Beber demasiado puede causar más problemas de los que pensabas

Toca Comer. Beber demasiado puede causar más problemas de los que pensabas. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaA la larga lista de problemas generados por las copas de más, hay que añadir uno que quizá parecía obvio, pero que un grupo de científicos acaba de confirmar tras un estudio que ha durado décadas. Las personas que abusan del alcohol sufren más problemas de pérdida de memoria a edad avanzada.

Investigadores de la Universidad de Exeter, en el Reino Unido, han monitorizado la salud de 6500 personas de mediana edad durante varias décadas. En las primeras encuestas, los investigadores preguntaron sobre los hábitos de consumo de alcohol.

Veinte años después, entre 1996 y 2010, los investigadores realizaron pruebas cognitivas periódicas a los sujetos de la muestra. El 16% que había reconocido beber habitualmente muestra un deterioro mucho más acusado de los procesos cerebrales relacionados con la memoria. El estudio acaba de ser publicado en la revista American Journal of Geriatric Psychiatry.

El siguiente paso del grupo de Exeter es determinar si este deterioro cognitivo en un plazo de veinte años también se muestra sin que haya procesos de edad avanzada de por medio. En otras palabras, ahora toca averiguar si un bebedor empedernido a los 20 años tendrá problemas de memoria mayores cuando llegue a los 40.

Fuente: GIZMODO

Influencia del alcohol en la comunicación despues de la actividad sexual

Toca Comer. Oxitocina. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaLos orgasmos no sólo son buenos para la relación sexual; también pueden promover la buena comunicación. Los resultados de un nuevo estudio revelan que a raíz de haber experimentado un orgasmo, las personas son más propensas a compartir información importante con sus parejas. Y, es probable que sea positivo en la comunicación.

«La comunicación post-coital está probablemente vinculada a la satisfacción sexual y a  la relación», dijo Amanda Denes, profesora asistente en la Universidad de Connecticut (EE.UU.), y autora principal del estudio. «Por esta razón, la charla de la almohada puede desempeñar un papel fundamental en el mantenimiento de la intimidad.»

La oxitocina, una hormona «pro-social», inunda el cerebro de una persona inmediatamente después del orgasmo. Niveles elevados de oxitocina están relacionados con un mayor sentido de confianza y la reducción de las percepciones de amenaza, además de niveles más bajos de cortisol,  hormona del estrés. Esta combinación puede crear un ambiente en el que las personas se sientan seguras para revelar información a su pareja.

En cambio, y contrariamente a la creencia popular, no es probable lograr que los individuos revelen más de sus secretos importantes al mezclar alcohol con el sexo. Inmediatamente después del sexo, las personas que han estado bebiendo son propensos a decir las cosas a su pareja que no habían tenido la intención de revelar, pero su charla de almohada se compone de información menos importante y es menos positiva que la de las personas que beben menos en promedio.

«La oxitocina es un «subidón» y el alcohol es un «bajón», así que no es de extrañar que tiengan efectos opuestos sobre el comportamiento», dijo Tamara Afifi, profesora de la Universidad de Iowa, y coautora del estudio. «Las personas que beben más alcohol en promedio perciben menos beneficios de revelar información.»

El alcohol combinado con no poder tener un orgasmo da un resultados aún más negativo. El estudio sugiere que tanto el orgasmo puede contrarrestar los efectos negativos del consumo de alcohol sobre la comunicación después de la actividad sexual y que las personas que beben regularmente grandes cantidades de alcohol antes de tener sexo pueden haber desarrollado patrones de comunicación que interfieren con la comunicación positiva post-sexo.

Fuente: Amanda Denes, Tamara D. Afifi. Pillow Talk and Cognitive Decision-making Processes: Exploring the Influence of Orgasm and Alcohol on Communication after Sexual Activity. Communication Monographs, 2014; 1 DOI: 10.1080/03637751.2014.926377

Una sola borrachera daña la salud

Toca Comer. Una sola borrachera daña la salud. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Todo el mundo sabe que beber en exceso no es bueno para la salud, y ha habido numerosos estudios que han probado su asociación con una mayor probabilidad de sufrir enfermedades como la obesidad. Es más, se quiso saber incluso qué ocurre en el consumo crónico de alcohol. En estos casos, las endotoxinas, macromoléculas presentes en la superficie de bacterias como las que tenemos en nuestro intestino, dejan nuestro tracto digestivo para llegar a la sangre. De allí van al resto del organismo, provocando muchos de los efectos biológicos característicos de este tipo de situaciones (como daños en el hígado). Sin embargo, desde hace unas semanas, conocemos también con más precisión qué ocurre durante un exceso alcohólico agudo. Es decir, cuando nos pillamos una borrachera.

El grupo del Dr. Gyongyi Szabo de la Escuela Médica de la Universidad de Massachusetts invitó a beber vodka (eso sí, disuelto en zumo de naranja o fresa) y a hacerse analíticas posteriores a un grupo de mujeres y hombres sin ningún historial de abuso de alcohol previo. Y los resultados fueron sorprendentes. “Nuestras observaciones sugieren que una borrachera es mucho más peligrosa de lo que se creía” anuncia el Dr. Szabo.

El artículo, publicado en la revista de libre acceso online PLoS ONE, concluye que una sola borrachera, definida como el consumo de más de cuatro bebidas alcohólicas, provoca un incremento rápido y transitorio de endotoxinas en la sangre (como ocurría en el alcoholismo crónico). Sin embargo, este aumento, si bien discreto, es suficiente para tener efectos biológicos importantes en el sistema inmune, el encargado de defender nuestro organismo de todas las cosas extrañas a él. “Encontramos que una única borrachera puede desencadenar una respuesta inmune, lo que impacta potencialmente en la salud de un individuo que de otra manera sería sano” explica Szabo. El incremento de estas endotoxinas se debe probablemente a un aumento en la permeabilidad intestinal asociado al consumo de alcohol, lo que permite que bacterias y sustancias nocivas pasen a la sangre y, de ahí, al resto del organismo. Estas toxinas afectarán al sistema inmune provocando inflamación o destrucción de nuestros tejidos.

Cabe remarcar que el estudio destaca el hecho de que los niveles de alcohol y endotoxinas en sangre que han encontrado en mujeres son mayores que los de los hombres. Sin embargo, no han podido encontrar una explicación a ello. El grupo postula que la diferencia podría deberse a que el volumen de distribución es menor en mujeres que en hombres, pero consideran que este aspecto merece investigación adicional.

Fuente: Alfa-Hélice

Beber alcohol empeora la visión nocturna

Toca Comer. Beber alcohol Empeora la visión nocturna. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un estudio realizado en la Universidad de Granada ha demostrado que el consumo de alcohol empeora la visión de noche, ya que aumenta la percepción de halos círculos luminosos. Además, este efecto es mayor en los sujetos con una tasa de alcohol en aire espirado mayor a 0,25mg/litro, el límite legal para conducir en España y otros países y, además, el recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Investigadores de la UGR han concluido que el alcohol deteriora la calidad óptica de la imagen que vemos porque, entre otras causas, deteriora la película de lágrima que recubre la superficie del ojo.

El etanol de la bebida alcohólica pasa a la lágrima y actúa como disolvente de la capa más externa de la película lagrimal, la capa lipídica, facilitando así la evaporación de la parte acuosa de la lágrima. En un ojo con una película lagrimal deteriorada, también se deteriora la calidad de la imagen que forman nuestros ojos en retina.

Estas conclusiones han sido publicadas en la revista Journal of Ophthalmology. En el estudio se ha evaluado la calidad de la imagen que se produce en la retina y el rendimiento visual nocturno tras consumir alcohol en una muestra formada por 67 sujetos, a los que se le midió la tasa de alcoholemia en aire espirado con un etilómetro proporcionado por el Subsector de Tráfico de la Guardia Civil de Granada.

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Ron y vodka en polvo

Toca Comer. Ron y vodka en polvo. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El alcohol en polvo está dando mucho de que hablar estos días luego de que una noticia asegurando la aprobación de la comercialización de «Palcohol«(alcohol en polvo) en EE.UU. por parte de la Oficina de Comercio e Impuestos al Alcohol y Tabaco (TTB) de Estados Unidos corrió como pólvora por medios digitales, luego la oficina emitió un comunicado donde desmentía la aprobación. El polémico alcohol en polvo espera con optimismo su visto bueno para salir, según sus espectativas, en otoño al mercado.

El creador de la bebida es el empresario (escritor y locutor) Mark Phillips, el cual diseñó la bebida pensando en la manera de hacer más ligero el transporte de alcohol en viajes. Una iniciativa similar a la que conocimos en verano del 2013 con la cerveza en polvo, pero al parecer ahora le llegó el turno al ron y al vodka.

El producto «Palcohol», es fabricado por la empresa de Arizona llamada Lipsmark, viene en sobres que equivalen a un «shot» de alcohol y en seis variedades de sabores, informa el sitio web de la empresa.

El producto será comercializado en paquetes de 28 gramos y deberá usarse añadiendo agua, para elaborar una copa estándar en términos de contenido alcohólico. El polvo de alcohol se comercializará en dos fórmulas, una que es polvo hecho de vodka destilado y otra elaborada de polvo de ron.

El producto, cuyo fundador Phillipsha denominó ‘Palcohol’, es una mezcla entre ‘colega’ y ‘alcohol’ «Un paquete pesa aproximadamente 30 gramos y es suficientemente pequeño como para entrar en cualquier bolsillo», explica la página web del producto. «Si se usa correctamente, esto es, mezclándolo con cinco veces más cantidad de líquido, se obtiene el equivalente a un combinado convencional».

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Efectos de las bebidas alcohólicas sobre el sistema inmune

Toca Comer. Efectos de las bebidas alcohólicas sobre el sistema inmune. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaAparte de la conocida resaca, por afectación tanto del sistema nervioso como del sistema digestivo por deshidratación y/o irritación, el alcohol también afecta a nuestro sistema inmune por dos mecanismos:

Afectación aguda o inmediata: En este caso el sistema inmune actúa contra el alcohol como si de una infección se tratara. Y claro, como sucede en estas ocasiones, la primera acción es activar la respuesta inflamatoria y “bombardear” al intruso en cuestión. Sin embargo, como ya os contamos en el ejemplo de la cicatrización, el alcohol es capaz de bloquear algunas de estas células inflamatorias (los macrófagos) y, a su vez también reduce la capacidad del cuerpo para poder responder a otras infecciones. Por ello es más fácil enfermarse cuando consumimos alcohol.

Afectación crónica o a largo plazo: Normalmente cuando sufrimos una infección nuestro sistema “recuerda” a ese intruso, y posteriormente puede actuar más rápido contra él (es el objetivo de las vacunas, por ejemplo). Sin embargo, el alcohol afecta a las células T y a las células B del sistema defensivo, las responsables de esta “memoria” del sistema inmune, lo que hace que respondamos peor a las infecciones o reinfecciones. Además, no solo las altera, sino que incluso reduce el crecimiento de las propias células B (fabricantes de los anticuerpos).

Afectación indirecta: Finalmente, el alcohol puede afectar a nuestro sistema inmune de forma indirecta al interrumpir el ritmo circadiano, es decir, altera nuestro ciclo de sueño/vigilia e 24 horas y todos sus procesos asociados. Por tanto, el ritmo hormonal y de liberación de múltiples moléculas guiadas por este ciclo se ve afectado, incluidas las sustancias del sistema inmune.

Por otra parte, esta asincronía puede causar otros problemas como el conocido jet lag, y aumentar el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares o metabólicas. En este punto el alcohol es capaz de alterar el ciclo del sueño, pues nos hace despertarnos de forma más frecuente y reduce la calidad del poco sueño que lleguemos a concebir, y finalmente altera nuestro sistema defensivo.

Como veis, tanto de forma aguda como a largo plazo, el alcohol no sienta nada bien a nuestro cuerpo. Ya sea a nivel cerebral, por la futura resaca o alterando nuestro sistema inmune, no es buena idea consumirlo.

Fuente: Medciencia

Vodka saborizado

Toca Comer. Vodka saborizado. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaPeach es el nuevo sabor que Ciroc Vodka lanza al mercado dominicano, elaborado con finas uvas francesas, infusión de melocotón dorado y esencias de frutas naturales con el propósito de ofrecer una experiencia de sabor cítrico suave y fresco.

La gerente de la marca, afirmó que este nuevo sabor de Ciroc viene a responder las expectativas de un público moderno y conocedor, que desea disfrutar de sabores y experiencias diferentes.

Con la introducción al mercado de estas nuevas variantes del Ciroc, United Brands reafirma su compromiso de responder a los gustos y preferencias de sus consumidores.

 

Se asocia el consumo de bebidas energéticas durante la adolescencia al de alcohol o marihuana

Toca Comer. Se asocia el consumo de bebidas energéticas durante la adolescencia al de alcohol o marihuana. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaCientíficos de las universidades de Waterloo y Dalhousie, en Canadá, aseguran que el consumo de bebidas energéticas durante la adolescencia puede estar relacionado con una mala salud o el consumo de sustancias adictivas, al haber comprobado que también son más propensos a fumar marihuana o beber alcohol.

Además, los resultados de su estudio que publica la revista ‘Preventive Medicine’ muestran como el consumo de estas bebidas también es mayor entre los jóvenes propensos a la depresión, de ahí que los autores de la investigación propongan limitar el acceso de los jóvenes a estas bebidas.

Aunque aún no está claro por qué existe esta relación, es preocupante dado que está aumentando el consumo entre los jóvenes, atraídos por los beneficios puntuales que les aportan.

El estudio se basó en una encuesta a 8.210 estudiantes de secundaria de los que casi dos terceras partes aseguraban haber consumido este tipo de bebidas, al menos una vez en el último año. Y en el 20 por ciento de los casos, las habían bebido al menos una vez en el último mes. Además, los más jóvenes solían beberlas más.

Azagba reconoce que esto se debe a que las campañas de publicidad que utilizan las marcas de estas bebidas “parecen diseñadas a atraer su consumo entre los jóvenes”.

Sin embargo, en el estudio han visto que su consumo fue mayor entre quienes además hacían uso de otras sustancias como el alcohol o la marihuana, lo que hace que se trate de una combinación explosiva ya que las bebidas energéticas se asocian a un mayor riesgo cardiovascular, deterioro del sueño, nerviosismo o náuseas por su alto contenido de cafeína.

Si se tienen en cuenta los efectos negativos del consumo excesivo de cafeína, así como su uso asociado a otras sustancias nocivas, tenemos motivos para estar preocupados, insistiendo además en la necesidad de “tomarse en serio” este problema y limitar su consumo a estas edades.

Fuente: Alimentariaonline

Guinness y Heineken no patrocinan San Patricio ante censura a colectivo LGTB

Toca Comer.LGTB y fiesta San patricio. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaGuinness y Heineken han retirado su patrocinio de los desfiles del Día de San Patricio en Nueva York y en Boston; por su parte, los alcaldes de estas ciudades cancelaron también su participación en el evento, tras el anuncio radical de la organización del desfile de prohibir la exhibición de banderas y símbolos LGBT.

No sin LGTB

Desde luego que, si algo es indispensable en San Patricio, es la presencia de Guinness -cómo no, también en el desfile de la ciudad de Nueva York. Increíble pero cierto, Guinness anunció el domingo por la tarde que retiraba su participación.

En un comunicado, Diageo, matriz de Guinness, expresaba su contrariedad: «Guinness tiene una larga historia de apoyo a la diversidad y como defensor de la igualdad para todos. Teníamos esperanzas de que la política de exclusión desapareciera para el desfile de este año.

“Seguiremos trabajando con los líderes de la comunidad para asegurar que los futuros desfiles siguen una política de inclusión».

¿San Patricio sin cerveza?

Unos días antes, otras dos marcas imprescindibles de cerveza retiraron su patrocinio de los desfiles de San Patricio alegando falta contra los derechos de los homosexuales: Heineken en Nueva York y Sam Adams en Boston.

Los organizadores del desfile, la Ancient Order of the Hiberniansuna orden católica de origen irlandés, y el grupo de veteranos de guerra Allied War Veteran’s Council en Boston, deudores de la independencia norteamericana del Imperio Británico, han subido la temperatura de esta celebración.

Porque no sólo enfrentan la presión económica, también se caldeó el hervidero político; Marty Walsh, alcalde de Boston, estadounidense de origen irlandés, decidió no participar en el desfile del Día de San Patricio de la ciudad, después de haber fracasado en su intento por convencer a los organizadores para que activistas gays y lesbianas marcharan abiertamente.

Fuente: ClubDarwin.NET

Se aprueban nuevas normas para producción y etiquetado de bebidas espirituosas

Toca Comer. Se aprueban nuevas normas para producción y etiquetado de bebidas espirituosas. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaEl Consejo de Ministros de España ha aprobado un Real Decreto por el que se establecen normas complementarias a las de la Unión Europea, para la producción, designación, presentación y etiquetado de determinadas bebidas espirituosas. Una iniciativa propuesta por los Ministerios de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, de Industria, Energía y Turismo, de Economía y Competitividad y de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad.

La norma simplifica la normativa nacional sobre bebidas espirituosas, adaptándola al marco legislativo de la Unión Europea, a la evolución del mercado español y unifica todas las disposiciones existentes en el marco jurídico nacional en un único Real Decreto.

Asimismo, refuerza los requisitos y especificidades de la producción de bebidas espirituosas en España que han demostrado su utilidad al aplicar una política de calidad, consolidando la legislación española sobre métodos de producción tradicionales del brandy.

También afianza determinadas menciones que cuentan con un marcado carácter tradicional, amplio reconocimiento y representatividad en el mercado, entre ellas “Pacharán” y “Ronmiel”. Todo ello permite proporcionar una información adecuada al consumidor que facilite su derecho a la elección de compra.

En concreto, la norma consolida la legislación nacional sobre métodos de producción tradicionales del brandy, que data de los años 1974 y 1977;  establece menciones facultativas para determinadas categorías de bebidas espirituosas (ron, brandy, orujo, bebida espirituosa anisada, anís, anís destilado, licor y bebida espirituosa) y precisa los elementos básicos que deberán cumplir el “Pacharán” y el “Ronmiel”.

Asimismo, establece los métodos de análisis aplicables y los requisitos de comercialización y etiquetado.

Fuente: Magrama

Beber alcohol al principio del embarazo podría dañar la placenta

Toca Comer. Beber alcohol al principio del embarazo podría dañar la placenta. Marisol Collazos Soto, Rafael BarzanallanaEn pruebas de laboratorio, los investigadores hallaron que las cantidades de alcohol equivalentes a un consumo de moderado a alto reducían el crecimiento celular en la placenta. Añadieron que unos niveles bajos de alcohol no tuvieron efecto.

Para el estudio, el consumo moderado se definió como aproximadamente dos a tres copas al día, mientras que de cuatro a seis copas se consideró como un consumo alto.

Los científicos también hallaron que la bebida de moderada a alta reducía la cantidad de un importante aminoácido llamado taurina que llegaba de la madre al bebé a través de la placenta, según el estudio, que aparece en la edición  de febrero de la revista PLoS One.

La taurina es esencial para el desarrollo del cerebro y el cuerpo del bebé, de forma que este hallazgo podría explicar algunos de los problemas conductuales y físicos observados en los hijos de madres alcohólicas, sugirieron los investigadores británicos.

“El crecimiento placentario se reduce en comparación con las placentas no expuestas, lo que sugiere que a largo plazo podría haber consecuencias sobre qué tanto respaldo recibe el bebé de la placenta durante el resto del embarazo tras esta exposición”, señaló la  autora del estudio, Sylvia Lui, del Centro de Investigación Materna y Fetal Tommy de la Universidad de Manchester.

Y John Aplin, profesor de biomedicina reproductiva del centro, añadió que esta investigación también sugiere que las mujeres que intentan concebir deben evitar beber, ya que el daño provocado por el alcohol puede ocurrir muy temprano en el embarazo, quizá antes de que una mujer sepa que está embarazada.

Con frecuencia pueden pasar unas cuantas semanas antes de que una mujer descubra que está embarazada, y esta investigación muestra que el consumo moderado durante esas primeras semanas vitales puede tener un impacto importante sobre el desarrollo del bebé, comentó Jane Brewin, directora ejecutiva del Tommy, un grupo que financia la investigación sobre los problemas del embarazo y provee información a los padres.

Muchos embarazos no son planificados, pero para los que planifican activamente una familia esta investigación plantea preguntas sobre si las mujeres deben considerar su ingesta de alcohol incluso antes [de quedar] embarazadas.

Fuente: Alimentariaonline

Beber Vodka es perjudicial en diversos aspectos

Toca Comer. Beber Vodka es perjudicial en diversos aspectos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un estudio publicado en la revista The Lancet relaciona el alto consumo de vodka en Rusia con diversas causas de muerte – accidentes, peleas, fallos orgánicos – antes de los 55 años. La muestra, de 200000 personas durante nueve años, es la más amplia en un estudio sobre los perjuicios del alcohol en la nación.

Ningún otro país tiene estas estadísticas. Este tipo de estadísticas solo se dan en tiempos de guerra, dice el vicedirector del Centro Ruso de Estudios sobre el Cáncer David Zaridze.  Nunca ha habido estos números en tiempos de paz. Yo lo llamo una crisis demográfica.

Aún así los rusos no se creen demasiado este estudio, que golpea en una tradición bien arraigada. Beber mucho es malo. Pero que sea una causa importante de muerte no tiene sentido, dice un hombre de edad avanzada en Moscú. La gente bebe mucho quizás por desesperación.

Las medidas tomadas desde 2006, que redujeron el consumo de alcohol han ido aparejadas a un descenso de esta mortandad, lo que hace pensar a los investigadores que ambos datos tienen relación.

El consumo de alcohol puede dañar el ADN

Toca Comer. El consumo de alcohol puede dañar el ADN. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los fines de semana muchos jóvenes y adolescentes consumen cantidades significativas de alcohol. Un estudio realizado por un equipo encabezado por Adela Rendón, de la Unidad de Biofísica CSIC-UPV/EHU, ha puesto de manifiesto que este tipo de consumo afecta a los lípidos que forman la membrana de las células y al material genético de estas, el ADN. Es la primera vez que se documenta daño sobre el empaquetamiento del material nuclear en estadios tempranos de alcoholismo. Los resultados han sido publicados en Alcohol.

El consumo de bebidas alcohólicas es un problema de alcance mundial, y representa un importante problema de salud, social y económico. Según datos de la Organización Mundial de la Salud, el alcohol causa 2,5 millones de muertes al año en todo el mundo, de ellos 320.000 son jóvenes de entre 19 y 25 años, y causa daños que van más allá de la salud física y mental del bebedor. Los efectos del alcoholismo se han estudiado mayoritariamente en personas con una larga trayectoria de consumo de alcohol, y, por tanto, con un cuadro clínico que va desde el daño hepático a diversos tipos de cáncer, depresión y problemas del sistema nervioso. De ahí que este estudio sea pionero en el efecto del alcohol en personas jóvenes y sanas.

La idea de estudiar el efecto oxidativo de la ingesta de alcohol los fines de semana surgió cuando Adela Rendón daba clases de Bioquímica Clínica en el Instituto Politécnico Nacional en México. Muchos de los estudiantes que acudían a clase los lunes a primera hora mostraban falta de atención y malestar generalizado consecuencias de haber bebido alcohol durante el fin de semana. La investigadora les propuso estudiar los efectos que tenía en su organismo ese consumo de fin de semana que los estudiantes creían inocuo.

“Cuando hablamos de alcoholismo juvenil nos referimos a jóvenes que beben alcohol sin llegar a ser adictos. La adicción implica una cuestión más compleja social y psicológicamente hablando. Este es un alcoholismo social” comenta la investigadora, “pero que a la larga causa daño, y hay que tener conciencia de eso”.

Ampliar en:  CUADERNO DE CULTURA  CIENTÍFICA

Nueva bebida a base de café

Toca Comer. Nueva bebida a base de café . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La  revista norteamericana TIME ha seleccionado como uno de las mejores 25 invenciones del año 2013, un trabajo científico fruto de la colaboración Hispano-Portuguesa, en el que se desarrolla una nueva bebida alcohólica a base de café, desarrollada por la Universidade do Minho y Misión Biológica de Galicia, centro perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Se trata de una bebida a base de borras de café y mediante un proceso hidrotérmico, se extrae todo el aroma del café que posteriormente es fermentado mediante adición de azúcar y a continuación destilado para obtener esta nueva bebida de 40% con sabor y aroma a café y prácticamente libre de cafeína, ya que la cafeína desaparece en la destilación.

La caracterización sensorial de esta nueva bebida fue dirigida por la Dra. Vilanova, especialista en aromas de vinos y destilados, y realizada por el Panel de Catadores del Consejo Regulador de Orujo de Galicia que la calificaron de alta calidad y con un perfil aromático muy peculiar, que podrá mejorar con un período de crianza.

La producción en bastante simple y barata y consigue el aprovechamiento de un residuo de la industria agroalimentaria, contribuyendo así a la sostenibildad en este sector.

La invención, publicada en la Revista LWT—Food Science and Technology, ha sido el segundo artículo más popular de los últimos tres meses de esta revista.

Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia 

Polémica por una cajera musulmana que se negó a vender alcohol en un conocido almacén

Toca Comer. Polémica por una cajera musulmana que se negó a vender alcohol en un conocido almacén. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Marks and Spencer, la cadena de grandes almacenes británicos, estaba este lunes en el centro de la polémica después de que una empleada musulmana se negase a vender alcohol a un cliente.

La empresa admitió que permite que sus empleados rechacen vender cerdo o alcohol -prohibidos por el islam- por razones religiosas y se vio amenazada de boicot por miles de británicos.

El episodio que desató la controversia saltó a la luz el domingo, cuando un cliente explicó en las páginas del Sunday Telegraph que una cajera de Marks and Spencer no quiso cobrarle una botella de champaña. La cajera le pidió que esperara a que una compañera suya le cobrase.

“Tenía la botella de champagne en la mano y una señora, que llevaba velo, se deshizo en disculpas pero me explicó que no podía atenderme en la caja. Me dijo que esperara a que otra empleada estuviera disponible. Me sorprendió un poco. No me había ocurrido nunca”, dijo el comprador a la edición dominical del diario The Daily Telegraph.

Marks and Spencer lamentó lo ocurrido pero lo atribuyó a que no se había seguido su política de asignar a los empleados religiosos “tareas adecuadas”. “Lamentamos que en el caso señalado no se siguiera nuestra política interna”, explicó la empresa. “Como empresa secular, tenemos una política integradora que da la bienvenida a todas las creencias religiosas tanto de nuestros trabajadores como de nuestros clientes”, sostuvo. Las explicaciones no convencieron a las cerca de 8000 personas que se sumaron a una campaña de boicot (“Boycott Marks and Spencer”).

La polémica puso de manifiesto las diferentes políticas de las empresas británicas a la hora de manejar este tema. Al igual que M&S, los supermercados Asda, Morrisons y Tesco explicaron que los trabajadores musulmanes pueden objetar ser asignados a la venta de ciertos productos. Sin embargo, el presidente de John Lewis, otro importante minorista británico, dijo que el personal no debería negarse a atender a los clientes.  “Esto va un paso más allá del sentido común”, dijo Andy Street a BBC radio.

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