Mes: diciembre 2012
¿Cuántas burbujas hay en una copa de Champán?
En una copa alta y alargada, la más apropiada para beber champán, se generan unos dos millones de burbujas, a cada una de las cuales, durante su ascenso hacia la “fama”, se adhieren numerosos compuestos presentes en el seno del líquido y responsables de su buqué.Una vez que alcanza la superficie, la burbuja estalla, lo que provoca la eyección de un, a simple vista, inapreciable chorro de champán. Este acabará por fragmentarse en una colección de diminutas gotas cargadas de los compuestos organolépticos. A su vez, junto a las gotitas liberadas por las otras, cientos de burbujas que han colapsado al mismo tiempo forman una especie de niebla sibilante que se va renovando a cada momento, conforme nuevas burbujas llegan a la superficie.
En esta niebla radica el secreto del éxito del champán. Justo un momento antes de beber, la nube de gotitas te salpica los labios y la punta de la nariz, lo que propicia la refrescante sensación que precede al sorbo y, además, estimula los receptores de nariz y boca. Por último, durante el trago, eso provoca el característico, ligero y picante cosquilleo sobre la lengua, al mismo tiempo que actúa sobre los receptores del gusto bucal.
@LaNotaCuriosa
Fuente: quo.es
Gigantes de la alimentación dañan la salud de los consumidores
Jo Swinson, Ministra de la Mujer e Igualdad, afirma que es justo destacar que las dietas de choque no funcionan en el largo plazo y son potencialmente dañinas. La mayoría de las personas que pierden peso rápidamente no sólo lo recuperan, pero terminan más pesadas. Pero en lugar de atacar a los editores de periódicos y revistas por su irresponsabilidad en el fomento de este comportamiento, se deben concentrar sus esfuerzos en hacer frente a los verdaderos culpables – las mayores corporaciones fabricantes de alimentos.
Este mes, el National Child Measurement Programme, informó que un tercio de los niños tienen sobrepeso en el momento en que salen de la escuela primaria. Esto debería tener la atención de la industria alimentaria. En cambio, «comida grande» sigue una conducta que atenta contra la salud pública. El experto en obesidad, profesor Robert Lustig, ha estudiado las propiedades tóxicas, adictivas y el impulso del apetito del azúcar en el cuerpo, lo que conduce a hipertensión arterial, enfermedades cardiovasculares y cáncer. Está causando obesidad en los niños, y en los adolescentes diabetes. «El azúcar es barato, tiene buen sabor y vende. Así, las empresas tienen pocos incentivos para cambiar», dice. El azúcar es el nuevo tabaco.
Tal vez las comparaciones con la industria del tabaco son instructivas de otras maneras. El mes pasado, en un caso sin precedentes, un juez de EE.UU. dictaminó que las empresas tabacaleras deben gastar su propio dinero en una campaña pública y admitir que mintieron sobre los riesgos de fumar. El hecho de que se haya tardado 50 años es un testimonio de cómo la industria fue capaz de defender con éxito sus prácticas. La clave para la estrategia iba a comprar la lealtad de los científicos – la siembra de dudas, confusión por parte del público, dando munición a los aliados políticos y la paralización de la intervención del gobierno.
Las similitudes con la industria alimentaria son escalofriantes. El Dr. Steven Blair, uno de los líderes mundiales defensores de los beneficios de la actividad física, declara abiertamente que ha tomado millones de Coca-Cola para financiar su investigación. En repetidas ocasiones sostiene que la ingesta de calorías o el exceso de azúcar no están vinculados a la obesidad, a pesar de la creciente evidencia científica de lo contrario. No todos los científicos tienen sus vínculos financieros con la industria tan transparente y Blair deberían ser elogiados por ello.
Pero para los académicos, es el prestigio de la publicación en revistas de alto impacto científico lo que puede ser el motivado más poderoso. ¿Y quién financia esta investigación? A menudo, la industria farmacéutica y alimentaria. De acuerdo a la Dra. Marion, Nestle, una de las voces más poderosas en la política alimentaria: «. El patrocinio hace que sea más difícil diseñar un estudio que puede dar resultados imparciales Si quieres una buena ciencia, no se puede permitir el patrocinio corporativo de la investigación».
Incluso hay un interrogante sobre la verdadera imparcialidad de las mismas organizaciones en las que confiamos para darnos consejos dietéticos. La Asociación Dietética Americana ha recibido «apoyo generoso» de empresas de la talla de PepsiCo, Coca-Cola y Mars. La Fundación Británica de Nutrición tiene una lista de miembros que se lee como el Quién es quién en la industria alimentaria, incluyendo Coca-Cola, Kellogg, McDonalds, Nestlé y PepsiCo.
«Los grandes de la comida» también utilizan grupos de fachada, como el Centro para la Libertad del Consumidor, un nombre deliberadamente diseñado para desviar la opinión pública de la conexión con la industria. Se niega la noción de adicción a la comida, en respuesta a un informe Newsnight. Esta organización, financiada por compañías de alimentos y restaurantes, afirma estar «dedicada a proteger la elección de los consumidores y la promoción de sentido común».
importante recordar que en 1994 los directores generales de todas las compañías de tabaco más importantes en los EE.UU. se presentaron ante el Congreso y bajo juramento, dijeron que la evidencia que vincula el tabaquismo y la nicotina para el cáncer de pulmón no coerancluyente.
En la simposio de American Sugar Alliance international sweetener celebrado a principios de este año, Rhona Applebaum, director científico y regulatorio para Coca-Cola, destacó que las empresas de alimentos necesitan luchar contra los «detractores». También destacó que los productores de azúcar consideran la importancia de ser «proactivos» en hablar con los consumidores acerca de «comer productos azucarados al mismo tiempo de hacer ejercicio para evitar la obesidad».
Obviamente, yo abogo por los beneficios del ejercicio, pero los responsables políticos deben ser conscientes de que el énfasis en la actividad física por sí sola está condenada al fracaso. Cuando se trata de peso, lo que come es mucho más importante que lo que haces. Un niño haciendo una hora de educación física un día va a perder todo lo ganado si se come una barra de chocolate, con patatas fritas, una hamburguesa y patatas fritas, regados con una bebida azucarada. Tienes que correr un maratón medio para quemar muchas calorías.
En tiempos de austeridad, tenemos que ser más vigilantes de conseguir valor de nuestro dinero, pero las mismas instituciones corporativas que nos metieron en este lío son capaces de ejercer una influencia aún mayor. Yo estaba horrorizado al enterarme de que la banda de chicos más populares en el mundo, One Direction y Beyoncé recientemente han aterrizado con ofertas multimillonarias en Pepsi. En octubre, Coca-Cola y Nestlé pagaron 50000 y 150000 dólares, respectivamente, para sentarse en una mesa de política alimentaria de la Organización Mundial de la Salud con problemas de liquidez.SI no regulación de los bancos fue la razón principal para causar la mayor crisis financiera en medio siglo, entonces no regulación de la industria de los alimentos está llevando a una crisis mundial de salud pública de proporciones sin precedentes y catastrófico.
Simon Capewell, profesor de epidemiología clínica en la Universidad de Liverpool, está de acuerdo, diciendo:. «El Reino Unido se enorgullece de sus muchos éxitos en la salud pública, como el agua potable, saneamiento, control de la contaminación, cinturones de seguridad y los edificios libres de humo todos estos grandes logros se sustentan en la no regulación, acuerdos voluntarios con las industrias culpables. »
Pero hay un rayo de esperanza. Destacados miembros de todos los partidos están tomando en serio esta cuestión. Mark Browne, asesor de salud advirtió a Boris Johnson, dijo que el alcalde ha hecho del combate contra la obesidad infantil su prioridad número uno. También animó a aprender que el secretario de Salud, Andy Burnham, ha pedido límites legales sobre los niveles de azúcar y sal en los alimentos.
A principios de este mes, el grupo de consumidores Which? declaró que la responsabilidad es del gobierno que permite a la industria de alimentos y bebidas la «auto-regulación» y ha fracasado en su promesa de alentar a los consumidores a comer más sanamente. Es hora de un enfoque independiente, basado en pruebas. La industria deberá trabajar con el gobierno, los médicos y los consumidores o ser sujeto a la misma humillación pública de la industria del tabaco que se ha enfrentado en las últimas semanas. De lo contrario, nuestra salud seguirá empeorando, con el aumento de los costes para el SNS y el contribuyente.
Fuente: theguardian
La física de una cerveza Guinness
Azúcar contra la sed
Es lo que decide tomar mucha gente cuando aprieta la sed. Azúcar, gas carbónico, aromatizantes, acidulantes, estabilizantes espesantes, antioxidantes, conservantes… y poco más. ¡Ah, y agua! El ingrediente mágico que quita la sed. Y que sale del grifo baratita baratita.
Esos sí, qué bien se venden bajo el lema «¿Tienes sed?»
Fuente: La ciencia es bella
¿Los alimentos causan cáncer?
Se llevó a cabo un metaanálisis que revisó parte de la literatura científica al respecto y da un parte de tranquilidad para los que se obsesionan con comer alimentos que no les produzcan cáncer:
Antecedentes: la epidemiología nutricional es un campo muy prolífico. Los debates sobre las asociaciones de nutrientes con el riesgo de enfermedades son comunes en la literatura y atraen la atención de los medios de comunicación públicos.
Objetivo: El objetivo fue examinar las conclusiones, la significancia estadística, y la reproducibilidad en la literatura sobre la asociación entre ciertos alimentos y el riesgo de cáncer.
Diseño: Se seleccionaron 50 ingredientes comunes de recetas al azar en un libro de cocina. Las consultas en PubMed identificaron estudios recientes que evaluaron la relación de cada ingrediente al riesgo de cáncer. La información relativa a las conclusiones del autor y los efectos correspondientes estimados fueron extraídos. Cuando encontramos >10 artículos, nos centramos en los 10 artículos más recientes.
Resultados: Cuarenta ingredientes (80%) tenían artículos que informaban sobre su riesgo de cáncer. De 264 evaluaciones con un solo estudio, 191 (72%) concluían que los alimentos evaluados se asociaban con un aumento (n = 103) o una disminución (n = 88) del riesgo; el 75% de las estimaciones de riesgo tuvieron una significancia débil (0,05 > P ≥ 0,001) o no estadística (P > 0,05). Los resultados estadísticamente significativos fueron más propensos que los no significativos a que los hallazgos se publicaran en el resumen del estudio que sólo el texto completo (P < 0,0001). Los metaanálisis (n = 36) presentaron resultados más conservadores; sólo 13 (26%) reportaron un aumento (n = 4) o una disminución (n = 9) del riesgo (6 tenían más que apoyo estadístico débil). Las RR medianas (IQRs) para los estudios que concluyeron un aumento o una disminución en el riesgo fueron 2,20 (1,60, 3,44) y 0,52 (0,39 a 0,66), respectivamente. Las RRs de los metaanálisis fueron nulas en promedio (media: 0,96; IQR: 0,85, 1,10).
Conclusiones: Las asociaciones con el riesgo de cáncer o beneficios han sido afirmados para la mayoría de los ingredientes de los alimentos. Muchos estudios individuales destacan efectos inverosímilmente grandes, a pesar de que la evidencia es débil. Los tamaños del efecto disminuyen en los metaanálisis.
Fuente: GMO Pundit
Tostadora innovadora
Basheer Tome, un joven estudiante de diseño industrial de 21 años, es el creador de una variedad de artilugios inteligentes para uso doméstico.
Su pasión por los gadgets electrónicos le ha llevado reinventar el concepto de hogar y diseñar una serie de objetos útiles, ergonómicos e inteligentes que ponen nuestra casa en la vanguardia del siglo XXI. Aunque la mayoría de items que muestra en su página web están en fase experimental, Tome destaca dos electrodomésticos de los que tiene ya un prototipo.
Su tostadora inteligente, “Hue Toaster”, está compuesta de varios sensores de color para utiliza para tostar el pan con un perfecto tono dorado. No incorpora ningún extra para descongelar el pan o calentar panes especiales como los bagels. Sus sensores cromáticos y su sencilla interfaz son suficientes para diferenciar la corteza de la miga y así tostar el pan de forma intuitiva e inteligente dando con la sombra dorada perfecta.
Sus sensores detectan el color igual que el ojo humano, por lo que puede tostar el pan del color preciso que tu elijas sin importar factores como el tiempo o el clima. El proceso de tostado solo se detiene cuando los sensores detectan la marca que has limitado.
Por otro lado, “Chroma Kitchen Timer” es un temporizador de cocina electrónico que aúna lo mejor del mundo digital y analógico, y además, supera las debilidades de cualquier temporizador del mercado actual. Con este invento se puede disfrutar de la flexibilidad de los temporizadores digitales que no tienen un límite de tiempo, sin perder el diseño elegante y manejable de los analógicos.
Fuente: TICbeat
Tarta de Navidad
Carrito de helados de juguete
Sabores y principios de maridaje en comidas
La diversidad cultural de la práctica culinaria, como lo demuestra la variedad de cocinas regionales, plantea la cuestión de si existen patrones generales que determinan las combinaciones de ingredientes utilizados en los alimentos hoy en día o principios que trascienden los gustos y recetas. Se introduce una red de sabores que captura los compuestos aromáticos que comparten los ingredientes culinarios. La cocina occidental muestran una tendencia a utilizar pares de ingrediente que comparten muchos de los compuestos de sabor, apoyando la hipótesis de comida denominado emparejamiento. Por el contrario, las cocinas de Asia Oriental tienden a evitar los compuestos que comparten ingredientes. Dada la creciente disponibilidad de información sobre la preparación de alimentos, la investigación abre nuevas vías hacia una comprensión sistemática de la práctica culinaria.
Como omnívoros, los seres humanos se han enfrentado a la difícil tarea de identificar y recolección de alimentos que satisfaga las necesidades nutricionales y evitar daños transmitidas por los alimentos. Este proceso ha contribuido a la actual dieta de los seres humanos, que está influenciada por factores que van desde una preferencia evolucionada para el azúcar y la grasa a la palatabilidad, el valor nutritivo, la cultura, facilidad de producción, y clima. El número relativamente pequeño de recetas en uso (~ 10^6, por ejemplo http://cookpad.com) en comparación con el enorme número de posibles recetas (> 10^15), junto con la frecuencia de las combinaciones particulares en diversas cocinas regionales, indica que estamos explotando una pequeña fracción de las combinaciones posibles. Aunque este mismo patrón puede ser explicado por un modelo evolutivo simples o de manejo de aproximaciones, una pregunta fundamental sigue siendo: ¿existen principios cuantificables y reproducibles detrás de nuestra elección de ciertas combinaciones de ingredientes y la omisión de los demás?
Aunque muchos factores, tales como colores, la textura, la temperatura, y el sonido juegan un papel importante en la sensación de los alimentos, la palatabilidad está determinada en gran parte por el sabor, lo que representa un grupo de sensaciones tales como olor (debido a las moléculas que pueden unirse a receptores olfativos ), los gustos (debido a las moléculas que estimulan las papilas gustativas), y la frescura o sabor picante (sentidos del trigémino). Por lo tanto, el perfil de compuestos de sabor (química) de los ingredientes culinarios es un punto de partida natural para una búsqueda sistemática de los principios que podrían estar detrás de nuestra elección de combinaciones aceptables de ingredientes.
Una hipótesis, que en la última década ha llamado la atención entre algunos chefs y científicos de los alimentos, establece que los alimentos que comparten ingredientes compuestos aromáticos son más propensos a conmbinar bien con los ingredientes que no son (ver también http://www.foodpairing.com). Esta hipótesis de alimentos ha sido utilizada para buscar combinaciones de principios novedosos y permitirá, por ejemplo, en algunos restaurantes contemporáneos combinar chocolate blanco y caviar, ya que comparten los compuestos de sabor trimetilamina y otro, chocolate y queso azul que comparten al menos 73 compuestos de sabor. A medida que la búsqueda de evidencia de apoyo (o para refutar) las «reglas» que pueden subyacer en nuestras recetas, hay que tener en cuenta que el análisis científico de cualquier arte, incluido el arte de la cocina, es poco probable que sea capaz de explicar todos los aspectos de la creatividad artística involucrada. Por otra parte, hay muchos ingredientes que su papel principal en la receta no puede ser sólo sabor sino también algo más (por ejemplo, huevos para asegurar la estabilidad mecánica o pimentón para agregar colores vivos). Finalmente, el sabor de un plato se debe tanto a la modalidad de la preparación como a la elección de ingredientes especiales. Sin embargo, nuestra hipótesis es que, dado el gran número de recetas que utilizamos en nuestros análisis (56498), tales factores pueden ser sistemáticamente por filtración, lo que permite el descubrimiento de patrones que pueden trascender a platos específicos o ingredientes.
Artículo completo en: NATURE
El color caramelo no es tan peligroso como se estimaba
De acuerdo con esta última revisión de los niveles actuales de estos colorantes presentes en alimentos y bebidas, la EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Los datos de consumo de la población no superan la cantidad diaria recomendada, ni siquiera en el caso de una combinación de todos ellos.
En su estudio de 2011, la EFSA se encargó de reevaluar la seguridad del consumo de estos colorantes, más el E 150b, y estableció las cantidades diarias recomendadas (CDR) para su uso alimentario.
En ese punto se concluyó que dadas sus similares propiedades químicas y usos alimentarios, había que asignar una CDR conjunta de 300 mg por peso corporal y por día para la exposición total a estos colorantes
EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Parece que aquella información no era todo lo completa que debiera, por tanto, se concluyó que el uso de estos colorantes del caramelo en alimentos podría exceder las CDR.
Sin embargo, según los nuevos datos proporcionados por la industria acerca del uso de colorantes en sus productos, la EFSA ha afinado su estimación de la exposición a los colorantes en los alimentos.
También han extraído información del propio estudio de la EFSA Comprehensive European Food Consumption Database, y han concluido que la exposición a la combinación de los colorantes es considerablemente más baja que lo estimado en una primera opinión.
Bacardi celebra su 150 aniversario con una cápsula del tiempo
La marca de licores ha querido poner el broche de oro a las celebraciones de su 150 cumpleaños enterrando una cápsula del tiempo que abrirá dentro de 50 años, en el año 2062.
La cápsula del tiempo de Bacardi, registrada en la Sociedad Internacional de Cápsulas del Tiempo, mide 183 centímetros de largo y 30 centímetros, e incluye toda una pléyade de símbolos de la marca:
* Una fotografía de una reunión de los casi 500 miembros de la familia Bacardi con motivo de la fiesta del 150º cumpleaños de la compañía en Puerto Rico
* Una medalla conmemorativa que la que el famoso ron es reconocido como el “licor más premiado del mundo”
* Notas de los empleados de Bacardi procedentes de todos los rincones del planeta
* Varias campañas publicitarias y packaging de la marca
* Cóctel premezclado que la compañía comenzó a comercializar este año en Asia.
Algunos niños abusan de ingredientes comunes para hornear
Algunos ingredientes comunes para hornear en esta época de fiestas (como la canela, la nuez moscada y los malvaviscos) pueden ser objeto de abuso y llevar a problemas de salud graves, e incluso a la muerte, advierte una experta.
Los médicos del departamento de emergencias del Sistema de Salud de la Universidad de Loyola trataron hace poco a un grupo de niños de nueve años que intentaron algo conocido como «desafío de la canela» (Cinnamon Challenge). Hay cientos de videos y comentarios en internet sobre esta peligrosa actividad, en que se intenta tragar una cucharada de canela molida sin agua.
«La canela seca y suelta provoca una tos violenta y también una sensación de quemazón que pueden en realidad llevar a problemas de respiración y de asfixia», advirtió en un comunicado de prensa de la Loyola la Dra. Christina Hantsch, toxicóloga del departamento de medicina de emergencias.
En 2011, los centros de intoxicación de EE. UU. recibieron 51 llamadas sobre la exposición de adolescentes a la canela, según el comunicado. En los primeros tres meses de 2012, hubo 139 de estas llamadas. De éstas, 122 se clasificaron como mal uso o abuso intencionado, y 30 de los adolescentes precisaron atención médica, según la Asociación Estadounidense de Centros de Control de Intoxicaciones (American Association of Poison Control Centers).
Hantsch dijo que le preocupa que ahora este tipo de actividad de los adolescentes está siendo copiado por niños más pequeños.
Otra moda potencialmente peligrosa se conoce como «conejito gordo» (Chubby Bunny). «Uno se mete todos los malvaviscos que pueda en la boca, y entonces intenta decir las palabras ‘conejito gordo'», explicó Hantsch. «Dos niños murieron asfixiados con este juego, así que no es para tomárselo a la ligera».
Algunos jóvenes aspiran, fuman o comen grandes cantidades de nuez moscada molida, para drogarse como con la marihuana. «La nuez moscada contiene miristicina, que es un alucinógeno, como el LSD», explicó Hantsch.
Fuente: Loyola University Health System, news release, Dec. 17, 2012. HealthDay
Correlación entre estilo de vida y longevidad
El profesor David Spiegelhalter (estadístico de la Universidad de Cambridge en el Reino Unido) intentó encontrar la correlación entre el estilo de vida de las personas y su longevidad basándose en la velocidad de envejecimiento y los resultados de las investigaciones sobre envejecimiento en la población.
Expresó el efecto en la longevidad de los hábitos de la vida cotidiana en unidades denominadas ‘microvidas’, cada una de las cuales equivale a media hora, escribe ‘British Medical Journal’.
Según sus cálculos, una persona puede perder una ‘microvida’ por dos cigarrillos diarios, tener un sobrepeso de cinco kilogramos, ingerir dos o tres bebidas alcohólicas diarias, comer una hamburguesa o ver la televisión durante dos horas.
Si no se bebe más de una dosis de alcohol diaria, si se come principalmente frutas y verduras, si se practica ejercicio y se controla el nivel de colesterol, se pueden ganar ‘microvidas’ extra. Cabe destacar, que el mero hecho de pertenecer al sexo femenino proporciona cuatro ‘microvidas’ adicionales.
“Por supuesto, se necesitarían estudios de evaluación para cuantificar cualquier efecto en el comportamiento, pero no se necesita un estudio para concluir que a la gente, por lo general, no le gusta la idea de envejecer más rápido”, resumió David Spiegelhalter.
David Spiegelhalter’s Personal Home Page
EFSA rechaza que el té verde y guaraná sean adelgazantes
El té verde es un producto hecho de la planta Camellia sinensis. Se puede preparar como una bebida, la que puede tener algunos supuestos efectos saludables. Se puede también preparar un “extracto” de las hojas para usar como medicina.
El té verde se utiliza para mejorar la agilidad mental y el pensamiento.
También se usa para perder peso y para el tratamiento de trastornos estomacales, para los vómitos, la diarrea, los dolores de cabeza, la pérdida de masa ósea (osteoporosis) y para los cánceres de tumores sólidos.
Algunas personas usan el té verde para prevenir varios tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de mamas, el cáncer de próstata, el cáncer del colon, el cáncer gástrico, el cáncer del pulmón, los cánceres de tumores sólidos y el cáncer a la piel debido a la exposición a la radiación solar. Algunas mujeres usan el té verde para luchar contra el virus del papiloma humano (VPH), el que puede producir verrugas genitales, crecimiento de células anormales en la cerviz (displasia cervical) y cáncer cervical.
El té verde también se usa para la enfermedad de Crohn, la enfermedad de Parkinson, para enfermedades del corazón y vasos sanguíneos, para la diabetes, la presión arterial baja, el síndrome de fatiga crónica (SFC), las caries dentales, los cálculos del riñón y para el daño de la piel.
En vez de tomar té verde, algunas personas aplican bolsas de té a la piel para aliviar las quemaduras por el sol y prevenir el cáncer a la piel debido a la exposición solar. Bolsas de té verde también se usan para disminuir la hinchazón debajo de los ojos, como una compresa para los ojos cansados o para el dolor de cabeza y para parar el sangrado después de una extracción de diente. El té verde en caramelos se usa para las enfermedades de las encías.
El té verde se utiliza como un ungüento para el tratamiento de las verrugas genitales. No confunda el té verde con el té oolong o el té negro. El té oolong y el té negro se hacen de las hojas de la misma planta que se usa para hacer el té verde, pero se preparan en forma diferente y tienen diferentes efectos medicinales. El té verde no es té fermentado. El té oolong es té parcialmente fermentado y el té negro es té completamente fermentado.
Sin embargo, las alegaciones ante la agencia reguladora europea EFSA, para su comercialización como adelgazante, han sido rechazados. Otras características de «producto milagro», también son falsas.
Los extractos de té verde (Camellia sinensis (L.) Kuntze) y el guaraná no promueven la pérdida de peso, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha rechazado la declaración de propiedades saludables, en respuesta a una petición de las autoridades a través de NutriLinks Cypriat, el Panel de la EFSA sobre Productos dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) dijo que no se demostró que la mezcla de té verde – guaraná (Paullinia cupana Kunth) no ha demostrado que «ayuda a quemar grasa».
El expediente hace referencia a sólo un estudio, pero incluso sólo se utilizó el extracto de té verde Kuntze y no guaraná. EFSA señaló que el componente de los alimentos utilizados en este estudio no estaba cumpliendo con la caracterización del alimento para el que se solicita la declaración, afirmó la NDA. El Panel considera que no se pueden sacar conclusiones de este estudio para la fundamentación científica invocadade productos para la salud en la combinación de extractos de Paullinia cupana Kunth (guaraná) y Camellia sinensis (L.) Kuntze (té verde). «
