Día: 8 de mayo de 2012
Cierran fábrica de Coca Cola por contener cloro sus refrescos
Una inspección del lugar, un examen de las muestras y entrevistas con el personal, así como otras pruebas confirmaron la veracidad de estas informaciones, resaltaron las autoridades chinas.
Sin embargo un portavoz de Coca-Cola declaró por su parte que el cierre de la fábrica no se decidió por problemas de seguridad alimentaria o de nivel de cloro en el agua, sino por otras cuestiones. Los niveles de cloro eran muy inferiores a los límites fijados por la Organización Mundial de la Salud (OMS), Estados Unidos, la Unión Europea o incluso China para el agua potable, afirmó este portavoz.
El cloro sirve para matar las bacterias cuando se trata el agua potable, pero un índice demasiado elevado puede ser peligroso para la salud. Los problemas percibidos, sobre los que no se ha dado ningún detalle más, «no afectaron en ningún momento a la seguridad de nuestros productos en el mercado», según Coca Cola.
Las ventas de Coca-Cola en el país asiático, que representaron el año pasado un 7% del total mundial, siguen creciendo y la compañía prevé invertir 4 000 millones de dólares en el país hasta 2014. En total, Coca-Cola posee más de 40 fábricas de embotellado en China.
Nestlé México abrirá la fábrica de café soluble más grande del mundo
El Grupo Nestlé México ha impulsado una fórmula ganadora que apuesta por las inversiones, el lanzamiento permanente de nuevas presentaciones, enfoque en todos los segmentos y edades de la población y sobre todo, la innovación. De ser hace tres años la séptima operación más importante para la transnacional de origen suizo (Nestlé), actualmente su filial en México se ubica en el quinto sitio con la expectativa de seguir escalando peldaños.
«México es el mercado número cinco de la empresa a nivel mundial y era el siete hace tres años, eso quiere decir que estamos haciendo las cosas importantes, nuestro director general a nivel mundial dijo en la pasada asamblea de accionistas que cuando se habla de la zona de las Américas, México es de resultados fuertes», dijo Juan Carlos Marroquín, presidente ejecutivo de Grupo Nestlé México.
En México la empresa tiene un equipo de entre 50 y 60 personas enfocados exclusivamente a la innovación, a pensar en los consumidores y analizando las expectativas de todas las categorías de producto.
Con marcas como Nescafé, Purina, Gerber, La Lechera, Carlos V, Nestea, Nido, La Lechera, Nestlé, Chamito, Abuelita, Maggi y Santa María, la firma es líder en los segmentos de salud, nutrición y bienestar en México, donde tiene más de 80 años de presencia.
En el segmento de nutrición, Nestlé México (la empresa número 47 de Las 500 de Expansión) es líder en el segmento de niños de cero a cinco años de edad. En café, el grupo que factura anualmente 41 000 millones de pesos, tiene con su marca Nescafé una penetración de más de 90% en los hogares, lo que quiere decir que en nueve de cada 10 casas hay un tarro de Nescafé.
A decir del ejecutivo, con Purina (marca de comida para perros) han tenido resultados muy positivos en los últimos cinco años, con un peso creciente en los resultados del grupo. Otro negocio fuerte de Nestlé es del agua, el cual tiene en sociedad con Grupo Modelo y en cereales para el desayuno participa conjuntamente con General Mills.
En las marcas líderes nuestra participación de mercado supera el 50% en México y en las demás nos ubicamos con menos de 40%, detalló el presidente ejecutivo de Grupo Nestlé México.
Pese a las expectativas de una ligera desaceleración en la economía mexicana (analistas de Santander esperan un avance de 3.8% en el PIB) la empresa aspira a lograr un crecimiento similar este año respecto al 2011.
Fuente: Alimentariaonline
Nuevos tratamientos para conservar especias
Hasta ahora en la industria de hierbas y especias, siguiendo las nomas de seguridad alimentaria, se han utilizado técnicas de inactivación microbiológica como la irradiación, el empleo de óxido de etileno y el vapor. Estos tratamientos, aunque efectivos, presentan diversas limitaciones como el deterioro de las propiedades organolépticas.
Ahora, el proyecto europeo GreenFooDec, coordinado por el centro tecnológico ainia, nace con el objetivo de encontrar tecnologías alternativas que permitan sustituir las actuales, solventando así una de las necesidades más demandadas por la gran mayoría de las empresas del sector especiero europeo como es mantener las propiedades organolépticas inherentes del producto.
El orégano, la albahaca, el azafrán, el pimentón, la canela, el tomillo, el romero o la pimienta, entre otras especias, podrán contar con tratamientos que además de garantizar la calidad microbiológica, respetarán al máximo su aroma, color, sabor o textura original. A través del nuevo proyecto se evaluarán diferentes técnicas, en concreto con infrarrojos, microondas, plasma frío y dióxido de carbono a alta presión combinado con ultrasonidos.
El proyecto también contribuirá a desarrollar e implementar nuevas aplicaciones en otros sectores alimentarios extrapolando así el conocimiento generado y las estrategias desarrolladas a otros productos deshidratados con similares necesidades.
Colores complementarios, sabores complementarios
Tendemos a pensar que la presentación estética es tan importante como el sabor. Nuestra madre siempre nos enseñó que cuando el rojo y el verde o morado y amarillo o azul y naranja están emparejados juntos en una obra de arte, el contraste intensifica la presentación. Al igual que los sabores complementarios, los colores complementarios excitan un plato.
Así que aquí está la receta del «día de la madre» que impresionará a mamá no solo la vista sino también los niveles de sabor. El pescado blanco es como un lienzo en blanco. Es delicioso, pero no tiene rango de color. Para agregar dimensión a un plato de pez espada, se añaden rodajas de cebollas rojas (color púrpura) servidas sobre una base de dulce espagueti de calabaza (de color amarillo). La comida resulta a la vez visualmente atractiva y deliciosa.
Receta detallada en: ENDLESSSIMERS
Compramos productos en beneficio de nuestro ego, bienestar subjetivo y camuflaje social
La mayoría de compradores siente más en control cuando lleva una lista. Mucha gente cree que con una relación de productos a comprar gasta menos pero las investigaciones demuestran que esto no es totalmente así. El Profesor Brian Wansik de la Universidad de Illinois (EE.UU.) sostiene que, muy al contrario, los consumidores que llevan una lista suelen “premiarse” permitiéndose pequeñas compras no planeadas o por impulso. Las compradoras de un supermercado entrevistadas por Wansik sostienen que “tratan de comprar lo que tienen en sus listas, pero ruborizadas, aceptan que muchas veces también compran lo que está de oferta y no tenían pensando”. La gente que lleva listas de compra pasa más tiempo en las tiendas y esto generaría que pueda comprar más productos de los inicialmente considerados. El documental concluye “La ironía es que gastamos más con una lista que sin ella”.
En este documental se observa como el investigador Brian Wansik visita más de 400 casas para encontrar lo que el llama “naúfragos de la Alacena”, es decir productos que fueron comprados hace muchos años y que nunca se usaron por los consumidores, permaneciendo inmóviles y a veces en condiciones deplorables en nuestras casas (productos vencidos, hongueados y claramente en condición de desecho). “Un consumidor tenía una lata de huevos de codorniz para una receta que nunca hizo, otro consumidor tenia carne de ballena que había quedado de la segunda guerra mundial, se la había dado su madre”. El investigador concluye “somos nuestros peores enemigos, pensamos que tenemos el tiempo de hacer cosas que nunca hacemos, creemos que vendrán más invitados a nuestras fiestas que al final nunca vienen”.
Ampliar en: Consumers Insghits
