Un canal de YouTube promueve las “cocinas pacíficas”, una manera más relajada de disfrutar de esta actividad.
Está repleto de recetas únicas, ya que están grabados de una manera mucho más pausada, con unos planos preciosos. Cómo no, están subtitulados en japonés e inglés, y no tienen ningún tipo de música o comentario, apreciando todos los sonidos que se generan en una cocina. Una experiencia única:
Ampliar en: conéctica
Con un poco de arroz, vinagre, azúcar, sal, camarón y calamar, Jun (del canal de YouTube JunsKitchen) logra crear un plato delicioso y adorable (aunque posiblemente repulsivo para algunos). El resultado es sushi hiperrealista, idéntico a los peces que decoran muchos jardines japoneses alrededor del mundo. En el video, lograrlo parece mucho más fácil de lo que se pensaría.
Fuente:
Cinco buenas razones para consumir pan a diario son:
Algunas recetas saludables de pan:
Fuente: Vitónica
Autora: Gabriela Gottau
Licencia CC
Fuente: Disfrutando Dela Cocina
La croqueta se compone de una bechamel o velouté, y de un ingrediente principal que les acabará dando el nombre. Se empieza haciendo un roux, que no es más que una mezcla de mantequilla y harina a partes iguales, y a este se la añade la leche (para hacer una bechamel) o el caldo o fumet para elaborar la velouté.
Normalmente la leche le da un sabor más neutro y también más cremosidad, mientras que la velouté contribuye a intensificar el sabor. Si hacemos una croqueta de gambas, por ejemplo, y le añadimos el caldo de cocer las cabezas y los caparazones, el sabor resultante será mucho más intenso.
A la bechamel o velouté se le añade el ingrediente principal y, a continuación, se pone a punto de sal. Este paso es muy importante para que la croqueta esté sabrosa pero huelga decir que, si son de jamón, nos lo saltamos.
Hay bastante gente que tiene la costumbre que añadir a la bechamel nuez moscada. No sé si será porque en la parte trasera del bote de la nuez moscada de los supermercados suele poner que es imprescindible en la bechamel.
El penúltimo paso consiste en darles forma y lo normal es hacerlas ovaladas pero también se pueden ser redondas o cuadradas. Eso sí, cuando la forma elegida es la clásica, yo las prefiero de tamaño tirando a grandes ya que así, al ser mayor la proporción de relleno en relación con el empanado, están más jugosas.
Para acabar se empanan, pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Una tarea mucho más fácil si se realiza con las croquetas formadas y congeladas…
Si la elaboración no tiene demasiada dificultad, ¿por qué es tan complicado comerse una buena croqueta? ¿Dónde está el secreto? Creo que hay varias claves:
Autora: Julia G. de la Fuente
Fuente: tinta de calamar
ARCHOS, pionero en dispositivos Android™, ha anunciado la ChefPad, una tableta diseñada para amantes de la cocina. Este ayudante de cocina diseñado tanto para la cocina como para entretenimiento personal, está dotado con características como un potente procesador de doble núcleo a 1.6GHz, procesador de gráficos de cuádruple núcleo, cámaras frontal y posterior para poder compartir sus últimas creaciones culinarias, reproducción de vídeo 1080 p y un acceso directo a miles de aplicaciones, vídeos y música para cocinar a través de Google Play.
La ChefPad de 9.7” dotada con Android 4.1 “Jelly Bean” estará disponible a partir de junio, 2013 con un PVP de 179€ en la web de Archos.
Laura Ibañez, ingeniera industrial, es la responsable de esta red social, quien imaginó una web donde sea sencillo publicar y consultar recetas, incluyendo además funcionalidades sociales propias de otras redes, como “seguir” a otros usuarios para estar al día del contenido que publican, marcar las recetas que “te gustan” que se archivan automáticamente en un recetario personal, publicar comentarios y enviar mensajes privados.
Con pocas semanas de vida cuenta ya con más de 500 recetas publicadas y 1.300 usuarios registrados. El diseño es limpio y agradable, recordando más a un blog especializado que a una red social propiamente dicha. La sección de cocineros está especialmente dedicada a los usuarios, ayudando a divulgar el trabajo que cada uno realiza dentro y fuera de la red.
Fuente: Maangchi cooking show
Ingredientes
– Leche condensada
– 57 gramos de chocolate amargo
– Helado de vainilla
– Cuchara de helado de dos tamaños: mediana y pequeña
– Bolitas de chocolate para los ojos
– Minipalitos de zanahoria cruda (para la nariz claro)
Elaboración:
En un recipiente para microondas, colocamos los cuadrados de chocolate y adentro del microondas durante 35-40 segundos, lo suficiente como para derretirlos.
Vertimos la leche condensada sobre el chocolate, y luego volvemos a meter al microondas durante 50-60 segundos. Retiramos y mezclamos hasta que el chocolate esté completamente derretido.
Ponemos una cucharada del preparado de chocolate en la parte inferior de 4-5 vasos pequeños de chupito.
Colocamos una bola de helado de vainilla con cuidado en la parte superior de la salsa de chocolate caliente. Usamos la cuchara de tamaño pequeño a hacer lo mismo, colocamos la segunda bola en la parte superior de la primera para crear la cabeza del muñeco de nieve.
Presionamos suavemente al colocar la nariz de zanahoria y los ojos de chocolate en la cabeza del muñeco de nieve.
Introducimos en el congelador hasta la hora de servir.
Fuente: Recetasdiarias
Gabriele Galimberti es un fotógrafo talentoso, ambicioso, siempre viajando por el mundo en busca de aventuras, buenas historias, gente interesante y … gastronomía local. Y porque es un italiano que le encanta cocinar y comer, no es de extrañar que uno de sus «proyectos secundarios» se está convirtiendo en un álbum de fotos único: Abuelas de todo el mundo, compartiendo sus recetas más populares.
Acceder a la presentación aquí.
En este capitalismo que nos encontramos inmersos, ejemplo proverbial de tentación sin satisfacción, donde la publicidad manda consumir y la economía lo prohíbe, ¡hazte “anti desperdiciador”!!
Donde antes se valoraba la sofisticación, ahora suma puntos la simplicidad. Cambia lo exclusivo por lo común. Utiliza el sentido común y la humanidad como argumentos.Transmuta la pobreza de dinero en riqueza de valores. Elige los desafíos de la creación a los delirios del consumo.
Aquí se enlaza a siete recetas elaboradas con desperdicios que casi todo el mundo tira alegremente a la basura:
De sobras de Galletas “Desahuciadas” a Galletas de Chocolate Suchard
Pieles de Berenjenas maceradas en aceite aromático
Tortilla de Hierbajos de Zananahoria
Cáscaras de Naranja confitadas y bañadas en Chocolate
Polvo aromatizador de Cáscaras de Mandarinas
Hierbajos de Zanahorias aromatizados a las Especias (vídeo-receta)
¿Quieres hacer tus patatas fritas francesas saludables? ¡Prueba verduras fritas!
Lo sabemos, lo sabemos. Las palabras al horno con patatas fritas no pertenece exactamente a la misma frase. Pero si te gusta el crujido de las patatas fritas estilo francés, pero no amas la grasa y las calorías, es el momento para tratar de empanar y hornear tu vegetal favorito de verano. Es una alternativa saludable a las patatas fritas y una gran manera de utilizar las verduras de la huerta.
Ingredientes:
– 250 gramos de vegetales (calabacín, judías verdes, espárragos, etc)
– 1/4 taza de queso parmesano
– 1/4 taza de piñones
– 3 cucharaditas de condimento de Cajun (o tu mezcla favorita de condimento)
– 2 huevos grandes
– 1 cucharada de aceite de oliva virgen
– 1/2 taza de harina o mezcla para panqueques
– 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
– 1-2 cucharaditas Sriracha (salsa picante)
Equipamiento especial:
– 3 bandejas para hornear (cacerolas, moldes para pasteles o bandejas oficiales empanado)
– Robot de cocina
Forma de hacerlo: BRIT+CO.
Ingredientes:
2 tomates grandes ahumadas (véase la nota del cocinero), pelados, sin semillas y picados
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 taza de albahaca fresca picada
Kosher o sal marina al gusto
Preparación:
Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño. (Se puede preparar la mantequilla con dos a tres días de anticipación y guardarla, cubierta, en el refrigerador.) Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Nota del cocinero:
Para ahumar los tomates, primer cortar los núcleos de modo que el humo pueda llegar al interior a continuación, colocar los tomates en una cacerola de aluminio desechable que se ajuste a su parrilla.
Rocíe los tomates con un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta, o sin nada.
Preparar un fuego indirecto en la parrilla, con fuego medio caliente en un lado y sin fuego en el otro. Si se tiene una parrilla de carbón, poner media taza de astillas de madera en agua durante 30 minutos antes de ahumar, si tiene una parrilla de gas, colocar la madera seca en la caja de la parrilla de metal cerrar con papel de aluminio las astillas secas, y hacer agujeros en la parte superior de la lámina. Cuando esté listo para la parrilla, desagüe, luego esparcir las virutas de madera empapadas en el fuego de carbón, sustituir la rejilla de la parrilla y colocar la bandeja de tomates al lado indirecto (sin fuego). Para una parrilla de gas, colocar el paquete de trozos de madera seca en la parte de atrás de una parrilla de gas a fuego directo, el lugar de los tomates en lado indirecto. Cuando vea la primera brizna de humo, cierre la tapa de la parrilla y deje el humo en los tomates hasta que tengan un aspecto pulido y un aroma ahumado, de 15 a 20 minutos. Retire los tomates de la parrilla y dejar enfriar. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para manejar, quitar las pieles de tomate, remover la mayor parte de las semillas y cortar los tomates.
Fuente: epicurious
