Cierra el hipermercado más antiguo de Cádiz

Toca Comer. Cierra el hipermercado más antiguo de Cádiz. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaEl 14 de junio se cerró una página más en la historia del comercio de Cádiz, ya que el que fuera el primer hipermercado de la capital gaditana, actualmente llamado Supersol, pero conocido en su nacimiento como Hipercádiz, y también como Hipersol e Hiperdino cerró sus puertas para siempre.

Fuentes de la lantilla han señalado que ha sido la confluencia de varias causas, como los cambios en los hábitos del consumidor, una  mayor competencia y que la actual dirección empresarial, cuyas miras están más puestas en los supermercados de barrio que en las grandes superficies, no apostó en su momento por la adaptación del local y ahora se ven obligados a cesar allí en la actividad.

De hecho, Supersol Spain, SL, la propietaria del señero establecimiento y en manos de un grupo inversor lituano, intentó negociar con la propiedad del local una rebaja en la renta de arrendamiento del 50 por ciento para continuara siendo si no rentable, menos deficitario, pero al no acceder la arrrendadora, se ven obligados a cesar en el negocio y a devolver el inmueble.

 

Bacterias de ácido láctico mejoran el sabor de los alimentos bajos en grasa

Toca Comer. Bacterias de ácido láctico mejoran el sabor de los alimentos bajos en grasa. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaLos resultados de una investigación realizada por el profesor Ashraf Hassan de la South Dakota State University (SDSU) pueden ayudar a mejorar el sabor de los productos bajos en grasa, que para muchos consumidores no es el mejor.

El mejoramiento del sabor de estos productos puede conseguirse mediante el uso de una cepa de bacterias de ácido láctico que imita la grasa, que fue descubierta por el profesor Hassan.

El profesor Hassan comentó que algunas bacterias producen polisacáridos que pueden contener cientos de moléculas de azúcar que están unidas entre sí, por lo que retienen cantidades importantes de agua.

La cepa de bacterias de ácido láctico que el profesor Hassan descubrió produce polisacáridos que tienen una gran capacidad de retención de agua.

Según el profesor Hassan, estas bacterias producen la misma sensación en la boca que la grasa porque aumentan la espesura y generan una textura suave.

El polisacárido producido por esta cepa también mejora la funcionalidad de las proteínas recuperadas del suero al tiempo que minimiza el impacto negativo del calor sobre la proteína de leche durante el proceso de pasteurización, favoreciendo la conservación del valor nutricional de los alimentos.

La mezcla del polisacárido con las proteínas no sólo puede secarse y añadirse a aderezos para ensaladas, mayonesas y carnes procesadas, sino que además contribuye a la reducción de los costes de fabricación.

Fuente: ClubDarwin.NET

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