
• Ya en el año 50 antes de nuestra era, los griegos antiguos masticaban resina de entina.
Fuente: CULTURIZANDO

• Ya en el año 50 antes de nuestra era, los griegos antiguos masticaban resina de entina.
Fuente: CULTURIZANDO

«La publicación mensual de estos boletines sirve para garantizar una información más inmediata, dando cuenta de actuaciones y el desarrollo de distintas actividades emprendidas por AESAN en los periodos referidos, ofreciendo además de una forma resumida las novedades legislativas«.
NOVEDADES LEGISLATIVAS
Reglamento (UE) 609/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo de 12 de junio de 2013 relativo a los alimentos destinados a los lactantes y niños de corta edad, los alimentos para usos médicos especiales y los sustitutivos de la dieta completa para el control de peso y por el que se derogan la Directiva 92/52/CEE del Consejo
Reglamento de Ejecución (UE) 618/2013 de la Comisión de 26 de junio de 2013 que modifica el anexo I del Reglamento (CE) 669/2009 por el que se aplica el Reglamento (CE) n o 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la intensificación de los controles oficiales de las importaciones de determinados piensos y alimentos de origen no animal
Reglamento (UE) no 545/2013 de la Comisión, de 14 de junio de 2013 que modifica el anexo I del Reglamento (CE) no 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a la sustancia aromatizante 3-acetil-2,5-dimetiltiofeno. (aplicable a partir del día 16 de junio de 2013 salvo excepciones).
Reglamento de ejecución (UE) N o 503/2013 de la comisión de 3 de abril de 2013 relativo a las solicitudes de autorización de alimentos y piensos modificados genéticamente de conformidad con el Reglamento (CE) nº 1829/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo y por el que se modifican el Reglamento (CE) nº 641/2004 y el Reglamento (CE) nº 1981/2006.
Reglamento (UE) N o 536/2013 de la Comisión, de 11 de junio de 2013 que modifica el Reglamento (UE) n o 432/2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños
Reglamento (UE) N o 536/2013 de la Comisión, de 11 de junio de 2013 que modifica el Reglamento (UE) n o 432/2012, por el que se establece una lista de declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños
Reglamento (UE) no 509/2013 de la Comisión, de 3 de junio de 2013 por el que se modifica el anexo II del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a la utilización de diversos aditivos en determinadas bebidas alcohólicas (Aplicable a partir del 24 de junio de 2013)
Reglamento (UE) no 510/2013 de la Comisión, de 3 de junio de 2013 por el que se modifican los anexos I, II y III del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en lo relativo a la utilización de óxidos e hidróxidos de hierro (E 172), hidroxipropil-metil-celulosa (E 464) y polisorbatos (E 432-436) para marcar determinadas frutas (aplicable a partir del 24 de junio de 2013).

Lllegamos al año 2000, que vino acompañado de su versión de lasguidelines correspondiente. Parece que se pretendió dar un lavado de cara más profundo a la iniciativa, al menos externamente. El folleto, el cual se puede descargar en pdf desde este enlace, refleja este intento de cambio, con un diseño diferente al de anteriores revisiones.
Y respecto a sus contenidos, estas fueron las recomendaciones principales, que en este caso se decidió que fueran diez:
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Artículo completo en: Lo que dice la CIENCIA para ADELGAZAR

Las páginas con recetas fijas clasificadas comenzaron a evolucionar a algo más colaborativo y en 2006 ya teníamos proyectos como recipematcher.com, aún vivo, que nos permitía buscar platos indicando ingredientes, algo que fue muy bien recibido por la comunidad no especializada, que abre la nevera, mira lo que tiene e intenta hacer algo interesante con el tema. Este modelo de “dime lo que tienes y te diré lo que puedes preparar” se fue repitiendo mucho con el tiempo, como veremos en esta serie.
Las recetas 2.0 comenzaron a crecer como setas. Myrecipe era uno de los más conocidos, sitio que permitía suscribirnos a la lista de recetas vía RSS, escribir las nuestras, buscar en una nube de etiquetas el estilo o ingredientes, etc. También teníamos wegottaeat.com, un buen lugar para guardar y clasificar recetas (un libro de cocina que podíamos mantener de forma privada en la web) y que aún puede usarse; cheeef.com, que apareció en 2007 como un libro digital de recetas que permitía encontrar las más votadas, encontrar consejos y realizar comentarios (un inicio de red social sobre recetas que lleva desde entonces en estado beta); tastefora, también desaparecido, con la idea de crear un sitio que aumentase la popularidad de las recetas más votadas por la comunidad; VegCooking, con recetas para vegetarianos, que se transformó posteriormente en el actual peta.org; tvcocina.com, una red social en nuestro idioma con vídeos y recetas clasificadas y muchos otros proyectos que aprovecharon la fiebre 2.0 del momento para crear sitios con contenido creado por los usuarios.
Así fue 2007, la revolución, la oportunidad de ver como en el auge de lo que entonces llamábamos web 2.0 podía aprovecharse para crear sitios de recetas realmente útiles. Si la web 2.0 era la internet en la que la figura del webmaster cambiaba radicalmente, donde los lectores tenían una presencia mucho más relevante, actualizando, opinando y comentando de una forma como no se había visto antes, las webs de recetas eran la prueba de que esta nueva web-realidad podía funcionar. No tenía más sentido mantener un sitio con dos o tres editores de recetas, la guerra ahora estaba en otro frente: ver quién conseguía atraer más aficionados a la cocina y dejar que el contenido “se genere solo”.
Este modelo se establece en 2008, con proyectos sólidos como cookthink.com, weeatt.com oopensourcefood.com (las “recetas de código abierto”). 2008 fue un buen año para eliminar los pequeños proyectos con poco futuro y dejar solamente a los que realmente tenían buenas e innovadoras ideas. En ese año nacieron buenos sitios en español, como recetasdehoy.com (que por desgracia no sobrevivió a la presión de la web social), o verycocinar.com, que hoy se presenta como un pinterest de vídeos con recetas, aunque aún no podía compararse con la enorme cantidad de opciones existentes en inglés.
Podríamos pensar que ese fue el auge del mundo de las recetas, poco íbamos a imaginar que las redes sociales, Twitter y Facebook, principalmente, y después los smartphones, estaban allí para demostrar que las cosas aún podían cambiar mucho.
Fuente: wwwhat´s new
licencia CC

Desde el pasado 6 de julio todos los tiburones capturados en aguas europeas o por barcos europeos en aguas internacionales deberán ser desembarcados con las aletas adheridas, de otro modo estarán contraviniendo la decisión adoptada a finales de año por el Parlamento Europeo sobre los permisos especiales de cercenamiento con los que contaba hasta ahora la flota.
La entrada en vigor del mandato ha sido “celebrada” por la ONG Oceana a través de un comunicado de prensa; celebrada porque considera esta nueva norma como “más estricta que la anterior”, que “pone fin a casi una década de batalla para acabar con las lagunas legales de la anterior legislación”.
“La UE captura más tiburones que ningún país del mundo, y desempeña un papel clave en los organismos regionales de pesca, donde se reconoce que el finning continúa siendo un problema.
“Tras diez años arrastrando las imperfecciones de la anterior prohibición, la UE puede hacer ahora un esfuerzo serio para afrontar este problema en el plano internacional”.
Fuente: ClubDarwin.NET

La vitamina C es un nutriente esencial, para todos los animales y plantas (especialmente los mamíferos) y es creada internamente por casi todos los organismos, excepto por los humanos y alguna otra especie como las cobayas o el ruiseñor. Su deficiencia causa escorbuto en humanos, de ahí el nombre de ascórbico que se le da al ácido, y es usada como aditivo alimentario (bajo el nombre E-300).
La cantidad que se debe tomar diariamente se sigue debatiendo. El ser humano parece ser extremadamente eficiente en la reutilización de la vitamina C, y al ser una vitamina hidrosoluble su eliminación por el riñón es extremadamente eficaz, por lo que los excesos se pueden eliminar en menos de cuatro horas. Sin embargo puede crear cálculos renales y trastornos gastrointestinales (diarreas) si se toma demasiada. Así que hay muy poco consenso en cual es la cantidad mínima recomendada. Podemos decir que ronda, según la edad, entre unos 40 y unos 70 mg diarios.
Entre sus beneficios tenemos que evita el envejecimiento prematuro, facilita la absorción de otras vitaminas y minerales, evita algunas enfermedades degenerativas, evita las enfermedades cardíacas… Sepensaba que la vitamina C refuerza el sistema inmune y previene la gripe, pero algunas investigaciones desmienten esta teoría.
Es tan importante que varios Premios Nobelfueron entregados a los investigadores que determinaron su estructura (W. Haworth y P. Karrer) y sus funciones biológicas (A. von Szent-Györgyi).
Los principales alimentos que contienen vitamina C son las frutas (fresas, papaya, kiwi, naranja) y verduras (el pimiento, el brócoli, la col rizada).
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Pudimos comprobar como el zumo de naranja natural, aunque con un alto contenido en vitamina C, no tiene más que algunos zumos comerciales, y desmitificamos que el ácido ascórbico se oxide rápidamente con el aire, ya que tras 20 horas el descenso en la cantidad de vitamina C, aunque notorio, era menos de lo esperado.
En algunas marcas, como el zumo DÍA, vemos que el etiquetado se corresponde con el contenido en vitamina C, pero en otros zumos, como Granini y Juver, el contenido varía notablemente. En el caso de Juver la diferencia es demasiado elevada como para que pueda deberse a simples errores sistemáticos. Confirmamos con esto los resultados de anteriores estudios sobre que algunas marcas estabanetiquetando mal sus zumos de naranja. El zumo de manzana no presentaba vitamina C (a pesar de haber encontrado alguna fuente en internet afirmando que sí tenía), lo cual concordaba con la información del envase, que no indicaba su presencia.
Artículo completo en: Hablando de Ciencia

El registro de alimentos transgénicos autorizados en la Unión Europea es un recurso que puede ser de interés para quienes quieren saber más sobre los alimentos transgénicos que están aprobados en el viejo continente. En esta página basta con introducir el producto, maíz, colza, patatas, soja, remolacha, etc., y automáticamente aparece un listado detallando la descripción de la variedad del alimento modificado genéticamente, los genes que se han insertado en el producto, el tipo de permiso recibido, si es para alimentación humana y animal, sólo animal o para usos industriales, y finalmente la fecha de expiración de la autorización.
Cada resultado que aparece en el registro europeo de alimentos modificados genéticamente se acompaña de una ficha con información ampliada, indicando empresa biotecnológica responsable de su desarrollo, la designación, si es un producto resistente a la acción del glifosato, el glufosinato u otros herbicidas, qué tipo de plagas y enfermedades puede soportar, el etiquetado obligatorio que se debe incluir en el producto envasado, o el dictamen realizado por la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea).