Categoría: Biología

Ropa viva: el textil de hongos que cicatriza sus propios rotos, se limpia y desaparece sin dejar rastro

Introducción: ¿Y si tu camisa pudiera curar sus propios rasguños?

Desde que la industria textil industrializó la producción masiva, la ropa dejó de ser un bien duradero para convertirse en un producto desechable. Cada año, millones de toneladas de textiles terminan en vertederos o mares, liberando microplásticos y químicos que persisten durante siglos. Frente a este escenario, una pregunta poco ortodoxa está ganando fuerza entre científicos y diseñadores: ¿qué pasaría si la prenda pudiera cicatrizar sus propios desgarros, eliminar manchas sin detergente y, cuando ya no la necesitemos, desaparecer completamente sin contaminar el suelo? Un equipo internacional de investigadores acaba de demostrar que ese futuro no es ciencia ficción, sino una realidad en laboratorio. Han creado un tejido revolucionario fabricado a partir de hongos vivos —específicamente, micelios cultivados en condiciones controladas— que no solo actúa como material, sino que conserva funciones biológicas: autorreparación, autolimpieza y biodegradación total.

El material vivo: más allá del algodón y el poliéster
Para entender el cambio de paradigma, hay que dejar de pensar en la tela como una estructura inerte. Tradicionalmente, los textiles se tejen con fibras naturales —algodón, lino, lana— o sintéticas —poliéster, nailon— que, una vez tejidas, son entidades muertas. Los investigadores han dado un paso distinto: en lugar de matar el organismo tras extraer su estructura, han mantenido viva a una red de hifas fúngicas, principalmente de especies como Ganoderma lucidum o Auricularia auricula, integradas en una matriz textil biodegradable. El resultado es un tejido híbrido que conserva el metabolismo del hongo, permitiéndole reaccionar ante estímulos externos como el daño físico, la suciedad o la humedad.

Según los estudios recientes publicados por grupos de bioingeniería textil —entre ellos, colaboraciones entre universidades europeas y centros de investigación en materiales sostenibles—, este tejido se cultiva en bioreactors donde el micelio crece sobre una red de nutrientes orgánicos y una base de fibras naturales. Una vez alcanzado el grosor y la densidad deseados, el material se estabiliza sin recurrir a procesos de secado agresivos que destruyan la vida celular. En lugar de convertirse en un simple “cuero de hongo” inerte, como los que ya comercializa la industria (por ejemplo, los derivados de Bolt Threads o MycoWorks), esta nueva generación mantiene al hongo en estado de latencia activa, capaz de reactivar su metabolismo cuando las condiciones lo permiten.

Autorreparación: la ropa que cura sus heridas
El primer avance que ha llamado la atención es la capacidad de autorreparación. Cuando el tejido sufre un rasguño o un pequeño corte, las hifas del micelio detectan la ruptura de la red y comienzan a secretar enzimas y nuevas estructuras celulares que rellenan la grieta. En condiciones de humedad moderada —como las que se producen con el sudor o el vapor ambiental— este proceso puede completarse en horas o días, dependiendo del tamaño del daño. No se trata de un parche pegado externamente, sino de una cicatrización real: el material “crece” para cerrarse sobre sí mismo, recuperando parte de su integridad estructural.

Este mecanismo es posible porque los hongos, por naturaleza, son organismos colonizadores y regenerativos. En la naturaleza, un micelio dañado envía nuevas ramificaciones para reconstruir su red. Al trasladar esta biología a la indumentaria, los científios han logrado que la prenda se comporte más como un organismo vivo que como un objeto estático. Aunque aún no es posible reparar roturas grandes sin intervención humana, los pequeños desgarros —los más comunes en el uso diario— pueden ser atendidos por el propio tejido.

Autolimpieza y eliminación de olores
Además de cicatrizar, el tejido tiene propiedades autolimpiadoras. El micelio produce enzimas naturales —como las ligninasas y las celulasas— capaces de descomponer compuestos orgánicos. En la práctica, esto significa que manchas de origen biológico, olores corporales o restos de sudor pueden ser degradados por el propio hongo, reduciendo la necesidad de lavados frecuentes. Algunas pruebas de laboratorio han demostrado que, tras exponer el tejido a agentes contaminantes, el micelio puede metabolizarlos sin dejar residuos tóxicos.

Esto tiene una implicación ambiental enorme: el lavado de ropa es uno de los principales vectores de contaminación por microplásticos y químicos en los océanos. Si una prenda requiere menos lavados y, además, no libera fibras sintéticas, su huella ecológica se reduce drásticamente.

Biodegradación: el final sin residuos
Quizás el aspecto más revolucionario sea la biodegradación. Cuando el tejido llega al final de su vida útil —ya sea por desgaste, cambio de moda o daño irreparable— no necesita ser incinerado ni depositado en un vertedero. Al ser un organismo vivo integrado en una matriz orgánica, puede ser compostado en condiciones de alta humedad y temperatura. En semanas o meses, dependiendo del entorno, el material se descompone completamente, devolviendo nutrientes al suelo sin dejar microplásticos ni toxinas persistentes.

Este ciclo cerrado —cultivo, uso, reparación, compostaje— encaja perfectamente con el concepto de economía circular que los diseñadores de moda sostenible proponen desde hace años. No se trata solo de “hacer menos daño”, sino de crear un producto que forma parte de un ciclo natural.

Desafíos y realidades
A pesar del entusiasmo, el camino hacia una tienda de ropa viva es largo. El control del crecimiento es complejo: un hongo demasiado activo podría crecer de forma descontrolada, deformando la prenda o generando olores desagradables. Por ello, los investigadores trabajan en sistemas de “congelación metabólica” o en recubrimientos naturales que mantengan al organismo en latencia hasta que sea necesario. Además, la durabilidad frente al desgaste repetido, el sudor intenso o las lavadoras mecánicas aún debe perfeccionarse.

Otro desafío es el de la percepción del consumidor. Vestir algo “vivo” implica una relación distinta: no se puede dejar abandonado en un cajón sin cuidados mínimos de ventilación, ni exponerlo a condiciones extremas que maten el organismo. La industria textil deberá educar al usuario para que trate su ropa como un ser vivo en latencia, no como una mercancía inerte.

Conclusión: un tejido que respira con el planeta
Lo que han logrado estos científicos no es solo un nuevo material, sino una nueva filosofía de diseño. La ropa hecha con hongos vivos nos obliga a repensar la relación entre cuerpo, prenda y naturaleza. Si una camiseta puede curar un rasguño, limpiar su propia superficie y finalmente convertirse en compost, entonces la moda deja de ser una máquina de consumo para convertirse en un ciclo de vida.

El futuro que imaginamos —donde la ropa cicatriza, se limpia sola y desaparece sin contaminar— ya no es una utopía lejana. Es un micelio que crece en un bioreactor, una red de hifas que se extiende entre las fibras, una prenda que respira. Y aunque aún falte tiempo para encontrarla en cada armario, los primeros pasos ya están tejidos en el laboratorio. La moda del mañana podría ser, literalmente, viva.

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El ayuno abisal: el gen bacteriano que ayuda a los isópodos gigantes a sobrevivir años sin comer

En el fondo del océano no hay horarios de comida. A miles de metros de profundidad, donde no llega la luz solar y la temperatura se mantiene cerca del punto de congelación, los animales viven pendientes de un azar: que caiga desde la superficie el cadáver de un pez, de un calamar o incluso de una ballena. En ese mundo de largos silencios alimentarios prosperan los isópodos gigantes, crustáceos del género Bathynomus emparentados con las cochinillas de humedad, pero convertidos por la evolución en criaturas acorazadas de aspecto prehistórico.

Su fama no se debe solo a su tamaño, que puede superar ampliamente los 30 centímetros, sino a una capacidad casi desconcertante: pueden pasar meses, e incluso años, sin comer. En acuarios se han documentado ejemplares que rechazaron alimento durante periodos larguísimos y aun así continuaron vivos. Esta resistencia parecía explicarse por su metabolismo lento, por la baja temperatura del ambiente y por una vida basada en el ahorro extremo de energía. Pero la genómica ha añadido una pieza inesperada al rompecabezas: parte de esa habilidad podría depender de un gen adquirido de bacterias.

La expresión “gen robado” es llamativa, aunque conviene entenderla en sentido evolutivo. No se trata de que un isópodo individual tome prestado ADN de una bacteria durante su vida, sino de un proceso llamado transferencia horizontal de genes. A diferencia de la herencia habitual, que pasa de padres a hijos, la transferencia horizontal permite que fragmentos de ADN salten entre organismos no emparentados. Es común en bacterias, pero mucho más rara en animales. Cuando ocurre y el gen resulta útil, la selección natural puede conservarlo durante millones de años.

El gen en cuestión está relacionado con una ruta metabólica conocida como ciclo del glioxilato, muy frecuente en bacterias, hongos y plantas, pero ausente en la mayoría de los animales. Esta vía permite algo especialmente valioso durante el ayuno: aprovechar mejor las grasas almacenadas para producir compuestos que pueden alimentar la síntesis de azúcares. En términos sencillos, funciona como un atajo bioquímico que evita pérdidas de carbono y ayuda a convertir reservas energéticas en moléculas útiles para mantener tejidos activos cuando no entra comida nueva.

Aquí está la clave. Los animales, incluidos los humanos, almacenamos mucha energía en forma de grasa, pero no podemos convertir los ácidos grasos en glucosa de manera neta y eficiente. Durante un ayuno prolongado, el organismo agota primero el glucógeno y después recurre a grasas y proteínas. Si la escasez se prolonga demasiado, la degradación de músculo y otros tejidos se vuelve peligrosa. Un isópodo gigante, en cambio, necesita resistir largos periodos entre banquetes imprevisibles. Una ruta similar al ciclo del glioxilato le daría una ventaja enorme: vivir de sus reservas sin consumir tan deprisa sus propias estructuras vitales.

Eso no significa que el gen bacteriano lo explique todo. La supervivencia extrema de estos crustáceos es el resultado de una combinación de adaptaciones. Su metabolismo es pausado, sus movimientos son limitados, su ambiente frío reduce la demanda energética y su estrategia alimentaria consiste en atiborrarse cuando aparece una oportunidad. Si encuentran un cadáver, pueden ingerir grandes cantidades y almacenar energía para tiempos peores. El gen adquirido sería, por tanto, una pieza más dentro de una maquinaria evolutiva diseñada para la paciencia.

La historia también muestra que la evolución no trabaja con planes cerrados, sino con materiales disponibles. Un gen que en bacterias cumplía una función metabólica pudo integrarse en el genoma de un antepasado de estos crustáceos y, con el tiempo, adaptarse a su fisiología. Si confería una ventaja en un ambiente donde la comida escaseaba, los individuos que lo conservaban tenían más probabilidades de sobrevivir y reproducirse. Así, un accidente genético pudo convertirse en una herramienta decisiva para habitar el abismo.

Los isópodos gigantes son, en cierto modo, especialistas en esperar. Su mundo no premia la velocidad constante, sino la capacidad de resistir. En la superficie, donde los recursos suelen renovarse con más frecuencia, un metabolismo tan lento sería una desventaja. En las profundidades, en cambio, puede ser la diferencia entre morir de inanición y seguir vivo hasta el próximo festín. La adquisición de un gen bacteriano encaja perfectamente en esa lógica: no crea un superpoder aislado, sino que afina una estrategia de supervivencia ya orientada al ahorro.

Este hallazgo también cambia nuestra forma de ver los genomas animales. Durante mucho tiempo se pensó que la transferencia horizontal era un fenómeno marginal fuera del mundo microbiano. Hoy sabemos que, aunque rara, puede tener consecuencias importantes. Hay insectos que incorporaron genes de hongos, nematodos con genes útiles para parasitar plantas y otros animales que han aprovechado herramientas genéticas de organismos lejanos. Los isópodos gigantes se suman a esa lista como ejemplo espectacular de evolución por bricolaje.

En el fondo, la noticia resulta fascinante porque une dos ideas poderosas: la dureza del océano profundo y la creatividad de la evolución. Allí donde la comida llega en forma de accidente, sobrevivir exige convertir la escasez en rutina. Los isópodos gigantes lo logran con armadura, lentitud, reservas corporales y, al parecer, con una antigua herencia bacteriana incrustada en su ADN.

Lejos de ser simples monstruos marinos de aspecto extraño, estos crustáceos son archivos vivientes de soluciones evolutivas. Su capacidad para ayunar durante años recuerda que la vida no solo se adapta conquistando nuevos territorios, sino también aprendiendo a esperar. En la oscuridad abisal, un gen llegado de bacterias pudo marcar la diferencia entre consumir el último recurso y resistir hasta la próxima caída de alimento desde la superficie.

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El reloj verde del planeta: las plantas podrían sobrevivir hasta 2000 millones de años más en la Tierra

Los vegetarianos no tienen por qué preocuparse todavía: las plantas seguirán existiendo en la Tierra durante mucho tiempo. Pero no para siempre. 1El sol determinará, en última instancia, la existencia a largo plazo de la vida en nuestro planeta. Un nuevo modelo climático tridimensional, desarrollado por un equipo de investigadores, ha vuelto a abrir el debate sobre cuánto durará la biosfera vegetal terrestre y ha llegado a una conclusión sorprendentemente optimista: las plantas podrían persistir mucho más tiempo del que se pensaba, posiblemente hasta casi 2.000 millones de años más.

El sol, motor inevitable del cambio

La energía total que emite el sol, conocida como luminosidad, no es constante a lo largo de la historia cósmica. 1Su luminosidad ha ido aumentando, a lo largo de épocas y eones, aproximadamente un 10 % cada mil millones de años, determinando gran parte de la temperatura de la superficie terrestre, y este aumento continuará durante miles de millones de años en el futuro.

La razón física es bien conocida en astrofísica estelar. 4A medida que el sol fusiona hidrógeno en helio, la proporción entre ambos elementos en su núcleo va cambiando, de modo que con el tiempo el núcleo se enriquece lentamente en helio. Este proceso provoca que la estrella brille con mayor intensidad de manera progresiva e imparable, calentando paulatinamente la superficie de nuestro planeta.

El segundo gran factor: el CO₂

El calentamiento solar no es el único elemento de la ecuación. 1El efecto invernadero es la segunda mayor influencia sobre la temperatura, determinado en gran parte por la concentración de dióxido de carbono (CO₂) en la atmósfera, y su evolución futura es menos cierta, lo que tiene implicaciones para la supervivencia a largo plazo de las plantas.

El CO₂ no permanece eternamente en la atmósfera. 1Es eliminado de forma natural mediante la meteorización de los silicatos, una reacción química entre las rocas, la lluvia y el CO₂ que produce calcio y bicarbonato, los cuales acaban drenándose por los ríos y depositándose en el fondo del océano como carbonato cálcico. Este ciclo geológico actúa como un termostato planetario a escala de millones de años.

Un nuevo modelo cambia los pronósticos

Durante décadas, los científicos han intentado calcular el momento en que las plantas dejarán de poder vivir en la Tierra. 3Los plazos obtenidos oscilaban entre 100 millones y 1.000 millones de años, pero todos los factores que intervienen hacían el cálculo enormemente complejo. Un trío de científicos de la Universidad de Chicago y del Instituto Weizmann de Ciencias, en Israel, ha presentado ahora un nuevo modelo que extiende la vida de la biosfera terrestre hasta 1.700 millones de años.

El estudio, publicado en The Planetary Science Journal, se basa en un modelo climático tridimensional especializado. 1Esta herramienta, llamada Exo-CAM, fue desarrollada por los propios autores junto a otros colaboradores en 2022 para estudiar exoplanetas diversos y es capaz de manejar una amplia variedad de composiciones atmosféricas, incluyendo las del pasado profundo y el futuro lejano de la Tierra.

Los resultados son notables: 1el modelo, el más avanzado hasta la fecha, encontró que la biosfera vegetativa podría persistir mucho más tiempo —entre 1.350 y 1.860 millones de años— de lo estimado previamente, dependiendo del régimen de meteorización. En palabras del investigador Jacob Haqq-Misra, 1«encontramos que la vida en la Tierra sobreviviría al menos hasta que el sol, cada vez más brillante, evapore nuestros océanos, dentro de casi 2.000 millones de años».

¿Hambre de CO₂ o muerte por calor?

El cambio fundamental respecto a modelos anteriores está en cómo se entiende el ciclo carbonato-silicato. 4Los datos recientes muestran que este ciclo no depende tanto de la temperatura como se pensaba, sino que es solo débilmente dependiente de ella y más fuertemente dependiente del CO₂. En ese caso, la interacción entre el clima, la productividad y la meteorización hace que la disminución de CO₂ impulsada por la luminosidad futura se ralentice e incluso se invierta temporalmente, evitando la inanición por falta de CO₂ de las plantas.

Esto cambia radicalmente el escenario del final. 4Cuando las plantas ya no puedan sobrevivir, no será por el desplome del CO₂; finalmente, sencillamente hará demasiado calor para que puedan vivir. El estudio identifica dos escenarios principales. 3El segundo conjunto de parámetros, que representa el escenario de sobrecalentamiento, da una vida útil futura más larga para las plantas terrestres respecto al primero: 1.800 millones de años frente a 1.300 millones.

El destino de C3 y C4

No todas las plantas correrán la misma suerte. Existen dos grandes vías fotosintéticas, conocidas como C3 y C4, con eficiencias y tolerancias muy distintas. 2Dentro de los próximos 600 millones de años, la concentración de dióxido de carbono caerá por debajo del umbral crítico necesario para mantener la fotosíntesis C3 —unas 50 partes por millón—, y en ese momento los árboles y bosques en sus formas actuales ya no podrán sobrevivir.2 Este declive de la vida vegetal será probablemente un descenso a largo plazo, y no una caída brusca: los grupos de plantas irán desapareciendo uno a uno antes de alcanzar el nivel de 50 ppm. Las primeras en desaparecer serán las herbáceas C3, seguidas por los bosques caducifolios, los bosques perennes de hoja ancha y, finalmente, las coníferas perennes.

Las plantas C4, en cambio, tienen un margen mayor. 2La fijación de carbono C4 puede continuar a concentraciones mucho más bajas, hasta por encima de 10 ppm, por lo que estas plantas podrían sobrevivir al menos 800 millones de años y posiblemente hasta 1.200 millones de años desde el presente, hasta que el aumento de las temperaturas haga la biosfera insostenible.

Una hipótesis alternativa esperanzadora

Existe además otro factor que podría prolongar la vida vegetal. 2Investigadores de Caltech han sugerido que, una vez que las plantas C3 se extingan, la falta de producción biológica de oxígeno y nitrógeno provocará una reducción de la presión atmosférica terrestre, lo cual contrarrestará el aumento de temperatura y permitirá que se mantenga suficiente dióxido de carbono para continuar con la fotosíntesis, dejando que la vida sobreviva hasta dentro de 2.000 millones de años, momento en el que el agua se convertirá en el factor limitante.

Consecuencias en cascada

Aunque dos mil millones de años parecen un horizonte tranquilizador, el final será dramático. 4A medida que la atmósfera superior de la Tierra se sature de vapor de agua, la energía ultravioleta dividirá el agua y el hidrógeno se escapará hacia el espacio, produciéndose una pérdida gradual e irreversible de agua hacia el cosmos.

Y, lógicamente, 3a medida que las plantas desaparezcan, la vida de gran tamaño en la Tierra acabará muriendo de hambre. No obstante, los autores subrayan el alcance de sus hallazgos: 4«Estos resultados sugieren que la vida útil futura de la biosfera compleja de la Tierra podría ser casi el doble de larga de lo que se pensaba».

Implicaciones más allá de la Tierra

El trabajo no solo afecta a nuestra comprensión del futuro terrestre. 4Estos resultados también afectan a nuestra comprensión de la habitabilidad de los exoplanetas. Si las biosferas complejas pueden persistir el doble de tiempo en planetas como el nuestro, las probabilidades estadísticas de encontrar vida avanzada en otros mundos podrían aumentar significativamente.

La Tierra, en definitiva, dispone aún de un margen vital enorme. El gran reto, paradójicamente, no se encuentra en ese horizonte cósmico de mil o dos mil millones de años, sino en los próximos siglos, en los que el destino inmediato de la biosfera depende mucho más de las decisiones humanas que de la evolución del sol.

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¿Salvación verde o ilusión financiera? La verdad sobre los créditos de carbono forestales

En la era de la urgencia climática, el concepto de «cero emisiones netas» (o net-zero) se ha convertido en el santo grial de la sostenibilidad empresarial. Desde gigantes tecnológicos hasta aerolíneas multinacionales, miles de empresas prometen compensar su huella de carbono comprando créditos en el mercado voluntario. Gran parte de estos fondos se destinan a proyectos forestales, bajo una premisa aparentemente sencilla y loable: pagar a los propietarios de tierras para que no talen los árboles.

Sin embargo, en los últimos años, este mercado multimillonario ha sido objeto de un intenso escrutinio. Los defensores argumentan que estos créditos son indispensables para financiar la conservación de la naturaleza. Los críticos, por su parte, sostienen que muchos de estos proyectos son meros ejercicios de «ecoblanqueo» (greenwashing) que venden créditos fantasma por árboles que, en realidad, nunca estuvieron en peligro de ser talados.

Entonces, ¿quién tiene razón? ¿Funcionan realmente los créditos de carbono? Según un creciente cuerpo de investigación científica, la respuesta no es un blanco o negro, sino un complejo tono de gris: ambas partes tienen razón.

La lógica detrás del mercado voluntario

Para entender el debate, primero hay que comprender cómo funciona el mecanismo, conocido en el argot climático como REDD+ (Reducción de Emisiones derivadas de la Deforestación y la Degradación forestal).

En muchas partes del mundo en desarrollo, los bosques tropicales valen más muertos que vivos. La presión económica para talar árboles y convertir la tierra en pastizales para ganado, plantaciones de aceite de palma o madera comercial es inmensa. Los créditos de carbono buscan invertir esta ecuación económica. Al calcular cuánto carbono almacena un bosque, se emiten «créditos» (donde un crédito equivale a una tonelada de CO2 no emitida) que las empresas compran para compensar las emisiones que aún no han podido eliminar de sus propias operaciones. El dinero fluye hacia las comunidades locales, ONG y gobiernos para proteger la tierra.

El argumento de los defensores es pragmático: sin un incentivo financiero directo, la pérdida de biodiversidad y la liberación de carbono a la atmósfera serían catastróficas.

El dilema de la «adicionalidad»

El gran contraargumento de los críticos gira en torno a un concepto técnico pero vital: la adicionalidad. Para que un crédito de carbono sea legítimo, la protección del bosque debe ser «adicional» a lo que habría ocurrido sin esa financiación.

Si un propietario tiene un bosque protegido por ley en una zona montañosa e inaccesible donde la tala no es rentable, y decide vender créditos de carbono prometiendo «no talar», no se ha salvado ningún árbol. El carbono se habría quedado en la tierra de todos modos. Al comprar ese crédito, una empresa contamina en el hemisferio norte pensando que ha neutralizado su impacto en el sur global, cuando en realidad las emisiones globales netas han aumentado.

Durante años, reportajes periodísticos e investigaciones académicas han señalado que muchos proyectos exageraban el peligro de deforestación en sus zonas para emitir y vender más créditos de los que merecían.

El veredicto científico: Éxito real, pero cifras infladas

El mes pasado, la ciencia arrojó luz definitiva sobre esta controversia. Un equipo de investigadores liderado por la Universidad de Cambridge publicó uno de los estudios más rigurosos y exhaustivos realizados hasta la fecha sobre los primeros proyectos forestales de compensación de carbono.

Los hallazgos del estudio confirmaron la dualidad del debate. Por un lado, los investigadores encontraron que la mayoría de los proyectos evaluados sí lograron reducir exitosamente la deforestación. No eran una estafa total; sobre el terreno, la presencia de guardabosques, el apoyo a las comunidades indígenas y las barreras legales financiadas por el carbono realmente evitaron que las motosierras avanzaran.

Sin embargo, el estudio reveló un problema sistémico mayúsculo en la contabilidad: los proyectos vendieron créditos por casi 11 veces más bosque, en promedio, del que realmente salvaron.

¿Cómo se explica esta discrepancia monumental? El error radica en las «líneas de base» (los escenarios hipotéticos de lo que habría pasado sin el proyecto). Los desarrolladores de proyectos utilizaron modelos matemáticos que predecían tasas de deforestación apocalípticas. Al comparar la realidad (una deforestación moderada) con sus predicciones catastróficas, generaron millones de créditos excedentarios que no representaban carbono real retirado o mantenido fuera de la atmósfera.

«La mejor de un mal conjunto de opciones»

A pesar de estas cifras alarmantes, los autores del estudio no abogan por desmantelar el mercado de carbono, sino por reformarlo de urgencia.

«Los bosques están gravemente amenazados y necesitan mecanismos financieros que puedan pagar por ellos», afirma Tom Swinfield, investigador de la Universidad de Cambridge y líder del estudio. Según Swinfield, a pesar de sus fallos actuales, «la financiación del carbono es una de las mejores entre un mal conjunto de opciones para proteger los bosques».

La realidad geopolítica le da la razón. Los gobiernos del mundo no están asignando los fondos públicos necesarios para detener la deforestación tropical antes de 2030, una meta crucial del Acuerdo de París. La filantropía tampoco da abasto. El capital privado que movilizan los mercados de carbono —estimado en miles de millones de dólares— sigue siendo una de las pocas herramientas capaces de inyectar liquidez de forma rápida en las zonas más vulnerables del planeta.

El futuro del carbono: Hacia un mercado 2.0

La conclusión del estudio de Cambridge ha sacudido a la industria de la compensación, catalizando un proceso de purga y evolución. Para que los créditos de carbono funcionen como deben, el mercado está transitando hacia una fase de mayor rigor técnico y transparencia.

Tres grandes cambios ya están en marcha:

  1. Tecnología de vigilancia avanzada: El uso de inteligencia artificial, satélites de alta resolución y tecnología LIDAR está permitiendo a auditores independientes verificar en tiempo real si la masa forestal de un proyecto se mantiene intacta, eliminando la dependencia de estimaciones en papel.
  2. Estandarización de las líneas de base: Organismos internacionales de gobernanza, como el Consejo de Integridad para el Mercado Voluntario de Carbono (ICVCM), están imponiendo reglas estrictas para que los proyectos no puedan inventar escenarios de deforestación exagerados.
  3. Cambio de narrativa empresarial: Se está presionando a las corporaciones para que utilicen los créditos de carbono no como un permiso para seguir contaminando, sino como una contribución financiera adicional a la descarbonización interna de sus cadenas de suministro.

Conclusión

¿Funcionan los créditos de carbono? Sí, en su capacidad para frenar la destrucción de ecosistemas vitales. No, en su actual sistema de contabilidad, que ha permitido a muchas empresas afirmar que son «neutras en carbono» basándose en matemáticas infladas.

El desafío de los próximos años no es abandonar la idea de pagar por la conservación, sino calibrar la balanza. Si logramos alinear las transacciones financieras con la realidad biofísica de nuestros bosques, los créditos de carbono dejarán de ser una ilusión financiera para convertirse, finalmente, en la salvación verde que el planeta necesita con desesperación.

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Análisis de leche cruda en Suiza revela presencia de patógenos peligrosos

En los últimos años, el consumo de leche cruda —aquella que no ha sido pasteurizada— ha ganado popularidad en Suiza, especialmente entre quienes buscan productos naturales y de proximidad. Sin embargo, un reciente estudio ha puesto en evidencia los peligros microbiológicos asociados a este alimento. Análisis realizados en muestras de leche cruda procedentes de máquinas expendedoras distribuidas por granjas suizas han detectado la presencia de bacterias patógenas como Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter y Yersinia enterocolitica. Estos hallazgos subrayan los riesgos de consumir leche sin tratamiento térmico, incluso en un país con estrictos controles sanitarios.

Un sistema con regulaciones, pero con lagunas

Suiza aplica normativas para garantizar la higiene y calidad de la leche cruda a nivel de tanque de almacenamiento (bulk tank), donde se recoge la producción de las granjas. Además, la legislación prohíbe publicitar o ofrecer directamente este producto para consumo inmediato, con el fin de concienciar sobre sus riesgos. No obstante, las máquinas expendedoras de leche cruda —instaladas en granjas o puntos de venta— han encontrado un vacío legal: aunque los productores deben cumplir con estándares de limpieza, la responsabilidad final recae en el consumidor, quien debe seguir instrucciones de manipulación segura, como hervir la leche antes de ingerirla.

Este modelo de venta directa, aunque beneficioso para los agricultores al eliminar intermediarios, transfiere el riesgo al comprador, que a menudo desconoce o ignora los protocolos de seguridad. Según los expertos, incluso con buenas prácticas en la granja, la leche cruda puede contaminarse durante el ordeño, el almacenamiento o el transporte, especialmente si hay contacto con heces de animales, superficies sucias o agua no tratada.

Bacterias detectadas: ¿qué peligros representan?

Los patógenos encontrados en las muestras analizadas son responsables de enfermedades graves, especialmente en grupos vulnerables como niños, embarazadas, ancianos y personas inmunodeprimidas. A continuación, un desglose de los riesgos:

  1. Escherichia coli (E. coli)
    • Algunas cepas, como E. coli O157:H7, pueden causar diarrea hemorrágica, síndrome urémico hemolítico (SUH) e insuficiencia renal, especialmente en niños.
    • La contaminación suele ocurrir por contacto con heces de ganado infectado.
  2. Listeria monocytogenes
    • Provoca listeriosis, una infección con alta tasa de mortalidad (hasta un 30% en casos graves).
    • En embarazadas, puede causar abortos, partos prematuros o infecciones neonatales.
    • Sobrevive en ambientes fríos, por lo que la refrigeración no elimina el riesgo.
  3. Campylobacter
    • Es la principal causa de gastroenteritis bacteriana en Europa.
    • Los síntomas incluyen diarrea (a veces con sangre), fiebre y dolor abdominal.
    • En casos raros, puede desencadenar el síndrome de Guillain-Barré, una enfermedad neurológica grave.
  4. Yersinia enterocolitica
    • Causa yersiniosis, con síntomas similares a la apendicitis (dolor abdominal intenso, fiebre).
    • Puede provocar complicaciones como artritis reactiva en adultos.

¿Por qué persisten estos riesgos si hay controles?

Aunque Suiza exige análisis periódicos de la leche cruda en los tanques de las granjas, los expertos señalan varias debilidades en el sistema:

  • Contaminación post-tanque: La leche puede infectarse después de salir del tanque, durante el transporte a las máquinas expendedoras o por manipulación inadecuada.
  • Falta de pasteurización: A diferencia de la leche comercial, la cruda no pasa por un proceso térmico que elimine bacterias.
  • Confianza excesiva en el consumidor: Muchos compradores no hierven la leche antes de consumirla, a pesar de las advertencias.
  • Variabilidad en las prácticas agrícolas: No todas las granjas cumplen los mismos estándares de higiene, especialmente las pequeñas explotaciones.

Recomendaciones para consumidores

Ante estos hallazgos, las autoridades sanitarias suizas y europeas insisten en que la leche cruda debe hervirse antes de su consumo, especialmente en hogares con niños o personas vulnerables. Otras medidas clave incluyen:

✅ Hervir la leche a 70°C durante al menos 1 minuto (o hasta que hierva) para eliminar patógenos.
✅ Almacenarla correctamente: Mantenerla refrigerada (a menos de 4°C) y consumirla en un plazo máximo de 3 días.
✅ Evitar el consumo en grupos de riesgo: Niños menores de cinco años, embarazadas, ancianos y enfermos crónicos deberían abstenerse.
✅ Comprar en fuentes confiables: Elegir granjas con certificaciones de higiene y que realicen análisis frecuentes.
✅ Lavar bien los envases: Usar recipientes esterilizados para almacenar la leche y limpiar las máquinas expendedoras según las instrucciones.

¿Es seguro consumir leche cruda?

La respuesta no es sencilla. Mientras algunos defensores de la leche cruda argumentan que su consumo aporta beneficios nutricionales (como enzimas naturales y bacterias probióticas), la evidencia científica demuestra que los riesgos superan con creces las ventajas. La pasteurización, introducida a principios del siglo XX, redujo drásticamente las enfermedades transmitidas por lácteos, salvando millones de vidas.

En países como Suiza, donde la leche cruda es legal pero regulada, el debate se centra en equilibrar la libertad de elección con la protección de la salud pública. Sin embargo, los recientes hallazgos de patógenos en las máquinas expendedoras refuerzan la necesidad de mayor supervisión, educación al consumidor y, posiblemente, restricciones más estrictas.

Conclusión: un producto con riesgos controlables, pero no eliminables

La leche cruda puede ser un alimento seguro si se manipula y consume correctamente, pero los resultados de los análisis en Suiza demuestran que el margen de error es mínimo. Mientras las autoridades mantienen un enfoque de «responsabilidad compartida» entre productores y consumidores, la realidad es que muchos compradores subestiman los peligros o desconocen los protocolos de seguridad.

En un contexto donde la demanda de productos naturales crece, es crucial que los gobiernos refuercen las campañas de concienciación y consideren medidas adicionales, como etiquetados más visibles o límites en la venta directa. Por ahora, la recomendación sigue siendo clara: si decides consumir leche cruda, hiérvela primero. La salud no debería ser una apuesta.

Fuentes consultadas:

  • Oficina Federal de Seguridad Alimentaria y Veterinaria de Suiza (BLV).
  • Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
  • Estudios publicados en Journal of Food Protection y International Journal of Food Microbiology.

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El aumento del CO2 reduce la calidad nutricional de los cultivos: un reto para la seguridad alimentaria global

Un estudio reciente realizado por Sterre F. ter Haar y colegas, publicado en la revista Global Change Biology en 2025, ha demostrado que el aumento del dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera afecta negativamente la calidad nutricional de los cultivos alimentarios fundamentales a nivel mundial. Este trabajo constituye una alerta sobre los impactos del cambio climático no solo en la cantidad de alimentos producidos, sino también en su valor nutricional, con posibles consecuencias para la salud humana.

El equipo de investigación analizó datos de aproximadamente 59000 muestras de 43 diferentes cultivos, incluyendo arroz, trigo, papas y tomates, evaluando cómo distintas concentraciones de CO2 afectan el contenido de proteínas, minerales como zinc e hierro, y otros nutrientes esenciales. Se encontró que el aumento de CO2 reduce en promedio un 4.4% la concentración de estos nutrientes en los cultivos, con algunas reducciones que pueden alcanzar hasta un 38%. Al mismo tiempo, el contenido calórico de las plantas aumenta, lo que podría contribuir a problemas como la obesidad, además de observar indicios de aumento en concentraciones de sustancias tóxicas como mercurio y plomo, aunque se requieren más estudios para confirmar este último hallazgo.

Estos resultados reproducen un efecto lineal: al duplicarse el nivel de CO2, el impacto negativo sobre los nutrientes también se duplica. Actualmente, la atmósfera contiene aproximadamente 425 partes por millón (ppm) de CO2, cifra que se espera aumente hasta 550 ppm en las próximas décadas, según los modelos climáticos, lo que indica que gran parte de este deterioro nutricional ya está en curso y se intensificará.

El estudio destaca que muchas poblaciones dependen en gran medida de cultivos básicos como el arroz y el trigo para su alimentación. La reducción en nutrientes esenciales como las proteínas y minerales afecta directamente la salud pública, generando situaciones en las que, aunque haya suficiente cantidad de alimento disponible, la malnutrición puede aumentar debido a la falta de calidad nutricional. Este fenómeno introduce el concepto de «seguridad nutricional» como un aspecto crítico dentro del marco más amplio de la seguridad alimentaria.

Desde el punto de vista agrícola, el aumento de CO2 puede estimular el crecimiento vegetativo y la producción total de biomasa, pero este «efecto fertilizante» no compensa las pérdidas en la concentración de nutrientes fundamentales, cruciales para una dieta equilibrada y saludable. Además, otros factores relacionados con el cambio climático, como el aumento de temperaturas y la variabilidad de lluvias, también contribuyen a la merma en la calidad nutricional, afectando especialmente a frutas y verduras, con pérdidas de vitaminas, antioxidantes, fibras y minerales, y aumento en azúcares simples, lo que impacta negativamente en la salud humana.

La investigadora Sterre F. ter Haar hace un llamado para que la atención en seguridad alimentaria incluya no solo la cantidad, sino también la calidad nutricional del alimento producido. Se insiste en la necesidad de orientar futuras investigaciones hacia estrategias de adaptación, como el desarrollo de variedades de cultivos resistentes al aumento de CO2 y al cambio climático, prácticas agrícolas innovadoras, y políticas públicas que ayuden a mitigar estos impactos.

En conclusión, el estudio revela que la crisis climática afecta la alimentación humana en un nivel invisible pero crítico: la calidad nutricional de los alimentos esenciales. En un mundo donde alimentar a la creciente población mundial ya es un desafío, esta nueva amenaza requiere urgente atención científica, tecnológica y política para asegurar dietas nutritivas y saludables para las generaciones presentes y futuras.

Este trabajo evidencia la importancia de integrar la nutrición y la salud humana en los debates sobre cambio climático y agricultura, resaltando la complejidad de las interacciones entre el ambiente y la producción de alimentos en un planeta cambiante.

Referencias:
Sterre F. ter Haar et al., «CO2Rise Directly Impairs Crop Nutritional Quality,» Global Change Biology, 2025 [DOI: 10.1111/gcb.70568].onlinelibrary.wiley+3​

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  4. https://www.lavanguardia.com/vida/20250809/10953145/cambio-climatico-deteriora-calidad-nutricional-alimentos.html
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La gripe aviar puede sobrevivir 120 días en quesos de leche cruda: alerta mundial por la seguridad alimentaria

Una investigación publicada en Nature Medicine ha encendido las alarmas en el ámbito científico y sanitario al confirmar que el virus H5N1 de la gripe aviar puede permanecer activo en quesos elaborados con leche cruda durante hasta 120 días de maduración, según la acidez del producto. El estudio, liderado por investigadores de la Universidad de Cornell, demuestra que el proceso de curación tradicional de 60 días —recomendado para eliminar patógenos en lácteos no pasteurizados— no garantiza la inactivación del virus.nature+2​

Un virus persistente en los alimentos

El H5N1, una cepa altamente patógena del virus de la influenza aviar, se había asociado hasta ahora con brotes en aves y, más recientemente, en vacas lecheras en Estados Unidos. Los científicos comprobaron que la leche de animales infectados contiene altos niveles de virus, y que este puede resistir las fases de elaboración del queso, especialmente cuando se usa leche no pasteurizada.

Durante el estudio, los expertos elaboraron quesos de leche cruda ajustados a distintos niveles de pH —6,6; 5,8 y 5,0—, simulando la variedad de acidez que se encuentra en quesos artesanales del mercado. Los resultados fueron contundentes: el virus sobrevivió todo el proceso de fermentación y maduración de hasta 120 días en quesos con pH más alto (menos ácidos), mientras que sólo desapareció completamente en los lotes más ácidos (pH 5,0).cidrap.umn+2​

Riesgo potencial para los consumidores

Aunque los experimentos con animales (particularmente hurones, por su similitud con el sistema respiratorio humano) mostraron que comer el queso contaminado no siempre causa infección directa, los investigadores advierten que el virus mantiene capacidad infecciosa y podría representar un riesgo si se manipula o se ingiere en determinadas condiciones. La transmisión por vía alimentaria aún no está demostrada en humanos, pero la persistencia del virus en productos lácteos genera preocupación por la posibilidad de futuros eventos de contagio cruzado.unmc+2​

Las normas actuales, insuficientes

En Estados Unidos y la Unión Europea, las normas sanitarias exigen que el queso de leche cruda se envejezca al menos 60 días antes de ponerse a la venta, bajo la suposición de que este tiempo y la actividad microbiana natural eliminan bacterias como Listeria o Salmonella. Sin embargo, este nuevo hallazgo desafía esa regulación: el H5N1 sobrevivió el doble de tiempo sin perder infectividad, lo que hace urgente una revisión de los protocolos alimentarios.

Los autores del estudio proponen medidas como:

  • Realizar pruebas obligatorias de detección de virus en tanques de leche cruda.

  • Aplicar procesos de pasteurización, termización o acidificación controlada antes de fabricar el queso.

  • Investigar el comportamiento viral en otros derivados lácteos como yogures, sueros y mantequillas crudas.news-medical+1​

Una amenaza silenciosa

Desde 2023, el H5N1 ha mostrado una alarmante capacidad de adaptación: ha saltado de aves a varios mamíferos, incluidos gatos, visones, zorros y recientemente ganado vacuno. En Estados Unidos se han reportado decenas de infecciones humanas y al menos una muerte confirmada en Luisiana vinculada al contacto con material lácteo contaminado. La continua expansión del virus en diferentes especies preocupa a la Organización Mundial de la Salud, que advierte del riesgo de mutaciones que faciliten la transmisión entre personas.foodsafetynews​

Ciencia y salud pública, en alerta

Para la doctora Natalia Pruitt, viróloga de la Universidad de Cornell y coautora del trabajo, el hallazgo “revela un vacío crítico en la seguridad alimentaria global” y demuestra que “la pasteurización sigue siendo la herramienta más fiable para garantizar que los productos lácteos no transmitan patógenos emergentes como el H5N1”.

El estudio también insta a los productores artesanales a extremar la supervisión, ya que los alimentos “naturales” o “crudos” pueden albergar microorganismos más resistentes de lo que se creía. Las autoridades sanitarias, por su parte, evalúan actualizar las guías internacionales de la FAO y la OMS sobre productos lácteos no pasteurizados.

Conclusión

El hallazgo de que el virus de la gripe aviar H5N1 puede persistir en el queso de leche cruda durante 120 días redefine los estándares de inocuidad en la industria láctea mundial. Aunque la infección por esta vía no se ha documentado en humanos, la estabilidad del virus plantea un recordatorio crucial: la seguridad alimentaria no depende solo del tiempo o del sabor tradicional, sino de la ciencia y el control riguroso.

El queso artesanal puede ser un símbolo de herencia y sabor, pero cuando una pandemia viral se infiltra en la cadena alimentaria, hasta los productos más “naturales” necesitan un toque de precaución científica.

  1. https://www.nature.com/articles/s41591-025-04010-0
  2. https://news.cornell.edu/stories/2025/10/bird-flu-persists-raw-milk-cheese
  3. https://www.cidrap.umn.edu/avian-influenza-bird-flu/researchers-live-h5n1-avian-flu-can-survive-raw-milk-cheese-6-months
  4. https://www.news-medical.net/news/20251014/Bird-flu-virus-survives-in-raw-milk-cheese-for-months.aspx
  5. https://scitechdaily.com/bird-flu-found-lurking-in-raw-milk-cheese-new-study-warns/
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  7. https://www.foodsafetynews.com/2025/10/bird-flu-remains-active-in-cheese-made-from-raw-milk-for-120-days/
  8. https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2025.03.13.643009v1
  9. https://daily.foodsafetynews.com/p/bird-flu-persists-in-raw-milk-cheese-uk-sees-drop-in-salmonella-campylobacter-cases

Científicos chinos avanzan en el conocimiento del ácido bongkrek y su riesgo alimentario

El ácido bongkrékico es una de las toxinas naturales más peligrosas conocidas, y en los últimos años ha despertado gran preocupación sanitaria en China. Científicos de este país han dado un paso clave al profundizar en la comprensión de esta sustancia y de la bacteria responsable de producirla, Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans, cuya presencia se ha hallado en ciertos productos de hongos y alimentos fermentados.

Un veneno raro pero letal

El ácido bongkrek se asocia principalmente con intoxicaciones graves tras el consumo de alimentos contaminados. Este compuesto interfiere en la función mitocondrial al bloquear la producción de energía celular, lo que puede provocar síntomas como vómitos, dolor abdominal, fallo hepático y, en muchos casos, la muerte. Su toxicidad es extremadamente alta: basta con pequeñas cantidades para desencadenar un cuadro fatal.

Históricamente, los casos de envenenamiento han aparecido en poblaciones que consumían alimentos fermentados de forma artesanal, especialmente a base de maíz, coco o arroz. En China, los brotes han estado más vinculados a productos fermentados de cereales elaborados en entornos no regulados.

El hallazgo en hongos procesados

Los investigadores chinos han alertado ahora de la detección de Burkholderia gladioli pv. cocovenenans en determinados productos derivados de setas. Estos hallazgos suponen un reto adicional en materia de inocuidad alimentaria, ya que los hongos son ampliamente consumidos tanto frescos como deshidratados o en conservas. La identificación de esta bacteria en la cadena de producción significa que nuevos vectores de intoxicación podrían surgir, más allá de los alimentos fermentados tradicionales.

Avances en la investigación científica

Para reforzar la prevención, los científicos han trabajado en la construcción de un mapa de conocimiento sobre el ácido bongkrek. Esta iniciativa engloba estudios sobre:

  • Los mecanismos de producción de la toxina por parte de la bacteria.

  • Las condiciones ambientales que favorecen la proliferación de la Burkholderia gladioli pv. cocovenenans.

  • Los métodos analíticos más eficaces para la detección temprana del ácido bongkrek en matrices alimentarias.

  • Posibles medidas de control en la industria alimentaria y en los sistemas de vigilancia sanitaria.

Este esfuerzo multidisciplinar es vital, ya que la bacteria no solo habita en el suelo y en entornos agrícolas, sino que puede adaptarse a condiciones de procesamiento y almacenamiento de alimentos.

Implicaciones de salud pública

Aunque los brotes de intoxicación por ácido bongkrékico son poco frecuentes, su mortalidad es extraordinariamente alta, en algunos casos superior al 40 %. Esto sitúa a esta toxina en un nivel crítico comparable al de otros peligros biológicos como la toxina botulínica.

En China, las autoridades sanitarias están intensificando la vigilancia sobre alimentos de riesgo, fomentando la educación comunitaria respecto a la elaboración de productos fermentados caseros y promoviendo estrictos controles en la industria de hongos procesados.

Conclusión

El trabajo de los científicos chinos sobre el ácido bongkrek supone un avance fundamental en la lucha contra esta amenaza poco conocida pero letal. La elaboración de un marco sólido de conocimiento permitirá mejorar la detección, la regulación y la prevención de intoxicaciones en el futuro. En un contexto donde la globalización alimentaria facilita la distribución internacional de productos, entender y controlar la presencia de toxinas como esta no solo es una prioridad local, sino un reto de salud pública mundial.

¿Existen enfermedades causadas por gorgojos?

Los gorgojos son insectos pertenecientes a la familia de los curculiónidos, fácilmente reconocibles por su característico rostro alargado. Su hábitat preferido suele ser el grano almacenado —trigo, arroz, maíz, legumbres—, por lo que con frecuencia aparecen en despensas y silos. Ante su presencia, una pregunta recurrente es si estos insectos pueden provocar enfermedades en los seres humanos.

Daño directo: ¿son peligrosos al ingerirlos?

Desde el punto de vista médico, los gorgojos no son considerados transmisores de enfermedades infecciosas a los humanos. No actúan como vectores de virus, bacterias o parásitos relevantes para la salud pública, a diferencia de mosquitos, pulgas o garrapatas. En otras palabras: comer accidentalmente un grano con gorgojos no suele representar un riesgo de infección.

Sin embargo, eso no significa que sean completamente inocuos. Pueden causar molestias indirectas:

  • Reacciones alérgicas: algunas personas son sensibles a fragmentos de insectos, pelos o restos biológicos de gorgojos. Estos pueden convertirse en alérgenos al inhalarse o consumirse.

  • Trastornos digestivos leves: la ingesta accidental de varios insectos puede generar repulsión y, en ocasiones, malestares gastrointestinales menores, más ligados al rechazo que a la toxicidad.

  • Contaminación secundaria: al vivir dentro de los granos, los gorgojos favorecen la proliferación de hongos y bacterias presentes en el ambiente que sí podrían producir toxinas nocivas para la salud humana.

Daño indirecto: pérdidas e inseguridad alimentaria

Aunque no transmitan enfermedades humanas de manera directa, los gorgojos sí afectan gravemente la calidad y seguridad de los alimentos. Su acción perfora los granos, los vacía y los contamina con heces, secreciones y restos de quitina. Al hacerlo:

  • Reducen el valor nutricional de los cereales.

  • Facilitan la aparición de mohos, entre ellos especies productoras de micotoxinas.

  • Generan pérdidas económicas significativas en la industria agrícola y en los hogares.

El consumo de granos infestados no es recomendable, no tanto por los insectos en sí, sino por lo que implican en términos de deterioro y potencial contaminación.

Prevención y control

La mejor forma de evitar problemas es impedir la proliferación de gorgojos en la despensa. Algunos métodos útiles incluyen:

  • Revisar los envases al comprarlos y evitar paquetes con pequeños orificios o polvo extraño.

  • Guardar los granos en recipientes herméticos de vidrio o plástico rígido.

  • Congelar durante unos días legumbres y cereales recién adquiridos para eliminar posibles huevos.

  • Mantener la despensa limpia, ventilada y sin restos de alimentos.

Conclusión

Los gorgojos no son, en sentido estricto, causantes de enfermedades en los seres humanos. No transmiten infecciones ni parásitos relevantes. Su impacto en la salud se limita a posibles alergias, molestias digestivas y, sobre todo, al riesgo indirecto de contaminación de los granos por mohos tóxicos. Su verdadero problema es económico y alimentario: destruyen la calidad de los cereales.

Por ello, aunque no haya motivos de alarma médica, la presencia de gorgojos obliga siempre a tomar medidas de higiene y conservación adecuadas para proteger los alimentos y evitar pérdidas innecesarias.

Neil deGrasse Tyson habla sobre los alimentos modificados genéticamente

Prácticamente todo es transgénico

Tal y como explica Tyson, desde que el hombre es hombre tal y como lo conocemos, se han realizado todo tipo de modificaciones en los alimentos, plantas y animales para poder satisfacer nuestras necesidades (la llamada selección artificial). Ni sandías sin pepitas, ni manzanas dulces existirían en la naturaleza si no fuese por el cruzamiento genético controlado.

Según él, el problema surge de la misma manera que la mayoría de las nuevas ciencias, por miedo a lo nuevo:

Si lo hemos hecho durante miles de años a través de la selección artificial, ¿por qué no se iba a poder realizar dentro de un laboratorio?



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