Tabla periódica de estilos de cerveza
Categoría: Cerveza
Cervezas artesanales en México
Un analista de la prestigiosa revista Forbes sugiere que el establecimiento de una NOM evitaría que las grandes empresas ingresaran al mercado de la cerveza artesanal con falsas bebidas.
El analista Roberto Arteaga escribe para Forbes el artículo “Productores van por la ‘corona’ de la cerveza artesanal” en el que evalúa los cambios que podrían surgir en el mercado de la cerveza tras la determinación del CFC para restringir los contratos de exclusividad de las principales cerveceras del país.
De acuerdo con el analista, actualmente las cervezas artesanales sólo alcanzan el 0.05% del mercado nacional, porcentaje que podría alcanzar hasta un 3% o 5% en los próximos años por la resolución de la Comisión Federal de Competencia.
Sin embargo, la falta de definición en el país para catalogar a una cerveza artesanal abre la oportunidad a que las grandes empresas también ingresen a la competencia en el segmento, como es el caso de Grupo Modelo, quien ya comercializa sus marcas artesanales Azabache y As de Oros.
Ante esto, los productores artesanales sugieren el establecimiento de una NOM para evitar que las grandes empresas distribuyan presuntas cervezas artesanales. Los criterios generales que deberían definir una cerveza artesanal son:
– La cerveza artesanal debe provenir de una cervecería independiente, la cual sólo puede contar con el 25% de capital accionario de un grupo dominante en el mercado.
– Son cervecerías pequeñas, es decir, no puede producir más de cinco millones de hectolitros al año.
– La elaboración debe ser artesanal. No se debe ocupar arroz y maíz para abaratar la producción pues la artesanal se manufactura con un 100% de malta.
Una NOM siempre es positiva para los productores por la certeza que les puede dar, como ha resultado en el caso del tequila y los insumos con los que se prepara.
Fuente: Sdpnoticias.com
Heineken vende su filial en Finlandia
La mnultinacional Heineken ha firmado un acuerdo vinculante con la cervecera danesa Royal Unibrew para venderle su filial finlandesa Hartwall por 470 M€, montante en el que está contemplada la deuda.
Actualmente, Royal Unibrew ya elabora la marca en Dinamarca y la distribuye en los países bálticos. Además, Hartwall seguirá siendo el distribuidor exclusivo de enseñas de Heineken en Finlandia como ‘Sol’, ‘Strongbow’, ‘Newcastle Brown Ale’, etc., y continuará produciendo bajo licencia la cerveza de ‘Foster’s’. Heineken utilizará esta desinversión para reducir su deuda financiera. Se espera que la transacción se cierre en el cuarto trimestre de 2013 y está sujeta a condiciones de cierre habituales, incluyendo las aprobaciones antimonopolio.
Heineken adquirió Hartwall, con sede en Helsinki, como parte de la compra de activos de Scottish & Newcastle en 2008. Hartwall es una empresa líder en el mercado de la cerveza en Finlandia, y además comercializa gaseosas refrescos, aguas, sidras, vinos y licores con marcas como ‘Hartwall Jaffa’, ‘Novelle’, ‘Lapin Kulta’, ‘Karjala’ y ‘Upcider’. En 2012, Hartwall generó unos ingresos netos de 300 M€ y un EBITDA de 50 M€.
Por su parte, Royal Unibrew produce y comercializa también cervezas, bebidas de malta, aguas y zumos. Tiene una fuerte presencia en mercados de Europa Occidental y Oriental, entre ellos Dinamarca, Alemania, Italia, Lituania y Letonia, y en los mercados internacionales con las bebidas de malta. Sus principales marcas son ‘Royal’, ‘Ceres Strong Ale’, ‘Cido’, ‘Kalnapilis’, ‘Faxe Premium’ y ‘Vitamalt’. En 2012 facturó 455 M€ y comercializó 5,4 Mhl.
Fuente: Alimentariaonline
Quilmes: un gran encuentro con humor, como la Argentina misma
Quilmes continua centrando su mensaje en el valor del encuentro, si el año pasado nos presentó encuentros felíces e inesperados, esta vez lleva el concepto un tanto al delicioso y genial absurdo de imaginar que encuentros se podrían dar con los más de 3000000 millones de fans de su página de Facebook. Partidos de fútbol, Conciertos, Asados, la idiosincracia del encuentro entre argentinos tratados con humor. Un acierto de Young & Rubicam.
Reproducen cerveza sumeria de hace 5000 años
Great Lakes Brewing Company realizó “un viaje en el tiempo” y consiguió recrear las ollas de barro y cucharas de madera con base en investigaciones de la Universidad de Chicago.
Los sumerios, civilización establecida entre el sur de Mesopotamia e Iraq cerca del año 4500 a.n.e., dejaron escritos cuneiformes que dan huellas vagas del proceso de elaboración de cerveza que hacían en honor a Ninkasi, diosa de esta bebida.
Nunca se encontraron recetas precisas, pero sí algunos objetos cerámicos en Iraq y vestigios de que la cebada era malteada, se le agregaba cardamomo, cilantro y luego un pan de cerveza que era el que hacía fermentar los azúcares de la bebida.
La Universidad informó que la cerveza se fermentaba en exteriores y luego se calentaba con fuego que tenía como base el estiércol.
Aún se perfecciona el sabor para adaptarlo a los bebedores modernos y quizá entonces comercializar el producto. Sin embargo, se han hecho algunas degustaciones para entusiastas de la bebida, donde incluso se muestran los aditamentos usados: vasijas de barro y cucharas de madera.
Saborizante en gotas para cerveza
OnTap Beer es un saborizante líquido que lleva al mundo cervecero el concepto que creó Kraft con MiO y que ha sido replicado por Coca-Cola para su línea Powerade.
Viene en dos sabores Pale Ale y American Pale, cada botella cuesta 4,5 dólares, con unas pocas gotas, siempre a criterio del consumidor, se pueden saborizar hasta 18 latas.
Este innovador saborizante, que seguramente será satanizado por los maestros cerveceros y los consumidores clásicos, puede ser la puerta de entrada a una nueva forma de disfrutar las cervezas de verano
Fuente: ClubDarwin.net
Herramienta para abrir todas las botellas de una caja de cerveza simultáneamente
Cerveza Kirin, los sueños de la gente común
Kirin ha lanzado una campaña muy singular para promocionar su cerveza Nodogoshi Draft. A través de más de 30 spots en los que gente del común ve cumplido uno de sus deseos, desde cantar en un teatro, hasta ir a cenar con los luchadores de sumo. Pero el spot más espectacular es el Sr. Kazuhiro Ishida, cuyo deseo era actuar al lado de Jackie Chan, un deseo que a la vez estaba compuesto por 39 sueños más. Si te piden un sueño, dales 39 y los publicitarios ya no tienen que trabajar en el guión. Definitivamente a veces los sueños de la gente común se pueden convertir en la pesadilla de los productores publicitarios porque ¿cómo se puede hacer un spot de 30 segundos con tantos sueños?
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Avances originales en los envases de cerveza
Un bebedor de cerveza en 1950 necesitaba una caja de herramientas. Los tapones de botellas twist-off aún no se habían inventado, y latas de cerveza eran sellados tan fuertemente como una lata de estofado de carne Dinty Moore. Incluso la pestaña no se inventó hasta 1959. La única opción era hacer agujeros en la tapa con una llave, lo que podría ser complicado una vez que se había tomado parte de un paquete de seis.
Por los años 80 del siglo pasado, sin embargo, las cosas se habían vuelto más fáciles. La pestaña de apertura era la norma (como lo es hoy), el material de las latas «había cambiado de acero estañado pesado al ligero de aluminio, y algunas botellas venían con tapones twist-off. No había necesidad de utensilios para consumirla.
Y durante 30 años, salvo por un avance importante de Guinness, un pequeño pedazo de plástico que, al ser vertida, le da a la cerveza en lata la misma espuma cremosa como la de un grifo, todo seguía igual Pero hoy, gracias a una mayor aceptación de las latas entre microcervecerías, estamos en una renacimiento, y las empresas en todo Estados Unidos están siendo creativas con el fin de mejorar la experiencia con la bebida. Éstos son algunos de los avances más destacados en lo que nos gusta llamar «sistemas de distribución de cerveza.»
Coors Light boca ancha de doble ventilación.
La boca ancha ha estado presente desde finales de los 90, sin duda dejando que salga más líquido de la lata más rápidamente. Coors Light no sólo amplió esa boca ancha, en 2008, la compañía también agregó un respiradero. Este año, se agregó otro. Las aberturas son pequeñas muescas que se extienden hacia arriba fuera de la boca y se supone que para reducir el gorgoteo. Un orificio de ventilación real fue un rasgo típico de las latas de la vieja escuela y un segundo agujero en la tapa para reducir el efecto de vacío al beber.
Latas cervecería Sam Adams.
Una lata para los amantes de la cerveza. Tiene una amplia tapa para «más flujo des aire en la boca», una abertura situada más cerca del centro de la tapa para un aumento de la experiencia olfativa, y un borde más alto que supuestamente «permite a la cervezallegar a lugares en la parte delantera de la lengua».
Tapa Sly Fox 360.
¿Por qué perder el tiempo con bocas anchas y respiraderos variables cuando se puede tomar la parte superior de la lata? Sly Fox de Pennsylvania presentó su tapa 360 en abril de este año, y tiene un montón de sentido. Si usted quiere hacer la experiencia con la bebida lo más cerca posible a la que tendría bebiendo de un vaso real, quitar la tapa entera es la respuesta.
Bud Bowtie.
Budweiser, por el contrario, sólo está actualizando su lata por razones estéticas. Ahora es aplastada en el medio, por lo que la lata se asemeja al logotipo de corbatín de la compañía. Las latas no bowtie más familiares seguirán estando disponibles, así que usted puede probar si las nuevas son más ergonómicas.
Consumir alcohol, sobre todo cerveza, provoca obesidad abdominal
Un estudio ha confirmado por primera vez que los hombres y las mujeres que beben alcohol de forma continuada sufren en mayor medida obesidad abdominal, relacionada con el aumento de la mortalidad en adultos. El efecto del alcohol en la grasa acumulada es mayor en el caso de la cerveza que en el del vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre esta adiposidad.
El estudio prospectivo europeo sobre cáncer y nutrición (EPIC) revelan que el consumo de alcohol de forma continuada a lo largo de la vida en hombres y mujeres produce obesidad abdominal con aumento del perímetro de la cintura. Además, en los hombres provoca obesidad general con aumento del Índice de Masa Corporal (IMC), según se hace eco la agencia SINC.
¿Cerveza o vino?
Los investigadores analizaron también el efecto específico de determinados tipos de bebidas alcohólicas, entre ellas la cerveza y el vino. Si bien el efecto del alcohol sobre la obesidad abdominal se explica en gran medida por el consumo de alcohol a lo largo de la vida, el consumo de cerveza tiene más influencia que el de vino, aunque ambos tienen un marcado efecto sobre la aparición y acumulación de esta grasa.
Por su parte, los hombres que consumen más cerveza presentan un exceso de riesgo del 75% de obesidad abdominal, mientras que los elevados consumidores de vino exceden del riesgo un 25%. En las categorías altas de consumo de cerveza y vino, el exceso de riesgo para la cerveza es casi el doble que para el vino en las mujeres. Así, los hombres que consumen tres o más vasos diarios de cerveza incrementan un 50% su riesgo de padecer obesidad abdominal mientras que los que consumen uno o dos lo incrementan un 15%. Sin embargo, las mujeres que beben uno o dos vasos diarios a lo largo de la vida tienen un riesgo ligeramente mayor de desarrollar obesidad abdominal que las que no llegan a consumir medio vaso. Las que consumen tres o más vasos diarios duplican su riesgo.
Con respecto al vino, las mujeres que toman tres o más vasos tienen un riesgo incrementado en un 60% de tener sobrepeso abdominal que las que no llegan a beber medio vaso. En varones, el aumento de riesgo en las categorías de alto consumo de vino es el 28%.
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50 aniversario de Estrella de Levante
La empresa cervecera Estrella de Levante, con sede en Espinardo-Murcia, cumple su 50 aniversario y, para celebrarlo, ha editado un libro conmemorativo de la efemérides lleno de fotografías antiguas y anécdotas de este medio siglo de vida, además de recuperar el diseño de uno de los primeros botellines de cerveza de 33 centilitros con las que salió al mercado en septiembre del año 1963. Será una edición limitada que durante este año se comercializará en los canales de alimentación y hostelería, señalan fuentes de Estrella de Levante.
Bajo el lema ’50 años entre amigos’, como explicó ayer en la presentación del aniversario el director general de la empresa, Patricio Valverde, la firma busca implicar en esta celebración a toda la sociedad murciana «para devolverle el apoyo que siempre nos ha dado».
Para ello, se ha iniciado un programa de visitas guiadas a la fábrica de Espinardo durante los domingos, y se ha instalado una exposición de botellas, latas y barriles antiguos, y de otros útiles empleados en la elaboración de esta cerveza, para que los visitantes conozcan la evolución en la imagen y forma de fabricación, embotellamiento y distribución de esta marca. Estrella de Levante se ha marcado como objetivo que este año visiten sus instalaciones un total de 12.000 personas. En los dos últimos meses han sido más de mil las personas que han podido conocer el proceso de elaboración de la cerveza.
Esos cambios producidos en este medio siglo los recoge el libro ’50 años entre amigos’, que muestra la evolución histórica de Estrella de Levante desde la creación de la sala de degustación, hasta la firma del primer convenio colectivo, la maltería, la cervecería, las inversiones industriales, la innovación tecnológica y sus empleados, y el compromiso medioambiental.
Además, el próximo lunes se celebra el 50 aniversario en las instalaciones de la empresa, que se ambientará a semejanza de la plaza de las Flores, y tendrá lugar un acto con la asistencia de medio millar de personas, entre ellos el presidente de la Comunidad, Ramón Luis Valcárcel, y el alcalde de Murcia, Miguel Ángel Cámara.
Estrella de Levante nació con la participación de las empresas cerveceras Damm, El Turia y La Esperanza y abrió sus puertas en 1963, con más de cien trabajadores y dirigida por José Soler y Patricio Valverde. El maestro alemán Karl Martin Weber fue el autor de la receta original de Estrella de Levante, el creador de la cerveza tipo Pilsen que hoy en día consumen tantos murcianos.
En su primer año, la empresa produjo ocho millones de litros de cerveza. Desde entonces, la planta de Espinardo no ha dejado de crecer, como también lo ha hecho la plantilla de trabajadores.
Hoy, Estrella de Levante cuenta con más de 400 trabajadores y se comercializa en Murcia, Alicante, Albacete y Andalucía oriental. Produce cien millones de litros de cerveza cada año. Patrocina actos de la vida social, festiva cultural y deportiva murciana, como el SOS 4.8.
Para conmemorar el 50 aniversario, también se ha realizado un vídeo en el que participan, entre otros, el exfutbolista Richi y el grupo musical Lori Meyers.
Fuente: [Enlace bloqueado por la Tasa española AEDE]
La radiación ultravioleta produce mal sabor en cervezas envasadas en botellas verdes
Una nueva regla respecto al consumo de cerveza. Evitar la cerveza en botellas de color verde o claro. Para ser claros, esto es una regla para mí. Usted puede beber cerveza en botella verde. De hecho, siempre se debe tratar de beber la cerveza que más te guste. Para mí, voy a evitar que las botellas verdes. ¿Por qué? Si bebe cerveza, se puede saber por qué. La cerveza en las botellas verdes parecen tener un sabor extra que quizás no es tan destacado.
Alguien dijo que las botellas verdes no bloquean la luz ultravioleta. Se trata de una reacción con la luz ultravioleta que hace que este gusto que no me gusta.
Un experimento simple botella de cerveza
Vamos a empezar con algo que casi cualquier persona puede hacer. Aquí están mis materiales:
Botellas de cerveza de diferentes colores. Preferiblemente, al menos uno verde, marrón y claro. Oh, usted tendrá que quitar la cerveza de las botellas.
La luz ultravioleta. Si no tiene uno, puede utilizar el sol. He utilizado luces UV LED.Perlas sensibles a la radiación ultravioleta. Estas son pequeñas bolas de plástico que cambian de color cuando se exponen a la luz.
Papel. Una superficie plana. Un bloc de notas. Un lápiz. Un cronómetro. Un ordenador con acceso a internet. Una cámara.
El experimento es bastante simple. Pon algunas perlas en cada botella y dejar que la luz brille a través. Si cambian de color, la luz UV pasa a través de la botella. Simple, ¿no?
Así, a partir de este experimento botellas de vidrio marrón bloquean la luz UV, pero las verdes y color claro no lo hacen. Sí. Es un experimento simple. Sería el inicio de un gran proyecto de ciencias en la escuela media, si no fuera por la cerveza.
Un experimento más complicado
Esto no es realmente más complicado, sólo usa un equipo más complicado. En este caso, usando un espectrómetro UV-Visible. La nuestra se ve casi idéntico a ésta en Wikipedia.
Un espectrómetro UV-Vis envía básicamente luz próxima al visible a un blanco y mide la cantidad de luz que pasa a través de diferentes longitudes de onda de la luz. La máquina que realmente capta la absorbancia (A) para cada longitud de onda en la que A se define como:
A =log10 (I0/I)
Donde I es la intensidad de la luz transmitida e I0 es la intensidad de la luz incidente.
Antes de mostrar los datos, sólo quiero señalar una cosa más. El espectrómetro UV-Vis usado es viejo. El ordenador con el software para ejecutar tiene Windows 95 y no está conectado a internet. Se guardaron los archivos en un disquete de 3,5 pulgadas y luego hubo que encontrar otro equipo que tenía acceso a internet y una unidad de disquete.
Y aquí están los datos.
La explicación química es la siguiente:
«Ciertos compuestos sensibles a la luz presentes en el lúpulo son la causa del aroma asqueroso (skunky) que conducen a la producción de 3-metil-2-buteno-1-tiol (MBT). MBT tiene un umbral extremadamente bajo de sabor y es muy similar al del compuesto producido por mofetas para la defensa.
Las botellas ámbar bloquean gran parte de las longitudes de onda de la luz (~ 300-500nm), que conducen a esta fotoxidación pero las botellas de color verde y claro no lo hacen.
Corona es skunky … es por eso que la sirven a menudo con una lima para enmascarar el olor. Además, el ‘skunkiness «se ha convertido en lo que Corona aceptó como una parte del sabor.
Algunas de las macroempresas cervezeras (Miller-Coors, etc) utilizan un extracto de lúpulo que se ha estabilizado para que la luz no conduzca a la producción de MBT. Por lo tanto se pueden usar botellas transparentes sin preocupaciones.
Dado que el MBT se deriva de componentes del lúpulo, cervezas diferentes con diferentes cantidades o tipos pueden llevar a niveles de luz MBT inducida variable.
Articulo completo en: DOT PHYSICS
100 formas distintas de abrir una botella o lata de cerveza
Infografía interactiva que aconseja sobre cervezas
Beer Viz es una infografía interactiva que recomienda diferentes marcas de cerveza en función de nuestras preferencias.
La web comienza preguntándonos si queremos cerveza rubia, tostada o negra y qué tipo de característica concreta estamos buscando. Si no estamos muy seguros o no somos entendidos podemos dejar que sea el sistema el que decida por nosotros.
Al hacer scroll hacia abajo, la página nos muestra un gráfico con las cervezas y sus semejanzas según su aroma, sabor o aspecto. El tamaño del punto junto a cada nombre indica la popularidad de la marca y las líneas sus parecidos. Pasando el cursor sobre cada una podemos ver una ficha con algunas de sus características como su procedencia o grado alcohólico.
Los datos de la infografía están proporcionados por Beer Advocate, una referencia en materia de birras promovida desde la mismísima Universidad de Stanford.
Acceder al sitio Beer Viz
Fuente: GIZMODO
Cervezas «Grupo Modelo» abandona la cotización en bolsa
Grupo Modelo dejará de cotizar en la Bolsa Mexicana de Valores (BMV), luego de que Anheuser-Busch México Holding solicitó este lunes la autorización de la BMV para realizar una oferta pública de compra de las acciones representativas de casi 50% del capital de la cervecera que no posee.
La subsidiaria de Anheuser-Busch InBev (AB-InBev) buscará adquirir hasta 2197 millones de títulos de la serie ‘C’ que amparan 49.7% del capital de de la cervecera mexicana a un precio de US$ 9.15, por lo que se trata de una operación de US$20103 millones, revela un folleto informativo publicado por la BMV.
Agrega que el periodo de la oferta será del dos al 31 de mayo del presente año y el registro de la transacción en la Bolsa el cuatro de junio próximo. El intermediario de la operación será Casa de Bolsa Santander.
El fabricante de Corona, Victoria y Negra Modelo espera que la oferta de adquisición de acciones se liquide en junio de 2013.
El 19 de abril de este año, el grupo informó que había logrado un acuerdo con el Departamento de Justicia de Estados Unidos para que pudiera ser adquirida en su totalidad por AB-InBev.
Imagen: Rob Hogeslag via photopin cc
