Día: 26 de septiembre de 2013
El cacao es amazónico y ya se consumía hace 5500 años
El cacao es amazónico, y no centroamericano como se creía hasta ahora, y ya se consumía hace 5500 años, o eso al menos se desprende de la investigación desarrollada por varios arqueólogos ecuatorianos y franceses, que hallaron restos de una gran cultura en el sureste de Ecuador.
Este grupo encontró evidencias químicas y físicas de cacao, de la variedad «fino de aroma», muy apetecida actualmente por la industria del chocolate en el mundo, en los vestigios de unos recipientes hallados en la provincia de Zamora Chinchipe, en la Amazonía ecuatoriana.
Francisco Valdez, que dirige la misión de investigación en el yacimiento Santa Ana-La Florida, en el cantón Palanda de Zamora Chinchipe, aseguró a Efe que el cacao fue criado en la alta Amazonía y desde allí, de alguna forma, fue trasladado a Centroamérica.
«En realidad -dijo-, el cacao no es originario de esa zona», de Centroamérica, como se ha conocido hasta ahora, pues se presume que, incluso, hace unos 7.000 años ya había crecido en la cuenca alta de la Amazonía.
Su uso social data de hace 5.500 años, según las pruebas de carbono 14 a las que fueron sometidos los vestigios hallados de la cultura Mayo-Chinchipe-Marañón, descubierta en 2002 en la zona y que al parecer se extendió por la selva peruana hasta el mayor afluente de la parte alta del río Amazonas.
En Centroamérica existen datos del uso del cacao, por parte de la cultura Olmeca, de hace unos 3.000 años, cuando tuvo un desarrollo importante y se extendió por Guatemala, Honduras y Nicaragua, además de México, en Norteamérica.
«El cacao es amazónico y por algún mecanismo fue llevado a esta zona de Centroamérica donde cobró una importancia cultural muy importante», añadió Valdez que lidera el proyecto en Zamora Chinchipe, con el auspicio de los institutos de Patrimonio Cultural (INPC) de Ecuador y de Investigación para el Desarrollo (IRD) de Francia.
Para él, el descubrimiento arqueológico podría trastocar la historia americana como se la conoce actualmente.
Ampliar en: lainformación.com
Pescado contaminado con mercurio
Corona la marca más valiosa de América Latina
La cerveza de origen mexicano Corona se posicionó como la marca más valiosa de América Latina en 2013, seguida por su connacional Telcel, que junto con dos compañías más de Brasil y una de Chile, encabezan el top 5 del ranking de las marcas más cotizadas de la región.
Son 15 marcas mexicanas las que se encuentran dentro del ranking, lo que representa el 32 por ciento del total, superando a Brasil que tiene 13 marcas y por encima de Chile y Colombia, revela el estudio “Las Marcas Latinoamericanas más valiosas 2013″, elaborado por las firmas Millward Brown Optimor y Brand Analytics.
El posicionamiento de Corona obedece a su presencia en diversos mercados alrededor del mundo, su trabajo de marca para consolidarse, además de las caídas de Telcel y Petrobras en dicho ranking conformado por 50 marcas de la región. En tanto, la operadora de telefonía celular, propiedad de Carlos Slim tiene un valor de 6577 millones de dólares; la cerveza brasileña Skol de seis mil 520 millones de dólares; Petrobras de 5762 millones de dólares, mientras que la firma chilena de ventas al menudeo Falabella vale cinco mil 611 millones de dólares. Y es que en el último años, el portafolio de México creció cerca de 20 por ciento, el cual si se integrara en una sola marca ocuparía la posición número 20 en el conteo global, con un valor de 33706 millones de dólares.
De acuerdo con la investigación, en México se ha generado una clase media que fomenta el consumo, la compra, además la sociedad ha empezado a desarrollarse más en marcas Premium, cuyas categorías de mayor crecimiento fueron telecomunicaciones y comercio al detalle. Asimismo, indicó que el ranking nacional también lo encabeza Corona, seguido por Telcel, Televisa, Bodega Aurrera, Bimbo, Telmex, Modelo Especial, Banco Inbursa, Liverpool, Cemex, Elektra, Banorte, Sanborns, Soriana y Superama.
Fuente: Elfinanciero
Pastas Barilla, contra los homosexuales
«No haremos publicidad con homosexuales porque nos gusta la familia tradicional. Si los gays no están de acuerdo, siempre pueden comer pasta de otra marca. Todos son libres de hacer lo que quieran porque no molestamos a nadie». La frase es del italiano Guido Barilla, presidente del grupo de alimentos que lleva su apellido y que comercializa productos en España.
Un buen motivo para no comprar pasta Barilla
La forma del chocolate posiblemente determina su sabor
Chocolate en onzas rectangulares o en onzas con los bordes en curva ¿varías su sabor? Según científicos, chocolateros y chef, la forma determina la rapidez con la que el chocolate se derrite en la boca y esto determina el orden y velocidad con que diferentes moléculas de los alimentos se liberan en la lengua y llegan a la nariz. Por tanto, podría cambiar su sabor.
El profesor Peter Barham, experto en ciencias de la alimentación, asegura en un reportaje en BBC que «La percepción del sabor está influenciada por un montón de cosas y la forma es una de ellas», añade.
Esta opinión es compartida por el chef británico, Simon Rimmer. “el hecho de que se ajuste mejor a la forma de la boca, y así se derrita más rápido, podría ser el responsable de las reclamaciones de que ahora sabe más a ‘grasa», destaca.
Alasdair Garnsworthy, jefe chocolatero de la Sociedad de Chocolate, cuenta que utiliza diferentes formas en función de los sabores que contengan sus chocolates.
«Si estoy usando un sabor fuerte como el romero, no quiero que sepa demasiado, así que utilizo una forma de que se derrita en la boca lentamente. Si estoy usando un ingrediente que quiero que llegue a la boca como un verdadero golpe, como el dulce de leche, entonces uso una forma que haga que se derrita más rápidamente».
Pero no solo, la forma influye en el sabor. La visión también juega un papel fundamental a la hora de determinar el sabor de un alimento. Se espera que los alimentos uno cree que van a saber. Si se ve diferente de lo que la gente está acostumbrada, a menudo se percibe un sabor diferente. En este sentido, la memoria y la percepción juegan un papel fundamental.
Fuente: teinteresa.es
Panrico plantea despedir 1914 empleados y reducir sueldos un 35%
La dirección de Panrico ha planteado a los representantes sindicales una extinción de 1.914 empleos, casi la mitad de la plantilla, y una reducción del sueldo a los trabajadores de entre el 35 y 45%, plan que han rechazado los sindicatos y han decidido «romper negociaciones», según fuentes sindicales.
El plan ha sido calificado de «duro y con consecuencias profundas para los trabajadores», por lo que «necesitan tiempo, reflexión y consultas», según las mismas fuentes, quienes han detallado que el abono de las indemnizaciones a los trabajadores despedidos será de 20 días con un tope de doce mensualidades y a pagar en un plazo de dos años.
Los sindicatos han rechazado el plan presentado, que supone el despido de un total de 1914 personas, 75 de estructura (mandos intermedios), 756 de fábricas, 600 de autónomos y 483 de soporte. Estos despidos se ejecutrían en base a las condiciones establecidas por la reforma laboral, con unas indemnizaciones de 20 días por año trabajado, con un máximo de 12 mensualidades.
Para la plantilla final, la dirección plantea una reducción salarial de entre el 35 y 45%, a la media de los asalariados, y del 20% de media a los autónomos. Una medida que no deja fuera al equipo directivo, ya que según un comunicado conjunto de los sindicatos UGT y CCOO, la compañía considera que «están retribuidos muy por encima de sus homólogos de la competencia».
Panrico pidió ayer a los sindicatos que firmaran un acuerdo marco antes del 30 de este mes, ya que en caso de no hacerlo el consejero delegado de la empresa, Carlos Gila, cree que la empresa no podrá superar esta situación, ni sobrevivir, han añadido.
El Grupo Panrico, con sede en Esplugues de Llobregat (Barcelona), tiene fábricas en España y Portugal, y desde hace más de 50 años comercializa pan y bollería con marcas como Pan Panrico, Donuts, Bollycao, Donettes, La Bella Easo y Qé!.
Fuente: ClubDarwin.NET
Un estudio concluye que los ácidos grasos omega 3 no frenan el deterioro del cerebro
El ensayo, llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Iowa, revela que la alta concentración en sangre de esta sustancia no comporta beneficios para la memoria, el conocimiento o la percepción.
Durante los últimos años, los ácidos grasos poliinsaturados omega 3 han suscitado gran interés entre la comunidad científica debido a la creencia de que podrían prevenir o retrasar el deterioro cognitivo. Sin embargo, una nueva investigación estadounidense sugiere que estos compuestos no tienen ningún efecto beneficioso en las capacidades intelectuales de sus consumidores.
Los resultados del trabajo, elaborado por científicos de la Universidad de Iowa (EEUU) y publicados esta semana en la revista Neurology, ponen en duda muchas de las hipótesis anteriores. “Por desgracia nuestro ensayo no ha encontrado ningún efecto protector en personas mayores”, asegura Eric Amman, uno de los autores. “Además, en la mayoría de los ensayos aleatorios de los suplementos que contienen estos compuestos tampoco se han hallado mejorías”, concluye el investigador.
En el estudio participaron 2157 mujeres de entre 65 y 80 años, adscritas a un programa de tratamiento hormonal. Un análisis de sangre inicial sirvió para determinar la concentración inicial de ácidos grasos omega 3 en la sangre de las pacientes antes del comienzo del ensayo. A partir del tercer año, los expertos les hicieron test anuales de pensamiento y memoria para evaluar sus habilidades cognitivas en siete aspectos: velocidad de respuesta, memoria verbal, memoria visual, percepción espacial, conocimiento verbal, fluidez en el habla y memoria en el trabajo.
Al concluir el ensayo, los científicos no encontraron ninguna diferencia en la evolución de las capacidades cognitivas entre las mujeres que presentaban niveles iniciales altos de omega 3 en sangre y aquellas que los tenían más bajos. Tampoco hubo ninguna distinción en cuanto a la velocidad en que estas habilidades disminuían como consecuencia de la edad.
Fuente: Jano
