Diseño: YANKO DESIGN
Día: 20 de septiembre de 2012
Productos alimentarios en spray
La nueva empresa alavesa New Food Spray (NFS) ha empezado a fabricar masa de alimentos en aerosol en una iniciativa novedosa que ha requerido un importante esfuerzo tecnológico de sus promotores: la compañía Ibersnacks, el restaurante Mugaritz y el centro tecnológico AZTI-Tecnalia.
New Food Spray es la primera planta a nivel tanto del mercado europeo como americano que envasa alimentos en spray, a excepción de un único producto: la nata montada. Los productos desarrollados por AZTI-Tecnalia y el Restaurante Mugaritz han abierto la categoría de productos alimentarios en spray, incorporando una nueva gama rupturista de productos alimentarios en aerosol que, en una primera fase, producirá tres productos: masa en spray para churros, tempura y tortitas.
Los nuevos productos han partido del diseño y conceptualización desde el mundo de la alta gastronomíay han requerido de la adaptación y desarrollo de las tecnologías desde un centro tecnológico. Así, se ha generado una nueva empresa de base tecnológica para su fabricación y ifusión al mercado a través de un grupo de distribución moderna líder en España. En un futuro se espera la expansión de las ventas a través del canal HORECA y la internacionalización.
Estos nuevos productos fáciles, cómodos y rápidos de preparar se ajustan a las necesidades de los consumidores actuales y presentan importantes oportunidades de crecimiento. Por un lado, el proceso ha supuesto una adaptación de equipos de la industria química a la industria alimentaria abriendo también una oportunidad de desarrollos futuros para la industria de bienes de equipo. Por otro, la investigación y desarrollo y los avances en la adaptación del envasado aerosol a nuevos productos, abren la posibilidad de una amplia gama de productos alimentarios dosificables por aerosol (aceite, quesos fundidos, etc.).
Café, en la educación está la diferencia
Los restaurantes en EE.UU. sugieren propinas del 30%
En un intento por aumentar sus salarios, en Nueva York (EE.UU.) los camareros sugieren a los comensales dejar propinas de hasta un 30 por ciento.
Como muchos restaurantes estadounidenses están autorizados a pagar al personal tan poco como 2,15 dólares por hora, los trabajadores a menudo se basan en cargos del servicio para complementar sus ingresos.
Pero después de un aumento del 20 por ciento durante los últimos años, la tasa media se va a incrementar de nuevo.
Un artículo en el periódico New York Post revela que las propinas pueden ascender al 25 o incluso al 30 por ciento, una cifra que podría haberse tomado en broma tan sólo unos pocos años atrás.
Steve Dublanica – un excamarero y autor de las guías Keep the Change y Waiter Rant – confirmó que el fenómeno de la «punta creep» ha plagado a los asistentes a restaurantes desde hace décadas.
Michael Lynn, profesor de comportamiento del consumidor en la Universidad de Cornell informó en un artículo reciente que las primeras señales de un cambio en la cultura de las propinas en Nueva York fue cuando el 20 por ciento pasó de ser una cantidad generosa, a ser la norma.
De un estudio de alrededor de 9000 recibos de tarjetas de crédito de un restaurante en Poughkeepsie, se encontró que 37 por ciento de los clientes dejaba propinas de más de 20 por ciento.
Tripadvisor.com de Nueva York recomienda que a los camareros se les debe dar una bonificación de hasta el 20 por ciento para un buen servicio, mientras los camareros se debe dejar un dólar por cada bebida alcohólica adquirida.
