Mes: octubre 2011

España, segunda en uso de biotecnología en el mundo

Toca Comer. españa segunda a nivel mundial en biotecnología. Marisol Collazos Soto
Según el informe de la Organización para la Cooperación y Desarrollo Económicos (OCDE) sobre Ciencia, Tecnología e Industria que contiene datos actualizados hasta 2009, España se sitúa en segunda posición en el ranking que compara el número de empresas con algún tipo de actividad biotecnológica por países. En total, 1 095 compañías españolas utilizan esta tecnología en alguna de sus aplicaciones.  En el listado de los países más biotecnológicos están:  Estados Unidos, España, Francia, Japón y Corea.

Las ayudas públicas han hecho posible que España se posicione en ese segundo lugar. En diez años España ha conseguido un crecimiento anual entre el 20 y el 25%, frente a la media del tres% registrada en otros países. El hecho de que haya habido un Ministerio de Ciencia e Innovación ha sido muy positivo.

Según el Convenio sobre Diversidad Biológica de 1992, la biotecnología podría definirse como «toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos«.

 

 

Evolución ¿ahora qué? – infografía interactiva

Evolución ¿ahora qué? es una cronología interactiva que permite el desplazamiento mediante una barra horizontal que representa los miles de millones de años atrás y que muestra datos relativos al origen del universo hasta la aparición de vida en el planeta Tierra.

Ofrece informaciones interesantes mediante gráficos animados y otros recursos que nos permitirán hacernos una mejor idea del origen del universo.

Toca Comer. Infografía interactiva de la evolución. Marisol Collazos Soto

Enlace: Infografía de la evolución

Ninguno de los alimentos que nos han sustentado desde hace 10 milenios es natural

La domesticación es en efecto un proceso contra natura, en la medida en que despoja a la especie vegetal de características esenciales para su supervivencia en vida libre. Prácticamente ninguno de los alimentos que nos han sustentado desde hace 10 milenios es o ha sido natural, ya que las especies domesticadas de las que los derivamos no son capaces de vivir libremente en la naturaleza.
~Francisco García Olmedo~

Tratamiento del exceso de bacterias en frigoríficos

Los cajones de un frigorífico dedicados a contener verduras y ensaladas pueden tener 750 veces el nivel de bacterias considerado como seguro, según advierten científicos. Se han hallado bacterias potencialmente mortales como la E. coli, salmonela y la listeria.

Las pruebas en muestras de los cajones de ensalada de 30 frigoríficos de casa mostró que tenían un promedio de 7 850 bacterias unidades formadoras de colonias por centímetro cuadrado (ufc/cm2). Algunos raspados llegaron a tener hasta 129 000 ufc/cm2.

La norma de recomendación de la CE para la preparación “limpia” de alimentos y las superficies de almacenamiento es de 00 a 10 ufc/cm2.

Las bajas temperaturas de los frigoríficos no son suficientes  para inhibir el  desarrollo de bacterias, también es imprescindible  la limpieza regular. Cuando las bacterias consiguen un equilibrio y la limpieza no se lleva a cabo,  tienden a multiplicarse con el tiempo.

Para evitar este problema algunos fabricantes de frigoríficos incorporan entre sus componentes piezas de plástico  tratadas con un sistema de protección antibacteriana y se comprobó que pueden tratar a la mayoría de las bacterias que se instalaron en una superficie dentro de las 24 horas.

 

 

 

El ADN revela los alimentos contenidos en las ánforas griegas


Fragmentos de ADN encontrados en las ánforas griegas más antiguas, de alrededor de 2400 años, confirman que estas cerámicas no solo eran para el transporte de vino y aceitunas en el Mediterráneo. También pudieron contener, por ejemplo, jengibre y menta.

Desde hace varios años, Brendan Foley, de Woods Hole Oceanographic Institution (WHOI) ha contratado a la genetista Maria Hansson de la Universidad de Lund (Suecia) para tratar de identificar el ADN que puede estar contenido en las ánforas griegas. Los métodos de amplificación de fragmentos de ADN pueden dar pistas, así como se hace con los huesos de los restos arqueológicos. Vimos un ejemplo reciente con el ADN del Hombre de Neandertal.

Con sus colegas, los dos investigadores ha publicado un artículo sobre el análisis de los fragmentos de ADN que se encuentran en nueve ánforas griegas descubiertas en el lugar de un naufragio en el Mediterráneo entre los siglos quinto y tercero.

El ADN habló

Se ha sospechado durante años que las ánforas no eran solo para el transportede vino y aceitunas en los mercados de todo el Mediterráneo. Hay textos  que indican que también podría contener miel, pescado, frutas o incluso  resinas.

De hecho, el ADN de la uva ha sido  encontrado en cinco ánforas examinados. En seis de ellas también se encontraron fragmentos de ADN de  verduras,  tomillo, orégano, menta,  jengibre e incluso de enebro. Por encima de todo, los rastros de estos productos se encontraron en el mismo  recipiente. Por lo tanto, debemos concluir que los griegos de la época no dudaron en volver a usar los tarros en varias ocasiones.