La nueva empresa alavesa New Food Spray (NFS) ha empezado a fabricar masa de alimentos en aerosol en una iniciativa novedosa que ha requerido un importante esfuerzo tecnológico de sus promotores: la compañía Ibersnacks, el restaurante Mugaritz y el centro tecnológico AZTI-Tecnalia.
New Food Spray es la primera planta a nivel tanto del mercado europeo como americano que envasa alimentos en spray, a excepción de un único producto: la nata montada. Los productos desarrollados por AZTI-Tecnalia y el Restaurante Mugaritz han abierto la categoría de productos alimentarios en spray, incorporando una nueva gama rupturista de productos alimentarios en aerosol que, en una primera fase, producirá tres productos: masa en spray para churros, tempura y tortitas.
Los nuevos productos han partido del diseño y conceptualización desde el mundo de la alta gastronomíay han requerido de la adaptación y desarrollo de las tecnologías desde un centro tecnológico. Así, se ha generado una nueva empresa de base tecnológica para su fabricación y ifusión al mercado a través de un grupo de distribución moderna líder en España. En un futuro se espera la expansión de las ventas a través del canal HORECA y la internacionalización.
Estos nuevos productos fáciles, cómodos y rápidos de preparar se ajustan a las necesidades de los consumidores actuales y presentan importantes oportunidades de crecimiento. Por un lado, el proceso ha supuesto una adaptación de equipos de la industria química a la industria alimentaria abriendo también una oportunidad de desarrollos futuros para la industria de bienes de equipo. Por otro, la investigación y desarrollo y los avances en la adaptación del envasado aerosol a nuevos productos, abren la posibilidad de una amplia gama de productos alimentarios dosificables por aerosol (aceite, quesos fundidos, etc.).
