Mes: octubre 2011

Recetas de hamburguesas sanas y nutritivas

Toca Comer. hamburguesas saludables. Marisol Collazos Soto

  • Hamburguesa al estilo griego: una opción diferente a base de carne de cerdo y cordero con un queso con menor tenor graso y con agregado de ácido graso oleico derivado de las aceitunas negras. Con tomates secos y rúcula que añaden mucha fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales a la preparación, logramos esta hamburguesa estilo griego que tiene gran sabor e incluye variadas especiascon potentes antioxidantes
  • Hamburguesa Tex-Mex con guacamole: con estilo mexicano esta hamburguesa hecha en casa no sólo nos ofrece proteínas de buena calidad e hidratos complejos sino también, es fuente de ácidos grasos insaturados y de potasio, derivados del aguacate. Asimismo, el tomate fuente de licopeno antioxidante es mejor aprovechado en compañía de estas grasas. Así, tenemos una hamburguesa sabrosa y muy rica en nutrientes saludables.
  • Hamburguesa de pollo, aguacate y muzzarella: con un poco menos de calorías y grasas de buena calidad, tenemos esta hamburguesa a base de pollo que además, tiene mucha fibra porque incluye rúcula entre sus ingredientes. Con el aguacate damos un gusto diferente y agregamos grasas que el pollo suele restar, pero en este caso, de buena calidad.
  • Hamburguesa de rape y salmón: para emplear una carne fuente de omega 3 como son los pescados, esta hamburguesa se elabora con salmón y rape, sumando especias como el perejil, rico en hierro y vitamina C, pimienta rica en calcio, eneldo y huevo fuente de proteínas de calidad. Esta hamburguesa rica en omega 3 puede ser una opción muy saludable para comer más pescado.
  • Hamburguesa con salsa de pepinillos: en esta hamburguesa queremos destacar un aderezo un poco original que nos ayudará a ahorrar grasas mientras incorporamos fibra y micronutrientes derivados de los pepinillos en vinagre que además, poseen gran sabor. Si bien la salsa está basada en mayonesa y ketchup, usaremos menor proporción de estas típicas salsas que si las usáramos solas para aderezar la hamburguesa.

    • Fuente: Vitónica
    Bajo licencia Creative Commons

    Hay que tomar más en serio algunos anuncios engañosos

    Mario Bunge
    Hay algunos reclamos publicitarios – cremas con ARN vegetal, alimentos para nuestras defensas, pulseras para el equilibrio energético – que a los científicos dan un poco de risa… Pero quizás no debiéramos banalizarlos, pues el mismo tipo de mensaje y de falta de rigor subyace en supuestas alternativas médicas que pueden ser peligrosas, no solo para el bolsillo, sino para la propia salud.

    Según Mario Bunge:

    “Los científicos y los filósofos tienden a tratar la superstición, la pseudociencia y hasta la anticiencia como basura inofensiva o, incluso, como algo adecuado al consumo de las masas; están demasiado ocupados con sus propias investigaciones como para molestarse por tales sinsentidos. Esta actitud, sin embargo, es de lo más desafortunada. Y ello por las siguientes razones. Primero, la superstición, la pseudociencia y la anticiencia no son basura que pueda ser reciclada con el fin de transformarla en algo útil: se trata de virus intelectuales que pueden atacar a cualquiera —lego o científico— hasta el extremo de hacer enfermar toda una cultura y volverla contra la investigación científica. Segundo, el surgimiento y la difusión de la superstición, la pseudociencia y la anticiencia son fenómenos psicosociales importantes, dignos de ser investigados de forma científica y, tal vez, hasta de ser utilizados como indicadores del estado de salud de una cultura.”
    (Tomado de la reseña de nal del formularioLas pseudociencias ¡vaya timo! Mario Bunge. Colección ¡Vaya timo!, 14. Editorial Laetoli. ISBN: 978-84-92422-24-1)

    Fuente: Ciencia con Chocolate

    Etiquetas para vinos del diseñador Nick Felton

    El diseñador Nick Felton ha trabajado con la bodega australiana  Between Five Bells para el diseño de la etiqueta para su próximo vino . En un esfuerzo por ser transparente y próximos sobre el vino y su composición,  la bodega ha reunido datos que incluyen  las condiciones de los viñedos vintage, fermentos y datos adicionales sobre sus uvas desde 2009. Felton trabajó con los datos para visualizar la composición del vino con estilo en distintas infografías. La última intención, según Felton, es que:

    Las etiquetas de estos vinos debe decirle algo sobre el interior del vino, sea honesto sobre ella, y tal vez incluso ayudar a inspirar un poco de investigación del vino.
    Toca Comer. Etiquetas de diseño para vinos. Marisol Collazos Soto

    Impuesto a los alimentos con grasas en Dinamarca

    Ya es oficial, el impuesto a las grasas en Dinamarca gravará a todos aquellos alimentos con grasa según el baremo preparado, se paga una tasa de dos euros por kg de grasa saturada en cualquier tipo de carne, por lo que el impuesto será más elevado en las carnes que más grasa contengan, como por ejemplo la de cerdo. Se gravan todos aquellos alimentos cuyo contenido en grasa saturada exceda el 2’3%, alimentos preparados, quesos, mantequilla, pastelería, etc.

    Toca Comer. Prohibidas las grasas trans en Dinamarca. Marisol Collazos Soto

    En esta orden ejecutiva, los ácidos grasos trans se definen como la suma de todos los iśomeros de ácidos grasos con 14, 16, 18, 20 y 22 átomos de carbono y uno o más enlaces dobles por ej.:  ácidos grasos trans isoméricos C14:1, C16:1, C18:1, C18:2, C18:3, C20:1, C20:2, C22:1, C22:2, pero solo ácidos grasos poliinsaturados con dobles enlaces de metileno-interrumpido.

    Seguidamente se indica en inglés, lo más destacado de la ley:

    Part 1 – Scope

      1. This Executive Order shall apply to oils and fats, including emulsions with fat as the continuous phase, which, either alone or as part of processed foods, are intended for human consumption or must be assumed to be intended for human consumption.
      2. This Executive Order shall not cover any naturally occurring content of trans fatty acids in animal fats or products governed by other legislation.
      3. This Executive Order shall solely cover sale to consumers.
    2. It shall be prohibited to sell the oils and fats covered by this Executive Order if such oils and fats have a higher content of the trans fatty acids defined in the Annex than indicated in article 3.
      1. From 1 June 2003, the content of trans fatty acids in the oils and fats covered by this Executive Order shall not exceed 2 grams per 100 grams of oil or fat, but see subarticle (2).
      2. From 1 June 2003 to 31 December 2003, the content of trans fatty acids in the oils and fats covered by this Executive Order which are part of processed foods in which food ingredients other than oils and fats are also contained, and which are manufactured in the food industry, the retail trade, catering businesses, restaurants, institutions, bakeries etc. may, however, be up to 5 grams of trans fatty acids per 100 grams of oil or fat.
    4. In products claimed to be «free of trans fatty acids», the content of trans fatty acids shall be less than 1 gram per 100 grams of the individual oil or the individual fat in the finished product.

    Part 2 – Penalty provisions etc.

      1. Any person violating the provisions in article 2 and article 4 of this Executive Order shall be liable to a fine.
      2. The penalty may increase to imprisonment for up to two years if the violation was intentional or grossly negligent, or if by the violation
        1. damage to health has been caused, or danger of such damage has been caused; or
        2. a financial gain, including by means of savings, has been achieved or has been intended to be achieved for the person concerned or others.
      3. Companies etc. (legal persons) may incur criminal liability according to the rules in Part 5 of the Danish Penal Code.
      1. This Executive Order shall enter into force on 31 March 2003.
      2. Products manufactured before the entry into force of this Executive Order and products manufactured within the period indicated in article 3(2) may be sold until expiry of the best before date.

    Fuente: tfx

     

    Supuesta publicidad sexista de caramelos

    Toca Comer. Supuesta publicidad sexista de Chupa Chups. marsiol Collazos Soto

    Chupa Chups fabrica caramelos mayoritariamente dirigidos a niños y jóvenes. Es por ello por lo que sorprende la finalidad de este supuesto anuncio (es  casi seguro que se trata de un montaje sin ninguna relación con el fabricante, pero aparece por diversos sitios, hasta en China). En él, el pecho de una mujer es comparado con el caramelo de un Chupa Chups, dándole es mismo valor que un simple caramelo. Es un desprestigio y una desvalorización total de las mujeres.

    Fuentes:

    HIGHBAO

    diegomattei blog

    Cronometer: mantén tu salud y tu alimentación bajo control

    Toca Comer. programa online para seguimiento de dietas. Marisol Collazos Soto

    cronometer.com es un programa en línea  que permite registrar datos relacionados con la salud, así como con lo que se consume al alimentarse.

    El programa permite monitorizar los datos para  generar informes que  proporcionen ayuda para alcanzar objetivos y detectar posibles problemas.  También muestra la cantidad de energía (calorías), proteínas, hidratos de carbono, grasa, colesterol y vitaminas que forman parte de la dieta diaria.

     

    Pizza gourmet de chocolate

    Toca Comer. Pizzas con chocolate. Marisol Collazos Soto

    La empresa Gourmet Chocolate Pizza Company fabrica pizzas de chocolate bajo los procedimientos de una pizzería a domicilio habituall. se selecciona el tamaño, la base y las raspaduras de chocolate sobre los que se añadirán tres tipos de ingredientes adicionales.

    Gourmet Chocolate Pizza

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