Día: 18 de diciembre de 2011

En defensa de los derechos de los animales

Toca Comer. En defensa de los animales, mujer desnuda en un plato de comida. Marisol Collazos SotoAnimaNaturalis lucha para promover cambios sociales y legislativos dentro de la defensa de los derechos de los animales y el fin primordial de su activismo es la liberación animal.  El frío no fue obstáculo para que la intrépida voluntaria de AnimaNaturalis posara como carne humana cocinada en un plato junto a sus cubiertos.

AnimaNaturalis fue fundada en 2003, es de carácter internacional y tiene oficinas en Barcelona (España), Bogotá (Colombia), Buenos Aires (Argentina), Caracas (Venezuela), Guayaquil (Ecuador), Lima (Perú), Logroño (España), México Distrito Federal (México), Montevideo y (Uruguay). Y amigos y amigas en todo el mundo.

AnimaNaturalis

 

deRechupete, una web dedicada a las recetas de cocina

Toca Comer. Recetas en deRechupete. Marisol Collazos SotoDerechupete es una página web dedicada exclusivamente a recetas de cocina, orientada en particular a la Cocina Gallega. Uno de los aspectos destacados es que proporciona recetarios para descargar en formato PDF (ISO 32000-1). Dada la época del año en que nos encontramos, es de interés Recetas de navidad.

“Le escuché decir una vez a un gran gourmet que si todos los hombres se nutren, solamente unos pocos saben comer, y añadía que es con la reflexión, con el pensamiento, como debemos elegir nuestros platos, y con la imaginación degustarlos.”

Álvaro Cunqueiro.

Acerca del creador de la web:

Mi nombre es Alfonso López, soy gallego y orgulloso de ello. Por eso la base de mis recetas vienen de esta tierra maravillosa llena de platos en el que el ingrediente es el rey. Espero que encontréis recetas típicas de aquí y de allí, pues el vivir en una gran ciudad llena de restaurantes de otras culturas ayuda a la hora de introducir nuevos olores y sabores en mi cocina. Quizás acabareis pensando al igual que dice Jimena: “para ya con el curry”, pero al final sigue siendo la comida de siempre con un nuevo toque.

deRechupete

 

Detectan exceso de arsénico en jugos de manzana y uva de Estados Unidos

Toca Comer. Exceso de arsénico y plomo en zumos de EE.UU. Marisol Collazos SotoLa revista Consumer Reports analizó 88 muestras de jugo de fruta comprados en establecimientos  de Nueva York, Nueva Jersey y Connecticut. Varias marcas muy conocidas, incluyendo Walmart, Mott’s, Walgreens y Welch’s, tenían niveles superiores a 10 partes de arsénico por 1 000 millones, el límite establecido por el gobierno federal estadounidense para el agua embotellada y de grifo.

Un 25% de las muestras, que incluyen jugos de marcas como Gerber, Trader Joe’s y Minute Maid, tenían más de cinco partes de plomo por 1 000 millones, de acuerdo con Consumer Reports. Cinco partes por 1 000 millones es el estándar establecido para el plomo en el agua embotellada por la Dirección de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés).

La exposición prolongada al arsénico, que es inodoro e insípido, ha sido vinculada al cáncer de vejiga, piel, riñones, conductos nasales, hígado y próstata, y los altos niveles de plomo en el agua potable pueden provocar retrasos en el desarrollo físico y mental, de acuerdo con la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA, por sus siglas en inglés).

Consumer Reports recomienda que los bebés menores de seis meses de edad no beban ningún tipo de jugo, y que los niños de seis meses a seis años no deben tomar más de 170 gramos al día, y los niños mayores no deben beber más de  340 gramos la día.

Fuente: Comsumers Reports

 

Técnica para identificar el origen de cervezas

Toca Comer. Identificación de origen de cervezas. Marisol Collazos SotoLa diferenciación de la cerveza según su origen se puede realizar empleando parámetros relacionados con sus materias primas, como el agua (metales y aniones) y el tipo de lúpulo (contenido en polifenoles)”, explica José Marcos Jurado, químico de la Universidad de Sevilla y director de una investigación para conocer la procedencia de las cervezas.

El primer paso es seleccionar mediante un test estadístico las variables que más distinguen a las cervezas, como la cantidad de aluminio, hierro o estroncio, por ejemplo. Después se aplica otro análisis matemático para eliminar aquellos parámetros que no discriminan bien la procedencia de las bebidas, y el resultado es un modelo basado en el contenido en hierro, potasio, fósforo, fosfatos y polifenoles.

Las diferencias pueden parecer muy sutiles, pero el modelo es capaz de encontrar la relación entre estos descriptores químicos y la procedencia geográfica de las cervezas. El último paso es aplicar máquinas de vectores soporte, un conjunto de algoritmos que reconoce patrones en los datos.

Este tipo de estudios se puede hacer extensible a otras áreas geográficas, pero hay que tener en cuenta que al ampliar el número de clases la obtención de un modelo adecuado se complica. La diferenciación se debe abordar considerando grandes áreas y estudiando a posteriori los posibles agrupamientos que aparezcan en zonas menos extensas.

Se ha aplicado esta técnica para diferenciar cervezas de Alemania, España o Portugal con un 99,3% de eficacia. Identificación importante para la industria alimentaria.

Fuente: Agencia SINC

Grupo Bimbo concluye la adquisición del negocio de panificación de Sara Lee en España y Portugal

Toca Comer. Bimbo (México) compra Bimbo en España y Portugal. Marsiol Collazos Soto
Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V.  anunció  que ha concluido la adquisición del negocio de panificación fresca de Sara Lee Corporation en España y Portugal por 115 millones de euros.

Esta adquisición  las marcas Bimbo, Silueta, Ortiz, Martínez y Eagle, entre otras. El negocio, con más de 1 900 trabajadores, opera siete plantas y cuenta con más de 800 rutas de distribución. Esta adquisición fue pagada con recursos propios.

Acerca de Grupo Bimbo (México)

Por sus volúmenes de producción y ventas, Grupo Bimbo es una de las empresas de panificación más grandes del mundo. Líder en el continente americano, cuenta con 155 plantas y más de 1 000 centros de distribución localizados estratégicamente en 19 países de América y Asia. Sus líneas de productos incluyen pan de molde, bollos, galletas, pastelitos, productos empacados, tortillas, botanas saladas y confitería, entre otras. Grupo Bimbo fabrica más de 7 000 productos y tiene una de las redes de distribución más extensas del mundo, con más de 50 000 rutas y una plantilla laboral superior a los 125 000 colaboradores. Desde 1980, las acciones de Grupo Bimbo cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV) bajo la clave  BIMBO.

 

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