Día: 1 de diciembre de 2012
Hostess Brand fabricante de Wonder y Twinkies cerrará sus fábricas
Hostess, uno de los principales fabricantes de pan industrializado en Estados Unidos —junto a Grupo Bimbo, Flowers Foods, McKee Foods y George Weston Limited— anuncióque está por cerrar sus operaciones, despedir a 18,500 trabajadores y vender sus activos.
La compañía —con oficinas centrales en Irving, Texas— dijo que una huelga de trabajadores en todo Estados Unidos la obligó a paralizar su capacidad de fabricar y repartir sus productos.
Hostess había advertido a los empleados que presentaría una moción ante el Tribunal de Quiebras de Estados Unidos para cerrar gradualmente su negocio y vender sus activos en caso de que sus operaciones en plantas no volvieran a niveles normales para el jueves por la noche.
La empresa se acogió en enero al Capítulo 11 de protección ante acreedores por bancarrota. Fue su segunda solicitud a una corte de quiebras en menos de una década.
Samuel Adams Utopias: una de las cervezas más caras
Desde el nacimiento de Boston Lager en 1984, su fundador Jim Koch ha cumplido su misión de cambiar la percepción de los bebedores de cerveza de América «de lo que la cerveza puede ser, y desafiarse a sí mismo como un fabricante de cerveza». En 2002, el primer lote de Samuel Adams Utopias ® fue presentado con un perfil de sabor complejo a diferencia de cualquier otra cerveza, y un grado alcohólico increíble del 24%, lo que da lugar a la cerveza más fuerte fermentada de forma natural, hasta la fecha.
Samuel Adams Utopias fue elaborada de nuevo en 2003, 2005, 2007, 2009 y 2011, Jim sigue aspirando a una mayor complejidad, con el tiempo llegando a un 29% de alcohol para nuestro lote de 2012, celebración del 10 º Aniversario de esta bebida única. Compitiendo con los mejores prtos del mundo y coñacs, esta cerveza extrema sin gas y negro rubí de color, con aromas dulces de miel, toffee, caramelo, cacao y vainilla equilibrada con notas distintas de melaza, pasas, ciruelas y moras obtenida a partir de lotes de crianza en una variedad de barriles en los últimos años.
Expertos en la materia aseguran que debido a la calidad de su materia prima, es una bebida completamente diferente. Además de que la botella está muy coqueta, se recomienda beberse a temperatura ambiente.
Propiedades organolépticas de jugos que determinan la decisión de compra
Color: es uno de los primeros estímulos que se percibe en cualquier alimento, y por tanto también en los jugos. De forma natural, el color de los jugos depende de la presencia en las materias primas de distintos pigmentos, como clorofilas (verde), carotenoides (amarillo-anaranjado-rojizo), antocianinas (violeta-rojo), hemoglobinas (rojo), etc. El color característico de las distintas frutas puede disminuir durante los tratamientos y procesos tecnológicos o durante el almacenamiento de los jugos, por lo que los procesos menos agresivos permitenuna mejor conservación del color para satisfacer las expectativas de los consumidores. Cuanto mayor número de frutas u hortalizas mezcladas en un jugo, mayor es su coloración y mayores también son los beneficios para nuestro organismo, como la mejora de la capacidad antioxidante frente a los radicales libres.
Gusto: de los sabores básicos de los alimentos en los jugos destacan los dulces, producidos por sustancias naturales como la sacarosa; ácidos, reportado por sustancias como el ácido cítrico presente en el limón y el tartárico de la uva; amargos, causado por sustancias como la quinina o la cafeína; o salados, provocado por sustancias como el cloruro sódico, aunque hay que destacar que los jugos son alimentos con muy bajo contenido en sodio, por lo que suele añadirse sal a los jugos de tomate y hortalizas.
Aroma: es una propiedad organoléptica que viene dada por diferentes sustancias volátiles presentes en los alimentos, bien de manera natural u originada durante su proceso. Por lo general, los productos vegetales son los alimentos más ricos en compuestos aromáticos y los jugos sólo pueden reconstituirse con aromas naturales procedentes de la fruta originaria.
Sabor: lo que popularmente se conoce como sabor en los jugos, los expertos sensoriales lo denominan sensación olfato-gustativa, que se corresponde con el anglicismo «flavour«. Entre los distintos tipos de sabores más consumidos en el mercado español destacan la naranja, manzana, piña, melocotón, plátano y uva. La elaboración de los jugos con características organolépticas más agradables puede ser una vía muy interesante para incorporar a la dieta compuestos bioactivos.
Textura: los jugos pertenecen al grupo de alimentos líquidos, aquellos en los que la textura viene definida principalmente por la viscosidad y la presencia o ausencia de pulpa. Para aumentar la viscosidad del producto se le añaden sustancias espesantes naturales, como las pectinas en los néctares y las pulpas y celdillas restituidas al jugo de frutas. En otros jugos como el de manzana se utilizan procesos enzimáticos que determinan su «clarificación» para el consumo.
Fuente: Alimentariaonline.com
Cómo comer rápidamente una mazorca de maíz
