Día: 4 de mayo de 2013
Chocolates Trapa (Rumasa) es adquirida por Lacasa
Chocolates Lacasa será la nueva propietaria de la unidad productiva de Chocolates Trapa, con sede en la localidad de Dueñas y en su día integrada en el grupo Nueva Rumasa. La venta se conoció hoy al elevar a pública un notario de la capital la escritura de adjudicación a la compañía de Zaragoza a propuesta de la administración concursal.
Con posterioridad, será el Juzgado de lo Mercantil que tramitó el proceso concursal el que dicte un auto judicial que ratifique defnitivamente la venta.
Así lo confirmó el secretario de Organización de Comisiones Obreras, Juan Carlos González, quien recordó que de esta forma finaliza el proceso donde se analizaron otras ofertas por la chocolatera palentina «y decidir que la de Lacasa era la más ventajosa para trabajadores y acreedores».
González añadió que la propuesta económica de la empresa aragonesa de compra de Trapa alcanza los € 2,5 millones y el compromiso de mantenimiento de los 64 puestos de trabajo además del pago de las mensualidades pendientes de de febrero y marzo, unos 140000 euros, mientras que la administración concursal tratará de hacer frente con los ingresos actuales a la mitad del mes de abril.
Unos € 2 millones procedentes de la venta servirían para hacer frente a las obligaciones con la entidad bancaria Fortis, como acreedora principal y preferente, mientras que el resto podrían cubrir una pequeña parte de los denominados créditos contra la masa, que son las deudas generadas tras la confirmación de la empresa de su entrada en el proceso concursal.
«La negociación con la empresa cuenta con el compromiso de que, en función de la demanda y los pedidos, si hubiera alguna medida de regulación temporal de empleo previamente debería de ser negociada. No obstante la reforma laboral deja en manos de Lacasa una posible petición para aplicar un ERE», añadió el responsable de Organización de CCOO.
Fuente: ClubDarwin.NET
Humor con familia de pollos
Mondeléz International (Kraft) deja en «los huesos» a Ateca
Luego del anuncio del cierre de las plantas de Dos Hermanas (Sevilla) y Ateca (Zaragoza) Mondeléz International ha anunciado que transladará parte de la producción de estas plantas a Polonia. Los «Huesitos» el caramelo símbolo del pueblo de Ateca (Zaragoza) dejará de ser español, lo cual ha levantando protestas por parte de los vecinos del pueblo que han salido a la calle indignados por la pérdida de una de las fuentes de trabajo más importantes de la zona.
Trabajadores y vecinos se declararon «hundidos» por la decisión del traslado de la producción comunicada la pasada semana pero no se resignan porque aseguran que el cierre supondrá, dicen, un hachazo a la economía de todo el pueblo de 2000 habitantes.
Las barritas «Huesitos» fueron creadas en 1975 por Chocolates Hueso, una empresa familiar de Ateca que se fundó en 1862 y llegó a ser proveedora de la Casa Real en el año 1900. En 1989 la empresa fue vendida a la multinacional británica Cadbury Schweppes, que a su vez fue adquirida por Kraft en 2010 y más tarde cambió su denominación a Mondelez Interntional.
Los trabajadores de la empresa denuncian que la multinacional estadounidense no planea vender las marcas, pero sí las instalaciones de Ateca, así como otra de producción de café molido Saimaza en Dos Hermanas (Sevilla).
Mantiene, sin embargo, otras cinco instalaciones en España: dos catalanas, una leonesa, otra navarra y la vallisoletana.
La veterana marca Huesitos, un éxito comercial desde su lanzamiento hace casi cuarenta años, ahora será «made in Polonia«.
Fuente: ClubDarwin.NET
Imagen: www.cobeete.es via photopin cc
La primera ginebra destilada en frío
OXLEY es una nueva London Dry Gin ultra-premium que utiliza un innovador proceso de elaboración denominado destilación en frío con el objetivo de preservar el aroma, el sabor y la naturaleza de los botánicos utilizados en su elaboración.
Se diferencia de los métodos tradicionales por utilizar una bomba de vacío para reducir la presión y temperatura dentro del alambique, permitiendo que la destilación ocurra a -5ºC aproximadamente. De esta manera, las moléculas de los elementos botánicos se mantienen inalteradas, transfiriendo sus esencias naturales al líquido para obtener como resultado el sabor fresco, radiante y suave que caracteriza a OXLEY London Dry Gin.
El calor empleado en la destilación tradicional puede interferir en los sabores naturales ya que durante el proceso de ebullición de los botánicos, los aromas y sabores delicados de los ingredientes se pueden perder o alterar. Gracias a esta destilación en frío se consigue evitar el fuerte recuerdo a pino que adquieren las bayas de enebro –elemento esencial en cualquier ginebra- cuando se exponen a un calor prolongado, consiguiendo mantener así los aspectos más sutiles de la propia baya.
Este delicado proceso de destilación hace que las producciones de OXLEY sean muy bajas y de una altísima calidad, con tan solo dos lotes de 120 botellas por producción. Además, cada botella de OXLEY se embotella a mano y finalmente, tras pasar todos los controles de calidad, se ornamenta con una vitola de cuero como sello final de calidad.
Cada uno de los 14 ingredientes botánicos que componen esta ginebra, que incluyen enebro, frutas cítricas y Meadowsweet (Reina de la pradera inglesa) es procesado manualmente. La combinación y equilibrio entre estos 14 botánicos crean el distintivo sabor fresco, radiante y suave que caracteriza OXLEY.
El ingrediente clave es la Meadowsweet o reina de la pradera inglesa, raramente empleada en la elaboración de ginebras pero que complementa a la perfección con la ginebra destilada en frío. La reina de los prados de Inglaterra aporta a OXLEY un sabor a almendra, además de armonizar los botánicos en el espirituoso.
Además, las frutas cítricas, limón, pomelo y naranja se maceran en estado fresco gracias a la destilación en frío. Estos botánicos frescos juegan un papel clave para conseguir los matices intensos y vivos perceptibles en la boca desde el primer contacto del líquido con los labios.
Alimentos con más energía por dólar pagado
Bioplástico antimicrobiano a partir de gluten de trigo
Investigadores de la Universidad de Huelva (UHU) han diseñado un nuevo tipo de bioplástico a partir de proteínas de gluten de trigo utilizando como agente bactericida aceite esencial de orégano.
“Las proteínas vegetales son materias primas baratas, renovables y abundantes, por lo que nos encontramos ante materiales respetuosos con el medio ambiente en su producción y de fácil degradación”, asegura Inmaculada Martínez, de la Universidad de Huelva.
Los bioplásticos se han convertido en una alternativa industrial de interés no solo por su capacidad de degradación sin impacto ambiental, sino además porque en su fabricación se emplean residuos vegetales, que sustituyen a los procesados de hidrocarburos.
Estos nuevos materiales, diseñados básicamente a partir de proteínas, polisacáridos o lípidos, cuentan con unas características que los convierten en únicos al ser considerados como verdaderas lanzaderas naturales para aditivos, antioxidantes, vitaminas o sabores, lo que supone un paso al frente en aplicaciones para sectores industriales como el agroalimentario y el farmacéutico.
En el estudio, los expertos de la Onubense, en colaboración con investigadores de la Universidad de Sevilla, trabajaron sobre dos matrices naturales: proteínas de albúmina de huevo y proteínas de gluten de trigo, a las que introdujeron ácido fórmico y aceite esencial de orégano, respectivamente.
Para comprobar las propiedades de estos dos materiales inteligentes, el grupo de ingenieros realizó ensayos mediante técnicas termoplásticas con la albúmina y el gluten y los dos biocidas para cepas de Aspergillus niger (hongo), Candida kefir (levadura),Bacillus cereus (bacteria gram-positiva) y Escherichia coli (bacteria gram-negativa).
«La incorporación de los agentes antimicrobianos se realiza en la mezcla directa de las proteínas con el plastificante. Realizamos pruebas de absorción y difusión para estudiar la influencia del procesado físico-químico y sobre la liberación controlada del aceite de orégano”, subraya Martínez. Y en este sentido, “los bioplásticos basados en proteínas de gluten de trigo que contenían los biocidas estudiados demostraron de forma óptima su actividad antimicrobiana”.
Comprobaron que la liberación del biocida está asegurada, al menos, “durante una semana, incluso si el material no está en contacto directo con el sustrato”. La investigadora asegura que “una potencial aplicación de estos bioplásticos podría ser el tratamiento de aguas con desinfectantes naturales como ácidos orgánicos o aceites esenciales”.
Fuente: sinc
Prevención del ictus
Como el resto de enfermedades del sistema circulatorio, tiene bastantes factores de riesgo que prácticamente todos conocemos: dieta desequilibrada rica en grasa y colesterol, hacer poco o nada de ejercicio, consumir tabaco, alcohol o drogas…
Según la Federación Española del Ictus, en Europa mueren cada año 650000 personas por esta causa, y unos 40000 son españoles. Cada año se detectan 120000 casos, una media de un ictus por cada seis minutos. Por ello es crucial detectar un accidente cerebrovascular a tiempo, se pueden salvar vidas y evitar graves consecuencias, ya que el tratamiento en las primeras horas hace mejorar muchísimo a los individuos que han sufrido algo así.
Ampliar en: Medciencia
Comparación de pirámides alimentarias
Por mucho que se empeñen en intentar convencernos de que aprendamos a comer basándonos en esquemas sencillos como Myplate, paea algunos las pirámides alimentarias siguen siendo el modelo preferido para representar directrices nutricionales. Tras el arrollador éxito (en popularidad, que no en resultados) de la terrible y anti-científica Food-Pyramid de la USDA (por suerte, jubilada hace tiempo, pero por desgracia, todavía con muchas herederas), no han parado de publicarse infinidad de versiones, con más o menos variaciones, en función del organismo o país que la diseñe.
Aquí tampoco nos faltan, así que vamos a dar un breve repaso a algunas pirámides nutricionales que podemos encontrar en nuestro entorno, centrándome en sus recomendaciones nutricionales y dejando para otra ocasión las relacionadas con el ejercicio y otras buenas costumbres.
La pirámide oficial en España, considerando la fuente desde la que se propone, creo que podría considerarse la sugerida por la agencia de seguridad alimentaria española, AESAN, en el marco de su estrategia NAOS:
En general es una propuesta bastante científica, excepto por alguna excepción. La principal es que me gustaría que AESAN explicara cuál es la evidencia que les impulsa a poner los carbohidratos de rápida absorción junto a los vegetales.
Como en España somos muy autonómicos y tendentes a veces a rehacer el mismo trabajo en repetidas ocasiones, incluyo también la propuesta catalana. La Agencia de Salud Pública de CataluñaASPCAT tiene también su pirámide, ésta:
Parece bastante menos científica que la anterior. Estando recién estrenada, es bastante sorprendente que aporte mas bien pocas novedades sobre la clásica Food Pyramid. De nuevo quienes la han elaborado tendrían que explicar cuál la evidencia científica en la que se basan para situar los carbohidratos refinados en la base, recomendar los lácteos solo desnatados (según este post anterior no parece muy lógico) y la carne roja en el extremo superior (algo extremo, según explico aquí).
Ya que se suele asociar España con la dieta mediterránea, supongo que podría considerarse la pirámide mediterránea oficial la que se propone desde Fundación Dieta Mediterránea, un organismo creado para ese tipo de cosas
Es una opción bastante acertada desde un punto de vista científico, obviando el exceso de prudencia con la carne blanca, los huevos y quizás el pescado.
Tras este triplete español, una de las propuestas más prestigiosas y populares que quería comentar viene de fuera, en concreto de Harvard, la que también en alguna ocasión se ha considerado otra posible representación de la dieta mediterránea:
Una propuesta correcta y científica, incluso con los carbohidratos, dejando en la parte inferior solo los cereales integrales y llevando a la punta superior los refinados. Aunque en mi opinión es demasiado estricta con la carne roja, poniéndola en el extremo superior de la pirámide, y con los lácteos, recomendando únicamente los desnatados, por las evidencias (o falta de ellas) comentadas anteriormente.
Para terminar, la que se propone en el libro»Lo que dice la ciencia para adelgazar«:
Ampliar en: Lo que dice la CIENCIA para ADELGAZAR
