Mes: marzo 2012

Vodka y Whisky, bebidas que más envejecen la piel

Toca Comer. Vodka y Whisky envejecen la piel. Marisol Collazos Soto

La genética es responsable del envejecimiento de la piel en sólo un 25%, y el 75% restante corresponde a factores externos como el alcohol, tabaco, sol y comida chatarra.

Las bebidas alcohólicas atentan contra los nutrientes vitales de la piel, haciendo que no luzca tan bien como debiera. Su consumo continuo también repercute negativamente sobre la vitamina A, favoreciendo la pérdida de flexibilidad de la piel, la aparición de arrugas, líneas finas y piel muerta.

Además, está demostrado que el alcohol puede exacerbar la rosácea y psoriasis  junto con sumar años a la edad y hacer que la piel luzca terrible, debido a que la deshidrata.

Whisky y Ginebra

Daisy Morales, cosmetóloga de los Centros de Estética Pretty Woman, explica que el alcohol  también puede producir “un imbalance en el nivel de azúcar lo cual impacta en la piel de manera tan grave que incluso puede aumentar la aparición de acné”.

El alcohol muchas veces hace que la piel se vea mal al día siguiente, debido a sus efectos deshidratantes. Al deshidratar el cuerpo, la piel también sufre este proceso, debido a que tiene un efecto sobre la hormona anti-diurética que es responsable de la micción y la hidratación”, enfatiza la experta en belleza.

Por otro lado, el alcohol, sobre todo el destilado como el whiski, ginebra y vodka, produce al igual que el tabaco, envejecimiento prematuro de la piel. Y, lo que es peor, cuando una persona se hace alcohólica y desarrolla daño hepático, su piel se hace opaca y de un color pálido y amarillenta, se deprime la actividad osteoblástica y se asocia con alteraciones del metabolismo del calcio, fósforo y magnesio, además de alterar la síntesis de la vitamina D.

Serios problemas que pueden ser solucionados con tratamientos como el láser, por ejemplo, para tratar los signos del envejecimiento, pero que no siempre son efectivos, ya que es no sencillo quitar 5 o 10 años a una persona. Por ello, lo mejor y más seguro es prevenir.

Fuente: La Nación

Coca Cola sigue perdiendo cuota de mercado

Toca Comer. CocaCola pierde cuota de mercado. Marisol Collazos Soto

El informe anual de Beverage Digest sobre el desempeño de la industria de las bebidas señala que en 2011 el segmento de los refrescos en Estados Unidos cayó por séptimo año consecutivo debido a que los consumidores han venido prefiriendo las bebidas energéticas, el té y el agua. En el segmento de los refrescos carbonatados las tres marcas que más venden siguen siendo Coca-Cola, Diet Coke y Pepsi.

Según este informe de Beverage Digest, los volúmenes de ventas de la industria llegaron a los niveles de 1996 equivalentes a  9 300 millones de cajas de 192 onzas.

Las bebidas no carbonatadas, por su parte, registraron un fuerte crecimiento. Las compañías de bebidas energéticas como Monster, Red Bull y Rockstar experimentaron en 2011 un crecimiento de dos dígitos mientras que grandes marcas como Gatorade y Arizona sólo crecieron un 8% y un 9,3% respectivamente.

Según Dan Schafer de Coca-Cola, el crecimiento del 11% de la marca de agua Dasani de la compañía se debe en gran parte a los esfuerzos que ésta está haciendo para ser respetuosa con el medio ambiente.

Los consumidores quieren una variedad de opciones cada vez mayor. Al agregar los resultados de las ventas de refrescos, té y agua el volumen creció un 0.8% en 2011 con respecto a 2010.

Dave DeCecco de Pepsi North America Beverages cree que en lugar de estar abandonando la categoría de los refrescos los consumidores están buscando cada vez más variedad porque quieren más diversidad y opciones.

Las ventas de Coca-Cola Zero crecieron por quinto año consecutivo mientras que Pepsico acaba de lanzar Pepsi Next, una versión de su refresco que contiene un 60% menos de azúcar.

Nueva técnica para identificar cafeína natural de la artificial

Toca Comer. Mapa Mundi en el café. Marisol Collazos Soto

Café, té, refrescos de cola e incluso bebidas energizantes contienen un aporte de cafeína relevante, pero lo que se busca actualmente es saber si este componente viene de manera natural en el producto o es adicionado.

Un método más rápido y sencillo fue desarrollado por el investigador Maik A. Jochmann y sus colegas de la Sociedad Química Americana a consecuencia de que los consumidores buscan componentes naturales en los alimentos y bebidas.

El uso de una técnica de análisis de isótopos estables es la clave para diferenciar la cafeína natural y sintética. La prueba usa diferentes tipo de isótopos de carbono -ligeras variantes de este elemento- que se encuentran en la cafeína proveniente de plantas y la que se produce en laboratorios con derivados de petróleo.

El análisis, con una duración de 15 minutos, arroja los resultados de qué productos tienen este compuesto de forma natural.

Las bebidas mencionadas son las de mayor consumo en el mundo y cada día las agencias regulatorias de alimentos exigen que en sus etiquetas declaren la cafeína, pero es muy posible que en el futuro se integre si es de origen natural o sintético.

Hasta ahora no se había podido identificar el origen de este elemento en las bebidas, pero con esta evaluación se pueden aconsejar los productos que demandan los consumidores.

Kraft se divide en dos empresas, una de ellas denominada Mondelez International

toca comer. Kraft se escinde ne dos empresas, Mondeléz. Marisol Collazos Soto
Kraft Foods anunció sus planes para cambiar su nombre corporativo a Mondelez International, Inc., después de que dio a conocer el pasado cuatro de agosto que se dividiría a finales del año 2012 en dos compañías cotizadas en bolsa, líderes en la industria: un negocio global de snacks de alto crecimiento; y un negocio de alimentación de altos márgenes para el mercado norteamericano.

La compañía global de snacks necesitaba un nuevo nombre, por lo que se sugirió «Mondelez», que evoca la idea de «Mundo delicioso», ya que «Monde» deriva de la palabra mundo; y «delez», se utiliza como una sofisticada expresión de delicioso, además, «International» captura la naturaleza global de la firma.

En tanto, la compañía de abarrotes con presencia en Norteamérica mantendrá el nombre de Kraft Foods Group, Inc., con lo que refrenda su identidad corporativa, y al mismo tiempo, consolida el uso de la marca para muchos de sus productos de consumo.

La marca Kraft se ajusta perfectamente al negocio norteamericano de comestibles y le brinda una maravillosa plataforma sobre la cual construir un emocionante futuro, afirmó Irene Rosenfeled, Chairman y CEO de Kraft Foods.

El año pasado, la compañía invitó a sus empleado a sugerir nombres para la nueva compañía global de snacks. Como parte de este proceso de creación conjunta, más de 1 000 trabajadores participaron al enviar más de 1 700 nombres.

La Junta Directiva ha aprobado y enviará una enmienda a los Artículos de Incorporación Enmendados y Modificados de la compañía para la aprobación de los accionistas en la Reunión Anual de Accionistas de la empresa, que tendrá lugar el 23 de mayo de 2012. Si los accionistas aprueban la enmienda, la empresa espera que el nuevo nombre sea efectivo cuando se lance la compañía global de snacks antes de la finalización del 2012.

Bacón, nutrición y salud

Toca Comer. Bacón nutrición y salud.
Por desgracia, el bacón no tiene un gran valor nutricional.  Contiene parte de colina, que es necesaria para la salud del cerebro, y un poco de grasa monoinsaturada, que es buena, pero también es alto en grasas saturadas que se asocian con enfermedades cardiovasculares, así como sodio, que puede ser un problema para algunas personas que tienen presión arterial alta. En cuanto a las calorías, una tira de tocino típico tiene alrededor de 40 calorías, lo cual no es malo, pero las calorías pueden sumarse rápidamente al comer varias piezas.

Además de la grasa saturada y sodio, el tocino frito tiene más aminas heterocíclicas que cualquier otra carne. Las aminas heterocíclicas se asocian con un mayor riesgo de algunas formas de cáncer. Bacón es carne procesada por lo que se han añadido aromas y conservantes, tales como nitrito de sodio, que también puede estar vinculado a un mayor riesgo de algunos tipos de cáncer. Afortunadamente, la adición de vitamina C (ácido ascórbico) a tocino durante el proceso anula los efectos negativos del  nitrito de sodio.

Investigación

Varios estudios apuntan a una correlación entre el consumo excesivo de carnes procesadas y la mala salud, pero para ser justos, las personas que consumen grandes cantidades de carnes procesadas como el tocino también tienden a tener dietas pobres en general, consumen más alcohol, son más propensas a fumar , y suelen ser menos activas. Es difícil saber exactamente lo que supone comer grandes cantidades de bacón (o de cualquier tipo específico de carne procesada) en realidad es para su salud, pero creo que es seguro asumir que el tocino no es bueno para usted.

Hacer las paces con el bacón

La mejor manera de mantener el tocino en la dieta es usarlo como condimento en lugar de una parte principal de la comida. También se puede consumir tocino de pavo que es más bajo en grasa que el tocino regular, pero el sabor y la textura simplemente no son lo mismo que el tocino de cerdo normal. El bacón tiene un sabor fuerte, por o que no es necesario añadir mucho a sus platos. Se puede espolvorear un poco de tocino dorado  sobre una ensalada verde o utilizarlo como un ingrediente de sabor agregando en la cocina.  Se han  de elegir recetas que utilizan ingredientes saludables, sobre todo como los siguientes:

 

¿Es la crema de almendras mejor que la de cacahuetes?

Toca Comer. Cremas de maní y de almendras. Marsiol Collazos SotoLa crema de cacahuete (maní) y  de almendras son bastante similares nutricionalmente. Sin embargo, hay algunas diferencias nutricionales entre la  crema de almendras y  de maní, parece que la de almendra puede ser un poco mejor.

La crema de cacahuete es una buena fuente de proteínas y de grasas monoinsaturadas, y tiene algo de magnesio, potasio, selenio y algunas pocas vitaminas del complejo B. Una cucharada de crema de  cacahuete tiene 94 calorías, 4 gramos de proteínas y 8 gramos de grasa total.

La de almendra tiene un poco más de grasa que la de cacahuete,  entre las que se incluyen grasas monoinsaturadas y cerca de la mitad de la cantidad de grasas saturadas. La de almendras también tiene más fibra y menos hidratos de carbono por lo que contiene aproximadamente el mismo número de calorías que la mantequilla de cacahuete.

La crema de almendras tiene más minerales que la de cacahuete, con la excepción del selenio y la crema de cacahuete contiene más vitaminas del complejo B. Tanto la crema de almendras y de cacahuete contienen fitosteroles, que son la versión en las plantas del  colesterol de los animales; sin embargo, a diferencia de colesterol de la dieta, los fitosteroles pueden ayudar a reducir los niveles elevados de colesterol en los seres humanos.

Tanto la  crema de cacahuete y de almendras se pueden utilizar como fuentes de proteínas y grasas saludables, sólo que asegúrese de mirar las etiquetas de los ingredientes para ver si hay azúcares añadidos u otros ingredientes que no desee. También es importante señalar que las personas que tienen alergias a los cacahuetes se encuentran en un mayor riesgo de alergias a las nueces de árbol, por lo que la mantequilla de almendras, no puede ser un buen sustituto.

Más acerca de  las cremas de cacahuete y almendras

¿Sabía usted que los cacahuetes no son realmente frutos secos? Son leguminosas y están relacionados con los guisantes,  frijoles y lentejas. De acuerdo con el Consejo Nacional de Maní, la mantequilla de maní se consume en el 90 por ciento de los hogares en los Estados Unidos y un niño típico come crema de cacahuete y 1500 sándwiches de mermelada antes de ir a la universidad. Además, parece que los hombres prefieren la crema de cacahuete, mientras que las mujeres y los niños prefieren la crema de cacahuete cremosa.

La crema de almendra está hecha de almendras, que son verdaderos frutos secos que crecen en los árboles. La de almendra puede ser una nueva manera de comer almendras, las almendras han existido por lo menos desde hace 3400 años, de acuerdo con el Consejo de Almendras de California. Los antiguos romanos se las arrojaban a los recién casados ​​como pequeños amuletos de fertilidad. Fueron creciendo históricamente y se cosechan en España, Marruecos, Grecia e Israel, hasta que se introdujeron en California en la década de 1700.

Fuente: About.com

Robots de cocina que hacen sándwiches y palomitas de maíz

Toca Comer. Robots de cocina que hacen palomitas de maíz. Marisol Collazos Soto Todo el mundo ama un buen sandwich. ¿Y quién no goza de las palomitas de maíz con una buena película? Por supuesto, hacer el sándwich perfecto puede tomar tiempo que podría ser dedicado a trabajar o hacer algo más fascinante. Esta es la razón por lo que necesitas James y Rosie en la cocina.

James y Rosie son dos de los 11 robots PR2 de la Universidad Técnica de Munich (TUM) y Willow Garage, y no son diferentes a los Bakebot previamente presentados. Originalmente, los robots se limitaban a cocinar  crepes y salchichas (que es impresionante en sí mismo), pero ahora son capaces de servir un  sabroso sammich o cocinar palomitas de maíz también.

La belleza de la pareja es que cuando se les pide, por ejemplo, hacer palomitas de maíz, son capaces de completar su orden sin necesidad de programación adicional. Por ejemplo, mientras que a usted no se le ocurriera encender la cocina, éllos entienden que las palomitas de maíz necesita el calor de una cocina para elaborarse. A partir de ahí, Santiago y Rosie pueden navegar fácilmente por los mandos de una cocina para obtener el resultado final deseado.

El objetivo de los robots es enseñarle las instrucciones que seguimos los humanos, lo que eventualmente podría conducir a robots más inteligentes que sean capaces de llevar a cabo un comando de la manera habitual como lo hace un ser humano. Los robots PR2 son perfectos para la versión beta de TUM para poner a prueba la teoría y  la programación gracias a su chasis, 16 CPU, sensores de código abierto y marcos ROS robóticos. El marco ROS controla la forma en que un robot procesa un comando más flexible, de aquí las mejoras de James y Rosie.

Mira el vídeo de abajo para ver a James y Rosie cocinando  en la cocina:

Comer chocolate vinculado a cuerpos más delgados

Toca Comer. Chocolate sirve para adelgazar. Marisol Collazos Soto
Las personas que comen chocolate con frecuencia tienden a tener un índice de masa corporal menor que aquellos que no lo coma tan a menudo,  han descubierto investigadores estadounidenses.

El estudio aparece en la edición en línea de Archives of Internal Medicine, los investigadores preguntaron a 1 017 hombres y mujeres sanos de 20 a 85años  el número de veces a la semana que  comían chocolate. Los participantes también completaron cuestionarios sobre su dieta y estilo de vida.

El autor del estudio la doctora Beatrice Golomb, profesora en el departamento de Medicina de la Universidad de California en San Diego (EE.UU.), aconsejó a la gente sentirse menos culpables por caer en el dulce.

«Yo bromeo que el chocolate es mi verdura preferida», dijo Golomb en un correo electrónico.

En el estudio, Golomb y sus colegas concluyeron que los adultos que comían chocolate con más frecuencia tenían un IMC más bajo que aquellos que comían menos a menudo.

Algunos estudios han sugerido que el chocolate tiene efectos beneficiosos sobre el metabolismo, que puede llegar a reducir el índice de masa corporal, señalaron los investigadores.

En experimentos con seres humanos, el chocolate mostró beneficios para la sensibilidad a la insulina, presión arterial y niveles de colesterol.

Calidad de calorías

Para explorar cómo un postre rico puede ayudar, los investigadores consideraron factores como el contenido de grasa saturada del  chocolate, las calorías, niveles de actividad física y estado de ánimo.

Sólo la frecuencia de consumo de chocolate ha mostrado una diferencia lo suficientemente fuerte para ser  considerada una asociación estadística, y los investigadores advirtieron contra la presunción de que hay una relación causa-efecto entre el consumo de chocolate y menor masa corporal.

El hallazgo de chocolate soporta un creciente cuerpo de literatura que sugiere que es la calidad no sólo la cantidad de calorías, lo  que importa para el síndrome metabólico, que incluye un IMC alto.

Los científicos sospechan que los antioxidantes del cacao ayudan a proteger las mitocondrias, células encargadas de la producción de energía.

Algunos compuestos en el chocolate pueden aumentar el número de  mitocondrias y aumentar los vasos sanguíneos pequeños que permiten que el oxígeno y nutrientes a se reciban mejor, lo que también puede ayudar al metabolismo, dijo Golomb .

Los investigadores calificaron el hallazgo de «fascinante» lo suficiente como para solicitar un estudio aleatorizado a prueba de  los beneficios potenciales del metabolismo del chocolate.

Los dietistas aconsejan probar pequeñas cantidades – sólo unas pocas piezas al día, de chocolate con un contenido de cacao del 70 por ciento o más.

El estudio fue financiado por: EE.UU. National Heart, Lung and Blood Institute y la Universidad de California.

Fuente: cbcnews

¿Cuál es tu huella de nitrógeno?

Toca Comer. Huella de nitrógeno. Marisol Collazos Soto
Investigadores han creado una calculadora de huella de nitrógeno que se utiliza la información sobre su alimentación y el consumo de energía para calcular su huella de nitrógeno.

La mayoría de la gente entiende el concepto de huella de carbono, pero ahora investigadores en EE.UU. y Países Bajos han creado una calculadora de huella de nitrógeno. Esta utiliza la información sobre su alimentación y el consumo de energía para calcular  su huella de nitrógeno. Si usted vive en los EE.UU., los Países Bajos o Alemania, también puede compararla directamente con la media nacional.

Pero ¿por qué quieres saber?

El nitrógeno es esencial para la vida – un 78 por ciento de la atmósfera terrestre se compone de gas N2. Sin embargo, la creciente población de la Tierra libera más de lo que el entorno puede hacer frente. La quema de combustibles fósiles y la producción de alimentos son los principales culpables. El uso de fertilizantes nitrogenados artificiales para mejorar el rendimiento de los cultivos libera gran cantidad de nitrógeno excedente en el medio ambiente.

En su reciente artículo en el planeta Tierra, «Destilando Ciencias de nitrógeno», dijo Mark Sutton:

Si el carbono y el cambio climático parece que encabezarán la agenda pública, consideren que la contaminación por nitrógeno afecta a ambos, al mismo tiempo, lo que causa la contaminación del aire y el agua, reduce la esperanza de vida y amenaza la biodiversidad.

Pero una vez que haya trabajado en cómo su comportamiento influye en la contaminación por nitrógeno, ¿qué puede hacer al respecto? Como explicó Sutton:

La evaluación de nitrógeno Europea muestra que sólo el 15 por ciento del nitrógeno en las cosechas de los cultivos va a alimentar a la gente – con el resto se alimenta la cabaña europea. Al mismo tiempo, el ciudadano europeo medio consume un 70 por ciento más de la proteína que se necesita para una dieta saludable.

Así que para los consumidores de carne entre nosotros, reduciendo nuestro consumo de carne roja podría ser un simple hecho para comenzar.

Calcule su huella de nitrógeno aquí.