El diseñador danés Jakob Wagner ha creado una bolsa/o bastante elegante que mantiene a tu vino fresco y con estilo. Llamado Winecoat Baggy cuenta con una base de goma antideslizante y un mango cómodo, su pico se adapta a todos los grifos estándar del mercado.
Ya no hace falta buscar un sacacorchos para degustar vino, ni siquiera necesitarás aguardar a una ocasión en la que reunirte con varios amigos para que una botella no se quede a medias… ni verte obligado a terminarla tú solo. Ahora gracias a Stacked Wines, algo así como “vinos apilados” se hace realidad el anhelo de los vinos monodosis en recipientes individuales de fácil apertura.
Donde antes comprabas una botella de vino ahora tienes la posibilidad de adquirir un Stacked Wine, un pack de cuatro recipientes similares a una buena copa de vino, llenos hasta arriba y sin corcho que retirar sino una cómoda tapa que mantiene perfectamente sellado el contenido hasta el momento de consumo.
Donde antes había un recipiente de vidrio de 750 ml ahora hablamos de cuatro copas de plástico de 187 m de capacidad. Ideal para una cena solitaria o un picnic con amigos. Menos riesgos de romper la botella y se acabó el problema de “¿quién llevaba el sacacorchos?”.
Este objeto tan familiar se transforma en una cuchara, una linterna y un vaso de agua.
Francia es parte de Europa, donde la elaboración del vino dio sus primero pasos tal como se conoce actualmente.
Durante muchos años ostentó el primer lugar de producción, pero hoy se sitúa en el segundo puesto, con 50.55 millones de hectolitros anuales. Tanto el consumo interno como la superficie cultivada han disminuido por diferentes causas, entre ellas: cada vez más competidores y un mercado que demanda un constante aggiornamiento.
Las principales zonas productoras y más famosas son: Burdeos ubicada al suroeste del país con sus famosos Châteaux. Quién no escuchó alguna vez hablar de ellos y sus vinos. Eran viviendas familiares de nobles o aristócratas que se dedicaban a la política y elaboraban vinos de sus propios viñedos. De allí vienen los grandes vinos clasificados bajo el nombre de Premier Grand Cru Classé (Châteaux Margaux, Châteaux Latour, Châteaux Lafite Rothschild, Châteaux Haut Brion y Chateau Mouton Rothschild), cada uno de ellos con una historia que merece un capitulo aparte. Son vinos que pueden costar fortunas.
Le siguen en orden de importancia los Segundo, Tercero, Cuarto y Quinto Grand Cru que conforman el 20 % de la producción de la región. Las cepas emblemáticas de la zona son el Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Otra región con fama mundial es Borgoña, con sus increíbles Pinot Noir y los blancos con base de Chardonnay. De esa zona provienen nombres que nos resultan muy conocidos y que corresponden a diferentes ciudades, como Chablis, en la zona de Yonne donde los monjes cirtenciences fueron los encargados de seleccionar los mejores crus (pequeñas parcelas de viñedos). Allí se produce un gran Chardonnay. Entre los tintos famosos se encuentran Vosne Romanée, Romanée Conti y Echezeaux.
La Champagne con sus famosos espumantes y una tradición en vinos que ha traspasado las fronteras. Así, nombres como Dom Pierre Perignon, Veuve Clicquot y Madame Pommery han sido parte de la historia y referentes para el futuro en materia de este estilo. Otras etiquetas llevan nombres alemanes, como Krug y Heidsieck, comerciantes que, durante la Segunda Guerra, operaban en la región.
Alsacia, mitad gala, mitad alemana, es una región de excepcionales vinos blancos, Riesling y Gewustraminer a la cabeza. El Valle del Ródano con su famoso Viognier de apelación Condrieu y los Chateauneuf du Pape, tintos y blancos elaborados hasta con 13 cepas permitidas. La Provenza con sus vinos frescos y paisajes inigualables. El Valle del Loire con únicos y minerales Sauvignon Blanc. Jura y Savoir al borde de la frontera suiza con su particular vino dulce Vin de Paille, elaborado con cosechas tardías y uvas secadas al sol sobre esterillas de paja. De la misma zona proviene el Vin Jaune, elaborado con la cepa Savagnin y envasado en botellas clavelón, de 62 cl, y el viñedo más grande del mundo, con 450 mil hectáreas, de Languedoc y Rousillon. Incluso la isla de Córcega produce sus vinos.
Fuente: Alimentariaonline
1. Torrontés
Posiblemente gracias a que el Malbec tiene una historia muy exitosa, la uva blanca característica de Argentina tiene menos atención. Aún así es deliciosa (y accesible): exuberantemente floral y cítrica al mismo tiempo, está en su mejor punto desde la región de gran altitud de Salta, en donde la altura y la temperatura las mantienen frescas, aunque también hay buenas versiones de Mendoza.
Estas son algunas marcas que puedes buscar: Crios de Susanna Balbo, Colome, embotelladora Don David de Michel Tornio y Notro.
2. Furmint
La principal variedad de vino blanco de Hungría, y la uva detrás de los grandiosos vinos dulces de Tokaji. El Furmint también hace impresionantes vinos secos, todas las hierbas y minerales, con una acidez estimulante.
Las marcas que debes buscar: Hetszolo, Royal Tokaji Wine Company, Chateau Pajzos, Kiralyudvar, Dobogo, Heidi Schrock.
3. Mencia
Un vino de cuerpo medio con fragancia. A menudo es de uva roja con aroma de violeta, Mencia crece en las regiones del noroeste español de Bierzo y la Ribeira Sacra, en donde la uva cuelga en las pendientes empinadas de la ladera con la tenacidad de un gato.
Los productores que debes buscar: Descendientes de José Palacios, Tritón, Vinos Valtuille, Dominio de Bibei, D. Ventura, Pittacum.
4. Agiorgitiko
O, si prefieres, San Jorge, su traducción en español, es mucho más fácil de pronunciar. De todas maneras, de esta uva griega se obtiene un vino tinto de cuerpo completo o pleno que se combina muy bien con los guisos de invierno, la pierna de cordero asada, un alce completo a la parrilla, ese tipo de comidas.
(Con esta uva también se producen muy buenos vinos rosados, si ya estás pensando en el verano). Hay una buena cantidad de productores, entre ellos están Gaia, Palivou, Boutari, Tselepos. También vale la pena señalar que los vinos griegos algunas veces se etiquetan por la región en lugar de por el tipo de uva, y cualquier etiqueta que diga Nemea está producido con Argiorgitiko.
5. Blaufrankisch
Es tinto, austriaco, es seco y condimentado, picante y divertido. Si puedes pasar por alto el sonido de su nombre germánico que es un poco abrumador, es un vino tinto sabroso de cuerpo medio que combina con una gran variedad de alimentos.
Fuente: Bebidasonline
El corcho tiene muchas propiedades, y muy positivas para la conservación del vino, como ser un buen sellador natural que contribuye a preservar el vino de posibles contaminantes así como contribuir a la maduración en botella del vino. Pero el corcho es un producto natural, y, como en todo aquello que no esté dentro de un autoclave, dentro del corcho podemos encontrar microorganismos.
Estos microorganismos, habitualmente levaduras, hongos filamentosos y bacterias, son los responsables de una serie de fenómenos que no siempre son positivos para el vino. Así, algunos de estos hongos (algunas especies de los géneros Penicillium o Aspergillus) son los responsables del denominado “sabor a corcho” o del mal olor del vino, responsabilidad en este caso del hongo Trichoderma longibrachiatum, cuya gen codificante de la enzima de este fenómeno fue aislado por investigadores de la Universidad de León y la Universidad de Extremadura. Curiosamente, ninguno de estos procesos es exclusivo de los tapones de corcho natural, sino que también se han dado estos casos, y se han encontrado estos organismos, en los corchos sintéticos.
Pero no solo son responsables de malos olores. Muchos de los microorganismos que encontramos en el corcho del vino son responsables de cosas más beneficiosas. Entre ellas cabe destacar la situación de competencia que se produce entre determinados organismos, cuya presencia no produce ningún daño al vino, y éstos otros que podemos denominar como perjudiciales para la calidad del vino, evitando, por ese proceso de exclusión por competencia, que estos últimos prosperen en los corchos, preservando así la calidad del vino.
Por todo ello, se ha hecho un estudio y análisis de la variedad micológica de los tapones de corcho con el fin de realizar una propuesta de niveles micológicos aceptables para poder definir la calidad del corcho, y mejorar su papel en la maduración del vino.
Fuente: ¡Ciencinante!
El diseñador Nick Felton ha trabajado con la bodega australiana Between Five Bells para el diseño de la etiqueta para su próximo vino . En un esfuerzo por ser transparente y próximos sobre el vino y su composición, la bodega ha reunido datos que incluyen las condiciones de los viñedos vintage, fermentos y datos adicionales sobre sus uvas desde 2009. Felton trabajó con los datos para visualizar la composición del vino con estilo en distintas infografías. La última intención, según Felton, es que:
Las etiquetas de estos vinos debe decirle algo sobre el interior del vino, sea honesto sobre ella, y tal vez incluso ayudar a inspirar un poco de investigación del vino.
ABSOLUT la conocida marca de wodka y el fabricantes de vino Brancott Estate se han unido para crear ABSOLUT TUNE, una mezcla de vodka ABSOLUT vodka y vino blanco Marlborough Sauvignon Blanc.
Elevando el vodka tradicional con la sofisticación y la elegancia de ABSOLUT TUNE se debe a una mezcla de vodka y vino que no tiene precedentes en la industria de bebidas. Sin embargo, la nueva fusión estará disponible sólo por un tiempo limitado en tres sedes (Hemmesphere, the den y The Beresford Hotel in Sydney) y viene en una botella de 750 cm3, con encanto que se asemeja a una botella de champán.
Si tienes curiosidad acerca de cómo son los gustos de la fusión del licor, de acuerdo con Popsop, el sabor comprende las notas frescas de frutas tropicales del Sauvignon Blanc con el fuerte sabor del vodka ABSOLUT -que probablemente no es demasiado sorprendente.
Kosher en hebreo significa apto. En la mayoría de los casos el consumo de productos alimenticios kosher se debe a convicciones religiosas, hay quienes lo adoptan por la tranquilidad que les ofrece la certificación constante de los procesos productivos.
A diferencia de la carne kosher, en la que la vaca se sacrifica de un modo distinto al tradicional, con el vino la técnica, elaboración o variedad no difiere de los que se encuentran en el mercado. Sólo necesitan la certificación de un rabino que supervisa todo el proceso de elaboración, en el que sólo pueden intervenir manos judías.
Gabriel Vinitzky comenzó a proyectar hace un año el Kosher Wine Club, en Mendoza (Aregentina), el primer establecimiento de estas características. Vinitzky, gerente general del club explica: “La idea original era quitarle la mala prensa al vino kosher, al que se lo identifica con un vino dulce o con el vino kosher meshuval”.
Meshuval en hebreo significa pasteurizado y es el que no se impurifica (no pierde su condición de kosher) al tacto de alguien que no pertenece a la colectividad. Pero al estar pasteurizado pierde aroma y sabor . Es el que comúnmente se utiliza en las ceremonias religiosas.
+Ampliar información en: Kosher Wine Club
Otro nuevo producto de un solo uso, para generar más contaminación. Copas de vino con el contenido en origen.
Una botella de Château d’Yquem 1811 fue vendida a un coleccionista privado francés, Christian Vanneque y cuya profesión es sumiller. Esta venta se llevó a cabo en el Ritz de Londres bajo fuertes medidas de seguridad dado el valor de esta botella.
Este vino es una excepción a la regla ya que la mayoría de los vinos blancos no son para envejecer. La mayoría se deterioraron después de algunos años. El Château d’Yquem es una excepción, ya que es un vino dulce. El alto contenido de azúcar, combinado con la acidez natural de la uva, actúan como un conservante. Sólo hay unos pocos vinos en el mundo con estas cualidades.
Pero el comprador, el Sr. Vanneque, tendrá que esperar un poco para disfrutar de su costosa adquisición, hasta el año 2017, para celebrar sus 50 años como sumiller. E irónicamente, lo hará en La Tour d’Argent, con su esposa, el vendedor es el dueño de este famoso restaurante!
El Sr. Vanneque ha sido durante mucho tiempo la admiración por su compra de 75000 libras. Explicó sus sentimientos: «es como familiarizarse con una señora de 200 años de edad y soy bastante tímido». Se entiende!
Fuente: leblogluxe
El vino no es simplemente un líquido que viene envasado y se sirve en una copa. Éste debe ser tratado con mucho cuidado y más aún si se trata de vinos añejos. Si no se tiene el debido cuidado a la hora de servirlo puede llegar a ser arruinado un vino de muy alto valor, por eso es preciso entender la función que cumple un decantador de vinos.
Muchas veces se piensa que el decantador es una pieza decorativa y se pasa por alto que su correcta utilización hará que el vino se disfrutado en su máxima expresión.
A grandes rasgos, dependerá del tipo de vino, podemos decir que el decantador permite que el vino se oxigene y de esa forma logre una rápida evolución, una suerte de envejecimiento que permite disfrutar el mosto en una fase de mayor expresión. Este proceso acontece durante el transcurrir de la cena, generándose diversos aromas y sabores en ese transcurso de tiempo.
En la imagen se muestra el denominado Grand Coeur / Big Heart, diseñado en Burdeos (Francia) por Etienne Meneau que creó la extraña colección de decantadores de vino “cómo el vino se convierte en moderno”. Un acercamiento inusual a estas jarras de vino, sus diseños se combinan el arte con la funcionalidad y provocar el asombro de sus espectadores. He aquí un comentario de la diseñadora: “Mi trabajo gira en torno a la geometría y la naturaleza, me encanta poner un poco de álgebra en formas geométricas … es por eso el interese en los vegetales …
Fuente: ETIENNE MENEAU
Anunciado la semana pasada en Vinexpo, el barómetro Sowine / SSI 2011 considera la influencia de las nuevas tecnologías en el comportamiento de los consumidores de vino en Francia. Este estudio fue realizado con una muestra de 1200 personas, representativa de la población francesa de entre 18 y 65 años, entre el uno y ocho de febrero de 2011. Aquí están las principales conclusiones del barómetro:
Los consumidores que buscan información necesitan estar seguros antes de comprar. Los franceses dicen que todavía son neófitos en el 2011, en temas de vino.
Internet y las nuevas tecnologías por delante de los medios tradicionales para informarse antes de comprar: internet se considera después de los consejos de gente de nuestro entorno, pero por delante de las fuentes tradicionales de información.
El comportamiento de las compras en línea difiere sustancialmente del existente en los canales tradicionales de distribución: 1el 0% de los franceses compran vino en línea con un perfil masculino, joven, urbano, no necesariamente para comprar en línea, pues se utiliza internet para obtener información.
Un consumidor de vino particularmente hábil en el manejo de las redes sociales, pero con baja adhesión a las comunidades en línea sobre el vino, los consumidores y compradores habituales de vino, hacen uso de las redes sociales un poco más que lo habitual.
Ampliar información en: sowine le blog
El vino de Jerez se obtiene de una pirámide de barricas en un sistema de trasvase, y el que Ud. descorcha en la botella proviene de la barrica que está en contacto con el suelo. Por eso, al método de producción del Jerez de le llama de «solera».
Podrá apreciarlo fácilmente en el diagrama adjunto. Observe cómo la uva Palomino, seleccionada a mano durante los 20 dÃas de la vendimia, alrededor de la primera semana de septiembre, primero es prensada y luego sometida a fermentación. Allà los catadores determinan con el auxilio de los especialistas de laboratorio cuáles serán jereces «finos» y cuáles «olorosos».
A los clasificados como «fino» se les agrega aguardiente de vino hasta 15 grados, y a los clasificados como «olorosos» la graduación se eleva a 18º. A esta acción, en el mundo del vino, se le llama encabezado. El Jerez es un vino encabezado, es decir con cabeza alcohólica. El otro vino encabezado es el Oporto.
Durante un año en barricas de roble americano, el Jerez encabezado evoluciona en un método denominado «sobretablas», porque la barrica de donde se extraerá el vino está sobre unas tablas de madera. Al finalizar el año tendremos sobretablas «fino» y sobretablas «oloroso». Se pasa entonces a la tercera fase de la producción.
El «sobretablas» se vuelve a clasificar y a guardar para su evolución durante tres años como mÃnimo en barricas apiladas en una pirámide de cuatro barricas de alto. La más alta se llama Tercera Criadera y la que está en contacto con el suelo, solera. Este fue un método creado en Jerez de la Frontera y es único en el mundo. Como su vino.
Fuente: Alimentariaonline
