El peligro de las verduras y frutas contaminadas

Toca Comer. El peligro de las verduras y frutas contaminadas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un nuevo estudio realizado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de EEUU reveló que las verduras de hoja verde como la lechuga y las espinacas, son los peores agentes transmisores de enfermedades alimentarias, causando casi la mitad de los casos de toxiinfecciones alimentarias, frente a un 22 por ciento que suponen la carne y las aves de corral.

¿Cómo prevenir las intoxicaciones?
Se puede bajar el margen de riesgo con una serie de medidas básicas a la hora de manipular los alimentos, la agencia gubernamental recomienda los siguientes puntos:Limpieza: Antes de manipular los alimentos es necesario aplicar medidas de higiene básicas como lavarse las manos e higienizar las superficies de preparación de alimentos. Respecto a las frutas y verduras frescas, lavarlas meticulosamente.

Separación: Evitar la contaminación cruzada. Al manipular carne cruda, aves, mariscos y huevos, se deben mantener estos alimentos y sus jugos lejos de los alimentos listos para el consumo.

Cocción: Cocinar a la temperatura adecuada. Consulta la tabla de temperaturas mínimas para obtener detalles sobre cómo cocinar adecuadamente las carnes, aves, huevos, sobras y guisos.

Conservación: A temperatura ambiente, las bacterias presentes en los alimentos se duplican cada 20 minutos. Mientras más bacterias haya, mayor será la posibilidad de enfermar. Se deben refrigerar los alimentos rápidamente  ya que las bajas temperaturas disminuyen la probabilidad de que las bacterias se multipliquen.

Acrilamida y patatas fritas

Toca Comer. Acrilamida y patatas fritas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

En el año 1997, las vacas de la península de Bjare en el suroeste de Suecia empezaron a manifestar síntomas de parálisis e, incluso, a morirse. Al mismo tiempo, sus preocupados dueños comprobaban que peces de distintas especies aparecían muertos en las aguas del mismo territorio. Todas las sospechas se dirigieron hacia la construcción del gigantesco túnel de Hallandsås, destinado al ferrocarril, todo un cúmulo de problemas desde su inicio, por el carácter poroso del terreno y en el que se habían producido muchas grietas que habían sido selladas con un producto denominado Rhoca-Gil, que se había demostrado que era el causante de que grandes cantidades de acrilamida se hubieran liberado al medio, contaminando tierras y aguas superficiales. Los propios trabajadores del túnel mostraban síntomas relacionados con la neurotoxicidad de la acrilamida. El asunto, sin embargo, tuvo una derivada imprevista que es la que vamos a relatar aquí.

Una tal Dra.Törnqvist, del Departamento de Química Medioambiental de la Universidad de Estocolmo, fue la encargada de estudiar los niveles de contaminación de los trabajadores del túnel. Tal y como mandan los cánones sobre exposición ocupacional a una sustancia química, además de una población representativa de dichos trabajadores, se eligió otra de control con ciudadanos que no habían estado expuestos a los problemas del túnel.

Y para sorpresa de los investigadores, se encontró que la sangre del grupo de control contenía también preocupantes niveles de acrilamida. A la vista de los resultados de dicho grupo, la hipótesis más razonable era que los citados niveles de acrilamida debieran provenir de la ingesta de la misma en la dieta. El resultado fue tan impactante que los datos estuvieron “congelados”, hasta su publicación en 2002 en la revista Journal of Agriculture and FoodChemistry.

Hoy existe un amplio consenso según el cual la acrilamida surge como consecuencia de las reacciones de Maillard, una compleja familia de reacciones químicas que se dan a alta temperatura y que proporcionan el aroma, el sabor y el color de muchos de nuestros alimentos (por ejemplo, el de la carne a la plancha).

En general, implican el concurso simultáneo de carbohidratos y aminoácidos, que se descomponen por acción del calor y generan una pléyade de moléculas nuevas que, a su vez, pueden reaccionar entre ellas. En el caso de las patatas fritas el carbohidrato es el almidón y el aminoácido la asparraguina. Uno de los subproductos finales de ese complicado proceso es la acrilamida de marras.

La acrilamida, como ya se ha mencionado, es tenida por neurotóxica y, además, diversos estudios llevados a cabo con ratas de laboratorio han mostrado su carácter cancerígeno, lo que indujo a que, en 1994, la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) la declarara como posible cancerígeno para humanos en el Grupo 2A. En los últimos años, y como consecuencia de la alarma creada tras las revelaciones de la Dra. Törnqvist, diversas agencias de Salud Alimentaria y otros organismos que velan por nuestra salud han tratado de establecer niveles de ingesta diaria que puedan resultar más o menos seguros para la población.

Y es en este apartado en el que deben clarificarse los términos pues, en caso contrario, la alarma está asegurada.

Artículo completo en: NAUKAS

Los peligros de la agricultura ‘orgánica’

Toca Comer. Los peligros de la agricultura 'orgánica'. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Mauricio-José Schwarz explica por qué la agricultura ‘orgánica’ es más peligrosa que la industrial:

Los cultivos orgánicos no están sujetos a los mismos requisitos que los cultivos industriales, debido a la presión de los alternativistas. Esto facilita cosas como el brote de E. coli de Alemania, que fue todo un escándalo hasta que su origen se identificó en unos cultivos orgánicos y entonces todos los ecolojetas callaron de modo cómplice aunque murieron 53 personas.

Estos no sólo son los controles en cuanto a higiene, sino en cuanto a uso de pesticidas y en cuanto a características del producto en sí, que no tiene que cumplir los parámetros que sí tienen que cumplir otros cultivos. Por ejemplo, los pesticidas «naturales» de la agricultura orgánica como las soluciones de cobre (que usan como fungicida) se quedan para siempre contaminando la tierra, pues no tienen que ser biodegradables como lo son los modernos pesticidas autorizados. Otro usado frecuentemente, la rotenona, se ha vinculado claramente (en estudios serios, no tipo Séralini) a la enfermedad de Parkinson

Si bien ha habido brotes de E.coli y de salmonella, la desregulación conlleva muchos otros peligros, que también se han materializado.

Por ejemplo, se han hallado productos ‘orgánicos’ con arañas venenosasranas vivasrestos metálicos y, en comida ‘orgánica’ para bebés incluso se halló arsénico.

La falta de controles también ha llevado al no-etiquetamiento de productos con ingredientes a los que hay alergias, poniendo riesgo a millones de consumidores.

Y se sabe que los pollos ‘orgánicos’ tienen tres veces más probabilidades de estar infectados con bacilos Campylobacter, que pueden causar parálisis y la muerte, que los pollos industriales.

Mientras tanto, ningún transgénico ha causado jamás ni siquiera un resfriado común, pero las transnacionales naturistas y ‘orgánicas’ pretenden etiquetarlos como si fueran peligrosos.

Fuente: DE AVANZADA

Más equivocaciones de los antitransgénicos

Toca Comer. Más equivocaciones de los antitransgénicos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Una activista antitransgénica resumió su postura con tres argumentos, tres, que le debieron de parecer definitivos: que las multinacionales (bueno, la multinacional, porque para ella, como suele ocurrir en esos ambientes, por lo visto sólo existe Monsanto) comercializan semillas estériles, de modo que los agricultores se ven obligados a comprarlas de nuevo al año siguiente, que las multinacionales (bueno, sí; también se refería a Monsanto) han llegado incluso a demandar a los agricultores que han empleado sus semillas sin autorización, y que esta situación ha llevado incluso a una terrible oleada de suicidios en las zonas agrarias de la India.

Hasta ahí, todo normalito, incluso de manual. De hecho, si acuden a alguna charla organizada por un grupo ecologista, es muy probable que escuchen esos mismos argumentos. Y no suelen faltar en artículos, libros o páginas web dedicadas a esas cosas.
Lo malo es que son, en el mejor de los casos, medias verdades. Y en el peor, mentiras de las gordas.

La tecnología ‘terminator’, que hace que las semillas procedentes de una cosecha resulten estériles, existe, en efecto. Y desde hace unos cuantos años: la Delta and Pine Company y el Servicio de Investigación Agrícola de los EE.UU. la desarrollaron allá por los noventa del pasado siglo, y vendieron la patente a diversas compañías, entre ellas, Monsanto. Pero, a la hora de la verdad, ninguna de ellas la comercializó, y no parece que nadie tenga intención de hacerlo.

En su lugar, las compañías suelen emplear otros medios disuasorios, y especialmente imponer, como condición general del contrato de venta de semillas, la prohibición de emplear las que se obtengan de la cosecha. Y sí, es cierto que las empresas, entre ellas, Monsanto, han interpuesto un buen número de demandas por violación de esta cláusula contractual, aunque con desigual suerte, porque no siempre resulta fácil demostrarla. Pero los casos más famosos, los que suelen citarse, tienen muy poco que ver con esta situación. El más célebre quizá sea el de Percy Schmeiser, un agricultor canadiense cuyos campos se vieron contaminados con semillas transgénicas procedentes de los campos vecinos, para luego encontrarse con una demanda de Monsanto por violación de sus patentes. Lo malo es que la cosa no ocurrió exactamente así: como quedó probado en los procesos judiciales, las semillas no procedían de los campos vecinos, sino de otros situados a kilómetros de distancia, y no fueron traídas por el viento, sino por los camiones del señor Schmeiser. Quien, por su parte, tampoco es que se apurase demasiado por “esa contaminación”, sino todo lo contrario: las semillas pertenecían a la variedad Roundup Ready Canola, un tipo de colza modificado para resistir el herbicida glifosato, así que el señor Schmeiser se dedicó a rociar abundantemente con ese herbicida las parcelas en las que había plantado las semillas, matando así la colza no resistente y quedándose exclusivamente con la modificada, de la que obtuvo una abundante provisión de semillas Roundup Ready, que guardó en sus almacenes para su uso al año siguiente. Por todo el morro.

Como morro le echan quienes hablan de los suicidos de agricultores en la India, obviando que se trata de una desgraciada tendencia que se inició más de una década antes de la introducción de las semillas transgénicas en aquel país, y que llegó a su punto culminante (y a partir de ahí empezó a descender) dos años antes de que se autorizara el primer cultivo transgénico en la India.

Y es que, en realidad, la causa de la alta tasa de suicidios entre los agricultores de la India estaba (y en muchas zonas del país sigue estando) en los altos costes de los créditos bancarios, la baja productividad de las explotaciones y los bajísimos precios a los que se pagaban las cosechas. De hecho, lo cierto es que la introducción de los transgénicos no ha creado ni agravado este problema, sino que ha sido una de las causas que han contribuido a aliviarlo, al proporcionar una mayor productividad y unas cosechas de mejor calidad y pagadas a mejores precios.

En cuanto a las demandas por uso indebido de las semillas, y dejando aparte a sinvergüenzas como Schmeiser, lo cierto es que se deben a la violación de patentes y de condiciones contractuales, pero ese no es un problema exclusivo de los transgénicos, ni mucho menos: la práctica totalidad de las semillas que se comercializan actualmente están patentadas o registradas, y sus titulares defienden sus derechos legales con la misma fiereza se trate o no de transgénicos. Y si no me creen, echen un vistazo a lo que ya está pasando en la Comunidad Valenciana con la mandarina Nandorcott, una variedad (no transgénica) propiedad de una empresa de origen marroquí, y que ya ha dado lugar a una buena cantidad de demandas por violación de propiedad industrial contra muchos agricultores valencianos que la injertaron sin permiso.

Y en cuanto a la tecnología ‘terminator’, no se usa, pero tampoco es que hiciera demasiada falta: que se sepa, a ningún agricultor se le obliga a comprar unas determinadas semillas, y el hecho de que las compren se debe normalmente a que saben que con ellas obtendrán una cosecha más abundante y de mejor calidad que empleando semillas no homologadas. Por otra parte, muchas semillas son híbridas, que proporcionan unas cosechas excelentes pero cuyas descendientes, habiendo perdido esa hibridación, dan lugar a rendimientos muy inferiores. Por no hablar de variedades de fruta que resultan comercialmente más rentables que las convencionales por no tener semillas o tenerlas en poca cantidad y de menor tamaño, pero que, por ese mismo motivo, resultan muchas veces estériles.

Lo cual no quiere decir que no existan abusos: los hay, y graves, y no es el menor de ellos el hecho de que el mercado de semillas esté fundamentalmente en manos de unas pocas firmas, que los muchos intermediarios entre el productor y el consumidor impidan que estos paguen un precio razonable y aquellos reciban una retribución justa, o que la incipiente normativa sobre patentes pueda llegar a atribuir la propiedad de una variedad o un gen a una empresa.

Pero resulta que todo eso tiene poco o nada que ver con los transgénicos, y reducir el problema a atacar a esas tecnologías supone muchas veces perder de vista sus verdaderas causas. Y así, dejándonos distraer con fobias injustificadas, es difícil que podamos solucionar nada.

Fuente:  LA COLUMNATA

PepsiCo multada por publicidad engañosa

Toca Comer. PepsiCo multada por publicidad engañosa. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El peso neto anunciado en la cara principal del envase de su producto Natuchips Plátano Verde, a laventa en Colombia,  informaba de un peso de 51 gramos; sin embargo, en letra pequeña, en el reverso, anuncia otro peso, 43 gramos de plátano verde más una bolsa de salsa de 8 gramos.

La Superintendendencia de Industria y Comercio juzga que esto viola las leyes referentes al contenido de productos envasados (Decreto 2269 de 1993 y Resolución 16379 de 2003) y, por ello, confirmó en segunda instancia la sanción.

Verificación del contenido

La SIC impuso la sanción después de verificar el contenido neto real en una muestra de 125 paquetes de un lote de 15996 unidades, y encontró que el peso promedio de los plátanos era menor que los 51 gramos anunciados en la cara principal del envase.

Desde la SIC animan a aquellos consumidores que conozcan algún hecho similar a denunciar, además de recordar que esta multa debe incentivar a las empresas privadas a abstenerse de seguir este tipo de conductas.

Fuente: ClubDarwin.NET
Imagen: jhhymas via photopin cc

Coca-Cola lanza lata de 250 cm3

Toca Comer. Coca-Cola lanza lata de 250 cm3. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Este nuevo lanzamiento tiene como inspiración dar más opciones al consumidor. Por el momento, este nuevo formato se está introduciendo solo en Reino Unido, donde ya había una gran variedad con botellas de 330 ml, 375 ml y 500 ml y la clásica lata de 330 ml. La nueva opción podrá empezar a comprarse en tiendas a mediados de este mes de julio.

Jon Woods, Manager General de Coca-Cola Gran Bretaña e Irlanda, declaró que la lata de 250 ml es un nuevo formato muy emocionante para la cartera de Coca-Cola Gran Bretaña. Este formato “delgado” forma parte de nuestro compromiso con las personas que disfrutan de nuestras bebidas al ofrecerles opciones con menos calorías al ser un tamaño más pequeño; también hace parte de nuestra campaña para promover una mayor conciencia sobre el balance entre consumo de energía y gasto en la dieta de todo el Reino Unido.

En la Coca-Cola tradicional, las calorías se reducen a 105 de las 139 que contiene una de 330 ml. Este lanzamiento hace parte del compromiso anunciado por la compañia a principios de este año de trabajar junto con el gobierno y la industria en general y ser parte de la solución al problema global de la obesidad.

Fuente:  ClubDarwin.NET

Tapón de corcho con rosca y reutilizable

Toca Comer. Tapón de corcho con rosca y reutilizable. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Cuatro años de trabajo en conjunto entre O-I (Owens-Illinois) y el fabricante de tapones de corcho portugués Amorim han dado como resultada un nuevo tapón de corcho: Helix, que hace realidad un sencilla pero innovadora idea de un tapón reutilizable para botellas de vino. El tapón trabaja en conjunto con la botella, ambos tienen un patrón de rosca que permite a los consumidores abrir y cerrar de nuevo el tapón conservando una barrera hermética que no permite el goteo ni la filtración de oxígeno una vez cerrado.

Durante el tiempo de desarrollo del tapón Helix, O.I y Amorim realizaron cientos de pruebas con diferentes tipos de vino envasado en botellas con esta tecnología y encontraron que después de 26 meses no se había laterado ni el sabor, ni el color ni el aroma del vino.

Amorim y O-I han utilizado corcho aglomerado o granulado para el diseño de Helix con el fin de ofrecer una mayor elasticidad y fiabilidad para proteger mejor el vino.

Este desarrollo responde a a la alta aceptación de los materiales clásicos en el envasado de vino. El corcho sigue siendo, de lejos el tapón preferido asñi com la botella de vidrio la mejor alternativa para conservar el producto.

El 80% de los consumidores prefieren el corcho y la combinación de vidrio para el vino. Se estima que este nuevo conjunto-tapón botella se adapte en calidad y precio al segmente de los vinos premium polupales que rondan los US$ 10 a US$ 15 la botella.

Fuente: Alimentariaonline

Usos de la harina de soja

Toca Comer. Soja. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La harina de soja (soya) es diferente a la de trigo principalmente de tres maneras:

Contenido de proteína: La harina de soja tiene en promedio 50 % de proteína contra 15% de proteína de la harina de trigo.

Composición de la proteína: La harina de soja no contiene gluten.

Contenido de grasa: Diferentes cantidades de aceite de soja se retiran de la harina de soja para crear harinas con diferentes propiedades funcionales.

APLICACIONES

1.- Productos de panificación, panqués, pastelería.
2.- Agente para Fermentación.
3.- Producción de proteínas aisladas.
4.- Para controlar la absorción de grasa en los alimentos sofritos o fritos en abundante aceite.
5.- Para la fabricación de mezclas para donas (donuts).
6.- Mezclas para panificación, bases para preparados de panificación.
7.- Para pastas y sopas.
8.- Alimentos para bebés.
9.- Alimentos paradiabéticos
10.- Cereales (hojuelas)
11.- Para sopas, salsas y gravies
12.- Elaboración de galletas
13.- Puede usarse con éxito en empanizados salados para hornear.
14.- Cubiertas de cacahuates
15.- Pizzas
16.- Productos farmacéuticos
17.- Polvos para helados
18.- Bollos – pastas alimenticias
16.- En embutidos, sustituyendo la carne. Como un extendedor de carnes en la fabricación de
salchichas, embutidos, jamones, etc.
17.- En la fabricación de sustitutos de leche. (Leche de Soja).
La harina de soja se puede obtener con un alto valor de PDI (Protein dispersibility index) y su aplicación en cada producto de panificación, dependerá de las características impartidas por el grado de tratamiento térmico indicado por el PDI.

Fuente:  Makymat

Más de 600 publicaciones científicas avalan la seguridad de los alimentos transgénicos

Toca Comer. Seguridad transgénicos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

A día de hoy la seguridad de los alimentos y cultivos transgénicos está más que demostrada científicamente por estudios revisados. Desde ChileBio han realizado un recopilatorio de 610 publicaciones científicas llevadas a cabo en los últimos 30 años y publicadas en revistas científicas con revisiones por pares que avalan la seguridad e inocuidad de los alimentos derivados de los cultivos biotecnológicos.

Según la entidad chilena, estos trabajos, junto con las pruebas exigidas por los países que regulan los cultivos transgénicos, representan la evidencia del consenso de la comunidad científica sobre la inocuidad de los alimentos derivados de los cultivos transgénicos, unos alimentos seguros tanto para la alimentación animal y humana.

Estos 610 estudios científicos demuestran que estos alimentos no producen alergias, no son tóxicos y sonequivalentes nutricionalmente a sus homólogos convencionales. El listado que ha elaborado ChileBio contiene sólo trabajos originales (sin considerar resúmenes y revisiones científicas), los cuales pueden ser encontrados en las bases de datos de artículos científicos.

El listado puede ser descargado en PDF en la página web de ChileBio.

Coca Cola con Stevia

Toca Comer. Coca Cola con Stevia. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Coca Cola ha anunciado que va a lanzar la «Coca Cola Life» en Argentina. Tiene la particularidad de ser de un llamativo color verde e ir endulzada con E-960 que es el edulcorante natural obtenido a partir de la estevia. Hace unos meses Coca Cola cambió la receta del Sprite en Gran Bretaña para añadir el mismo edulcorante, haciendo este llamativo vídeo donde hace referencia a que es muy natural, viene de sudamérica y se lleva utilizando desde hace cientos de años. Conviene recordar que la venta para consumo de estevia no está autorizada por tener otros compuestos con actividad farmacológica. Solo está autorizado el esteviósido como edulcorante. Tampoco es un tratamiento para la diabetes, sino un edulcorante apto para diabéticos… algo muy diferente y así es como ha sido autorizado en Europa.

Como veis la dialéctica del discurso del anuncio de sprite no es muy diferente de la de la promoción de productos ecológicos: Naturaleza, antigüedad, tradicional, etc… Lo cual no es extraño, el comercio de productos ecológicos también está en manos de grandes empresas.
La verdad es que la historia no deja de tener su parte divertida, como comenté hace unos meses. Resulta que durante este tiempo activistas como Josep Pamies han denunciado que no se autorizaba por la presión de las grandes empresas… y ahora que se autoriza, son las grandes empresas las primeras en aprovecharse. Me recuerda a la historia famosa del que tiene un motor que funciona con agua y que dice que las compañías del petróleo quieren acabar con su vida. Si lo tuvieras de verdad ya te habrían comprado la patente y las empresas del petróleo venderían agua. La vida funciona así, no hay aspecto de la vida en que una gran empresa no meta la zarpa, de hecho, las empresas se hacen grandes muchas veces por saber darse cuenta de lo que funciona. Por cierto… han estado luchando por legalizar la estevia y ahora que es legal beneficia a Coca Cola ¿Josep Pamies y el club de la esteviaestaba a sueldo de un multinacional? o peor aún ¿Han trabajado gratis para la Coca Cola y la pérfida industria química?

Nuevo envase, horchata en bolsa

Toca Comer. Nuevo envase, horchata en bolsa. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Horchata Chove ha ideado un novedoso sistema que revolucioniará la distribución de horchata natural. El método, conocido como Bag in Box, es la primera vez que se emplea en horchata natural, y tal y como su nombre indica, consiste en una bolsa hermética y aséptica que contiene la horchata dentro de una caja que hace de estructura para garantizar su transporte.

El llenado de la bolsa se realiza de forma automática y al vacío, con lo que se evita que el producto entre en contacto con la luz y el oxígeno, aumentando su seguridad y durabilidad. Además, la bolsa lleva su propio grifo dispensador, por lo que puede servirse directamente sin sacar el envase de la caja.

Este sistema no altera las características de la horchata, ni se modifica su proceso. El bag in box debe conservarse en frío entre 0º y 2ºC.

Cristóbal Martí, gerente de la empresa Chove: “Nuestra horchata se elabora con el mismo proceso de siempre, lavado, molido en frío, prensado y filtrado. No se pasteuriza y no tiene ningún conservante ni aditivo, con este envase evitamos la oxidación de la horchata, y por tanto mejoramos su durabilidad y frescura.”

“Con este nuevo envase evitamos la inversión en máquinas expendedoras para horchata, y se mejoran las condiciones de nuestro producto frente a la horchata conservada en horchatera, puesto que nuestra horchata siempre está al vacio dentro de su envase.”

El Bag in Box mejora la distribución gracias a la manejabilidad de las cajas frente a las garrafas utilizadas tradicionalmente, y su capacidad es de 5 litros por lo que cabe en una nevera convencional.

Horchata Chove

El ejercicio no es suficiente para adelgazar… aunque Coca Cola diga lo contrario

Toca Comer. CocaCola adelgazar. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Por un lado, se acaba de publicar el estudio «Prevalence of physical activity and obesity in US counties, 2001–2011: a road map for action» , en el que se ha analizado la evolución de la actividad física y la obesidad en EEUU durante la última década. Los investigadores han utilizado dos grandes bases de datos epidemiológicas oficiales, NHANES y BRFSS, y han llegado a la conclusión de que durante los últimos años la actividad física ha aumentado globalmente y el número de personas que realizan suficiente actividad física también. Pero, a pesar de todo, la obesidad no ha dejado de crecer.

Y también hemos conocido estos días el meta-análisis «Impact of Dietary and Exercise Interventions on Weight Change and Metabolic Outcomes in Obese Children and Adolescents: A Systematic Review and Meta-analysis of Randomized Trials«, en el que los investigadores han revisado los estudios de intervención realizados sobre niños con el objetivo de reducir la obesidad y mejorar indicadores metabólicos, utilizando dos variables: la modificación de la dieta y el aumento del ejercicio físico. Y concluyen que en las que solo se aumenta el ejercicio, no se obtienen resultados significativos. Las que solo incluyen dieta y las que incluyen ambos factores, dieta más ejercicio, sí obtienen resultados, y sin demasiadas diferencias entre ellas.

Ambos estudios vuelven a confirmar que aunque el ejercicio es fundamental para mejorar la salud y el bienestar, su práctica moderada no es suficiente para prevenir la obesidad. La variable fundamental contra el sobrepeso es la alimentación.

Pues bien, por otro lado, como queriendo llevar la contraria a estas evidencias, los publicistas de Coca Cola han dado a conocer uno de sus últimos vídeos publicitarios, enmarcado en su reciente campaña «Cambiemos las estadísticas«, contra el sedentarismo.

Apliar en: Lo que dice la CIENCIA para ADELGAZAR

Envase en base a patata para conservar frío

Toca Comer. Envase en base a patata para conservar frío. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Veuve Clicquot se ha suma a la revolución de embalaje biodegradable con un envase 100% biodegradable, no sólo útil para guardar una botella de champán, sino también para mantenerlo frío. El diseñador fue Cédric Ragot y sólo usó fécula de patata y papel reciclable.

Este envase puede mantener la botella fría hasta 2 horas después de sacarlo de la nevera gracias a sus propiedades isotérmicas.

Heineken vende su filial en Finlandia

Toca Comer. Heineken Vende su Filial en Finlandia. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La mnultinacional Heineken ha firmado un acuerdo vinculante con la cervecera danesa Royal Unibrew para venderle su filial finlandesa Hartwall por 470 M€, montante en el que está contemplada la deuda.

Actualmente, Royal Unibrew ya elabora la marca en Dinamarca y la distribuye en los países bálticos. Además, Hartwall seguirá siendo el distribuidor exclusivo de enseñas de Heineken en Finlandia como ‘Sol’, ‘Strongbow’, ‘Newcastle Brown Ale’, etc., y continuará produciendo bajo licencia la cerveza de ‘Foster’s’. Heineken utilizará esta desinversión para reducir su deuda financiera. Se espera que la transacción se cierre en el cuarto trimestre de 2013 y está sujeta a condiciones de cierre habituales, incluyendo las aprobaciones antimonopolio.

Heineken adquirió Hartwall, con sede en Helsinki, como parte de la compra de activos de Scottish & Newcastle en 2008. Hartwall es una empresa líder en el mercado de la cerveza en Finlandia, y además comercializa gaseosas refrescos, aguas, sidras, vinos y licores con marcas como ‘Hartwall Jaffa’, ‘Novelle’, ‘Lapin Kulta’, ‘Karjala’ y ‘Upcider’. En 2012, Hartwall generó unos ingresos netos de 300 M€ y un EBITDA de 50 M€.

Por su parte, Royal Unibrew produce y comercializa también cervezas, bebidas de malta, aguas y zumos. Tiene una fuerte presencia en mercados de Europa Occidental y Oriental, entre ellos Dinamarca, Alemania, Italia, Lituania y Letonia, y en los mercados internacionales con las bebidas de malta. Sus principales marcas son ‘Royal’, ‘Ceres Strong Ale’, ‘Cido’, ‘Kalnapilis’, ‘Faxe Premium’ y ‘Vitamalt’. En 2012 facturó 455 M€ y comercializó 5,4 Mhl.

Fuente: Alimentariaonline

Patatas fritas no transgénicas, como todas

Toca Comer. Patatas fritas no transgénicas, como todas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

En una reciente entrada del blog de José Carlos Capel hacía un ranking de patatas fritas embolsadas y las que salían primeras de la lista eran las de la marca San Nicasio, desconocida para mi. No obstante en la descripción de las patatas que hace José Carlos aparece algo que me desconcierta:

 Utilizan patatas no transgénicas que se fríen en aceite de oliva virgen extra a baja temperatura, procedente de almazaras de la Subbética. Se sazonan con sal rosa del Himalaya. Sabor inigualable.

¿Utilizan patatas no transgénicas? Raudo y veloz acudo a la página web de San Nicasio para ver si realmente son tan torpes que las publicitan así. Y si, ellos mismo lo dicen con profusión en la web.Como estrategia publicitaria una chapuza. Cuando quieres vender algo lo lógico es centrarte en lo que te diferencia de tus competidores, pero los feligreses de San Nicasio han optado por publicitar que sus patatas son no transgénicas. Solo hay una patata transgénica autorizada en el mercado (la patata Amflora de BASF) y se utiliza para la industria del papel, o sea que las patatas San Nicasio, las del resto de la lista de José Carlos Capel y todas las patatas fritas del mundo son no transgénicas, hasta las de la marca blanca del DIA. Mal empezamos si quieren que te fijes en algo que ofrece cualquier marca.

También publicitan que lleva Sal del Himalaya. Esta sal es básicamente cloruro de sodio (como cualquier otra sal) con magnesio. Tiene un llamativo color rosa, pero hasta ahora no se ha demostrado ninguna propiedad diferente de cualquier otra sal ni ningún efecto para la salud diferente de cualquier otra. El principal cambio es para el bolsillo.

Ampliar en: Los productos naturales ¡vaya timo!

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