¿Es higiénico rellenar las botellas de plástico?

Toca Comer. ¿Es higiénico rellenar las botellas de plástico?. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Mucha gente tiene costumbre de guardar en la nevera botellas de plástico de las de agua mineral u otro refresco para llenarlas una y otra vez con agua del grifo. El problema es que muchos plásticos contienen toxinas –benceno, dioxinas, colorantes, bisfenoles– que se transmiten al líquido envasado.

Es preferible usar botellas de plástico HDPE –se reconocen porque en la base aparece un 2 dentro de un triángulo–, fabricadas con un material llamado poliestireno de alta densidad; en todo caso, hay que evitar que les dé la luz y el calor y se reblandezcan, pues podrían liberar sustancias al líquido. Y desde luego lo mejor es usar envases de vidrio, que son impermeables a los aromas y a la humedad.

Tampoco es recomendable beber directamente el agua a morro, ya que al hacerlo dejamos inevitablemente bacterias de la flora bucal y saliva en el cuello de la botella, y terminarán por dar mal olor al líquido elemento.

Fuente: muyINTERESANTE

Mercado de alimentos infantiles en EE.UU.

Toca Comer.  Mercado de alimentos  infantiles en EE.UU.. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los productos alimentarios producidos y comercializados especialmente para niños representan el 4% de las ventas totales de la industria con un valor de 23000 millones de dólares, según una nueva investigación de mercados de Packaged Facts.

De acuerdo al reporte titulado: The Kids Food and Beverage Market in the U.S., 7th Edition, los niños menores de nueve años son un grupo demográfico de interés, porque a esa edad se instauran los hábitos alimenticios.

El director de la investigación, David Sprinkle señaló que los niños actualmente son conocedores del mercado y conscientes nutricionalmente. Ellos consumen los alimentos y bebidas que sus padres les compran y un buen conocedor del mercado buscará engancharlos tempranamente para desarrollar consumidores a largo plazo.

Así como se pretende llegar a los niños, los comercializadores también deben esforzarse en llegar a otro importante actor que lleva la alimentación de los niños: los padres millennials.

Los millennials son los primeros en adoptar las nuevas tecnologías y los medios de comunicación social, lo que significa un considerable desafío para las empresas. La tecnología afecta casi todo lo que un padre o madre millennial compra para ellos mismos y su familia, desde las compras online, su página de Facebook o una fotografía en Instagram. Lo que significa que es esencial para la industria de los alimentos y bebidas para niños estar presentes en esos medios sociales para tener una mejor oportunidad para alcanzar a este segmento.

Sin embargo, la presencia en los medios no es suficiente, es imprescindible crear una conexión con los consumidores que permita establecer una relación de lealtad. Para mejorar su importancia, las empresas deberían considerar mantener una comunicación breve y de fácil comprensión. Ofrecer consejos de ahorro y productos que sean beneficiosos para la familia, y esforzarse en un producto único, tanto en su marca como en su posicionamiento.

Los padres buscan cada vez más productos que les hagan sentir bien el hecho de alimentar a sus familias. Por lo que para las empresas servir alimentos y bebidas no es suficiente, los alimentos deben tener un buen sabor, considerar un plan de formulación de alimentos saludables y nuevas formulaciones para reunir los atributos de cambios acerca de lo que es conveniente para prevenir la obesidad en los niños y alimentarlos.

Fuente: Food Product Design

Como «engañan» Bimbo y Punset con el pan natural

Toca Comer. Como

Este pasado lunes, la Biblioteca Bidebarrieta del Casco Viejo bilbaíno estaba a tope para escuchar la conferencia de José Miguel Mulet «Mitos, falacias y mentiras sobre la alimentación«, aprovechando su visita a la capital del mundo para promocionar su libro «Comer sin miedo», cuya lectura os recomiendo vivamente, particularmente a aquellos de vosotros a los que os agobia el sentimiento de que todo lo que bebemos, comemos o respiramos nos está matando lenta y subrepticiamente, en un plan diseñado por gobiernos malignos que quieren limitar drásticamente la tasa de jubilados guapos, alegres y combativos.

En uno de los ejemplos que puso para ilustrar la denodada búsqueda de la población de todo aquello que implique alimentarse de productos libres de aditivos y conservantes, Mulet nos mostró dos etiquetas de pan Bimbo, una de un producto más o menos clásico, que lleva varios aditivos alimentarios con sus números E- correspondientes, y otra del último hito de la empresa, bien promocionado por Eduardo Punset bajo epígrafes como 100% natural. Mulet nos enseñó cómo manejan estas empresas, para su provecho, las normativas de Agencias que controlan estos aspectos (como la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA).

Y así, el pan más o menos antiguo, llevaba en su composición ácido propanoico, un potente agente contra la formación de ese moho tan característico del pan de molde que lleva días en su envase. Ese ácido, que responde a la etiqueta E-280 como aditivo alimentario según la normativa de la CE, es un aditivo sintético cuyo mayor productor es BASF a partir de la oxidación de un aldehído, el propanal. Para sustituir ese aditivo «impresentable» en un producto 100% «natural», los estrategas de Bimbo han recurrido a un bicho, el Propionibacterium Shermanii, una subespecie del Propionibacterium Freudenreichii, muy usado por los fabricantes de queso Gruyère o Emmental para dar a sus productos esos agujeros tan característicos que les diferencian de otros. Pues bien, el P. Shermanii es capaz de actuar sobre la fibra de pan y generar ácido propanoico, el mismo E-280 que se usaba en las viejas recetas de Bimbo para impedir el crecimiento del moho. Pero ha sido obtenido «in situ», por algo tan natural como una bacteria. Y ello permite al fabricante poner en la etiqueta «contiene microrganismos naturales (L. Brevis, P. Shermanii)» y el 100% natural tan buscado.

Ampliar en: EL BLOG DEL BUHO

Beber alcohol al principio del embarazo podría dañar la placenta

Toca Comer. Beber alcohol al principio del embarazo podría dañar la placenta. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaEn pruebas de laboratorio, los investigadores hallaron que las cantidades de alcohol equivalentes a un consumo de moderado a alto reducían el crecimiento celular en la placenta. Añadieron que unos niveles bajos de alcohol no tuvieron efecto.

Para el estudio, el consumo moderado se definió como aproximadamente dos a tres copas al día, mientras que de cuatro a seis copas se consideró como un consumo alto.

Los científicos también hallaron que la bebida de moderada a alta reducía la cantidad de un importante aminoácido llamado taurina que llegaba de la madre al bebé a través de la placenta, según el estudio, que aparece en la edición  de febrero de la revista PLoS One.

La taurina es esencial para el desarrollo del cerebro y el cuerpo del bebé, de forma que este hallazgo podría explicar algunos de los problemas conductuales y físicos observados en los hijos de madres alcohólicas, sugirieron los investigadores británicos.

“El crecimiento placentario se reduce en comparación con las placentas no expuestas, lo que sugiere que a largo plazo podría haber consecuencias sobre qué tanto respaldo recibe el bebé de la placenta durante el resto del embarazo tras esta exposición”, señaló la  autora del estudio, Sylvia Lui, del Centro de Investigación Materna y Fetal Tommy de la Universidad de Manchester.

Y John Aplin, profesor de biomedicina reproductiva del centro, añadió que esta investigación también sugiere que las mujeres que intentan concebir deben evitar beber, ya que el daño provocado por el alcohol puede ocurrir muy temprano en el embarazo, quizá antes de que una mujer sepa que está embarazada.

Con frecuencia pueden pasar unas cuantas semanas antes de que una mujer descubra que está embarazada, y esta investigación muestra que el consumo moderado durante esas primeras semanas vitales puede tener un impacto importante sobre el desarrollo del bebé, comentó Jane Brewin, directora ejecutiva del Tommy, un grupo que financia la investigación sobre los problemas del embarazo y provee información a los padres.

Muchos embarazos no son planificados, pero para los que planifican activamente una familia esta investigación plantea preguntas sobre si las mujeres deben considerar su ingesta de alcohol incluso antes [de quedar] embarazadas.

Fuente: Alimentariaonline

Dinamarca prohibe el sacrificio ritual de animales sin ser aturdidos

Toca Comer. Dinamarca prohibe el sacrificio ritual de animales sin ser aturdidos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Dan Jørgensen, ministro de Agricultura de Dinamarca, ha anunciado que en su país no se realizarán en el futuro más sacrificios rituales sin el aturdido previo de los animales. La medida fue alcanzada después de muchos años de presión por parte de los grupos en defensa de los animales. Jørgensen mostró su claro apoyo a la medida y afirmó que los derechos de los animales «están por delante de la religión».

La medida, que ha entrado en vigor desde el pasado 17 de febrero, ha recibido las críticas de los grupos judíos y musulmanes que no están dispuestos a consumir y comprar carne que no haya sido sometida a los ritos kosher y halal, respectivamente.

La medida tomada por el Gobierno danés ha sido reiterada por el ministro afirmando que en los últimos 10 años no se ha producido ningún sacrificio sin aturdido y aún se puede importar carne obtenida por este método. Jørgensen reitera que la carne para religiones que se produce en Dinamarca es sometida a aturdido.

Finn Schwarz, presidente del Centro de la Comunidad Judía, dijo que las nuevas normas no les afectarán ya que la carne kosher que se consume en el país ya proviene del extranjero.

Fuente: eurocarne.digital

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