Categoría: Botánica

El aumento del CO2 reduce la calidad nutricional de los cultivos: un reto para la seguridad alimentaria global

Un estudio reciente realizado por Sterre F. ter Haar y colegas, publicado en la revista Global Change Biology en 2025, ha demostrado que el aumento del dióxido de carbono (CO2) en la atmósfera afecta negativamente la calidad nutricional de los cultivos alimentarios fundamentales a nivel mundial. Este trabajo constituye una alerta sobre los impactos del cambio climático no solo en la cantidad de alimentos producidos, sino también en su valor nutricional, con posibles consecuencias para la salud humana.

El equipo de investigación analizó datos de aproximadamente 59000 muestras de 43 diferentes cultivos, incluyendo arroz, trigo, papas y tomates, evaluando cómo distintas concentraciones de CO2 afectan el contenido de proteínas, minerales como zinc e hierro, y otros nutrientes esenciales. Se encontró que el aumento de CO2 reduce en promedio un 4.4% la concentración de estos nutrientes en los cultivos, con algunas reducciones que pueden alcanzar hasta un 38%. Al mismo tiempo, el contenido calórico de las plantas aumenta, lo que podría contribuir a problemas como la obesidad, además de observar indicios de aumento en concentraciones de sustancias tóxicas como mercurio y plomo, aunque se requieren más estudios para confirmar este último hallazgo.

Estos resultados reproducen un efecto lineal: al duplicarse el nivel de CO2, el impacto negativo sobre los nutrientes también se duplica. Actualmente, la atmósfera contiene aproximadamente 425 partes por millón (ppm) de CO2, cifra que se espera aumente hasta 550 ppm en las próximas décadas, según los modelos climáticos, lo que indica que gran parte de este deterioro nutricional ya está en curso y se intensificará.

El estudio destaca que muchas poblaciones dependen en gran medida de cultivos básicos como el arroz y el trigo para su alimentación. La reducción en nutrientes esenciales como las proteínas y minerales afecta directamente la salud pública, generando situaciones en las que, aunque haya suficiente cantidad de alimento disponible, la malnutrición puede aumentar debido a la falta de calidad nutricional. Este fenómeno introduce el concepto de «seguridad nutricional» como un aspecto crítico dentro del marco más amplio de la seguridad alimentaria.

Desde el punto de vista agrícola, el aumento de CO2 puede estimular el crecimiento vegetativo y la producción total de biomasa, pero este «efecto fertilizante» no compensa las pérdidas en la concentración de nutrientes fundamentales, cruciales para una dieta equilibrada y saludable. Además, otros factores relacionados con el cambio climático, como el aumento de temperaturas y la variabilidad de lluvias, también contribuyen a la merma en la calidad nutricional, afectando especialmente a frutas y verduras, con pérdidas de vitaminas, antioxidantes, fibras y minerales, y aumento en azúcares simples, lo que impacta negativamente en la salud humana.

La investigadora Sterre F. ter Haar hace un llamado para que la atención en seguridad alimentaria incluya no solo la cantidad, sino también la calidad nutricional del alimento producido. Se insiste en la necesidad de orientar futuras investigaciones hacia estrategias de adaptación, como el desarrollo de variedades de cultivos resistentes al aumento de CO2 y al cambio climático, prácticas agrícolas innovadoras, y políticas públicas que ayuden a mitigar estos impactos.

En conclusión, el estudio revela que la crisis climática afecta la alimentación humana en un nivel invisible pero crítico: la calidad nutricional de los alimentos esenciales. En un mundo donde alimentar a la creciente población mundial ya es un desafío, esta nueva amenaza requiere urgente atención científica, tecnológica y política para asegurar dietas nutritivas y saludables para las generaciones presentes y futuras.

Este trabajo evidencia la importancia de integrar la nutrición y la salud humana en los debates sobre cambio climático y agricultura, resaltando la complejidad de las interacciones entre el ambiente y la producción de alimentos en un planeta cambiante.

Referencias:
Sterre F. ter Haar et al., «CO2Rise Directly Impairs Crop Nutritional Quality,» Global Change Biology, 2025 [DOI: 10.1111/gcb.70568].onlinelibrary.wiley+3​

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/journal/13652486
  2. https://www.universiteitleiden.nl/en/news/2025/11/higher-co2-levels-are-making-our-food-more-calorific-and-less-nutritious-food-crops
  3. https://phys.org/news/2025-11-higher-food-calorific-nutritious.html
  4. https://www.lavanguardia.com/vida/20250809/10953145/cambio-climatico-deteriora-calidad-nutricional-alimentos.html
  5. https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg1/chapter/chapter-5/
  6. https://bg.copernicus.org/articles/14/5487/2017/bg-14-5487-2017-relations.html
  7. https://ustednoselocree.com/referencias/peor-de-lo-esperado/
  8. https://ciencia.ucp.pt/en/publications/impact-of-climate-change-on-plant-nutrition/
  9. https://www.universiteitleiden.nl/en/staffmembers/paul-behrens/publications
  10. https://www.facebook.com/groups/325874678149790/posts/nuevo-estudio-descubre-que-el-aumento-de-co2-en-la-atm%C3%B3sfera-est%C3%A1-haciendo-que-c/1865717997498776/
  11. https://www.wiley.com/en-us/journals/Global+Change+Biology-p-b13652486
  12. https://www.infosalus.com/salud-investigacion/noticia-logran-vincular-cambio-climatico-deterioro-calidad-nutricional-alimentos-20250709070348.html
  13. https://bg.copernicus.org/articles/22/6369/2025/bg-22-6369-2025.pdf
  14. https://www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/11/el-enfriamiento-artificial-de-la-tierra-podria-reducir-la-proteina-en-alimentos-clave-advierte-un-estudio/
  15. https://www.biorxiv.org/content/10.1101/2025.06.30.662326.full.pdf
  16. https://chilebio.cl/2025/06/06/como-la-biotecnologia-conforma-la-agricultura-climaticamente-inteligente-en-asia-y-australasia/
  17. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2950236525000155
  18. https://ecoinventos.com/nuevo-estudio-afirma-que-el-cambio-climatico-esta-degradando-el-valor-nutricional-de-los-cultivos/
  19. https://www.goldenagri.com.sg/es/what-is-the-agriculture-food-energy-trend-in-2025/
  20. https://www.ruralprimicias.com.ar/sitio/2025/08/01/el-coste-oculto-del-cambio-climatico/

La planta de arroz es capaz de adoptar la inmunidad de otras especies vegetales

Toca Comer. La planta de arroz es capaz de adoptar la inmunidad de otras especies vegetales Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un nuevo estudio dirigido por la Universidad de California (Estados Unidos) evidencia que la inmunidad integrada de arroz se puede incrementar aún más cuando la planta recibe una proteína receptora de una especie de planta completamente diferente. En el estudio el equipo de investigadores han transferido al arroz un gen inmune de la planta modelo Arabidopsis, descubriendo que la planta de arroz expresaba este gen y producía las proteínas inmunes cuando sufría el ataque de una enfermedad bacteriana.

El estudio mostró que los receptores introducidos de las plantas Arabidopsis a través de la ingeniería genética fueron capaces de hacer uso de los mecanismos de señalización inmune incorporadas en las plantas de arroz. Esto permite que las plantas del arroz pongan en marcha una respuesta inmunitaria defensiva más fuerte contra las bacterias invasoras. Los hallazgos del estudio pueden ayudar a aumentar la salud y la productividad de arroz, alimento básico de la mitad de la población mundial.

“Nuestros resultados demuestran que la resistencia a las enfermedades en el arroz, y posiblemente de especies de cultivos relacionados, se podrían mejorar mediante la transferencia de genes responsables de receptores inmunes específicos de plantas dicotiledóneas en el arroz, que es un cultivo monocotiledóneas”, explica el autor Benjamin Schwessinger, del Departamento de UC Davis de Fitopatología.

Los receptores son proteínas especializadas que pueden reconocer patrones moleculares asociados con microbios causantes de enfermedades, incluyendo bacterias y hongos, en el comienzo de una infección. Estos receptores se encuentran en la superficie de las células vegetales, donde juegan un papel clave en el sistema de alerta temprana de la planta.

Fuente: Universidad de California

Expertos rechazan el bloqueo tácito de la Unión Europea a los transgénicos

Toca Comer. Expertos rechazan el bloqueo tácito de la Unión Europea a los organismos modificados genéticamente. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un grupo de expertos analizaron en Madrid cómo la biotecnología vegetal cambiará el día a día, una mesa redonda en la que se rechazó el bloqueo tácito de la Unión europea a los organismos modificados genéticamente. El debate se enmarca en la jornada ‘Biotecnología Vegetal: cómo cambiará nuestras vidas’ con motivo de la Semana de la Ciencia. La mesa redonda contó con la participación de Francisco García Olmedo (Miembro del Colegio Libre de Eméritos y de la Real Academia de Ingeniería), Fernando Luna Maza (presidente ASAJA Huesca), Miguel Ángel Díaz Yubero (Real Academia de Ciencias Veterinarias), y Soledad de Juan Arechederra (Fundación Antama).

Para esbozar una mapa de la situación actual de la biotecnología agraria en el mundo, Soledad de Juan hizo un repaso de la apuesta europea e internacional por este modelo agrario por el que ya apuestan 18 millones de agricultores en todo el mundo (más del 90% de éstos de países en vías de desarrollo). En su intervención criticó que la Unión Europea sólo permita cultivar un evento biotecnológico pero que permita la importación de 45, una doble moral que impide a los agricultores europeos competir en condiciones de igualdad.

En esta línea criticó que la Unión Europea acumule más de 44 años de retrasos en aprobación de organismos modificados genéticamente que ya han sido validados científicamente como seguros. “No podemos seguir rechazando una tecnología que nuestras autoridades científicas ya han dado por seguras (…) Tenemos que desatascar esta situación”, resaltó.

Francisco García Olmedo llamó la atención sobre que la Unión Europea actualmente esté usando más de 34 millones de hectáreas para cubrir su demanda alimentaria. Desde su punto de vista “Europa se está condenando” al no apostar por la biotecnología agraria y al hacer caso a campañas sensacionalistas que no tienen base científica en vez de hacer caso a las evidencias de la comunidad científica. [Ponencia magistral de Francisco García Olmedo]

Por su parte, Fernando de Luna explicó en términos de rendimiento por qué los agricultores de Huesca apuestan por el maíz modificado genéticamente, una variedad que les permite reducir las pérdidas y por tanto hacer más rentables las cosechas. Unas semillas por las que apuestan libremente y que llevan cultivando desde hace años sin que se haya dado ni un solo problema de coexistencia. “Necesitamos poner la ciencia al servicio del productor para poder ser competitivos, si no lo hacemos el agricultor desaparecerá”, afirmó.

Miguel Ángel Diez Yubero criticó que con el freno al progreso de la biotecnología agraria la Unión europea se está convirtiendo en un museo incapaz de ser competitivo y cada vez más dependiente de las importaciones. En esta línea criticó que se haya creado en la Unión Eurpea un rechazo hacia la biotecnología agraria sin que exista base científica alguna. “La Unión Europea tiene que ser consciente de que la biotecnología es el futuro (…) Hay que imponer argumentos científicos sólidos”, señaló.

Fuente: Funadación Antama

Bóveda Global de Semillas de Svalbard

Toca Comer. Bóveda Global de Semillas de Svalbard . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Nos desplazamos al Círculo Polar Ártico a poco más de 1000 Kms del Polo Norte. En el asentamiento de Spitsbergen, en la mayor isla del archipiélago noruego de Svalbard, encontramos excavado en el permafrost nórdico un búnker. Un silo enclavado en la nieve. Un proyecto, que tanto por su ubicación, como por su aspecto y función, parece más típico de una película de ciencia-ficción.

Se trata de la Bóveda Global de Semillas de Svalbard (Svalbard Global Seed Vault). Ha sido diseñada para almacenar duplicados de variedades de semillas provenientes de bancos de semillas de todo el mundo. Muchos de estas semillas se encuentran en países en desarrollo. Si las semillas se perdiesen, por ejemplo debido a una catástrofe natural, guerra o simplemente debido a la carencia de recursos, los bancos de semillas serían restablecidos con semillas de Svalbard. 

Se han tenido en cuenta todos los cambios climáticos posibles como para que esta cámara se semillas sea considerada por sus gestores como «el lugar más seguro del mundo» de manera que la eficacia del permafrost no se vea afectada por ningún contratiempo ambiental. Dispondría de una temperatura y aporte energético suficiente durante un largo período de tiempo.

Se ha construido a unos 120 m sobre el nivel del mar. Solo unos pocos tienen autorización para atravesar la puerta, pero estos recorrerán un túnel de 100 m de largo hasta llegar a 3 cámaras subterráneas, de unos 1.200 m3 cada una. Cada cámara tiene una capacidad de almacenamiento de 1,5 millones de muestras de semillas diferentes dispuestas en estanterías y perfectamente clasificadas. Con la ayuda de la propia maquinaria eléctrica proporcionada por la central eléctrica local y el hecho de que sea de forma natural un permafrost y pueda actuar permanentemente como un congelador natural, se consigue que las muestras y el interior del recinto se mantenga a una temperatura constante de -18 ºC.

Artículo completo en. La Ciencia de Amara

El cambio climático puede dar lugar a grandes batatas

Toca Comer. El cambio climático puede dar lugar a grandes batatas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los crecientes niveles de dióxido de carbono en la atmósfera pueden tener un aspecto positivo: la duplicación del tamaño de la patata dulce, el quinto cultivo alimenticio más importante en el mundo en desarrollo.

La mayoría de los estudios de los efectos del aumento de CO2 en la atmósfera indican que están  aumentando  los tamaños de los granos de cultivos de arroz, trigo y soja. La patata dulce Hardy es cada vez más un elemento básico en África y Asia, produciendo «más energía comestible por hectárea por día que el trigo, el arroz o la mandioca», según un grupo de investigación del Centro Internacional de la Papa.

Hope Jahren en la Universidad de Hawaii en Manao y sus colegas, cultivaron plantas a diversas concentraciones de CO2: el nivel actual de 390 partes por millón, así como 760, 1140 y 1520 ppm. El Panel Intergubernamental sobre el Cambio Climático predice que los niveles atmosféricos de CO2 estarán entre 500 y 1000 ppm en el año 2100.

Por lo menos el escenario extremo en 760 ppm, el equipo encontró que los tubérculos crecieron hasta ser el 96 % más grandes.

El equipo ahora está probando su contenido de nutrientes. «¿Son estas las patatas dulces más nutritivas», un miembro del equipo, Ben Czeck se pregunta, «¿tienes que comer el doble para obtener los nutrientes necesarios?» Fundamentalmente, los estudios anteriores revelaron el contenido de proteína en el trigo, el arroz, la cebada y la papa se redujo en un 15 por cien Cuando se cultiva bajo dos niveles de CO2 doble del actual.

Czeck presentará la obra en diciembre en la reunión de la Unión Geofísica Americana en San Francisco (EE.UU.).

Fuente: New Scientist

as margaritas, los girasoles y los cardos serían originarios de Sudamérica

Una flor fosilizada fue hallada en rocas de una antigüedad de 47,5 millones de años en las cercanías del Río Pichileufú, 60 km al este de la ciudad de San Carlos de Bariloche, provincia de Río Negro (Argentina). El descubrimiento, realizado por el director del Museo del Lago Gutiérrez, Rodolfo Corsolini, dio el puntapié a una investigación que reunió a especialistas en temáticas como geología, paleobotánica, biogeografía y filogenia, entre otras especialidades.

El hallazgo de esta flor confirma que el origen de la familia Asteraceae, a la cual pertenecen las margaritas y los girasoles, se habría producido en lo que hoy es América del Sur. “El fósil hallado corresponde a una inflorescencia (conjunto de flores) asociada a granos de polen fósiles de la familia Asteraceae”, explicó a la Agencia CyTA la autora principal del estudio, Viviana Barreda, doctora en Ciencias Geológicas y especialista en paleobotánica y paleo-palinología (disciplina de la botánica dedicada al estudio del polen) del Museo “Bernardino Rivadavia” (MACN). Los resultados de la investigación fueron publicados en la edición de septiembre de la revista científica Science. Además de otros colegas argentinos–la mayoría investigadores del CONICET– en el estudio también participó el doctor Käre Bremer de la Universidad de Estocolmo (Suecia).

Fuente: EurekAlert!

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