Cultivos – ¡Toca comer!

De los posos de café al campo: fertilizantes innovadores que mejoran la nutrición del cultivo y reducen contaminación

Un equipo de investigadores de la Universidad de Granada (UGR) ha desarrollado un método innovador para convertir los posos de café, uno de los residuos agrícolas y domésticos más abundantes en el mundo, en fertilizantes naturales que mejoran la calidad nutricional de los cultivos y reducen la presencia de contaminantes tóxicos. Este avance ofrece una solución efectiva que impulsa la agricultura sostenible y la economía circular, minimizando el impacto ambiental de los residuos y los fertilizantes químicos convencionales.

Los posos de café constituyen un residuo generado globalmente en cantidades estimadas entre 6 y 8 millones de toneladas anuales. Tradicionalmente, su aprovechamiento ha sido limitado a usos caseros o para compostaje, pero la investigación de la UGR introduce un proceso químico que transforma este material en “bioquelatos”. Estos compuestos orgánicos naturales encapsulan iones metálicos, facilitando su absorción por las plantas y protegiendo a los cultivos de metales pesados y otros contaminantes nocivos.

El proceso desarrollado aplica tratamientos como la activación con hidróxido de sodio y la carbonización hidrotermal a los posos de café, generando fertilizantes que enriquecen cultivos hortícolas con minerales esenciales como hierro y zinc. Estos minerales son fundamentales para la alimentación humana, ya que intervienen en funciones fisiológicas clave como el transporte de oxígeno y el fortalecimiento del sistema inmune.

Para validar la eficacia de estos fertilizantes, los científicos aplicaron el producto en cultivos de pepinos holandeses bajo condiciones de invernadero, comparándolos con ejemplares tratados con fertilizantes comerciales y con otros sin ningún tratamiento. Los resultados fueron claros y prometedores: los pepinos fertilizados con bioquelatos a partir de posos de café mostraron un aumento significativo en la concentración de hierro y zinc, y al mismo tiempo, una reducción considerable de metales tóxicos como cadmio, mercurio y arsénico, cuya presencia representa un riesgo para la salud humana y el medio ambiente.

Este doble efecto —mejora nutricional y reducción de contaminantes— posiciona el uso de posos de café tratados como una estrategia doblemente benéfica: fomenta la producción de alimentos más saludables y seguros, a la vez que contribuye a mitigar la contaminación agrícola inherente al uso excesivo de fertilizantes químicos tradicionales.

Además, este enfoque promueve la economía circular, un modelo productivo que busca reutilizar y valorizar residuos, disminuyendo su impacto ambiental. La reutilización de los posos de café evita que este material termine en vertederos o en la naturaleza, donde podría contribuir a la contaminación, mientras que reduce la dependencia de fertilizantes sintéticos, que conllevan emisiones de gases de efecto invernadero y contaminación química del suelo y aguas.

El trabajo de la Universidad de Granada representa un hito porque traslada los beneficios de este residuo reciclado desde el laboratorio a entornos de producción real, lo que facilitará la aplicación práctica en otras especies vegetales y regiones agrícolas, especialmente en el área mediterránea, una zona con importante producción hortícola y preocupación creciente por la sostenibilidad.

Además, estos fertilizantes pueden mejorar la salud del suelo al aumentar la materia orgánica y estimular la actividad microbiana beneficiosa, lo que contribuye a la retención de humedad y nutrientes, y al fortalecimiento de las plantas frente a plagas y estrés ambiental.

En resumen, esta investigación abre nuevas vías para una agricultura más responsable y eficiente, que integra técnicas de reciclaje y biotecnología para enfrentar los desafíos ambientales y sanitarios actuales. Los posos de café, un residuo casi descartado, están siendo reinventados como un recurso valioso que puede ayudar a garantizar cultivos más nutritivos, seguros y sostenibles para el futuro.

Referencias:
Agrodigital, UGR, Chemosphere, 2025.agrodigital+4

Informe parlamentario alerta que la producción de alimentos en el Reino Unido podría caer un tercio para 2050

Un informe reciente de un grupo parlamentario multidisciplinar advierte que la producción alimentaria del Reino Unido corre un grave riesgo de caer hasta un 32% para el año 2050, si no se implementan reformas urgentes en las políticas agrícolas y el uso de la tierra. Esta caída significaría una reducción significativa en la autosuficiencia alimentaria del país, con un impacto directo en la seguridad alimentaria nacional y una mayor dependencia de las importaciones en un contexto global complejo.

Factores que amenazan la producción

El informe elaborado por el Grupo Parlamentario Interpartidario sobre Ciencia y Tecnología en Agricultura (APPGSTA), con la participación del execonomista jefe de la NFU, Dr. Derrick Wilkinson, señala que varias políticas gubernamentales previstas para los próximos 25 años pueden eliminar hasta una cuarta parte de las tierras agrícolas británicas. Estas políticas incluyen objetivos para la construcción de viviendas, restauración de la naturaleza, energías renovables, plantación masiva de árboles e infraestructuras, afectando principalmente tierras cultivables de alta calidad.

La situación actual y las consecuencias

Actualmente, el Reino Unido enfrenta un estancamiento en el crecimiento de la productividad agrícola debido a políticas fragmentadas, regulación inconsistente y falta de traducción efectiva de los avances científicos en prácticas agrícolas. Si esta situación persiste, la producción interna de alimentos podría disminuir un 32% en términos absolutos, y un 39% per cápita debido al crecimiento poblacional.

Esta reducción en la producción nacional implica una mayor dependencia de alimentos importados justamente en un período de incertidumbre global debido a conflictos, trastornos climáticos y inestabilidad geopolítica, lo que amenaza directamente la seguridad alimentaria del Reino Unido.

Propuesta 30:50:50

Para revertir esta tendencia, el APPGSTA propone un marco estratégico denominado la misión 30:50:50, que tiene como objetivo para 2050 aumentar la producción agrícola británica en un 30%, reducir a la mitad el impacto ambiental de la producción agropecuaria y establecer un objetivo legal de autosuficiencia alimentaria del 75%.

Este marco busca una respuesta coordinada y multisectorial que integre políticas alimentarias, agrícolas y de uso de suelo a nivel gubernamental, priorizando la innovación científica y tecnológica, incluyendo la biotecnología, la inteligencia artificial y la agricultura de precisión.

Recomendaciones clave

El informe destaca la necesidad de proteger las tierras agrícolas más productivas, acelerar la adopción de innovaciones genéticas en cultivos y ganado, crear una iniciativa nacional de datos agrícolas para medir el progreso, y recompensar las mejoras reales en productividad a través de sistemas de apoyo basados en resultados y no en prácticas específicas.

Además, insta a revisar la investigación en ciencias agrarias para asegurar que los descubrimientos se traduzcan en innovaciones aplicables en el campo, fomentando el intercambio de conocimientos y la reducción de brechas en los rendimientos agrícolas.

Una llamada a la acción urgente

George Freeman, presidente del APPGSTA, señaló que la agricultura británica se encuentra en un punto crítico. A pesar de contar con condiciones favorables, ciencia avanzada y un sector agrícola profesional, el estancamiento en crecimiento de la productividad y las presiones sobre el uso del suelo representan un riesgo importante para la capacidad del Reino Unido de alimentar a su población en el futuro.

La expansión de infraestructuras y proyectos de energías renovables en tierras agrícolas se menciona como un factor que puede socavar la producción si no se manejan adecuadamente, enfatizando que la seguridad alimentaria debe considerarse parte integral de la sostenibilidad ambiental.

Conclusión

El informe parlamentario representa una advertencia serena, pero contundente: sin una reforma radical que integre la productividad, la sostenibilidad ambiental y la innovación tecnológica, el Reino Unido podría enfrentarse a un escenario con una caída sustancial de su producción de alimentos para 2050. Se requiere un compromiso político firme y coordinado para garantizar que la agricultura británica no solo sobreviva, sino que prospere de manera sostenible en las próximas décadas.

Este llamado a la acción pone al sector agrícola en el centro de la política nacional, proponiendo un equilibrio entre la protección ambiental y la seguridad alimentaria con miras a garantizar que el Reino Unido pueda alimentar a su población con alimentos locales, en un contexto global cada vez más complejo y desafiante.farminguk+2

La burbuja del pistacho: cuando el “oro verde” amenaza con invadirlo todo

Mientras en el mundo tecnológico todos hablan de la burbuja de la IA y otros mercados digitales, una burbuja “silenciosa” y menos mediática está creciendo con fuerza en el sector agrícola: la del pistacho. Este fruto seco, conocido coloquialmente como “el oro verde”, ha experimentado un crecimiento explosivo en producción a nivel mundial durante la última década, con una expansión tan significativa que amenaza con saturar los mercados en apenas unos años.plataformatierra+2

Un crecimiento exponencial en producción

La producción mundial de pistachos ha pasado de alrededor de 637000 toneladas en 2010/2011 a casi 1,4 millones de toneladas en 2024/2025, duplicándose en poco más de una década y marcando dos récords históricos consecutivos. Este aumento ha sido impulsado especialmente por Estados Unidos (particularmente California), Irán, Turquía, así como una significativa expansión en países como España, Australia y Chile.agronewscastillayleon+1

Este fenómeno se debe a que, años atrás, el pistacho fue presentado en diversos foros como la “superfruta” con gran potencial comercial y altas rentabilidades, por lo que muchos agricultores y fondos de inversión apostaron masivamente por plantar estos cultivos, aprovechando fondos de recuperación y subvenciones que incentivaron la expansión.

¿Una burbuja agrícola?

Algunos expertos definen esta situación como una burbuja agrícola porque, según señalan fuentes de primera mano, la densidad y cantidad de nuevas plantaciones de pistacho está llegando a niveles que en pocos años podrían colapsar el mercado. En palabras coloquiales, “veremos pistachos hasta en la sopa”, lo que obligaría a fuertes ajustes económicos, reducción de precios e incluso pérdidas para muchos productores afectados.plataformatierra

Esto se explica porque el pistacho tarda cerca de 7 a 10 años en alcanzar plena producción, por lo que la gran oleada de plantaciones iniciada hace un lustro promete una oferta masiva en el corto plazo. Los fondos públicos invertidos en esta expansión, incluyendo parte de los fondos europeos de recuperación, han contribuido a esta situación poco controlada.

Impacto en precios y mercados globales

A pesar del récord en producción y de la buena adaptación del cultivo en climas semiáridos, este crecimiento no ha sido acompañado de un aumento proporcional en la demanda global, generando tensiones en los precios. El pistacho estadounidense domina el mercado mundial, con importantes exportaciones hacia China, India y la Unión Europea. Sin embargo, la saturación podría empujar una caída generalizada en los precios que afectaría a productores de todos los países.libertaddigital+1

En mercados como España, donde el cultivo ha crecido un 260 % en los últimos años, se teme una sobreoferta que podría desencadenar problemas económicos para los agricultores, especialmente aquellos que adelantaron inversiones con la esperanza de un mercado en alza constante.

¿Qué sigue para el sector?

El desarrollo agrícola masivo en pistachos, incentivado por las inversiones y la fama del fruto, requiere ahora ajustes y regulación para evitar una crisis. La diversificación de cultivos, innovación en técnicas de producción, y una gestión equilibrada entre oferta y demanda serán claves para estabilizar el sector.

Por otro lado, la enorme popularidad del pistacho en snacks y productos procesados, que ha sostenido una demanda creciente hasta 2023, presenta una oportunidad para explorar nuevos mercados y desarrollar productos con valor añadido.

Conclusión

El auge del pistacho es un ejemplo claro de cómo las modas agrícolas, impulsadas por la ciencia y la economía, pueden generar burbujas que amenazan sectores enteros. La visión optimista que se vio hace años acerca del “oro verde” debe ahora ser balanceada con criterios de sostenibilidad, planificación y realismo para que el pistacho no se convierta en una crisis futura y un problema económico global.

Fuentes consultadas:

Plataformatierrra.es: “El mercado de frutos secos en 2024/25: recuperación y expansión”plataformatierra
Agronewscastillayleon.com: “El pistacho dispara su producción mundial un 40%”agronewscastillayleon
Avanis.es: “La producción mundial de pistacho crece un 40%”libertaddigital
Agroptimum.com: “Consumo mundial del pistacho”agroptimum

Mitos y verdades sobre la comida sana

Fuente: Tomates con genes

Transgénicos, entender lo que comemos en AgroTv

Neil deGrasse Tyson habla sobre los alimentos modificados genéticamente

Prácticamente todo es transgénico

Tal y como explica Tyson, desde que el hombre es hombre tal y como lo conocemos, se han realizado todo tipo de modificaciones en los alimentos, plantas y animales para poder satisfacer nuestras necesidades (la llamada selección artificial). Ni sandías sin pepitas, ni manzanas dulces existirían en la naturaleza si no fuese por el cruzamiento genético controlado.

Según él, el problema surge de la misma manera que la mayoría de las nuevas ciencias, por miedo a lo nuevo:

Si lo hemos hecho durante miles de años a través de la selección artificial, ¿por qué no se iba a poder realizar dentro de un laboratorio?

Humor con Pen y Teller. Prueba de alimentos orgánicos

Representantes del sector agroalimentario exigen a la UE una política coherente y con base científica

Toca Comer. Representantes del sector agroalimentario exigen a la UE una política coherente y con base científica . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana La plataforma ALIMENTOS CONCIENCIA celebró el pasado martes un desayuno de trabajo en el que representantes del sector agroalimentario han exigido a la Unión Europea (UE) una política coherente y con base en evidencias científicas. Productores agrícolas y ganaderos y responsables del comercio de materias primas han mostrado su preocupación por la peculiar situación regulatoria que viven los organismos modificados genéticamente (OMGs) en la UE.

Los miembros de la plataforma rechazaron tajantemente la iniciativa presentada por la Comisión el pasado mes de abril que permitiría a los Estados miembros la adopción de normas nacionales para restringir o prohibir por razones no científicas el uso de OMGs. Una propuesta demagógica, irresponsable e incoherente de la Comisión Europea, ya que va contra el impulso a la innovación y al desarrollo tecnológico que la UE ha marcado entre sus prioridades en la Estrategia 2020.

La plataforma ALIMENTOS CONCIENCIA resaltó la incongruencia de esta propuesta y advierte de los graves efectos que podría tener en un mundo globalizado que cada vez necesita producir más alimentos. Durante el desayuno de trabajo, el estadounidense Wayne Parrott, Profesor del Departamento de Cultivos y Ciencias del Suelo de la Universidad de Georgia, recordó que aunque la gente crea que los alimentos que consumimos hoy han existido toda la vida, no es así.

En su exposición citó declaraciones del propio Darwin quien reconoció que el hombre ha alterado tanto las hortalizas que sólo un experto en botánica podría reconocer las variedades silvestres de las que proceden. “Todos los cultivos han sido modificados genéticamente. La modificación genética es una práctica muy antigua, y la ingeniería genética es tan sólo una subcategoría de estas modificaciones”, destacó el experto.

En su exposición, Wayne Parrott resaltó que pese al debate existente en la UE en torno a la biotecnología agraria, la realidad es que los transgénicos forman parte de nuestras vidas desde hace muchos años y son aceptados socialmente. La gran mayoría de la ropa está elaborada con algodón transgénico, al igual que los billetes de toda la zona euro. Otro buen ejemplo es la insulina, obtenida a través de procesos biotecnológicos.

Fuente: fundación Antama

¿Qué son los transgénicos?

Vídeo de la serie Ciencia Express de la Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU que en apenas un par de minutos explica lo que son los transgénicos, por qué son de interés, y, como despedida, deja caer que los productos transgénicos están mucho más metidos en nuestras vidas de lo que imaginamos.

Fuente: microsiervos

Países que permiten el cultivo de productos transgénicos

Toca Comer. Países que permiten el cultivo de productos transgénicos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los transgénicos no son sólo desarrollados por multinacionales

Uno de los grandes mitos que rodean a los cultivos transgénicos es que sólo son desarrollados por multinacionales. Para desmontar esta fábula, ChileBio ha lanzado un nuevo vídeo en el que se detalla cómo grandes países se encuentran invirtiendo en investigación biotecnológica. “Es interesante notar que grandes países en desarrollo como China, India y Brasil y otros pequeños como Bangladesh, Filipinas y Cuba, están apostando fuertemente por el desarrollo de cultivos transgénicos con fondos públicos para solucionar diversos problemas locales que afectan a sus propios agricultores”, explican desde la organización chilena. El vídeo explica de forma didáctica ejemplos de cultivos transgénicos desarrollados por distintos organismos públicos, centros de investigación independientes y empresas pequeñas que buscan resolver las necesidades de los agricultores y consumidores. Más vídeos de ChileBio en este enlace.

Chefs Mexicanos contra decisión judicial de permitir transgénicos

Toca Comer. Chefs Mexicanos contra decisión judicial de permitir transgénicos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Carta de J.M. Mulet

Estimados chefs Mexicanos:

Leo que hace unos días un juez decidió levantar la moratoria que impedía la utilización de maíz transgénico en vuestro país, moratoria que estaba perjudicando notablemente a los agricultores ya que no pueden competir en igualdad de condiciones con el gigante estadounidense, que ha optado por esta tecnología. Esta decisión judicial debería ser un motivo de alegría, por eso no acabo de entender que 100 de vosotros os hayais juntado y hayais enviado una carta al presidente Peña Nieto para protestar por este motivo. No cuestiono vuestro derecho a opinar, como cualquier otro ciudadano. Quizás podríamos discutir el argumento de autoridad del autodenominado “Colectivo Mexicano de Cocina”. Si habláramos del universo no tiene el mismo valor la opinión de un astrólogo o un astrónomo, a pesar que ambos se ganan el pan mirando las estrellas. De la misma manera, si hablamos de alimentación y de producción de alimentos, no creo que pese lo mismo la opinión de un chef, de un agricultor o de un agrónomo, aunque todas pueden ser estimables.

¿Habéis pensado bien lo que estáis diciendo? Al producir con menores costes el maíz gringo sale a mejor precio y en virtud del tratado de libre comercio se importa a México. Es bastante triste que México, el país que ha dado de comer al mundo ahora sea dependiente del maíz de su vecino del norte. Que México es el país que ha dado de comer al mundo no es una afirmación gratuita. En México se domesticaron especies tan importantes para la alimentación mundial como el tomate (que vosotros llamáis jitomate) o el propio maíz en la primera revolución verde, de hecho, tiene un papel importante [Enlace bloqueado por la Tasa española AEDE]. La segunda revolución verde en la que se produjeron los híbridos de trigo y cereales que permitieron duplicar la producción mundial de alimentos se llevó a cabo por Norman Borlaug y otros colaboradores trabajando en México, y el científico mexicano Herrera Estrella participó en el equipo de Van Montagu que por 4 días fue el primero en obtener una planta transgénica, dando inicio a la tercera revolución verde. Y después de esto, México es dependiente de las importaciones de grano para dar de comer a su pueblo, en parte debido a la moratoria de uso del maíz OGM. El principal proveedor de maíz es Estados Unidos, si, ese país con el que compartís una frontera tan larga y que es el principal productor mundial de OGM. Esto es muy peligroso, por que si algún día deciden no vender maíz, o utilizarlo para otros menesteres como biocombustibles, el precio de un alimento básico se dispara, como [Enlace bloqueado por la Tasa española AEDE]. En ese caso ¿Tenéis algo pensado? ¿Vais a haceros cargo del aumento de precio? ¿Invitareis a comer en vuestros restaurantes a la gente que no pueda permitirse comprar comida por el aumento de precio? Aumentar la producción de maíz evitaría depender de las importaciones americanas y el uso de OGM puede ser una gran herramienta que ayude a conseguir esta soberanía alimentaria, por eso asumo que habeis tenido este factor en cuenta y en caso de que vuelva aumentar el precio, tengáis algo pensado.

Carta completa en: Tomates con genes

¿Se matan animales en la producción de alimentos para vegetarianos?

Toca Comer. ¿Se matan animales en la producción de alimentos para vegetarianos?. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La respuesta es sí.

Muchos. Muchísimos. No hay serpiente que se mueva lo suficientemente rápido como para escapar del arado. La mayoría de los roedores y de los conejos, especialmente las crías, también acaban hechos picadillo y sirviendo como abono para el suelo. Esto sin contar a los insectos.

En la agricultura a gran escala, orgánica o no, durante la labranza que remueve todo el suelo desde medio metro de profundidad hasta la superficie. Eso destruye madrigueras y directamente mata todo animal o insecto que viva bajo tierra. Es inevitable.

Algunos agricultores labran el campo siguiendo un patrón que arrincona a estos animales para asegurarse de que matan a la mayor cantidad posible de ellos; no por malicia, sino por necesidad, para controlarlos. O comen ellos o comemos nosotros.

* * *

Se trata de aceptar que para comer hay que matar y creer lo contrario delata una completa falta de conocimiento en las ciudades sobre de dónde procede la comida. Hable con cualquier agricultor, grande o pequeño, de agricultura orgánica o convencional, y le dirá exactamente lo mismo. Quien diga lo contrario no sabe de lo que habla o no conoce la realidad.

* * *

Además de todas esas muertes inevitables, la agricultura ‘ecológica’ se basa en usar, principalmente, estiércol animal como fertilizante para la tierra. Y el estiércol animal procede, en su mayor parte, de animales que permanecen encerrados y criados para proporcionar carne, leche o huevos.

* * *

La siembra comienza matando y limpiando el suelo de animales. Creer que ningún animal va a resultar herido durante el proceso de agricultura es una fantasía antropomórfica de personas que son ajenas a la naturaleza que nos parió como depredadores y como omnívoros.

Fuente: microsiervos

Debate sobre modelos de producción agrícola: ¿ecológica o transgénicos?

Informe polaco evidencia el sinsentido de la nueva legislación europea sobre transgénicos

Toca Comer. Informe polaco evidencia el sinsentido de la nueva legislación europea sobre OMG. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El Instituto de Química Biorgánica de la Academia de Ciencias de Polonia ha llevado a cabo un informe titulado ‘Uninformed and disinformed society and the GMO market’, en él se analiza la regulación de los organismos modificados genéticamente (OMGs) en la Unión Europea y cómo ésta afecta al mercado único. Según afirma el texto, una nueva normativa “sólo proporcionará ilusión de libertad de información y libertad de elección” provocando “una alteración del comercio único, causando grandes pérdidas económicas a los exportadores (como Estados Unidos) y a los importadores (en este caso, la Unión Europea)”.

Cada año la Unión Europea importa unos 30 millones de toneladas de grano, la mayoría de los cuales son transgénicos. Los aditivos alimentarios se derivan principalmente de plantas modificadas genéticamente, y el mercado de los alimentos está dominado por soja modificada genéticamente. Conceptos básicos que el consumidor europeo no conoce y debería conocer. La sociedad debe de ser consciente de que “la Unión Europea considera que los OMGs son seguros para alimentación sólo cuando se producen fuera de sus fronteras.”, afirma el texto.

Ampliar en: fundación antama

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