Pérdida y desperdicio de alimentos a nivel mundial

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha dedicado recursos y estudios al tema delicado de la pérdida y desperdicio de alimentos, que la organización denomina PDA, y que se hace presente durante toda la cadena de producción de alimentos para consumo humano.

Los estudios arrojan una serie de datos importantes entre ellos el desperdicio global anual que asciende a 1.3 millones de toneladas, el cual significa al menos un tercio de la producción total de alimentos.

Informe FAO sobre la evaluación y gestión de la salubridad y calidad de los alimentos de origen acuático

Toca Comer. Informe FAO sobre la evaluación y gestión de la salubridad y calidad de los alimentos de origen acuático. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) acaba de publicar un informe técnico donde compila el estado del conocimiento sobre la salubridad y calidad de los alimentos de origen acuático, con el objetivo de proveer un libro texto para los gestores de la salubridad y calidad de los alimentos.

El documento incluye tópicos como los nuevos patógenos, el impacto del cambio climático sobre la salubridad de los alimentos de origen acuático, y los cambios en la estructura de regulación.

El primer capítulo del informe brinda información sobre la producción mundial de pescado, el comercio, consumo y nutrición, y sobre los avances en los sistemas de salubridad y calidad.

Asimismo se describe los peligros para la salud pública con respecto al pescado y los productos pesqueros, considerando los peligros biológicos, químicos y físicos. Además se incluye información sobre el ensilado de los alimentos de origen acuático y los problemas de calidad.

Finalmente, el informe incluye información detallada sobre la implementación y certificación de los sistemas de salubridad de los alimentos de origen acuático, cubriendo la mitigación del riesgo y herramientas de gestión, con una descripción detallada de los requerimientos para la implementación del HACCP.

Referencia: Ryder, J., Karunasagar, I. & Ababouch, L., eds. 2014. Assessment and management of seafood safety and quality: current practices and emerging issues. FAO Fisheries and Aquaculture Technical Paper No. 574. Rome, FAO. 432 pp.
http://www.fao.org/3/a-i3215e.pdf

Principales parásitos transmitidos por los alimentos

Toca Comer. Principales Parásitos Transmitidos por los Alimentos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos y que causan mayor preocupación en el mundo, aparecen en un lista publicada hoy por la FAO y la OMS, que están elaborando nuevas directrices para combatirlos.

Los parásitos afectan a la salud de millones de personas cada año, infectando tejidos musculares y órganos, causando epilepsia, choques anafilácticos, disentería amebiana y otra serie de problemas. Algunos parásitos pueden vivir en el cuerpo humano durante décadas.

A pesar del enorme coste social y su impacto a nivel mundial, existe por lo general falta de información sobre de donde proceden estos parásitos, cómo viven en el cuerpo, y –lo más importante- la forma en que nos hacen enfermar.

Los diez principales son:
1 Taenia solium (tenia del cerdo o tenia armada): En la carne de cerdo .

2 Echinococcus granulosus (gusano hidatídico o tenia equinococo): En los productos frescos

3 Echinococcus multilocularis (otro tipo de tenia): En los productos frescos 

4 Toxoplasma gondii (protozoos): En la carne de pequeños rumiantes, cerdo, carne de vacuno, carne de caza (carne roja y órganos) .

5 Cryptosporidium spp (protozoos):. En productos frescos, zumo de fruta, leche

6 Entamoeba histolytica (protozoos): En los productos frescos .

7 Trichinella spiralis (gusano del cerdo): En la carne de cerdo (provoca la triquinosis, ndr) .

8 Opisthorchiidae (familia de gusanos planos o platelmintos): En los peces de agua dulce

9. Ascaris spp. (pequeñas lombrices intestinales): En los productos frescos

10 Trypanosoma cruzi (protozoos): En los zumos de fruta

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Previsto un fuerte aumento en la producción mundial de cereales

Toca Comer. Previsto un fuerte aumento en la producción mundial de cereales . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La cifra supone casi un 8,4 por ciento más que el año pasado y supera en un seis por ciento al récord anterior en 2011, según la última edición del informe Perspectivas de cosechas y situación alimentaria.

Mientras se espera que aumente la producción mundial de cereales, la FAO advirtió que las condiciones de seguridad alimentaria en varias partes de África y en otros lugares se están deteriorando.

En los países sahelianos de África Occidental -Chad, Malí, Mauritania, Níger y Senegal- los cultivos y pastizales se han visto afectados este año por un inicio tardío y el cese temprano de las lluvias.

La situación podría dar lugar a un nuevo repunte de la inseguridad alimentaria y la malnutrición en el año de comercial 2013/14. El desplazamiento de un elevado número de malienses debido a los disturbios civiles está contribuyendo también a la inseguridad alimentaria regional.

En la República Centroafricana hay 1,3 millones de personas necesitadas de ayuda alimentaria urgente debido a la agitación civil.

En África meridional, los precios de los cereales están cerca o en niveles récord en varios países, apuntalados por la escasez de suministros en el año de comercial 2013/14. La meteorología seca ha retrasado la siembra de las cosechas de 2014 en algunas regiones.

En Filipinas, 14 millones de personas se han visto afectadas por el tifón Haiyan. La FAO ha hecho un llamamiento para obtener más de 30 millones de dólares EEUU para la rehabilitación agrícola y el Programa Mundial de Alimentos ha propuesto ayuda alimentaria de emergencia para 2,5 millones de personas.

En Siria y Yemen, los continuos conflictos civiles han resultado en una grave inseguridad alimentaria, con 6 y 4,5 millones de personas, respectivamente, que requieren ayuda alimentaria de emergencia.

Los precios de los alimentos permanecen estables

El Índice de la FAO para los precios de los alimentos, también publicado hoy, se mantuvo estable en noviembre. Tuvo un promedio de 206,3 puntos el mes pasado, apenas sin cambios respecto al valor revisado de 206,6 puntos en octubre, pero 9,5 puntos (un 4,4 por ciento) por debajo de su valor de noviembre de 2012. Una fuerte caída en los precios del azúcar el mes pasado compensó prácticamente el aumento de los aceites. Los cereales tuvieron un promedio ligeramente inferior, pero los valores de la carne y los lácteos se mantuvieron estables.

El índice de la FAO mide la variación mensual de los precios internacionales de una cesta de cinco grupos de productos básicos, incluyendo unas 73 cotizaciones de precios.

Los productos lácteos pueden mejorar la nutrición de los pobres del mundo

Toca Comer. Los productos lácteos pueden mejorar la nutrición de los pobres del mundo. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El libro, “La leche y los productos lácteos en la nutrición humana”, asegura que los gobiernos deberían invertir más en programas para hacer que la leche y los productos lácteos estén disponibles para las familias pobres y que les ayuden a producirlos en casa.

“Como parte de una dieta equilibrada, la leche y los productos lácteos pueden ser una fuente importante de energía alimentaria, proteínas y grasas “, señaló la experta en nutrición de la FAO Ellen Muehlhoff, coautora de la publicación. “También son ricos  en micronutrientes esenciales para luchar contra la desnutrición en los países en desarrollo, donde las dietas de las personas pobres a menudo se basan en almidón o cereales y carecen por ello de variedad.

Muehlhoff subrayó que para contar con una dieta saludable es necesario una combinación de alimentos, y la leche y los productos lácteos no son las únicas fuentes de nutrientes esenciales.

Pero mientras que la leche animal no se recomienda para niños con menos de 12 meses, son un vehículo eficaz para obtener nutrientes vitales y mejorar el crecimiento de los niños pequeños, cuya nutrición es fundamental en los primeros mil días de vida, según la experta de la FAO.

Sin embargo, a pesar de los beneficios que pueden ofrecer, la leche y los productos lácteos son todavía demasiado caros para las familias más pobres, advierte el libro.

Se espera que el consumo de lácteos en los países en desarrollo aumente en un 25 por ciento en 2025 como consecuencia del crecimiento demográfico y de los ingresos, pero la leche y los productos lácteos estarán todavía probablemente fuera del alcance de los hogares más vulnerables.

Fuente: FAO

Colombia, el país que más sufre hambre en la Alianza del Pacífico

Toca Comer. Colombia, el país que más sufre hambre en la Alianza del Pacífico. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

 

Según el informe sobre ‘El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo (Sofi) 2013’, publicado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Colombia es el país de la Alianza del Pacífico con más personas en estado de desnutrición, y también es el único que no ha logrado cumplir con los Objetivos de Desarrollo del Milenio, pese a tener un crecimiento económico relativamente sostenido desde 2011.

Las cifras presentadas por la Organización, en el periodo entre 2011 y 2013, muestran que en Colombia hay 5,1 millones de personas en estado de desnutrición, seguido por Perú que tiene 3,5 millones y están fuera de concurso México y Chile, países en donde según la FAO, el porcentaje de personas subalimentadas es menor al 5% y se considera que la situación está controlada.

En cuanto a los Objetivos de Desarrollo del Milenio, Colombia todavía esta muy lejos de reducir a la mitad el número de personas subalimentadas. En 1990 esta cifra fue de 6,9 millones, por lo que para 2015, año en el que se vence el plazo para cumplir el objetivo, el país debería tener 3,4 millones, cifra que a la que difícilmente se podrá llegar pues tendrían que reducirse 1,7 millones en dos años.

Estas cifras distan mucho de lo que ha sido el crecimiento económico del país en los últimos años, que pese a mostrar una desaceleración, se ha mantenido en un escenario positivo. Por ejemplo en 2011 el crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB) anual fue 5,9% y en 2012 fue de 4,0%. En el segundo trimestre de 2013, la cifra se ubicó en 4,2%. Los problemas de países como Colombia, surgen según el informe, porque el crecimiento económico que han tenido no ha podido desarrollar todo su potencial, debido a limitaciones estructurales, falta de organización en la producción de alimentos y a la inestabilidad política e institucional.

La prevalencia de subalimentación en Colombia es de 10,6%; es decir, que cerca de 11 de cada 100 personas no alcanzan a suplir los requerimientos mínimos de energía alimentaria que necesitan al día. Debe notarse que este número ha disminuido casi 10% desde 1990 en donde el indicador se ubicaba en 20,3%.

Para Rafael Zavala, representante de la FAO en Colombia, lo anterior no es el único problema que afronta el país; los inconvenientes también tienen que ver con la falta de acceso a servicios básicos y a sanidad. “La falta de acceso al agua segura (potable) genera enfermedades y/o parásitos que le impidan aprovechar biológicamente los alimentos; es decir, que aunque se alimente la población, su cuerpo no puede digerir y aprovechar los nutrientes ingeridos”, señaló.

Ampliar en:  EL UNIVERSAL

Día Mundial de la Alimentación

Toca Comer. Día Mundial de la Alimentación. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Debido a que uno de los objetivos de la ONU es eliminar el hambre, el 16 de octubre de 1945 se estableció la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y desde 1981 se considera esa fecha como Día Mundial de la Alimentación.

Con la celebración de este día se busca concienciar a la gente respecto a la situación en la que viven otras personas del tercer mundo especialmente en lo que se refiere a los problemas que tienen por falta de alimentos. Se pretende despertar la solidaridad de los que tienen más para así luchar contra el hambre, la malnutrición y la pobreza en la que viven muchas personas.

Cerca de 800 millones de personas que viven en países en desarrollo no tienen alimentos suficientes y otros 34 millones de personas que viven en países industrializados sufren continuamente la falta de alimentos necesarios para sobrevivir.

FAO impulsa la agricultura inteligente para manejar mejor el cambio climático

Toca Comer. FAO agricultura. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

«Con el fin de ampliar las opciones disponibles para los agricultores y ayudarles a que hagan la transición necesaria, creemos que puede ser necesario un aumento de la inversión, tanto de la financiación agrícola tradicional, como de nuevas formas de financiación frente al cambio climático, como el Fondo Verde para el Clima», señaló Leslie Lipper, al frente del Programa de economía e innovaciones políticas para una agricultura climáticamente inteligente (EPIC, por sus siglas en inglés), que alberga el proyecto.

Lanzado en enero de 2012, el proyecto de € 5,3 millones de la FAO y la Comisión Europea (CE), de tres años de duración, promueve un enfoque de agricultura climáticamente inteligente en cada país, con actividades de apoyo que van desde la investigación al apoyo a las políticas y propuestas de inversión.
La agricultura climáticamente inteligente explicada

La agricultura y las comunidades que dependen de ella para su subsistencia y seguridad alimentaria, son muy vulnerables a los impactos del cambio climático. Al mismo tiempo, la agricultura, como importante productor de gases de efecto invernadero, contribuye al calentamiento global.

«La agricultura climáticamente inteligente» es un enfoque que busca posicionar al sector agrícola como solución a estos grandes retos, priorizando la seguridad alimentaria y la adaptación necesaria para lograrla, mientras se obtienen beneficios colaterales potenciales para la mitigación del cambio climático.

Se trata de realizar cambios en los sistemas agrícolas que permitan alcanzar estos múltiples objetivos, así como en las instituciones y políticas que los apoyan.

Experiencia en proyectos de África

Una de las principales actividades del proyecto es identificar las prácticas agrícolas «climáticamente inteligente» para condiciones específicas.

Por ejemplo, el proyecto ha estudiado la agricultura de conservación (AC), que implica la labranza reducida, cobertura permanente del suelo y rotación de cultivos. La práctica ha sido promovida por los gobiernos de Malawi y Zambia.

La agricultura de conservación puede –al menos potencialmente-, incrementar la productividad a través de mejores suelos, y ayudar a los agricultores a adaptarse al cambio climático mediante una mejor retención del agua. También promueve el secuestro de carbono para mitigar el cambio climático al almacenarlo en el suelo.

El análisis del proyecto indica que muchos agricultores de los dos países tienen dificultades para adoptar el conjunto completo de la AC, ya que -por ejemplo-, necesitan los residuos de los cultivos para alimentar al ganado, en lugar de la cobertura del suelo. A veces, el problema es que los campesinos son demasiado pobres para esperar varias temporadas para ver los beneficios.

Pero el proyecto también considera que el cambio climático ya está modificando las prácticas agrícolas que funcionan mejor para los agricultores, lo que podría aumentar el atractivo de la AC.

En Zambia, el análisis de los datos climáticos indica la aparición cada vez más tardía de las precipitaciones en algunas zonas. Dado que los cultivos sólo se plantan tras las primeras lluvias, las lluvias tardías significa la siembra tardía, lo que puede reducir considerablemente la temporada de crecimiento.

La investigación del proyecto muestra que los agricultores en estas áreas de precipitaciones variables e inicio tardío de las lluvias son los más propensos a mantener prácticas de AC, que tiene la ventaja de preparar el terreno antes de que lleguen las lluvias.

Experiencia en Vietnám

En el lugar del proyecto en la zona norte de Vietnám, el maíz se siembra en terrenos en ladera hasta la parte alta de las montañas, las únicas cubiertas de bosques. Una vez que se cosecha el maíz, llegan las lluvias, arrastrando el suelo. La erosión da lugar a deslizamientos de tierra, con víctimas mortales.

Los investigadores que estudian los datos climáticos vietnamitas han deducido que la variabilidad del clima es cada vez mayor, lo que agravará el problema de la erosión.

En respuesta, el proyecto busca prácticas más sostenibles de gestión de la tierra, pero también el uso de cultivos perennes como el café y el té, que, a diferencia del maíz, puede permanecer en el terreno durante 30-40 años.

Sin embargo, la producción de café y té requiere varios años para generar rendimientos elevados, lo que supone un reto para los agricultores que actualmente cultivan maíz, que goza de gran demanda y se vende a un precio muy alto.

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La lucha contra el hambre: 38 países logran reducir sus cifras críticas

Toca Comer. a lucha contra el hambre: 38 países logran reducir sus cifras críticas . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Treinta y ocho países han cumplido los objetivos establecidos internacionalmente en la lucha contra el hambre, anotándose estos éxitos antes del plazo límite fijado para 2015, según ha informado la FAO.

Graziano da Silva director de la FAO instó a todos los países a mantener el impulso, apuntando a la erradicación total del hambre, de acuerdo con el Desafío Hambre Cero, lanzado en 2012 por el Secretario General de las Naciones Unidas, Ban Ki-moon.

«A nivel mundial, el hambre se ha reducido en la última década, pero 870 millones de personas todavía están desnutridas, y otros millones de seres humanos sufren las consecuencias de las deficiencias de vitaminas y minerales, incluyendo la falta de crecimiento infantil», dijo el responsable de la FAO.

«Tenemos que mantener nuestros esfuerzos –añadió-, hasta que todo el mundo puede vivir una vida sana y productiva».

Historias de éxito: los países luchadores

Veinte países han cumplido con el Objetivo de Desarrollo del Milenio número uno (ODM-1), reduciendo a la mitad la proporción de personas que padecen hambre entre 1990-92 y 2010-2012, según lo establecido por la comunidad internacional en la Asamblea General de la ONU en 2000.

Adicionalmente, 18 países fueron felicitados por alcanzar tanto el ODM-1 como la meta más exigente de la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (CMA) de reducir a la mitad el número total de personas desnutridas entre 1990-92 y 2010-2012.

El objetivo de la CMA se estableció en 1996, cuando 180 naciones se reunieron en la sede de la FAO para debatir las distintas formas de acabar con el hambre.

Los países que lograron alcanzar solamente el ODM-1 fueron: Argelia, Angola, Bangladesh, Benín, Brasil, Camboya, Camerún, Chile, República Dominicana, Fiji, Honduras, Indonesia, Jordania, Malawi, Maldivas, Níger, Nigeria, Panamá, Togo y Uruguay.

Los que lograron alcanzar tanto el ODM 1 como las metas del CMA han sido: Armenia, Azerbaiyán, Cuba, Djibouti, Georgia, Ghana, Guyana, Kuwait, Kirguistán, Nicaragua, Perú, San Vicente y las Granadinas, Samoa, Santo Tomé y Príncipe, Tailandia, Turkmenistán , Venezuela y Viet Nam.

Los países serán honrados en una ceremonia de alto nivel en la sede de la FAO el 16 de junio, coincidiendo con la semana en que se reúne la Conferencia de la FAO, el máximo órgano de gobierno de la Organización.

 FAO (Nota de prensa)

 

50 aniversario del «Codex Alimentarius»

Toca Comer. 50 aniversario del

Este año el Codex Alimentarius cumple medio siglo resguardando la salud de los consumidores y fijando estándares internacionales para garantizar prácticas justas en el comercio de alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria mundial, informa la FAO.

Según la FAO, los países miembros del Codex Alimentarius incluyen al 99% de la población mundial, y su fin último es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar.

El Codex no sólo protege la salud de los consumidores, sino que también establece reglas claras y fomenta buenas prácticas en el comercio, promocionando la coordinación de todas las normas acordadas entre gobiernos y organismos no gubernamentales.

Latinoamérica desecha cada año 100 millones de toneladas de alimentos

Toca Comer.   Latinoamérica desecha cada año 100 millones de toneladas de alimentos. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un tercio de la producción de alimentos en el mundo -equivalente a 1300 millones de toneladas que podrían alimentar a más de 870 millones de personas hambrientas- termina en la basura cada año y, de éstas, 100 millones de toneladas corresponden a desechos de comida en Latinoamérica.

Esta cifra indica que entre el 10 y el 15 por ciento de los alimentos que se producen en la región jamás llega al estómago de una persona, dijo a Efe el experto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Robert Van Otterdijk.

«Uno de los principales problemas en Latinoamérica son las exigencias europeas. Por ejemplo, en esta región se despilfarran cantidades enormes de plátanos que no cumplen los requisitos de aspecto físico -mismo color, tamaño o forma bonita- impuestos por el mercado europeo», explicó por su parte el representante de la organización civil «Feeding the 5000» Tristam Stuart. La solución a ese problema concreto estaría en que el mercado europeo aceptara estas piezas, «que no tienen ningún defecto a nivel nutricional, sostuvo.

Sin embargo, Latinoamérica no está entre las zonas del mundo que más alimentos tiran a la basura. Las que representan el mayor problema son las regiones con niveles más elevados de industrialización, como Europa o Norteamérica.

Según la FAO, el 95 por ciento de los productos desechados en los países en desarrollo no lo es de forma intencionada, sino como consecuencia de deficiencias financieras, limitaciones técnicas o de infraestructuras en la fase inicial de la cadena de distribución.

Sin embargo, en las economías más desarrolladas las mayores pérdidas se producen en la fase final de la cadena -minoristas y consumidores- por malas prácticas, estándares de calidad establecidos o importancia extrema de la apariencia de los alimentos.

Ampliar en:  lainformacion.com

Índice global de seguridad alimentaria desarrollado por The Economist

Toca Comer. Índice global de seguridad alimentaria desarrollado por The Economist. Marisol Collazos y Rafael Barzanallana

Estados Unidos, Dinamarca, Noruega y Francia son los países con mayor seguridad alimentaria en el mundo
•        Una combinación de elementos como un amplio abastecimiento de alimentos, altos ingresos, bajo gasto por desembolso en artículos relativos a la alimentación e inversión significativa en investigación y desarrollo para la agricultura, sitúan a estos países en los primeros lugares del ranking.

El abastecimiento de alimentos en los países desarrollados promedia en 1200 calorías más por persona, al día, que en economías de bajos recursos.
•        El individuo promedio necesita 2300 calorías (una caloría equivale 4.186 joules o julios) al día para vivir una vida saludable y activa. Entre naciones ricas, hay suficiente comida para el consumo por persona de 1100 calorías arriba del promedio; mientras que en países de bajos ingresos, el abastecimiento desciende 100 calorías.

Diversos países en la región del sub-Sahara en África que se posicionaron en el último tercio del índice, incluyendo Mozambique, Etiopía, Ruanda y Nigeria, estarán entre las economías con más rápido crecimiento en los siguientes dos años.
•        Aunque todavía pobres en términos absolutos, sus ingresos crecientes sugieren que estos países pueden estar en posición de atender inseguridad alimentaria con mayor fuerza en años venideros.

Varios indicadores de política y nutrición, incluidos el acceso de financiamiento para campesinos, la presencia de programadores en redes de seguridad alimentaria, diversificación en calidad de proteína y dieta, están altamente correlacionados con la seguridad alimentaria en general.
•        Gobiernos tienen mayor capacidad para influenciar de forma más eficiente para lograr mejorías en estas áreas que en indicadores estructurales como el de los ingresos per cápita.

China experimentó la menor volatilidad de producción de agricultura durante los últimos 20 años y tres países de África del Norte: Marruecos, Túnez y Argelia, entre la mayoría.
•        Países con variantes más amplias en el resultado anual del campo fueron considerados menos seguros en alimentación y calificados más bajo en el índice.

Las naciones más seguras en alimentación tienen calificaciones menores en disponibilidad de micronutrientes.
•        De los 10 mejores países en seguridad alimentaria sólo Francia se posiciona dentro de la misma lista en disponibilidad de micronutrientes.

•        Para muchas economías avanzadas, este factor es el más débil. Alemania, por ejemplo, se posiciona en décimo lugar pero en el 43° en micronutrientes. Los lugares más bajos se deben principalmente a la disponibilidad limitada de hierro vegetal en el abastecimiento de comida nacional cómo se mide en las hojas de balance alimentaria de la FAO.

Países sin costa calificaron casi tan bien como aquellos con costa.
•        Los 22 países sin costa en el índice, en promedio, calificaron con sólo siete puntos menos que aquellos que no tienen costa. Esto sugiere que aunque países pequeños sin puertos pueden ser particularmente vulnerables en falta de comida, no se traduce en un grado significativo de inseguridad alimentaria.

No hay desarrollo sostenible si no se erradica el hambre

Toca Comer.   No hay desarrollo sostenible si no se erradica el hambre. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

«El desarrollo no se puede llamar sostenible mientras persista esta situación, mientras uno de cada siete hombres, mujeres y niños queden rezagados, víctimas de la subnutrición», afirmó el Director General de la FAO, José Graziano da Silva.

La búsqueda de seguridad alimentaria puede ser el hilo conductor que conecte los distintos desafíos que afrontamos y ayude a construir un futuro sostenible. En la Cumbre de Río tenemos una oportunidad invaluable para estudiar la convergencia entre los programas de la seguridad alimentaria y la sostenibilidad, a fin de asegurar que se haga realidad.

Uno de los grandes defectos de los sistemas alimentarios de hoy es que a pesar del considerable adelanto en el desarrollo y la producción de alimentos, cientos de millones de personas pasan hambre porque no tienen los medios para producir o adquirir los alimentos necesarios para llevar una vida sana y productiva.

Es indispensable mejorar los sistemas agrícolas y alimentarios para que el mundo tenga una población más saludable y ecosistemas más sanos.

El informe Hacia el futuro que queremos: poner fin al hambre y hacer la transición hacia sistemas agrícolas y alimentarios sostenibles, insta a los gobiernos a establecer y proteger los derechos a los recursos, especialmente para los pobres; incorporar incentivos para el consumo y la producción sostenibles en los sistemas alimentarios; promover mercados agrícolas y de alimentos justos y que funcionen bien; reducir riesgos e incrementar la resiliencia de los más vulnerables; invertir recursos públicos en bienes públicos esenciales, especialmente innovación e infraestructura.

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Pérdida de alimentos por parte de los consumidores

Toca Comer.  Pérdida de alimentos por parte de los consumidores . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Desde interpack 2011 ya se presentó para el Día Mundial de la Alimentación, en la sede central de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Roma, así como en la empresa alemana especializada en embalajes MULTIVAC.

“Me complace mucho que la exposición SAVE FOOD haya despertado el interés internacional también después de interpack 2011. Esto subraya la importancia que tiene el tema para las empresas de la cadena de creación de valor de los alimentos y, especialmente, las de la industria de embalajes y la de procesos afines. Con la iniciativa SAVE FOOD hemos logrado sensibilizar a todas las partes interesadas hacia un tema de importancia global”, afirma Bernd Jablonowski, Director de interpack y responsable de SAVE FOOD en la Messe Düsseldorf.

Según los estudios de la FAO sobre las pérdidas de alimentos internacionales, que se presentaron en interpack 2011, en los EE.UU. se pierden muchos alimentos, principalmente en los hogares. Los consumidores norteamericanos son responsables, aproximadamente, de una cuarta parte de la pérdida total de productos cerealísticos, mientras que las pérdidas producidas en los hogares, por ejemplo, de los países de la región subsahariana, suponen sólo el 1%.

Según los resultados de la FAO, este patrón es típico de un país desarrollado, donde las pérdidas de alimentos se producen más bien al final de la cadena de creación de valor y no tanto en la producción. Además de la compra sistemática y un tratamiento reflexivo de los datos de fechas de caducidad, los conceptos de embalajes inteligentes pueden ayudar también a evitar las pérdidas de alimentos por parte de los consumidores y con ello, a proteger recursos. Por ejemplo, el uso de la tecnología de embalajes más moderna y los procesos de producción correspondientes no sólo permiten menos pérdidas en la producción, sino también una conservación más larga de los productos finales. Los materiales de embalajes de alta tecnología con funciones sensoriales también pueden proporcionar información sobre el frescor de un alimento envasado.

SAVE FOOD

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