Categoría: Melones

Siete recetas para reutilizar sobras y desperdicios

Toca Comer. Siete recetas para reutilizar sobras y desperdicios. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

En este capitalismo que nos encontramos inmersos, ejemplo proverbial de tentación sin satisfacción, donde la publicidad manda consumir y la economía lo prohíbe, ¡hazte “anti desperdiciador”!!

Donde antes se valoraba la sofisticación, ahora suma puntos la simplicidad. Cambia lo exclusivo por lo común. Utiliza el sentido común y la humanidad como argumentos.Transmuta la pobreza de dinero en riqueza de valores. Elige los desafíos de la creación a los delirios del consumo.

Aquí se enlaza a siete recetas elaboradas con desperdicios que casi todo el mundo tira alegremente a la basura:

 

De sobras de Galletas “Desahuciadas” a Galletas de Chocolate Suchard

Pieles de Berenjenas maceradas en aceite aromático

Tortilla de Hierbajos de Zananahoria

Cáscaras de Naranja confitadas y bañadas en Chocolate

Polvo aromatizador de Cáscaras de Mandarinas

Crocanti de Pieles de Patatas

Hierbajos de Zanahorias aromatizados a las Especias (vídeo-receta)

Horchata de Semillas de Melón

La ONU alerta de «problema emergente de salud pública»el consumo de melón en rodajas

Toca Comer. La ONU alerta de

Una comisión de expertos de Naciones Unidas ha endurecido las normas de envasado y etiquetado de numerosos alimentos tales como  mariscos, los higos o los melones y, sobre esta fruta, ha alertado del «problema emergente de salud pública» que puede conllevar la «popularidad creciente» de la venta de rodajas precortadas en establecimientos, ya que «la pulpa puede convertirse en un caldo de cultivo para bacterias».
Así se desprende del último informe elaborado por el Codex Alimentarius, organismo gestionado conjuntamente por la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).
De hecho, apuntan que la venta de melones en rodajas precortadas ya se ha relacionado con algunos brotes de ‘salmonella’ o ‘listeria’ que pueden ser mortales.
Por ello, recomiendan a los fabricantes envasar o envolver y refrigerar los melones una vez cortados «tan pronto como sea posible», y que luego los conserven a temperaturas que no superen los cuatro grados celsius.
Asimismo, también aconsejan la refrigeración después de la cosecha y exige que las hojas de los cuchillos utilizados para cortar los melones a nivel industrial sean desinfectados regularmente.
Ampliar en: [Enlace bloqueado por la Tasa española AEDE]

Científicos mexicanos logran crear melones que tardan 60 días en comenzar a descomponerse

Científicos en el Cinvestav de Irapuato (México), lograron el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2010 por haber logrado  la manera de que los melones duren hasta seis veces más tiempo en los estantes de los supermercados que lo que duran actualmente.

Seis veces podría parecer poco, pero la realidad es que un melón puede durar 10 días en la tienda antes de comenzar a descomponerse, por lo que estos científicos lograron “crear” melones que duran nada menos que 60 días, esto se logró  al desactivar una proteína denominada lipoxigenasa, que es la enzima responsable de degradar los lípidos de las membranas celulares, y de esta forma las membranas tuvieron más integridad. Esto permite al melón durar más tiempo y conservar muchos atributos como la firmeza y el sabor, que normalmente pierden con el paso de los días.

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