2012/08/17 – ¡Toca comer!

El arroz dorado es mejor que las espinacas

Toca Comer. El arroz dorado es mejor que las espinacas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un estudio concluyó que el β-Caroteno del arroz dorado (transgénico) es tan bueno como el β-Caroteno del aceite:

ANTECEDENTES: El arroz dorado (GR) ha sido modificado genéticamente para ser rico en β-caroteno para su uso como una fuente de vitamina A.

OBJETIVO: El objetivo fue comparar el valor de vitamina A del β-caroteno en el GR y en las espinacas con el β-caroteno puro en el aceite cuando son consumidos por niños.

…

RESULTADOS: Usando la respuesta a la dosis de [(13) C (10)] acetato de retinilo (0,5 mg) como una referencia, los resultados (con el uso de AUC de enriquecimiento molar en los días 1, 3, 7, 14, y 21 después de las dosis etiquetadas) mostraron que las conversiones del β-caroteno puro (0,5 mg), GR β-caroteno (0,6 mg), y la espinaca β-caroteno (1,4 mg) al retinol fueron 2,0, 2,3, y 7,5 a 1 por peso, respectivamente.

CONCLUSIONES: El β-caroteno en el GR es tan eficaz como el β-caroteno puro en el aceite y mejor que en las espinacas al proporcionar vitamina A a los niños. Un tazón de ~ 100 a 150 gr g cocido (50 g de peso seco) puede proporcionar alrededor del 60% de la ingesta recomendada de nutrientes de vitamina A para niños de entre 6-8 años de edad.

Fuente: GMO Pundit

Castillo de chocolate

Toca Comer. Castillo de chocolate. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Carrefour Argentina ratifica su menú alimenticio por 1.5 dólares

El director de Comunicaciones de Carrefour Argentina, ratificó hoy que la cadena cuenta con un “menú nutritivo” , por el cual una persona se puede alimentar por 1.5 dólares por día.

“Este menú lleva 42 artículos y están todos disponibles. En esta acción, a partir de los 10 artículos comienza el descuento. Si se compran individualmente no. El descuento en línea de caja está por encima del 30 por ciento. En cada tienda está la lista en Informes. Se pagan 1.5 dólares por día para que una persona se pueda alimentar. Cada 15 días renovamos los productos”, señaló Velasco. “Es una acción que no está tomada con una visión comercial, sino de responsabilidad social empresaria».

¿Cuánto se necesita para comer?

El dinero que necesita una persona para alimentarse por día, a causa de la inflación, sigue siendo eje de debates. Lejos de las cifras del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (Indec), un estudio de la Central de Trabajadores Argentinos (CTA) disidente, coordinado por el diputado Claudio Lozano, calculó que se necesitan 4,1 dólar por persona.; esto es, tres veces más que la medición oficial.

De acuerdo al Instituto Pensamiento y Políticas Públicas (IPyPP) , una familia tipo, compuesta por cuatro miembros (jefe varón de 35 años, su esposa de 31 años, un hijo 5 y una hija de 8) necesita USD$488 por mes para cubrir sus necesidades alimentarias. El organismo estadístico, en tanto, había señalado, en contraposición, que ese monto es de USD$149. Eso equivale a 1,2 dólares por día por integrante.

El Indec considera que esa suma mensual una familia puede adquirir una canasta básica alimentaria de 27 productos, entre los que se encuentran harinas, vegetales, frutas, lácteos, carnes, grasas e infusiones. Aunque según estudios de profesores de la Carrera de Nutrición de las Universidades de Buenos Aires (UBA) y de La Plata (UNLP), difundidos por Clarín , se trata una dieta “obesogénica” y poco equilibrada. Por eso estimaron que para una mantener una dieta saludable se necesitan 5,2 dólares por día por persona. Lo que implica USD$620 para una familia tipo por mes.

Fuente: AMERICA RETAIL

Bioquímico Ralph Holman, descubridor de Omega 3, muere a los 94 años

Toca Comer. Bioquímico Ralph Holman, descubridor de Omega 3, muere a los 94 años . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Ralph Holman, un graduado de 1937 del Bet-el Junior College que fue nombrado miembro de la Academia Nacional de Ciencias para la investigación de vanguardia histórica de los lípidos y ácidos grasos, murió el Domingo, agosto 15. Tenía 94 años.

Por supuesto Holman o el programa de Texas A & M, la Universidad de Minnesota, y en la Mayo Medical School, y se desempeñó durante muchos años como el director ejecutivo del Instituto Hormel. Era editor y fundador de Progress in Lipid Research y escribió más de 400 publicaciones científicas. Fue pionero en la investigación sobre la nutrición y los ácidos grasos esenciales, fundamentales Holman hizo varios descubrimientos sobre el metabolismo de los ácidos grasos y la competencia entre los ácidos grasos Omega-3 y omega-6. En 1981, fue invitado a convertirse en un miembro de la Academia Nacional de Ciencias.

«La Investigación pionera de Ralph Holman en ácidos grasos omega-3 fue de influencia importante en el conocimiento de una buena dieta y nutrición «, dice el presidente Jay Barnes.»Él era uno de los primeros graduados de Bet-el que logró un doctorado en ciencias naturales.»

Después de graduarse de Bet-el, Holman logró una licenciatura en Bioquímica de la Universidad de Minnesota, una maestría en bioquímica de la Universidad de Rutgers, doctor en Química Fisiológica de la Universidad de Minnesota, y dos becas post-doctorales en Suecia .