Ampliar en: Dimitri Tsykalov
Categoría: Carnes
Helados con carne
El fotógrafo Jasmin Schuller combina los postres que nos gustan como el pastel de queso o los helados, con carne, lo que da lugar a una serie de fotos bastante sorprendentes.
Ver más fotos en la página de Jasmin Schuller.
El hombre de Atapuerca comía tortugas y carne humana con frutos del bosque
Nuevos hallazgos en la sierra de Atapuerca acaban de aclarar lo poco ortodoxa que, desde los estándares actuales, era la dieta de los primeros humanos que poblaron Europa. Los expertos que dirigen las excavaciones en esta sierra de Burgos ya sabían que el Homo antecessor, que vivió hace 1,2 millones de años, era caníbal. Lo que acaban de averiguar es que cuando consumía carne humana la acompañaba con el fruto del almez (Celtis australis), una baya de sabor dulce. «Hay siempre una acumulación de estas frutas donde hay huesos humanos consumidos», explicó ayer a este diario Eudald Carbonell, codirector de Atapuerca. En un entorno hostil y sin fuego (aún no hay pruebas de que hiciera hogueras) el antecessor comía «cualquier animal que estuviera a su alcance, incluyendo carroña», apuntó Carbonell.
Ampliar información en: Público.es
Reglamento técnico sanitario de comercialización de lagomorfos en España
La norma favorece a los operadores económicos al ampliar las posibilidades de comercialización de sus productos.
El Consejo de Ministros ha aprobado un Real Decreto por el que se establecen para los lagomorfos (conejos y liebres) medidas singulares de aplicación de las disposiciones comunitarias en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios.
Mediante este Real Decreto, se autoriza que las canales de los conejos y liebres contengan las vÃsceras, distintas al estómago y al intestino, que se mantengan en conexión anatómica con el cuerpo. El contenido está en consonancia con la normativa europea, que permite mantener ciertas prácticas en los mataderos consideradas como singulares en el marco comunitario. AsÃ, un Reglamento comunitario de 2004 permite la venta de canales con algunas vÃsceras, siempre que la autoridad competente lo autorice.
Ampliar información en: Sinapti
Bajo licencia Creative Commons, no comercial
Fuente foto: http://ombactionmovies.wordpress.com
¿Perros calientes para una mejor salud? En realidad, sÃ
Si se le presenta la posibilidad de elegir entre comer un perro caliente o disfrutar de un poco de pollo asado, es posible que quiera considerar el perro caliente.
Eso es porque los perros calientes, asà como los salchichones y embutidos, están relativamente libres de compuestos cancerÃgenos, según una  investigación de la Universidad Estatal de Kansas (EE.UU).
J. Scott Smith, profesor de quÃmica de los alimentos, y un equipo de investigación de K-State han estado buscando en este tipo de productos cárnicos, listos para el consumo, los niveles de aminas heterocÃclicas o HCA. Estos son compuestos cancerÃgenos que se encuentran en la carne que se frÃe, a la parrilla o cocidas a altas temperaturas. Los estudios han demostrado que los humanos que consumen grandes cantidades de HCA en los productos cárnicos se han incrementado el riesgo de cánceres de estómago, colon y  mama.
El estudio se centró en ocho tipos de productos cárnicos listos para comer: perros calientes con carne de vacuno, perros calientes con carne de pavo y vacuno,  carne de cerdo, carne asada del deli, bacón, fiambres de pavo,  tocino cocido, chorizo ​​y pollo asado.
Los investigadores calentaron las salchichas y bacón en el microondas,  cocinaron en una pizza el pepperoni,  en un horno convenvional y en uno de microondas y utilizaron el pollo y carnes asada tal como se obtiene. Después de hacerlo, estudiaron la carne para determinar si contenÃa cinco tipos diferentes de HCA en nanogramos por gramo, ng / g.
Pepperoni tenÃa el menor contenido de HCA, 0,05 ng / g, seguido por los perros calientes y carnes frÃas, 0,5 ng / g. Estas cantidades son bajas, y los investigadores concluyeron que el consumo de estos productos cárnicos listos para el consumo contribuye muy poco a la ingesta de HCA.
El bacón ompletamente cocido, con 1.1 ng / g, y la carne de pollo asado, con 1,9 ng / g,  figuran con los cinco tipos de HCA . La piel de pollo  asado mostró niveles significativamente mayores de HCA, con 16,3 ng / g. Esto se debe a que la piel del pollo contiene más grasa y proteÃnas y menos humedad, y los niveles de HCA tienden a aumentar a medida que disminuye la humedad, dijo Smith.
«En base a esta investigación, el consumo de HCA se puede reducir al no comer la piel del pollo», dijo. Las razones de un menor contenido de HCA en algunos de los otros productos listos para el consumo puede ser debido al mayor contenido de agua en los productos listos para el consumo. Más humedad evita la formación de muchos HCA. los productos listos para el consumo son a menudo mejores productos, lo que significa que tienen una solución de agua con saborizantes añadidos.
«Los perros calientes y carnes frÃas pueden tener niveles bajos de HCA, ya que se fabrican a bajas temperaturas», dijo Smith. «Los bajos niveles de HCA también puede ser conseguidos a partir de ingredientes que se agregan a la carne y evitan la formación de HCA, mientras que la carne se cocina.»
Fuente: Â Cancer on msnbc.com
Hamburguesa de bananas (plátanos)
En Colombia, se estima que el consumo per cápita de carnes frÃas es de aproximadamente de tres kg por año y, según los expertos, estos productos casi siempre están en la canasta básica de los colombianos por su bajo precio y fácil cocción.
Con el propósito de evaluar nuevos materiales que puedan ser usados como materias primas, el Grupo de Investigación en Ciencia y TecnologÃa de Alimentos (Gicta) de la Universidad Nacional y la Industria de Alimentos Zenú, encontraron en la fibra de banana y en el extracto de cereza propiedades que los convierten en buenas opciones para ser usadas en la elaboración de derivados cárnicos.
Se trata de dos proyectos exitosos, producto de la alianza Universidad–Empresa, realizados a escala real durante varios meses, y de los cuales se obtuvieron resultados prometedores en las pruebas sensoriales, entre otros análisis, que serán sometidos a pruebas de mercado para evaluar la aceptación por parte de los consumidores.
Se usó fibra de banana rechazada –que no se exporta–, suministrada por la empresa Corbanacol: “Esta se adecuó en la fórmula y se adicionó directamente como un ingrediente más, seco o hidratado, en la hamburguesaâ€.
“El producto contiene alrededor de 20% de grasa. Nosotros reemplazamos el 10% de dicha sustancia con fibra hidratada de plátano, sin afectar la textura o el sabor de la hamburguesaâ€, explicó Silvia Ospina, estudiante de la MaestrÃa en Ciencia y TecnologÃa de Alimentos y lÃder del estudio por parte de la UN.
La segunda investigación entre ambas instituciones determinó que el extracto de cereza se puede adicionar a las salchichas tipo frankfurt, sin problema alguno. Estudios in vitro arrojaron que tiene capacidad antioxidante y puede proporcionar beneficios en la salud. Además, impide que ocurra uno de los más grandes problemas de calidad en las salchichas: la oxidación lipÃdica o de grasas, que produce rancidez, olores y sabores desagradables, además de cambios en el color.
Asà lo explicó Yeni Isaza, también estudiante de la maestrÃa: “Industrialmente se utilizan antioxidantes sintéticos como el ascorbato de sodio (sal que contiene un metal asociado al sodio), que según análisis pueden generar efectos negativos en las personas que padecen hipertensión arterial. La idea era encontrar una alternativa natural y de fácil adquisición para la empresa –como el extracto, que lo venden comercialmente–, para incluirlo y obtener los beneficiosâ€.
Ampliar información en: UnPeriódico (Universidad Nacional de Colombia)
Las salchichas, alimento poco recomendable
La salchicha (del italiano salsiccia) se ha convertido en algo habitual en la dieta, pues mucha gente piensa que es un alimento sano y nutritivo, se incorpora incluimos en los platos, como colación o como «chucherÃa», es el alimento favorito de los niños; pero ¿alguna vez te has preguntado de que están hechas?
La salchicha es un producto cárnico que proporciona nutrientes importantes como es la proteÃna animal pero si te comieras dos hot dog (perros calientes), ingerirÃas el equivalente a media cucharada de sal común, puesto que otro de sus «magnÃficos» ingredientes es sal en exceso.
La salchicha frecuentemente está elaborada con una pasta que contiene poca carne y mucho almidón para unificarlos en color, sabor y a la vez evitar el botulismo. Se utilizan las sales de nitritos y nitratos que pueden dar lugar a las nitrosaminas, compuestos orgánicos que generalmente se originan debido a la reacción de una amina secundaria con nitritos en un medio muy ácido (por ejemplo, dentro del estómago). Las temperaturas moderadamente altas también pueden desencadenar la formación de nitrosaminas. Se introducen en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico.
Composición de las salchichas
Agua como integrante principal entre el 60-70% y carbohidratos y almidones procedentes de harinas que varÃa de 3.3% al 19% según la marca, proteÃnas que no en todos los casos son de origen animal porque muchas marcas adicionan soja, varÃa entre el 6% y 13%.
Antes la salchicha se elaboraba con carne de cerdo, res, ave o sus mezclas, en la actualidad encontramos que se elaboran solo con carne de ave, mezclada con carne de cerdo o grasa de cerdo. La grasa varÃa entre 4.6% y el 31.9% según la marca que compres. En mayor o menor medida, todas las salchichas, sin importar su origen, contienen grasas animales que pueden dar lugar a problemas de salud por el colesterol.
Aunque son indispensables los conservadores para retardar el crecimiento microbiano, en algunos paÃses hay marcas que no los declara, como tampoco lo hacen con ingredientes como colorantes, saborizantes, harinas, soja y grasa de cerdo.
Si un niño va a una fiesta y le dan un hot dog no pasa nada, que lo coma, el problema es cuando la salchicha se convierte en el lunch o la cena con frecuencia. La salchicha no debe convertirse en un producto indispensable para la dieta saludable, se puede consumir por gusto pero nada más.
Las salchichas suelen ser una fuente importante de sodio, factor que debe tomarse en serio, ya que está relacionado de forma directa con problemas de hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares. Si hablamos de niños o adultos con sobrepeso u obesidad, en general no es recomendable que consuman este tipo de producto.
Hay una gran variabilidad de caracterÃsticas de las salchichas, desde la más económica a la salchicha gourmet, salchicha de pavo o de cerdo pero el común denominador es el alto contenido de sodio. La salchicha no debe dejar de ser un simple bocadillo para convertirse en uno de nuestros platos fuertes.
Alimentar a todos consumiendo menos carne
El Instituto Nacional francés de Investigación Agronómica (INRA), en colaboración con el Centro de Cooperación Internacional de Investigación Agronómica (Cirad), ha publicado recientemente un informe en el que se analiza la cuestión de la subsistencia alimentaria de los seres humanos hasta 2050. El estudio, que comenzó en 2006, responde a dos situaciones o escenarios: uno de ellos antepone el bienestar inmediato y el otro el desarrollo sostenible. Una de las conclusiones del informe “Agrimonde†es que los paÃses ricos deberán añadir menos carne en sus platos y acabar con el derroche para que sea posible alimentar a 9000 millones de personas en 2050 al tiempo que se conservan los recursos del planeta.
De media, un ciudadano tiene a su disposición 3000 kilocalorÃas diarias. Sin embargo, la desigualdad es enorme: en los paÃses ricos se alcanzan las 4000 calorÃas, e incluso en Estados Unidos se llega a las 4.500 mientras que en el Ãfrica subsahariana no pasan de 2300.
Según Sandrine Paillard, una de las responsables de la unidad de prospectiva del INRA, “Es evidente que el hecho de que yo coma menos no hará que un habitante del Sahel coma mejor. Pero lo que si está claro es que, si todo el planeta sigue comiendo tal y como lo hacemos en estos momentos, especialmente en lo referente a la carne, la presión sobre los recursos naturales será insostenibleâ€.
En el escenario basado en el desarrollo sostenible, los investigadores estiman que las 3000 kilocalorÃas cotidianas se deben repartir de una forma más justa en el mundo. Se debe conseguir frenar la presión sobre los recursos naturales respecto a la situación actual. Para los paÃses del norte, esto significarÃa reducir la disponibilidad de calorÃas un 25%, una cantidad que supondrÃa una verdadera revolución de los hábit Sustentatoros alimentarios actuales.
Ampliar información en: Sustentator
Fuente foto:Â FYC. Bajo licencia creative Commons
Uso de lactatos y acetatos para conservar carne fresca picada
En el año 2008, la empresa Galactic comenzó un programa de investigación con un objetivo final de modificar la directiva del Parlamento Europeo y del Consejo 95/2/CE en aditivos de los alimentos y permitir asà el uso de lactatos y acetatos en la carne fresca picada.
Después de dos años de intenso trabajo, Galactic y su socio francés, DS France, han conseguido convencer a la Unión Europa para cambiar esta directiva tal y como fue publicado el 22 de octubre de 2010.
La nueva regulación permite a los productores de carne añadir lactatos y acetatos a carne fresca picada con una considerable extensión de la vida útil del producto. Los lactatos y acetatons son muy eficientes contra los microorganismos para estabilizar el color y el pH.
Según afirma Ruud Peerbooms, director de marketing y ventas de Galactic “nuestro Promeat Plus es una elección excelente para mantener el color y pH asà como para incrementar la vida últil de la carne fresca picada. Esto ofrece un gran beneficio para la distribución y cualquier otro canal de comida fuera del hogarâ€.
Presentado en 2009, Promeat Plus permite a los productores de carne reducir la cantidad de sal añadida en el procesado de carne, una prioridad para los fabricantes, “sin impacto en el sabor, collor, textura y conservación†añadió Alain Bernard, manager de desarrollo de nuevos mercados.
Fuente: Â Alimentariaonline
La prueba del Carbono 13 no engaña, si el jamón ibérico es de bellota
La Universidad de Salamanca y la Denominación de Origen Guijuelo trabajan desde hace año y medio en un proyecto científico basado en pruebas de Carbono 13, para diferenciar los verdaderos jamones ibéricos de bellota de otros que son ricos en ácidos oleicos provenientes de los piensos.
El objetivo, acabar con aquellos jamones que intentan imitar al sabor del ibérico de bellota. La clave, el ácido oleico, un tipo de grasa que produce la bellota, que le da el sabor característico al jamón y que se puede imitar si el cerdo ibérico se alimenta con piensos de soja o girasol, «aunque no haya probado la bellota», ha explicado el secretario de la Denominación de Origen Guijuelo, Jesús Gándara.
El proyecto de investigación lo dirige el catedrático Clemente Recio a través del Departamento de Química Orgánica de la Universidad de Salamanca y la Estación Tecnológica de la Carne de Guijuelo, dependiente de la Junta de Castilla y León.
Desde hace año y medio se están analizando un total de 26 explotaciones de porcino ibérico ubicadas en las provincias de Salamanca, Cáceres, Badajoz, Sevilla y Córdoba.
En un principio, el cerdo ibérico se considera que es de bellota si en los análisis el resultado obtenido arroja un 54 por ciento de ácido oleico.
Según Gándara, «este análisis se realiza con el tocino del cerdo que hay en la zona lumbar del animal, junto al jamón».
El problema radica en que este ácido oleico no proviene únicamente de la bellota, por lo que se puede disimular a base de legumbres como la soja u oleaginosas como el girasol.
Para combatir este posible fraude, el proyecto de investigación se ha centrado en una técnica de espectrometría de masas que permite, a través de la técnica del Carbono 13, diferenciar si el ácido graso en cuestión, el oleico, proviene de la bellota o de piensos como los elaborados con soja o girasol.
Según la Denominación de Origen Guijuelo, la técnica es similar a la del Carbono 14, que se usa, entre otros fines, para determinar la antigüedad de restos de animales prehistóricos.
El objetivo de este tipo de investigaciones es, a juicio de Gándara, «avanzar en la calidad del jamón ibérico de bellota que cada año lanza al mercado la Denominación de Origen Guijuelo».
En este sentido, de todos los posibles jamones ibéricos de bellota que la pasada campaña entraron en Guijuelo, la Denominación rechazó el 40 por ciento, «por no haber comido la bellota suficiente».
El año pasado, de los 650.000 jamones ibéricos de bellota que se curaron en España, 185.000 fueron certificados por la Denominación de Origen Guijuelo.
Para que un cerdo ibérico sea de bellota tiene que empezar a comerla, como muy tarde, desde los 90 kilos de peso y hasta que se ceba por completo, alcanzando una media de alrededor de 180 kilogramos.
Por cada siete kilogramos de bellota que come un cerdo ibérico, el animal engorda un kilo neto, por lo que es más costoso para el criador engordar los cerdos a base de bellota que si los ceba con pienso.
En el caso del engorde a base de pienso, el cerdo aumenta un kilogramo neto por cada cinco kilogramos que come.
Aún así según la Denominación de Origen Guijuelo, la imitación de la bellota mediante pienso bajará sustancialmente en esta temporada, ya que los costes de los cereales han aumentado drásticamente en los últimos meses, pasando de 18 a 30 céntimos el kilo.
Fuente: Agroinformación
EE. UU. exigirá a partir de 2012 incluir información energética en etiquetas de productos cárnicos
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) anunció el pasado 29 de diciembre un nuevo reglamento que exigirá que, a partir de enero de 2012, las etiquetas de productos cárnicos y avÃcolas incluyan datos sobre calorÃas (una calorÃa equivale a 4,1840 Julios, unidad del Sistema Internacional).
El nuevo reglamento forma parte de los esfuerzos delUSDA para educar a los consumidores sobre la nutrición y las dietas. La agencia dijo que, bajo el nuevo reglamento, exigirá los datos sobre el contenido de calorÃas y nutrientes en 40 de los cortes más populares de productos de carne y pollo en Estados Unidos.
Los envases de carne de vacuno o de pollo picada tendrán la información en sus etiquetas, mientras que los cortes de carne cruda tendrán los datos en las etiquetas o en los puntos de venta al consumidor, explicó la agencia. «Cada vez más, las familias estadounidenses con horarios apretados quieren información sobre nutrición que puedan entender de forma rápida y fácil», explicó el secretario de Agricultura, Tom Vilsack.
Las nuevas etiquetas ayudarán a los consumidores a tomar decisiones sobre una buena alimentación, siguiendo las guÃas dietéticas de los departamentos de Salud y Agricultura, indicó Vilsack.
Fuente: Â eurocarnedigital
Las exportaciones de carne de pollo de la UE subieron un 23,5 % hasta octubre de 2010
Las exportaciones de carne de pollo de la Unión Europea (UE) aumentaron un 23,5% en los diez primeros meses de 2010, hasta 1,01 millones de toneladas, mientras que las importaciones comunitarias cayeron un 11,4 por ciento y se situaron en 649 538 toneladas. Los últimos datos de la Comisión Europea (CE) recogen que las exportaciones alcanzaron un valor de 1 257 millones de euros hasta octubre, un 26,2% más que un año antes, y las importaciones aumentaron un 1,1 por ciento, hasta los 1 581 millones de euros.
Respecto a los principales destinos en los diez primeros meses de 2010, los datos sitúan en primer a lugar a Rusia, con 213 703 toneladas (+20%), seguida de Hong Kong, con 117 790 toneladas (+80%), BenÃn, con 92 900 toneladas (+32%) y Arabia SaudÃ, con 92 074 toneladas (+13%).
En el caso de las compras al exterior, Brasil fue el primer abastecedor de carne de pollo a la UE, con 466 748 toneladas (-15%); seguida de Tailandia, con 123 737 (+4%); Chile, con 28 755 toneladas (-15%) y Argentina, con 12 835 toneladas (-28%).
En cuanto al sector avÃcola de puesta, las exportaciones comunitarias de huevos han ascendido entre enero y octubre de 2010 a 143 913 toneladas, lo que supone un 13,3% más que en el mismo periodo de 2009, mientras que las importaciones se cifran en 27845 toneladas (+9,8%).
El valor de las exportaciones en dicho periodo fue de 144,7 millones de euros (+6,4%) y el de las importaciones se situó en 24,5 millones de euros (+4,8%).
Por paÃses, Japón se sitúa como principal destino de las ventas comunitarias al exterior de huevos, con 42 722 toneladas (+4%), seguida de Suiza, con 37 685 toneladas (+5%), Angola, con 6 890 (+81%), Tailandia, con 5 302 (+56%) y Taiwan, con 6.161 toneladas (+162%).
En cuanto a las importaciones comunitarias, Estados Unidos se sitúa como principal abastecedor con 12 020 toneladas (+38%), seguido de Argentina, con 6 635 toneladas (-2%), Albania, con 3 025 toneladas (+175%) e India, con 2 812 toneladas (-45%).
Fuente: PValbéitar
JudÃos y musulmanes maltratan a los animales de consumo en los mataderos
En junio pasado, el Parlamento Europeo aprobó una medida que obligarÃa a los productores de carne, especialmente a los judÃo y musulmanes, a poner una etiqueta en sus productos que dijera: «Derivado de animales que no fueron anestesiados antes de morir«, advertencia que se prevé, disminuirá las ventas de dichos productos.
Los musulmanes siguen una serie de situaciones aceptables «Halal», en donde se señala que no se puede comer cerdo, que los animales deben sacrificarse hacia La Meca y que la técnica apropiada para hacerlo es realizando un corte limpio bajo el cuello, esperando a que el animal se quede sin oxÃgeno.
Por otro lado, los judÃo siguen el Kosher o Cashrut, el cual es un compendio de reglas acerca de lo qué es correcto comer, uno de los preceptos más importantes dicta que no se debe consumir cerdo, ni sangre, por lo que los animales se deben de dejar desangrar después de ser decapitados.
Para ambas religiones existen certificados Kosher y Halal, los cuales elevan los  precios para los consumidores y les garantizan que no se están alimentándose con ninguna sustancia prohibida por su religión, asà como que el personal que realizó el sacrificio está certificado por las autoridades religiosas apropiadas.
No obstante, en paÃses como Suecia, Nueva Zelanda, Islandia y Noruega, entre otros, se han prohibido ambos métodos por considerar inhumano matar a un animal que no ha sido previamente sedado.
La crisis provoca una debacle del jamón
A mediados de la primera década del siglo muchos entraron, con financiación de los bancos, en un sector en el que pensaron que se podrÃa ganar mucho dinero, el del Ibérico. Todo gracias a una normativa salida del Ministerio de Agricultura en la época del PP, que permitió comercializar los productos con la denominación genérica de ibérico, independientemente de la pureza de la raza o el tipo de crianza.
Unos venÃan de hacer fortunas en el ladrillo, como jamones Marcos Salamanca, creada por Nozar y Caja Duero. Otros, provenÃan del sector tradicional del cerdo blanco, como los murcianos de Pozo o las gigantescas cooperativas Coren de Galicia y Guissona de Lérida. Y multinacionales, como Navidul, del grupo CampofrÃo.
Una gigantesca cabaña, con la que la nueva norma de calidad permitió llenar las grandes cadenas de supermercados con un producto, antes considerado de lujo, bajo la denominación de Ibérico. Pero llegó la crisis y se hundió el consumo. Pilló al sector con los jamones y paletas de aquellos millones de cochinos matados en 2006 y 2007 colgados en los secaderos. Y los jamones son perecederos. Cuentan con uno a dos años de curación antes de tener que salir al mercado en el caso del cebo, y de tres años en el de bellota.
La cabaña se destruyó también a velocidad de vértigo. De 5,5 millones de cerdos en 2007, se pasó a 2 millones este año (500.000 de bellota) y se calcula que serán sólo 1,5 millones en 2011. «En términos de capacidad productiva y de producto almacenado en 2007 estábamos en unas cifras de 3 000 millones de euros y ahora nos movemos en 1 300. Es decir, nuestra riqueza se ha reducido a menos de la mitad».
Ampliar información en: Público.es
Carne y lácteos de animales clonados, son seguros para consumo humano
CientÃficos independientes han dicho que la carne y leche de bovinos clonados y sus crÃas son seguras para consumo. El Comité Asesor sobre Nuevos Alimentos y Procesos dijo que creÃa que la comida era poco probable que presentara algún riesgo. La Food Standards Agency (FSA) discutirá las conclusiones en diciembre antes de proporcionar más asesoramiento a los ministerios.
Las cuestiones planteadas por los informes sobre que en el verano carne de crÃas de animales clonados «fue vendida a los consumidores» siguen sin respuesta, según la Soil Association. Sin embargo, los cientÃficos de la comisión dijeron que no habÃa ninguna diferencia sustancial entre la carne y la leche de animales clonados y productos de ganaderÃa convencional, en lÃnea con una serie de evaluaciones cientÃficas.
Tres casos han surgido de la carne vinculados a una vaca clonada que se vendió en el Reino Unido, según la Agencia de Estándares Alimenticios (FSA).
Los casos son: dos toros crecidos a partir de embriones de una vaca clonada en EE.UU., mientras que el tercer caso se trata de carne de un ternero macho enviado a un comercio bajo demanda de un carnicero de Londres.
La FSA dijo que la ternera era hija de uno de los ocho animales nacidos en el Reino Unido a partir de embriones producidos por la vaca clonada de EE.UU.
El jefe cientÃfico de FSA, Andrew Wadge, dijo: «El Comité Asesor sobre Nuevos Alimentos y Procesos ha confirmado que la carne y la leche de bovinos clonados y su descendencia no muestran diferencias sustanciales a la carne producida de forma convencional y la leche, y por lo tanto es poco probable que presente un riesgo para la seguridad alimentaria. »
En los EE.UU., Sudamérica y Asia, los ganaderos pueden clonar razas de vacas, ovejas y cerdos con el fin de aumentar la producción de leche y carne.
Sin embargo, los ganaderps de Europa que quieren introducir los productos de animales clonados en la cadena alimentaria requieren autorización especÃfica, ya que son considerados como «nuevos alimentos».
La corresponsal de ciencia de la BBC, Pallab Ghosh, dice que esto es en efecto una prohibición. Las infracciones del Reglamento sobre nuevos alimentos puede conllevar a una multa de hasta 5 000 libras esterlinas. Algunos granjeros europeos creen que se están poniendo en desventaja al negársele la posibilidad de utilizar la tecnologÃa, agrega la corresponsal. Los crÃticos dicen que hay fuertes razones éticas y de bienestar de los animales para prohibir su uso en Europa.
La Comisión Europea propone la prohibición de la carne y la leche de clones y su descendencia. El Consejo de la FSA debatirá este asunto en su reunión de diciembre. Un portavoz dijo que la junta habÃa solicitado la claridad de Europa, pero que cualquier cambio en la posición era poco probable que viniera a corto plazo. «Corresponde a los Estados miembros a tÃtulo individual de interpretar el Derecho europeo, pero, obviamente, nos diferenciamos de la comisión sobre esto», dijo.
Fuente BBC
