Alarmas hasta en la carne de los supermercados

Toca Comer.   Alarmas hasta en la carne de los supermercados. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El mercado callejero de Sant Cosme en El Prat (Barcelona), además de decenas de puestos legales, alberga semanalmente a unos singulares «manteros» que ofrecen a bajo precio  productos Hacendado y Deliplus, las marcas blancas de Mercadona. Perfumes, anchoas y embutidos ibéricos de todo tipo son algunos de los productos ofrecidos en el mercado callejero. “Ya sabemos que los roban aquí”, explica un vigilante de seguridad de Mercadona. “Son tantos hurtos que la mayoría de veces ni llamamos a la policía”, añade.

Los precios en los mercados callejeros suelen ser hasta un 70% inferiores a los de los establecimientos. Se trata de la venta de los artículos robados en los supermercados, una problemática que supone 1200 millones de euros en pérdidas para las compañías de distribución, un 1% de su facturación anual, según explica Aecoc, la asociación de fabricantes y distribuidores que agrupa a las principales cadenas de supermercados.

Refuerzos

El aumento de robos de productos básicos de alimentación ha hecho que los supermercados aumenten los mecanismos de seguridad para frenar los robos. La cooperativa valenciana Consum ha renovado el sistema de arcos y alarmas en la mayoría de sus 450 establecimientos con nueva tecnología.

En un supermercado de la Travessera de Dalt (Barcelona), salta a la alarma cuando un comprador sale del establecimiento. El encargado de seguridad retira una bandeja con bistecs. “Hay que quitarle la alarma. Ahora también protegemos esto porque nos lo roban mucho”, explica.

Los sistemas de seguridad que ahora también han llegado a la carne, las pastas dentales e incluso a la crema Nivea ya se aplicaban a las botellas de aceite de oliva, los ibéricos, las cuchillas de afeitar y a las bebidas alcohólicas (que se envuelven en carcasas de plástico), los productos más buscados por quienes cometen hurtos en este tipo de establecimientos.

Ampliar en: Economiadigital

Mercadona apuesta por grandes camiones para su logística

Toca Comer.   Mercadona apuesta por grandes camiones para su logística. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Mercadona aspira a que el 100% de sus vehículos de transporte alcancen las 27 toneladas métricas y que lleguen hasta las 30 cuando se autorice la circulación de los vehículos de 44  por las carreteras españolas. Así lo ha confirmado el director de Logística de Mercadona, durante su participación en el Congreso AECOC de Supply Chain celebrado  recientemente en Madrid.

Ha dejado claro que es fundamental optimizar al máximo el camión con unos palets “bien pensados” en la distribución porque el transporte representa dos tercios de los costes logísticos.

La logística de Mercadona, genera al día 4000 viajes de camiones, dos trenes y nueve barcos para abastecer a las tiendas insulares  y cuatro vuelos para abastecer de pescado frescos a la red de supermercados. Además, el abastecimiento a las tiendas es al 100% propio de la compañía a través de los tres interproveedores logísticos con los que cuenta: Acotral, de transporte; Logifruit, para  productos exclusivos de Mercadona, y Witron, integrador logístico de sus almacenes.

Fuente: cadenadesuministro

Le extirpan el estómago tras ingerir nitrógeno líquido

Toca Comer.   Le extirpan el estómago tras ingerir nitrógeno líquido. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Hace poco tiempo una adolescente británica debió ser sometida a una operación de urgencia para extirparle el estómago, después de haber bebido un cóctel que contenía nitrógeno líquido.

El nitrógeno líquido es nitrógeno puro en estado líquido a una temperatura igual o menor a su temperatura de ebullición, que es de –195,8 °C a una presión de una atmósfera. El nitrógeno líquido es incoloro e inodoro. Su densidad en el punto triple es de 0,707 g/ml.

Se produce industrialmente en grandes cantidades pordestilación fraccionada del aire líquido. A la hora de manipular es recomendable leer la HDSP (hoja de seguridad del producto) debido a que es un gas inerte (desplaza eloxígeno) y debido a su baja temperatura puede producirquemaduras.

Se usa con distintas finalidades,  por ejemplo como refrigerante para ordenadores, en medicina para remover piel no deseada, verrugas y células precancerosas, así como también en el área criogénica, donde los científicos estudian la reacción de los materiales cuando se los somete a temperaturas muy frías.

Su empleo es bastante  habitual en restaurantes de vanguardia, donde se utiliza para congelar de forma instantánea alimentos y bebidas, o para crear nubes de vapor para decorar un plato.

El chef británico Heston Blumenthal es uno de los que popularizó esta técnica con sus huevos nitrorevueltos, su helado de tocineta y sus aperitivos nitrohervidos, que forman partel del menú de su restaurante «The Fat Duck», en Berkshire, en el sureste de Inglaterra.

¿Vale la pena correr el peligro?

En la cocina, su uso no representa un problema, siempre y cuando se tomen las medidas de seguridad necesarias, señala Barnham.

«Si el nitrógeno líquido se agrega a otro líquido como el helado, éste lo enfriará más rápido mientras decrece la temperatura de ebullición y producirá una nube de vapor». «La técnica es utilizada por algunos restaurantes para preparar el helado en la mesa. Al ser congelado tan rápido, se producen en la mezcla unos pequeños cristales de hielo que le dan una textura verdaderamente suave», afirma Barham.

No obstante, así como nadie bebería agua hirviendo o se la echaría encima, nadie debería ingerir nitrógeno líquido, agrega. También es importante que todo el líquido se evapore de la comida o la bebida preparada con nitrógeno líquido antes de consumirla.

John Emsley, escritor científico y miembro de la Real Sociedad de Química dice que si se consume un poco más de una cantidad pequeña de nitrógeno líquido, el resultado podría ser fatal. «Si tomas más de unas pocas gotas de nitrógeno líquido, éste se congelará, y se tornará sólido y frágil como un vidrio. Imagina si eso pasa dentro del canal alimenticio del estómago».

«El líquido también recoge rápidamente el calor, hierve y se transforma en gas; esto podría causar daños como perforaciones o incluso hacer estallar el estómago,» agrega Emsley. Sin embargo, comenta que él estaría sorprendido si alguien pudiera ingerir esa cantidad de nitrógeno líquido. «Se sentiría muchísimo frío en la boca, y uno quería escupirlo inmediatamente,» señala.

Por el contrario, Alex Valavanis, investigador del Instituto de Microondas y Fotónica de la Universidad de Leeds, cree que es factible que una persona pueda tragarse un buche antes de percibir alguno de los efectos nocivos, ya que el nitrógeno líquido «no se siente inmediatamente frío».

El investigador argumenta que el retraso en la sensación de frío es debido al «efecto Leidenfrost», que ocurre cuando un líquido entra en contacto con una masa más caliente que el punto de ebullición del líquido, produciendo una capa de vapor aislante.

Pero está de acuerdo en que un buche de nitrógeno líquido, que equivale aproximadamente a 25 litros de gas, podría causar «daños catastróficos».

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Wikipedia

BBC MUNDO

 

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