Nuevos valores de referencia dietéticos para la vitamina A

plenty of vitaminsEl Panel de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias de EFSA ha establecido nuevos valores dietéticos de referencia para la Vitamina A, estableciendo las siguientes Ingesta de Referencia para la Población (PRI):

Hombres: 750 µg retinol/día
Mujeres: 650 µg retinol/día.
Población infantil: desde 190 µg retinol/día en niños de 7-11 meses hasta 580 µg retinol/día en varones de 15 a 17 años.
Embarazo y Lactancia: 700 µg retinol/día y 1300 µg retinol/día, respectivamente.

Para establecer estos valores, el Panel ha considerado unos niveles de 20 µgramos de retinol por gramo de hígado como los apropiados para mantener una adecuada concentración de retinol en plasma, para prevenir los signos clínicos de deficiencia de esta vitamina y para proporcionar unas reservas adecuadas. Por tanto, este valor es el que ha sido utilizado como referencia para establecer los requerimientos medios para todos los grupos de edad.

Enlace al dictamen: Scientific Opinion on Dietary Reference Values for vitamin A

La normativa reguladora europea contrae el consumo de probióticos

Toca Comer. La normativa regulatoria europea contrae el consumo de probióticos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Euromonitor International estima que el mercado francés de los yogures probióticos perderá  572 millones  de dólares de aquí a 2018 como consecuencia de la normativa reguladora de la Unión Europea (UE) con respecto a los reclamos saludables, que es conocida como NHCR por su nombre en inglés.

Los fabricantes franceses de yogures afirman que la normativa NHCR de la UE y el escepticismo de los consumidores con respecto a los reclamos saludables de los probióticos suponen obstáculos importantes para el crecimiento de las ventas de estos productos.

Euromonitor calcula que entre 2013 y 2018 el volumen de las ventas de yogures cremosos para comer con cuchara en Francia podría crecer solamente un 6%.

Otros factores que podrían incidir directamente sobre el comportamiento del mercado francés de los yogures son la madurez de la categoría, las preferencias y los estilos de vida de los consumidores, el aumento de la competencia o los cambios en los precios de los productos.

La salmonella encabeza el ranking de los patógenos alimentarios en la UE

Toca Comer. La salmonella encabeza el ranking de los patógenos alimentarios en la UE. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

EFSA publica un estudio sobre salud pública, centrado en el riesgo de contaminación de alimentos de origen no animal del periodo 2007 al 2011.  Este tipo de alimentos se asoció al 10% de los brotes de origen alimentario  y el 26% de los casos registrados entre 2007 y 2011. Asimismo, las combinaciones patógeno-alimento con más riesgo fueron la Salmonella en verduras de hoja verde, bulbos y tallos de verduras, tomates y melones y E.coli en vainas frescas, legumbres y granos.

Según el informe, los alimentos de origen animal siguen siendo el origen de la mayoría (90%) de la intoxicación de alimentos. No obstante, el número de brotes, casos humanos y hospitalizaciones asociados a alimentos de origen no animal se ha incrementado durante el período de la investigación.

El ranking de combinación alimento/patógeno según nivel de prevalencia:

  • Salmonella spp. y vegetales de hoja verde consumidas crudas como ensaladas
  • Salmonella spp. y bulbos y verduras con tallo como espárragos o cebolla
  • Salmonellaspp. y tomates
  • Salmonella spp. y melones
  • E. coli patogénica y vainas frescas, legumbres o cereales
  • Norovirus y vegetales de hoja verde consumidas crudas como ensaladas
  • Salmonella spp. y semillas germinadas
  • Shigella spp. y vainas frescas, legumbres o cereales
  • Bacillus spp. y especias y hierbas secas en polvo
  • Norovirus en bulbos y verduras con tallo
  • Norovirus y frambuesas
  • Salmonella spp. y frambuesas
  • Salmonella spp. y especias y hierbas secas en polvo
  • Shigella spp. en hierbas frescas
  • E. coli patogénica en semillas germinadas
  • Yersinia y zanahorias
  • Norovirus en tomates y zanahorias

Autorizadas por la Unión Europea nuevas declaraciones de propiedades saludables

Toca Comer. Autorizadas por la Unión Europea nuevas declaraciones de propiedades saludables. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Seis nuevas declaraciones de propiedades saludables de los alimentos distintas de las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños se han autorizado tras la publicación del Reglamento (UE) 536/2013 que modifica el Reglamento (UE) 432/2012.

Las declaraciones de propiedades saludables autorizadas en diversos nutrientes o sustancias o alimentos y sus condiciones de uso son las siguientes:

 

α-ciclodextrina El consumo de α-ciclodextrina como parte de una comida que contenga almidón contribuye a reducir el aumento de la glucemia posterior a la misma La declaración puede utilizarse para alimentos que contengan al menos 5 g de α-ciclodextrina por 50 g de almidón en una porción cuantificada como parte de la comida. Para que un producto pueda llevar esta declaración, deberá informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene tomando α-ciclodextrina como parte de la comida.
Ácido docosahexaenoico (DHA) El DHA ayuda a mantener unos niveles normales de triglicéridos en la sangre. Esta declaración solo puede utilizarse en alimentos que aporten una ingesta diaria de 2 g de DHA y que contengan DHA en combinación con ácido eicosapentaenoico (EPA). Para que un producto pueda llevar esta declaración, deberá informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 2 g de DHA. Cuando la declaración se haga sobre complementos alimenticios y/o alimentos enriquecidos, también deberá informarse al consumidor de que no debe superar una ingesta diaria suplementaria de 5 g de EPA y DHA combinados.
Ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico (DHA/EPA) El DHA y el EPA contribuyen a mantener una tensión arterial normal Esta declaración solo puede utilizarse en alimentos que aporten una ingesta diaria de 3 g de EPA y DHA. Para que un producto pueda llevar esta declaración, deberá informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 3 g de EPA y DHA. Cuando la declaración se haga sobre complementos alimenticios y/o alimentos enriquecidos, también deberá informarse al consumidor de que no debe superar una ingesta diaria suplementaria de 5 g de EPA y DHA combinados.
Ácido docosahexaenoico y ácido eicosapentaenoico (DHA/EPA) El DHA y el EPA contribuyen a mantener unos niveles normales de triglicéridos en la sangre. Esta declaración solo puede utilizarse en alimentos que aporten una ingesta diaria de 2 g de EPA y DHA. Para que un producto pueda llevar esta declaración, deberá informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 2 g de EPA y DHA. Cuando la declaración se haga sobre complementos alimenticios y/o alimentos enriquecidos, también deberá informarse al consumidor de que no debe superar una ingesta diaria suplementaria de 5 g de EPA y DHA combinados.
Ciruelas pasas (Prunus domestica L.) Las ciruelas pasas contribuyen al tránsito intestinal normal. Esta declaración solo puede utilizarse en alimentos que aporten una ingesta diaria de 100 g de ciruelas pasas. Para que un producto pueda llevar esta declaración, deberá informarse al consumidor de que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria de 100 g de ciruelas pasas.
Fructosa El consumo de alimentos que contienen fructosa produce un menor aumento de glucosa en la sangre que el consumo de alimentos que contienen sacarosa o glucosa Para que un producto pueda llevar esta declaración, debe tratarse de un alimento o bebida azucarado en el que la glucosa y/o sacarosa se hayan sustituido por fructosa, de modo que la reducción del contenido de glucosa y/o sacarosa en el alimento o bebida sea como mínimo del 30 %.

Fuente:  Etiquetado y Trazabilidad
Imagen: Akane86 via photopin cc

El presidente de Nestlé y la medicina tradicional china

Toca Comer. El presidente de Nestlé y la medicina tradicional china. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Nestlé Health Science, filial de Nestlé S.A., y el grupo médico-farmacéutico Chi-Med han acordado la formación de una nueva empresa en la que ambos participantes colaborarán al 50%, y que pasará a denominarse Nutrition Science Partners Limited (NSP). Esta nueva empresa se encargará de la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos nutricionales y derivados de plantas medicinales destinados en una primera fase a mejorar la salud gastrointestinal para posteriormente adentrarse en el campo de las enfermedades metabólicas y la salud mental.

Gracias a la nueva asociación, Nestlé Health Science (NHS) tendrá acceso a la biblioteca de medicina tradicional china de Chi-Med, compuesta por más de 50000 extractos de más de 1200 plantas herbáceas diferentes.

Parece ser que el ingrediente estrella de Chi-Med, comercializado a través de la empresa Hutchison MediPharma Ltd., es el extracto de Andrographis paniculata, una planta de uso común en la medicina china y que se está utilizando para combatir la inflamación del intestino. Como supongo que Nestlé intentará comercializar los nuevos productos que se desarrollen bajo la nueva alianza no solamente en China sino también en Europa, decidí bucear en la web de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para conocer su opinión.

En el caso de productos botánicos naturales, la EFSA tiene pendiente resoluciones sobre cientos de ingredientes de este tipo… pero Nestlé ha tenido la mala suerte de que la EFSA ya se ha pronunciado sobre algunas de las propiedades atribuidas en China a los extractos de Andrographis paniculata.

El ingrediente más comercializado por Chi-Med se suele vender en China como un “purificante que, a dosis de 47 mg y combinado con otros ingredientes, ayuda no solo a eliminar las sustancias dañinas del cuerpo sino que también asegura la mente despierta”…vamos, lo típico que podemos leer en herbolarios y similares.

Pues bien, la EFSA considera que el término purificación, al igual que otros similares como detoxificación, eliminación o depuración del organismo no está claramente definido para este caso. Si estos términos quisieran relacionarse con la biotransformación de xenobióticos y con su efecto sobre la salud hay que ser mucho más concreto ya que con los datos disponibles ni se sabe de qué sustancias xenobióticas se está hablando ni cuáles son las reacciones implicadas en su biotransformación… así que no hay dictamen positivo de la EFSA sobre Andrographis paniculata.

Artículo completo en: SCIENTIA

La Unión Europea prohibe el aromatizante 3-acetil-2,5 dimetiltiofeno

Toca Comer. La Unión Europea prohibe el aromatizante 3-acetil-2,5 dimetiltiofeno. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana
El pasado 22 de mayo se aprobó en el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y Sanidad Animal, de la Comisión Europea, un Reglamento relativo a la sustancia aromatizante 3-acetil-2,5 dimetiltiofeno (Nº FL 15.024), autorizada de manera provisional mediante el Reglamento de Ejecución (UE) Nº 872/2012 de la Comisión, de 1 de octubre de 2012, por el que se adopta la lista de sustancias aromatizantes prevista en el Reglamento (CE) nº 2232/96 del Parlamento Europeo y del Consejo, se incluye dicha lista en el anexo I del Reglamento (CE) nº 1334/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, y se derogan el Reglamento (CE) nº 1565/2000 de la Comisión y la Decisión 1999/217/CE de la Comisión, debido a que el solicitante estaba pendiente de presentar información adicional para completar su evaluación.

Una vez presentada esta documentación, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que esta sustancia es mutagénica y, por tanto, la Comisión Europea ha decidido eliminarla de la lista positiva. Así pues, desde la entrada en vigor del Reglamento (se prevé que sea la primera semana de julio, una vez publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea), quedará prohibida la comercialización, uso e importación de 3-acetil-2,5 dimetiltiofeno.

No obstante, para los alimentos comercializados antes de esa fecha, que contengan la sustancia aromatizante, se permite que sigan en el mercado hasta su fecha de caducidad o consumo preferente en base a que no existe peligro para el consumidor debido a que se ha usado en muy bajas dosis y con poca frecuencia en los alimentos. Lo mismo ocurre para el caso de alimentos importados de terceros países en los casos en que el operador pueda demostrar que ha salido de origen y está en ruta, antes de la entrada en vigor del Reglamento.

EFSA retrasa opinión sobre el Bisfenol A hasta noviembre

Toca Comer. EFSA retrasa opinión sobre el Bisfenol A hasta noviembre. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha retrasado la aprobación final de su dictamen sobre el bisfenol A (BPA) de mayo a noviembre de este año. La agencia dijo que la consulta pública sobre su proyecto de dictamen científico sobre los posibles riesgos para la salud pública de BPA se pondrá en marcha en julio .

EFSA dijo que la extensión permitirá completar el trabajo científico en curso sobre BPA a nivel europeo y nacional, y brindar un informe completo de la evaluación de riesgos.

EFSA concluyó su evaluación de riesgos en 2006 y estableció una ingesta diaria tolerable (IDT) de 0,05 mg/ Kg / día de esta sustancia.

La semana pasada, el grupo de salud español, Vivosano, impulsó un proyecto de ley que prohíbe la sustancia química en materiales que entren en contacto con alimentos

EFSA liberará datos de transgénicos

Toca Comer. EFSA liberará datos de transgénicos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Es curioso, que mientras la EFSA es más y más transparente, Gilles-Eric Séralini pretende callar a sus críticos en los tribunales y no con las evidencias:

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha hecho públicos casi todos los documentos y datos presentados por Monsanto para la autorización en el 2003 de su maíz genéticamente modificado NK603. Los datos fueron liberados junto con el anuncio de la EFSA que tiene la intención de embarcarse en una iniciativa de amplia transparencia diseñada para hacer que los datos de sus evaluaciones del riesgo estén más disponibles para la comunidad científica en general y otras partes interesadas.

Séralini dice que apoya la medida de la EFSA pero también quiere los datos brutos sobre los estudios de seguridad del glifosato. El investigador también tiene la intención de anunciar mañana que va a perseguir a varios de sus críticos por difamación.

Fuente GMO Pundit

Niveles de seguridad frente al mercurio en alimentos

Toca Comer. Niveles de seguridad frente al mercurio en alimentos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los dos tipos principales de mercurio presentes en alimentos son el metilmercurio y el mercurio inorgánico. Ambos se pueden encontrar en el pescado y el marisco pero, mientras que el mercurio inorgánico tiene una menor toxicidad, el metilmercurio es particularmente tóxico para el sistema nervioso en desarrollo, incluido el cerebro.

Dado el daño potencial a la salud y la presencia de estos componentes en ciertos tipos de alimentos, tales como el pescado o las comidas preparadas, el Panel Científico de la EFSA sobre Contaminantes de la Cadena Alimentaria (CONTAM Panel) ha establecido a petición de la Comisión una nueva información científica sobre la toxicidad de estas formas de mercurio.

En el caso del mercurio inorgánico el Panel ha establecido una ingesta semanal tolerable de 4 µg/kg de peso corporal, lo cual está en consonancia con lo establecido por el Comité conjunto de expertos en aditivos alimentarios de la FAO/OMS (JECFA).

En cuanto al metilmercurio, nuevos estudios indican que los efectos beneficiosos relacionados con la cadena larga omega-3 de ácidos grasos presentes en el pescado pueden haber provocado una subestimación de los posibles efectos adversos del metilmercurio en el pescado. El Grupo ha propuesto una ingesta semanal tolerable para el metilmercurio de 1,3 µg/kg de peso corporal, cantidad inferior a los 1,6 µg/kg establecidos por el JECFA.

Gracias a datos más precisos sobre el consumo de alimentos y sobre los niveles de mercurio presentes en los alimentos, el Grupo Especial ha podido evaluar con mayor precisión la exposición humana al metilmercurio a través de la dieta. La carne de pescado, en particular el atún, el pez espada, el bacalao, la pescadilla y el lucio fueron identificados como alimentos que provocan una mayor exposición al metilmercurio en Europa en todas las franjas de edad, además de la merluza en el caso de los niños. La exposición a través de los alimentos en el caso de consumidores frecuentes de pescado es en general un poco mayor al doble que en la población total.

Fuente: Alimentariaonline.com

El color caramelo no es tan peligroso como se estimaba

Toca Comer. El color caramelo no es tan peligroso como se estimaba. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

De acuerdo con esta última revisión de los niveles actuales de estos colorantes presentes en alimentos y bebidas, la EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Los datos de consumo de la población no superan la cantidad diaria recomendada, ni siquiera en el caso de una combinación de todos ellos.

En su estudio de 2011, la EFSA se encargó de reevaluar la seguridad del consumo de estos colorantes, más el E 150b, y estableció las cantidades diarias recomendadas (CDR) para su uso alimentario.

En ese punto se concluyó que dadas sus similares propiedades químicas y usos alimentarios, había que asignar una CDR conjunta de 300 mg por peso corporal y por día para la exposición total a estos colorantes

EFSA concluye que el riesgo es “considerablemente menor que lo estimado en 2011”. Parece que aquella información no era todo lo completa que debiera, por tanto, se concluyó que el uso de estos colorantes del caramelo en alimentos podría exceder las CDR.

Sin embargo, según los nuevos datos proporcionados por la industria acerca del uso de colorantes en sus productos, la EFSA ha afinado su estimación de la exposición a los colorantes en los alimentos.

También han extraído información del propio estudio de la EFSA Comprehensive European Food Consumption Database, y han concluido que la exposición a la combinación de los colorantes es considerablemente más baja que lo estimado en una primera opinión.

EFSA rechaza que el té verde y guaraná sean adelgazantes

Toca Comer.   EFSA rechaza que el té verde y guaraná sean adelgazantes. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El té verde es un producto hecho de la planta Camellia sinensis. Se puede preparar como una bebida, la que puede tener algunos supuestos efectos saludables. Se puede también preparar un “extracto” de las hojas para usar como medicina.

El té verde se utiliza para mejorar la agilidad mental y el pensamiento.

También se usa para perder peso y para el tratamiento de trastornos estomacales, para los vómitos, la diarrea, los dolores de cabeza, la pérdida de masa ósea (osteoporosis) y para los cánceres de tumores sólidos.

Algunas personas usan el té verde para prevenir varios tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de mamas, el cáncer de próstata, el cáncer del colon, el cáncer gástrico, el cáncer del pulmón, los cánceres de tumores sólidos y el cáncer a la piel debido a la exposición a la radiación solar. Algunas mujeres usan el té verde para luchar contra el virus del papiloma humano (VPH), el que puede producir verrugas genitales, crecimiento de células anormales en la cerviz (displasia cervical) y cáncer cervical.

El té verde también se usa para la enfermedad de Crohn, la enfermedad de Parkinson, para enfermedades del corazón y vasos sanguíneos, para la diabetes, la presión arterial baja, el síndrome de fatiga crónica (SFC), las caries dentales, los cálculos del riñón y para el daño de la piel.

En vez de tomar té verde, algunas personas aplican bolsas de té a la piel para aliviar las quemaduras por el sol y prevenir el cáncer a la piel debido a la exposición solar. Bolsas de té verde también se usan para disminuir la hinchazón debajo de los ojos, como una compresa para los ojos cansados o para el dolor de cabeza y para parar el sangrado después de una extracción de diente. El té verde en caramelos se usa para las enfermedades de las encías.

El té verde se utiliza como un ungüento para el tratamiento de las verrugas genitales. No confunda el té verde con el té oolong o el té negro. El té oolong y el té negro se hacen de las hojas de la misma planta que se usa para hacer el té verde, pero se preparan en forma diferente y tienen diferentes efectos medicinales. El té verde no es té fermentado. El té oolong es té parcialmente fermentado y el té negro es té completamente fermentado.

Sin embargo, las alegaciones ante la agencia reguladora europea EFSA, para su comercialización como adelgazante, han sido rechazados. Otras características de «producto milagro», también son falsas.

Los extractos de té verde (Camellia sinensis  (L.) Kuntze) y el guaraná no promueven la pérdida de peso, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha  rechazado la declaración de propiedades saludables, en respuesta a una petición de las autoridades a través de NutriLinks Cypriat, el Panel de la EFSA sobre Productos dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) dijo que no se demostró que la mezcla de verde guaraná (Paullinia cupana  Kunth)  no ha demostrado  que «ayuda a quemar grasa». 

El expediente hace referencia a sólo un estudio, pero incluso  sólo se utilizó el extracto de verde Kuntze y no guaraná. EFSA señaló que el componente de los alimentos utilizados en este estudio no estaba cumpliendo con la caracterización del alimento para el que se solicita la declaración,  afirmó la NDA. El Panel considera que no se pueden sacar conclusiones de este estudio para la fundamentación científica invocadade productos para la salud en la combinación de  extractos de Paullinia cupana Kunth (guaraná) y Camellia sinensis  (L.) Kuntze (té verde). «

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