Detectan toxina cancerígena en la principal marca láctea china

Toca Comer. Leche china con toxinas. Marisol Collazos SotoEl pasado 24 de diciembre la Administración Nacional de Inspección de la Calidad y Cuarentena, el principal órgano de inspección alimentaria del país, descubrió la bacteria en uno de los 25 productos de Mengniu examinados.

Los productos defectuosos estaban almacenados y serán destruidos, y según Mengniu ninguna de las partidas afectadas había llegado a los mercados, donde asegura que todos sus productos están “cualificados”.

Según la administración, la toxina fue hallada en cantidades superiores a lo permitido en los productos lácteos, en un nuevo caso de fallos en la seguridad alimentaria para la firma láctea china.

China ha sido escenario en los últimos años de escándalos alimentarios que han afectado a cientos de miles de personas, como el caso de la leche adulterada con melamina, que mató a seis bebés en 2008 y afectó a otros 300.000.

Pero también aceite de cocina reciclado de las alcantarillas, productos adulterados con colorantes tóxicos, o fármacos con líquido para frenos.

Aumenta el consumo mundial de bebidas

Toca Comer. Aumento a nivel mundial consumo bebidas. Marisol Collazos SotoDe los tipos de bebidas, el que mantendrá el liderazgo será el de las bebidas carbonatadas o refrescos, con ventas por unos 209 000 millones de dólares y una producción estimada en 197 millones de litros, lo que equivale a un crecimiento del 10 por ciento.

Pese a una mayor competencia por una creciente variedad en el resto de los portafolios de bebidas, los refrescos se mantendrán a la cabeza debido al impulso de los mercados emergentes. Se espera que para el 2012 el consumo de bebidas carbonatadas en mercados desarrollados mantenga un crecimiento cada vez más moderado, mientras que para el 2014 Latinoamérica desplazará a Estados Unidos en el consumo de refrescos, este mercado representa altas expectativas que brinda oportunidades para las empresas del sector.

El agua embotellada registrará un crecimiento del 20 por ciento con ventas estimadas en los 126 mil millones de dólares a nivel mundial. Este tipo de bebidas mantendrá altas tasas de crecimiento por una mayor conciencia de salud, aumento en el gasto de los consumidores, cambio de estilos de vida y un incremento en la población, de acuerdo con la institución financiera.

La parte de los isotónicos o bebidas energéticas se esperan ventas por 62 000 millones de dólares, mientras que en los jugos estarán en los 92 000 millones de dólares.

Cómo catar un té

Toca Comer. Cómo catar un té. Marisol Collazos Soto
1. VARIEDADES

Existen tres tipos básicos de los que se deriva el resto. Éstos son el té verde, el oolong y el negro. En la primera categoría también incluiríamos el blanco, ya que tanto éste como el verde se elaboran con hojas tiernas. Ambas variedades destacan por su alto contenido en antioxidantes, capacidad diurética y reducido tiempo de infusión (con dos minutos basta). Del té oolong se derivan los prensados y los rojos. Los primeros son digestivos y suaves; los segundos destacan por una segunda fermentación que ofrece beneficios, como auxiliar en el control de peso y la buena digestión. Se infusionan durante 3 minutos. El té negro se caracteriza por su astringencia. Requiere infusión de 4 minutos.

2. EL AGUA

Debe ser pura y de baja mineralización (es mejor recurrir a agua embotellada). No se recomienda reutilizar el agua que ya se ha calentado, sino usar sólo la recién calentada, lo que asegura su equilibrio de oxígeno y otras cualidades

3. TIEMPO DE INFUSIÓN

Debe respetarse dependiendo del tipo de té, de lo contrario las cualidades de las hojas pueden verse afectadas. En China, las casas de té indican que las hojas buenas deben alcanzar para servir siete rondas de una misma infusión.

4. COLOR

Gracias a él descubrimos datos como la variedad, el origen, la fermentación, la graduación de las hojas y el tiempo de infusión. Las dos cualidades esenciales que tenemos que observar son la saturación del color (claro-oscuro) y su limpieza (claro-turbio).

5. OLOR Y SABOR

Un té tratado desprende un aroma terroso, a mineral, con toques de frutos secos. Un té sin fermentar es más vivo y fresco. Respecto al sabor, podemos apuntar todo tipo de características, entre ellas la astringencia o sabor tanínico (no amargo).

Fuente: Alimentariaonline

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