Categoría: Frí­joles

¿Quién dijo que comer fríjoles era aburrido?

Toca Comer. ¿Quién dijo que comer fríjoles era aburrido?. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Las judias no son conocidas por ser particularmente emocionante, a menudo se asocian con los estudiantes universitarios que han destinado la mayor parte de su presupuesto al alcohol, o las expediciones de larga distancia, cuando la fiabilidad, y no la especialidad lo exija. Las cosas podrían estar cambiando, aunque, el gigante de la comida rápida está tratando de llevar un poco más de emoción a la experiencia de comer legumbres.

Esta excitación viene en la forma de una cuchara musical creado por Heinz por los diseñadores de alimentos Bompass & Parr. Lo que es realmente inteligente es que la cuchara no trata de imitar a su tarjeta de cumpleaños todos los días cantando. La música interpretada por la cuchara es realmente inaudible hasta que muerda sobre ella. Cuando lo haga, las vibraciones viajan a través de  los huesos de la mandíbula en la oreja, donde será capaz de escuchar la canción que se está reproduciendo.

Para hacer las cosas aún más interesantes, existen cinco sabores para elegir, incluyendo: cheddar, ajo y hierbas, chile ardiente, barbacoa y curry. La cuchara que se obtiene con cada uno de ellos está cargada con una canción específica para ese sabor, además de que hay un plato personalizado con cada sabor para completar la experiencia. Que van desde una forma de una rueda de queso a otro que está cubierto de púas.

¿Quién dijo que comer fríjoles era aburrido?

Bompass & Parr

En colombia desarrollan judias (fríjoles) tolerantes a sequías para Centroamérica

Toca Comer. Fríjoles de Colombia. Marisol Collazos Soto
Las variedades resistentes son el resultado de un trabajo de al menos tres décadas del Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, con sede en Colombia, donde se han combinado, en cruzamientos convencionales, genes de plantas de zonas expuestas a sequías en México y Centroamérica.

El material de esos cruzamientos es a su vez fruto de la labor de agricultores en la región, ya que proviene de variedades criollas o tradicionales sometidas a un proceso de selección natural por generaciones de productores en América Latina.

«Aquí en CIAT tenemos un banco de germoplasma con más de 26 000 colectas de frijoles tradicionales convencionales», dijo a BBC Mundo Steve Beebe, genetista y director del programa de frijol del CIAT.

«Hicimos cruzamientos entre diferentes materiales de Centroamérica y de México y hacemos una selección en el campo. Tenemos una época de seca de junio a setiembre, sembramos en esa época y sometemos los materiales a selección en esas condiciones para elegir los que tienen la capacidad de producir granos con poca agua».

Los cruzamientos a mano requieren un alto grado de destreza manual, según Beebe. Se abre la flor de una planta madre y se fertiliza la planta madre con el polen de otro padre.

La primera variedad resistente a la sequía fue liberada hace dos años en Nicaragua. «Ha logrado bastante aceptación entre los productores, sobre todo de la costa pacífica, que es bastante seca, y en cierto grado en el norte del país en la frontera con Honduras», dijo Beebe.

«También fueron lanzados dos materiales en Ruanda, en África central, en la parte oriental del país que también tiene clima seco. Es interesante que materiales que se comportan bien en Centroamérica suelen ser de buen rendimiento en África, por lo que la adaptabilidad de esos materiales parece ser bastante amplia».

Ampliar información en: BBC Ciencia

 

 

 

Alimentos con mucha fibra

Los alimentos ricos en fibra han demostrado reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y ayudan a mantener el sistema digestivo saludable. Sepa cuáles son los alimentos ricos en fibra.

Fibra dietética

La fibra dietética se encuentra únicamente en las plantas, y funciona como un esqueleto para ayudar a mantener su forma y estructura. Los seres humanos comen plantas, pero que no pueden digerir la fibra por lo que pasa a través del intestino delgado al colon.  La fibra ayuda a mantener el colon sano.  Algunos trastornos como la diverticulitis, estreñimiento e irregularidad puede estar relacionado con no consumir suficiente fibra en la dieta.

Tipos de fibra dietética

Fibra insoluble es el tipo de fibra dietética que se encuentra en alimentos ricos en fibra como granos enteros, nueces, salvado de trigo y hortalizas. La fibra insoluble no se disuelve en agua por lo que ayuda a mover el material, a través del colon, más rápidamente al aumentar el volumen de las heces. Esto puede ser muy útil para las personas que sufren de estreñimiento o irregularidad. Las dietas ricas en fibra insoluble también pueden disminuir el riesgo de diabetes.

La fibra soluble se encuentra también en muchos de los alimentos ricos en fibra  como la avena, frutos cítricos, manzanas, cebada, psilio, semillas de lino y judías. La fibra soluble absorbe el agua, que ayuda a ablandar las heces haciéndolas más fáciles de eliminar del cuerpo. Algunas fibras solubles, como el betaglucano que se encuentran en la avena, se unen a los ácidos biliares en el tracto intestinal. Los ácidos biliares contienen colesterol y, normalmente, el cuerpo reabsorbe algunos de los ácidos biliares, pero cuando se unen a beta-glucano, son eliminados a través de las heces.  Esto reduce la cantidad de bilis que se reabsorbe en la sangre, ya su vez ayuda a reducir el nivel de colesterol. La investigación muestra que las dietas altas en fibra con este tipo de fibra soluble reducen el colesterol aproximándolo a los niveles saludables.

Alimentos con mucha fibra

Según el Institute of Medicine:

La ingesta recomendada de fibra total en adultos de 50 años y menores se ha fijado en 38 gramos para los hombres y 25 gramos para las mujeres, mientras que para los hombres y mujeres mayores de 50 es de 30 y 21 gramos por día, respectivamente, debido a que el consumo de alimentos disminuye.

Éstos son algunos ejemplos de alimentos deliciosos, sanos y de alto contenido en fibra de la base de datos de USDA National Nutrient Database:

  • media taza de judias (frijoles) cocidas marina – 9,5 g
  • media taza de judias (frijoles) cocidas, enlatados – 9 g
  • media taza de lentejas cocidas – 7,8 g
  • media taza de frijoles negros cocidos  – 7.5 g
  • media taza de dátiles – 7,1 g
  • una taza de salvado de cereales con pasas – 7 g
  • media taza de frijoles de riñón – 6,5 g
  • media taza de frijoles lima – 6.7 g
  • media taza de pasta de tomate en lata – 5,9 g
  • media taza de frijoles cocidos garbanzos – 6,2 g
  • media taza de frijoles con sopa de jamón – 5,6 g
  • media taza de frambuesas rojas congeladas  – 5,5 g
  • medio muffin de salvado medio – 5 g
  • media pera asiática – 5 g
  • media taza de alcachofas cocidas – 4,5 g
  • media taza de guisantes congelados, cocidos – 4,4 g
  • una taza de avena – 4 g
  • media taza de vegetales mixtos congelados, cocidos – 4 g
  • media taza de moras en bruto – 3,8 g
  • media taza de calabaza en lata – 3,5 g
  • media taza de verduras cocidas con espaguetis de trigo integral – 3,4 g
  • 24 almendras – 3,3 g
  • una manzana con la piel – 3,3 g
  • media taza de cebada cocida 3 g
  • una naranja mediana de 3 g
  • una taza de brócoli – 2,4 g
  • un pimiento rojo dulce – 2,4 g
  • una nectarina – 2,3 g
  • 28 cacahuetes – 2,3 g
  • una rebanada de pan integral – 2 g
  • 15 medias nueces – 2 g

Suplementos de fibra

Los suplementos de fibra están disponibles y puede ser añadidos a una dieta baja en fibra, los suplementos de fibra no deben sustituir los alimentos ricos en fibra en su dieta ya que los alimentos ricos en fibra generalmente sontambién ricos en vitaminas y minerales.

Fuentes:

J Chen1, J He1, R P Wildman, K Reynolds, R H Streiffer and P K Whelton. «A randomized controlled trial of dietary fiber intake on serum lipids.» European Journal of Clinical Nutrition (2006) 60, 62 – 68.

Julie Robitaillea, Bénédicte Fontaine-Bissona, Patrick Couturea, André Tchernofa, Marie-Claude Vohl. «Effect of an Oat Bran-Rich Supplement on the Metabolic Profile of Overweight Premenopausal Women.» Annals of Nutrition and Metabolism 2005;49:141-148.

Teresa T Fung, Frank B Hu, Mark A Pereira, Simin Liu, Meir J Stampfer, Graham A Colditz and Walter C Willett. «Whole-grain intake and the risk of type 2 diabetes: a prospective study in men.» American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, No. 3, 535-540, September 2002.

Bloedon, Leanne T, Szapary, Philippe O. «Flaxseed and Cardiovascular Risk.» Nutrition Reviews, Volume 62, Number 1, 1 January 2004, pp. 18-27(10).

Nueva presentación de fríjoles (alubias) Heinz

Heinz Beanz Fridge Pack es un sueño para la logística de distribución y para los consumidores afectos a los fríjoles.  Es un envase de plástico hermético, resellable, de mayor tamaño, ligero y reciclable que logra incrementar la vida útil de los frijoles.

Este desarrollo de RPC para Heinz logra lo mejor de dos mundos: un formato familiar que facilita el consumo de porciones individuales, con un hito en los envases plásticos: se conserva 15 meses a temperatura ambiente sin conservantes.

Un envase de mayor contenido, contiene un kilogramo de fríjoles, que una vez abierto puede durar en el refrigerador cinco días y se pude volver a cerrar de forma hermética.

Pero el nuevo envase plástico también trae beneficios para el fabricante y el distribuidor. Con 2.5 veces el contenido, el volumen y el peso del envase es menor, lo que reduce costes en la logística de transporte y distribución. Lo que sin duda repercute en menores emisiones de CO2.

Por otro lado, el diseño del envase sirve para atraer la atención del consumidor en el punto de venta y optimiza el uso del espacio en estanterías.

El envase y sus detalles

El plástico fue considerado como el material ideal para sus cualidades inastillables, lo que es seguro y fácil de manejar en la cocina de la familia y que a la vez reduce las pérdidas de producto en la distribución.

Al mismo tiempo, la elección del polipropileno reciclable asegura que Heinz puede cumplir sus objetivos de sostenibilidad.

Heinz goza de una larga y productiva relación con RPC, encargada del diseño y producción mediante el moldeado por soplado de polipropileno. El proyecto duró un año.

El paquete está decorado con un retráctil suministrado por CCL Decorative Sleeves. Impreso en huecograbado, en cuatro colores y dos capas de color blanco para la opacidad, la manga se imprime en OPS para minimizar el encogimiento vertical en la botella cuadrada.

CCL trabajó en estrecha colaboración con Accraply Graham, que suministra la línea de fundas, que también es fácilmente extraíble en el punto de reciclaje, por el uso de una tira de rasgado fácil.

Fuente: Evapack

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