Dr. Brooks dijo que el papel del acetaldehído carcinogénico salió a la luz después de verificar que los asiáticos tenían un riesgo elevado de cáncer de esófago.

Afirmó: «En la mayoría de las personas , el acetaldehído se convierte rápidamente en acetato, una sustancia relativamente inofensiva, mediante una enzima llamada ALDH2.  «Sin embargo, aproximadamente el 30 por ciento de los asiáticos del este son incapaces de metabolizar el alcohol en acetato, debido a una variante genética en el gen ALDH2, y tienen un riesgo muy elevado de cáncer de esófago por beber alcohol.»

Y agregó: «Si bien nuestro trabajo es consistente con el papel de acetaldehído en el hígado, relacionando el alcohol y el cáncer de mama, más estudios en animales y humanos, será necesario demostrar ese papel.»

Oliver Childs, oficial mayor de información científica en el Cancer Research del Reino Unido, dijo: «Hemos sabido durante algún tiempo que el alcohol está relacionado con varios tipos de cáncer, y es probable que causa diferentes tipos de cáncer de diferentes maneras. «Este trabajo nos lleva un paso más cerca de comprender una de las formas en que el alcohol contribuye al desarrollo del cáncer de mama y de hígado – que será interesante ver si esta práctica se traduce el trabajo en estudios en seres humanos.»

El estudio fue publicado en: Alcoholism: Clinical & Experimental Research

Pepquinos, unas pequeñas sandías

Toca Comer, Pepquinos cruce de sandía y pepino. Marisol Collazos Soto
Estas son pequeñas bayas se cultivan en América del Sur. Los consumidores buscan cada vez más la miniaturización de los productos, y esta tendencia está empezando a cubrir todas las áreas de nuestras vidas. Los teléfonos móviles, ordenadores y reproductores de música son cada vez de menos tamaño. Sin embargo, en los productos del mercado también hay  que mirar. Por ejemplo, esta fruta de América del Sur, llamado Pepquino. Se ve como una sandía real, sólo un poco.  Se puede sospechar que el trabajo de los ingenieros genéticos ha actuado, pero en realidad esta fruta se genera sóla en la naturaleza. El sabor se parecen a los pepinos que se sirven a menudo en restaurantes caros en las ensaladas, o como aperitivo para el plato principal. Los pepquinos fueron descubiertos y llevados a Europa en 1987, por una empresa holandesa, que más tarde comenzó a producir sus semillas para la venta.

¿Se consume más energía (calorías) cuando se piensa mucho?

Toca Comer. Pensar quema calorías. Marisol Collazos Soto
De acuerdo a la revista Popular Science , el cerebro requiere una décima parte de una caloría (la unidad de energía en el Sistema Internacional de Medidas es el Julio, 1 J= 4.84 calorías) por minuto, para mantenerse con vida. Comparando esto con la energía utilizada por los músculos, caminar «quema» unas cuatro calorías por minuto.  El boxeo diez calorías por minuto. La lectura y la meditación de esta bitácora, consume 1,5 calorías por minuto.

El cerebro está formado por neuronas, células que se comunican con otras neuronas y transmiten mensajes hacia y desde los tejidos del cuerpo. Las neuronas producen sustancias químicas llamadas neurotransmisores para transmitir sus señales. Para producir neurotransmisores, las neuronas han de extraer energía, el 75% del azúcar glucosa (disponibilidad de calorías, los carbohidratos, que se digieren hasta convertirse en glucosa y el 20% del oxígeno de la sangre. El lóbulo frontal del cerebro es donde se lleva a cabo el pensamiento, por lo que si se está pensando en los  importantes problemas de la vida, al igual que se precisa comer  para reemplazar las calorías que se «queman», esa parte pensante del cerebro necesitará más glucosa.

Sobrecompensación calórica

Un equipo de investigación supervisado por el doctor Angelo Tremblay efectuó un estudio con un grupo de estudiantes. Se les pidió ue realizaran tres tareas en tres días distintos. Las tres tareas tenían un grado de dificultad diferente, la primera fue una sesión de relax, la segunda una lectura y resumen del texto y la última fue una serie de pruebas de memoria, atención y vigilancia.

Los participantes efectivamente consumieron un 23,6% más calorías después de las tareas intelectuales.

Al  terminar las actividades los estudiantes fueron invitados a comer todo lo que quisieran de un buffet libre. Los participantes comieron 203 calorías más después de resumir el texto y 253 calorías más después de las pruebas intelectuales.

Los autores del estudio argumentaron: Estas fluctuaciones pueden ser causadas por el estrés del trabajo intelectual, o también reflejar una adaptación biológica durante la combustión de glucosa.

Es decir, que puede ser que el organismo reaccione a las fluctuaciones con el fin de restablecer su equilibrio de glucosa adquiriendo alimentos ricos en toda clase de nutrientes cuando en realidad el único combustible utilizado por el cerebro fue un poco de glucosa.

La conclusión es que sí, que pensar «quema» calorías, pero que puede inducir a recuperar más energía de la que se ha gastado, acumulando grasa. Puede que sea debido a este fenómeno, el de la sobrecompensación, que tener poca actividad física, aunque mucha mental, provoque el aumento de peso.

Ampliar información en: CHEO Research Institute

10 comidas que hay que evitar mientras conducimos un vehículo

Comer mientras se conduce es una de las actividades que más distracciones provoca según un estudio realizado por la National Highway Traffic Safety Administration (NHTSA por sus siglas en inglés) y el Instituto de Transporte de la Universidad Virginia Tech (EE.UU.), el cual registró que más de 70% de los conductores come mientras conduce y 83% toma alguna bebida.

Cerca de 80% de los accidentes y 65% de los conatos de choque están relacionados con un conductor distraído.

De acuerdo con la NHTSA “la distracción tiende más a estar presente en las colisiones traseras porque el vehículo de adelante se frena y el de atrás no se percata, así como los choques en los que participa un solo auto”.

Distracciones como la de comer puede convertirse en un problema para los conductores debido a que se vuelven incapaces de reaccionar rápidamente en una curva pronunciada o cuando otro auto se detiene súbitamente.

Además, el que tengas un solo accidente puede incrementar la tasa del seguro hasta por 25%.

Debido a esto, la compañía Insurance.com, líder de aseguradoras en Estados Unidos, publicó una lista con los 10 alimentos que causan el mayor número de accidentes y que elevan el costo del seguro.

1.-Café.- Aún cuando esté tapado, el café caliente puede salirse del vaso cuando pasas por un tope o un bache.

2.- Sopa caliente.- Mucha gente la toma como si fuera café, así que corres los mismos riesgos.

3.- Tacos.- Cualquier alimento que pueda ‘desarmarse’ puede dejar a tu auto como si fuera una barra de ensaladas.

4.- Hot dogs.- Tienen un alto potencial para estrellarse y embarrarse en tu ropa o en los asientos.

5.- Hamburguesas.- Por la grasa y el relleno, podría terminar en tus manos y en el volante.

6.- Costillas y alas.- ¿Qué puede distraerte más que chuparte los dedos?

7.- Pollo frito.- Se traduce en manos grasosas y tener que limpiarlas mientras conduces.

8.- Donas con jalea.- No es posible comer una sin ver que se derrame el relleno.

9.- Refresco.- El gas se va a la nariz y también puede derramarse, lo que se traduce en desastre.

10.-Chocolate.- Intenta limpiar chocolate derretido del volante sin distraerte.

Las mariscadas de antaño fueron antes de lo que se pensaba

Un equipo internacional con participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha descubierto que los Homo neanderthalensis ibéricos comían marisco hace 150000 años.

El hallazgo, realizado en Cueva Bajondillo (Málaga), es el vestigio más antiguo de consumo de moluscos por parte de neandertales descubierto hasta el momento.

Los investigadores creían que las prácticas más antiguas de marisqueo las había realizado el Homo sapiens, según los descubrimientos realizados en el yacimiento de Pinnacle Point (Sudáfrica).

Los resultados de la investigación fueron publicados en PLos ONE.

Cueva Bajondillo cuenta con un registro compuesto por 19 estratos arqueológicos que supera los 150000 años de antigüedad, allí se han documentado hasta la fecha vestigios de asentamientos del Paleolítico medio, el Paleolítico superior, el Epipaleolítico y el Neolítico.

Muchos investigadores argumentan que el marisqueo es uno de los comportamientos que define a los humanos modernos y, en cierta medida, una ventaja adaptativa que permitió que el H. sapiensse expandiera. Pero esta investigación demuestra que, en el mismo momento, los H. sapiens del sur de África y los H. neanderthalensis asentados en el sur de la Península Ibérica, aprovechaban estos recursos

Toca Comer. Consumo de marsicos en al prehsitoria en la Península Ibérica. Marisol Collazos Soto

Sitios donde se consumían mariscos los Homo neanderthalensis en la península Ibérica.