Día: 10 de abril de 2012
Las luminarias LED hacen que los alimentos parezcan más apetitosos
Los nuevos tipos de tecnología de iluminación LED llegarán a las tiendas al por menor con un doble objetivo: ya no tanto por un evidente ahorro de energía de hasta el 80%, sino también para atraer a los compradores con un universo de colores que nuestro cerebro tendrá que acostumbrase a asimilar.
Con las nuevas luces LED digitales se puede casi duplicar el verdadero color de la iluminación solar, lo que significa que las naranjas parecen el doble de naranjas, las carnes el doble de rojas y los pescados, sin duda, resplandecientes igual que una estrella de cabaret.
La iluminación LED permite varias tonalidades, pudiéndose intercambiar bombillas según el tipo de alimento a iluminar (tonos tintos para las carnes, amarillos y verdes para las frutas y verduras…). Además los LEDs, al calentarse mucho menos que las bombillas incandescentes o los fluorescentes, estropean también menos la comida presente en los puestos de exposición.
En varios estados de EE.UU han adoptado una norma promulgada por la Food and Drug Administration que limita ciertos tipos de iluminación como engañosas. La norma establece que “los aditivos alimentarios, las envolturas de colores o las luces no pueden ser usadas para tergiversar la verdadera apariencia, color o la calidad de un alimento”.
Ampliar en: COOKING IDEAS
Los Rayos X más peligrosos para las personas obesas
Para obtener una imagen clara al realizar una tomografía computarizada en alguien con obesidad, los radiólogos en general tienen que utilizar una dosis más alta de rayos X de lo que le darían a alguien de peso promedio. ¿Qué efectos, en su caso, tiene que ver esto en la salud?
Para averiguarlo, Xie George Xu y sus colegas del Instituto Politécnico Rensselaer en Troy, Nueva York (EE.UU.), desarrollaron modelos informáticos de diversos organismos de los pacientes, algunos de peso saludable, otros con obesidad mórbida. Estos modelos fueron alimentados en un programa de simulación de los efectos de la radiación en el tejido humano.
El equipo halló que las tomografías computarizadas exponen a los órganos internos de las personas con obesidad a cerca de 62 por ciento de más radiación en promedio que los órganos de las personas con peso saludable recibe. Para las mujeres, la dosis fue 59 por ciento mayor en los casos de obesidad.
Se han demostrado que las tomografías computarizadas aumentan ligeramente el riesgo de una persona de desarrollar cáncer. Debido a que las personas obesas reciben más radiación,que son el 60 por ciento más propensos que los de peso normal a desarrollar la enfermedad, pero el riesgo sigue siendo pequeño y se justifica por los beneficios médicos, dice Xu.
Mariano Rajoy desplumando
Para adelgazar: más ejercicio y menor consumo de grasas
Contrariamente a la percepción popular, una gran proporción de estadounidenses son y no se puede perder peso, dicen los investigadores del Beth Israel Deaconess Medical Center. Es más, dicen, el viejo y probado método de comer menos grasas y hacer ejercicio son algunos de los caminos más eficaces para el éxito de la pérdida de peso.
Los resultados de la investigación aparecen el 10 de abril en la edición en línea del American Journal of Preventive Medicine.
«Esta es una gran noticia, porque los estudios han demostrado que incluso una reducción del cinco por ciento en peso puede llevar a una mejor salud», dice el autor principal Jacinda Nicklas M., MD, MPH, MA, becario de investigación clínica en el Beth Israel Deaconess Medical Center y la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard. «Con más de un tercio de los estadounidenses obesos y entre el cincuenta y el setenta por ciento de ellos tratando de perder peso, esto es importante porque los riesgos de salud asociados con tener masa adicional son sustanciales.»
Nicklas y sus colegas analizaron datos de más de 4 000 personas obesas sacados de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud 2001-2006, llevada a cabo por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades para evaluar la salud y el estado nutricional de los adultos en los Estados Unidos. Los individuos incluidos en el estudio tenían más de 20 años de edad con un índice de masa corporal de 30 o más, los 12 meses anteriores a la entrevista.
De los encuestados, 2 523 personas dijeron que trataron de bajar de peso. Cuarenta por ciento de éstos dijo que experimentó una pérdida de peso del cinco por ciento o mayor, y otro 20 por ciento había perdido 10 por ciento o más.
«Los que hacían más ejercicio y comían menos grasa fueron significativamente más propensos a perder peso», dicen los autores. «Además hemos encontrado una correlación entre la incorporación a los programas de pérdida de peso y una mayor pérdida de peso reportada, lo que puede hablar de la importancia de la estructura en un régimen de pérdida de peso», dice Nicklas. Y mientras que los que utilizan medicamentos de venta libre para bajar de peso también informaron de éxito en pérdida de peso, esto representa sólo un pequeño número de participantes en el estudio.
Por el contrario, los autores encontraron que, «el auto-reporte de uso de las dietas populares, las dietas líquidas, pastillas de venta libre para bajar de peso y los alimentos o productos dietéticos no estaban asociados con la pérdida de peso.»
«Es muy alentador encontrar que la mayoría de los métodos de pérdida de peso asociados con éxito son accesibles y de bajo costo», dice el autor principal, Christina Wee, MD, MPH, que lleva a cabo investigaciones sobre las disparidades en la obesidad y la salud como Codirector de Investigación en la División BIDMC de Medicina General y Atención Primaria.»Hay un montón de dietas de moda por ahí, así como costosas, medicamentos sin receta médica que no necesariamente se han demostrado ser eficaces, y es importante que los estadounidenses discuten sobre el medicamento con su médico antes de intentar el uso de dichos productos.»
Este estudio no analizó el impacto a largo plazo de estas intervenciones en la capacidad de un individuo para mantener el peso. Los autores sugieren que una investigación futura es necesaria para identificar y abordar los obstáculos para mantener la pérdida de peso.
Fuente: Beth Israel Deaconess Medical Center, via Newswise.
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Campos de arroz
Si lleva azúcares añadidos no podrá denominarse jugo, será néctar
El néctar es el producto resultante de la adición de azúcar y agua al zumo natural. En cambio, el zumo es puro 100% o acaso de concentrado (se la extrae el agua). Pero a veces el etiquetado confunde.
La Unión Europea ha aprobado un acuerdo que modifica la norma europea que regula el etiquetado de los zumos de fruta y néctares. El objetivo es asegurar una información más clara a los consumidores y prohibir el uso de azúcares añadidos en los jugos de fruta exprimida.
Una vez que la norma entre en vigor, los países tendrán un año y medio para trasladarla a sus legislaciones nacionales. España es el principal productor y consumidor de zumos en el mercado comunitario, aunque la Unión Europea importa hasta el 80% de los zumos que consume.
Néctares
Serán los únicos que podrán llevar endulzantes añadidos y se vetará la mención ‘sin azúcares añadidos’. Los néctares se producen con purés de frutas y agua y sí pueden contener azúcar añadido o edulcorantes.
Para evitar confusión, la etiqueta ‘sin azúcar añadido’ no se permitirá en los néctares que contengan edulcorantes artificiales, como la sacarina.
Zumos de fruta
No contendrán azúcar ni edulcorantes. Las mezclas de dos zumos tendrán que llevar en el futuro el nombre del producto que refleje el contenido, para evitar casos que sí pueden darse en la actualidad.
La Unión Europea importa hasta el 80% de los zumos que consume. Ahora, un zumo con el 90% de manzana y un 10% de fresa se puede comercializar como zumo de fresa únicamente. La novedad es que en estas situaciones se empleará un nombre genérico como ‘mezcla de zumos’ si hay tres o más frutas.
Se incorpora a la lista de frutas para zumos el tomate para que los zumos de este alimento estén sujetos a las mismas reglas específicas que pesan sobre el resto de zumos. De manera transitoria se permitirá poner en la etiqueta que ‘ningún zumo podrá llevar azúcares añadidos’.
Naranja con mandarina
Otra de las principales novedades es someter los zumos que llegan de fuera de la Unión Europea a las mismas normas que cumplen los productores comunitarios, en especial en cuanto a los zumos de naranja.
Con ello se quiere poner en pie de igualdad a los europeos con otros países que, como Estados Unidos y Brasil, producen zumo de naranja con hasta un 10% de mandarina (que mejora el color y sabor del producto) sin especificarlo en el etiquetado.
Las normas de la UE no permiten hacer lo mismo a sus productores, por lo que con la nueva directiva los zumos importados deberán identificarse como ‘zumos de naranja y mandarina’ si llevan esta segunda fruta en su composición.
Fuente: 20minutes.es
Haga una taza de café personalizada, mediante un mensaje SMS
La compañía ZipWhip ha creado una máquina de hacer café espresso que puede recibir órdenes, simplemente a través de un SMS. El TextSpresso es un truco de la máquina de café Jura Impressa XS90. La innovadora máquina de café es capaz de preparar una taza de bebida caliente cuando el usuario envía un mensaje de texto a un número de teléfono específico. Además, el modelo es capaz de imprimir el nombre del bebedor en la espuma con tinta comestible, antes de colocar el vaso sobre una bandeja de calentamiento.
