Eroski abrirá el primer supermercado con consumo energético cero en España

Toca Comer. Eroski abrirá el primer supermercado con consumo energético cero en España. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La primera ubicación que se plantea es Vitoria. El objetivo principal es demostrar la viabilidad técnica y económica de suministrar la energía que necesita un supermercado de 2000 metros cuadrados con fuentes de energía renovables.

Aparte de estas medidas de ahorro, se instalará un sistema para el suministro de frío, calor y electricidad a partir de biomasa. El proyecto cuenta además con Apina (sistemas de absorción), Rank (ciclos de cogeneración) y Girasolar (calderas de biomasa), además del soporte en la gestión de Zabala Innovation Consulting.

Plan piloto

La experiencia viene del trabajo desarrollado en el supermercado de Oñati, Guipuzcoa,  donde se trató de alcanzar el objetivo de emisión cero de CO2 -y se consiguió reducir  el consumo energético a un 65% respecto a un establecimiento tradicional a partir de una batería de medidas de eficiencia.

Un dato a tener en cuenta: en un supermercado tradicional aproximadamente un 70% de la energía se destina a la producción de frío mediante compresores eléctricos.

El objetivo principal es demostrar la viabilidad técnica y económica de suministrar la energía que necesita un supermercado de 2000 metros cuadrados con fuentes de energía renovables

Proyecto Lifezerostore

Así lo han llamado. Lifezerostore desarrollará un sistema de absorción de amoniaco para suministrar el frío requerido por las cámaras refrigeradas de almacenamiento, las islas de congelado y los murales de sala de ventas, además de un ciclo ORC (Ciclo Orgánico de Rankine) que generará energía eléctrica a partir del calor de una caldera de biomasa integrada.

Todo este equipamiento se instalará en un contenedor específicamente diseñado y ubicado en el exterior del edificio para asegurar la flexibilidad del sistema y su posible extensión a futuras instalaciones.

El  presupuesto es de € 2 millones y la propuesta ha sido respaldada por la Comisión Europea. Será cofinanciado a través del programa LIFE-2012 para proyectos innovadores en el área de Medio Ambiente.

Eroski

Sucedáneo de yogurt, con soja

Toca Comer. Sucedáneo de yogurt. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La marca británica Provamel ha lanzado una nueva línea de sucedáneos lácteos a base de vegetales: un yogurt sin lacotosa y sin gluten a partir de soja, hierbas  y frutas. Se unen así los atributos  de la soja y las frutas con la tradicion  de las hierbas supuestamente medicinales.

La línea de productos incluye Naranja con Roibos, Manzana con Té Verde  y Lima con Melisa. Altos niveles de antioxidantes, y supuestos princiuios activos naturales contra alergias, el estrés, la mala digestión o el insomnio (lo típico de la publicidad engañosa). Lácteos que no lo son, ideales para veganos un segmento de crédulos, de alto valor agregado.

Los lácteos, insustituibles en la niñez y la adolescencia

Toca Comer. Los lácteos, insustituibles en la niñez y la adolescencia. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Desde un punto de vista nutritivo, los productos lácteos contribuyen de manera importante a una correcta alimentación del niño y del adolescente gracias a la gran variedad de nutrientes de su composición, la elevada densidad de nutrientes y su adaptabilidad permiten que puedan formar parte de dietas variadas y cumplir distintas funciones nutricionales.

Ingestas recomendadas

En cuanto al número de raciones recomendadas, en el caso de los niños, pasados los primeros años, se recomiendan 2-3 raciones diarias que se aumentarán a 3-4 raciones durante la fase de rápido crecimiento de laadolescencia. En principio, y si no existe sobrepeso o antecedentes familiares de dislipidemia, es recomendable que tanto niños como adolescentes tomen lácteos sin desnatar o enteros, ya que al retirar la grasa se pierden vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales.

En el caso de baja tolerancia a la leche por la presencia de lactosa, la amplia variedad de productos lácteos permite otras alternativas, como por ejemplo el yogur, el queso y otras leches fermentadas.

Otros productos lácteos como los batidos, helados, etc., pueden utilizarse como recompensa. El consumo de batidos de leche o yogur ofrecen una alternativa saludable al combinarse con fruta. En cuanto a la mantequilla, su consumo, más limitado, contribuirá a la variación dietética que tanto necesita el niño.

Fuente: Productos lácteos insustituibles

Comer huevos no se asocia con altos niveles de colesterol en adolescentes

Toca Comer. Huevos y colesterol. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un nuevo estudio liderado por investigadores de la Universidad de Granada analiza la asociación entre la ingesta de huevo en edad adolescente y los principales factores de riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como el perfil lipídico, la adiposidad, la resistencia a la insulina o la tensión arterial.

“Tradicionalmente los profesionales de la salud mantenían que comer huevos incrementaba el nivel de colesterol, por ello en las últimas décadas ha habido una tendencia a restringir su ingesta desde diversos organismos de salud pública”, explica a SINC Alberto Soriano Maldonado, primer autor del trabajo.

Sin embargo, las investigaciones más recientes afirman que el incremento del colesterol plasmático parece estar más influenciado por la ingesta de grasas saturadas y grasas trans –presentes en carnes rojas, bollería industrial, etc.–, que por el propio colesterol de la dieta.

Así, los resultados de este artículo, perteneciente al estudio europeo HELENA y con nueve países implicados, demostraron que comer más cantidad de huevo no se vincula con un mayor nivel de colesterol plasmático ni con un peor perfil cardiovascular en adolescentes, independientemente de su actividad física.

“Las conclusiones, publicadas en la revista Nutrición Hospitalaria, concuerdan con estudios recientes en adultos sanos que sugieren que una ingesta de hasta siete huevos por semana no está asociada con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares”, apunta Soriano.

Como consecuencia, los autores sugieren una revisión de las recomendaciones para la alimentación de los adolescentes, si bien sostienen que sería conveniente replicar la investigación en una población en la que la ingesta de huevo fuese superior.

“El huevo es un alimento barato y rico en proteínas de primera calidad, minerales, folatos y vitaminas del grupo B y, por tanto, puede aportar gran cantidad de los nutrientes que son necesarios en edad adolescente para un óptimo desarrollo”, subraya el investigador.

Fuente:  sinc

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