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Sal rosa del Himalaya: ¿El gran timo de la sal?

En la actualidad, la sal rosa del Himalaya se ha puesto de moda como un súper alimento con supuestos beneficios extraordinarios para la salud, desde regular la presión arterial hasta desintoxicar el organismo. Sin embargo, gran parte de estas afirmaciones no están respaldadas por evidencia científica sólida y deben ser recibidas con escepticismo.

Primero, aunque la sal rosa contiene minerales traza como calcio, magnesio, potasio o hierro, estos se encuentran en cantidades muy pequeñas, generalmente insuficientes para aportar beneficios nutricionales significativos. De hecho, para obtener alguna cantidad relevante de estos minerales, habría que consumir una cantidad de sal peligrosamente alta, muy por encima de las recomendaciones de ingesta de sodio establecidas por la Organización Mundial de la Salud (OMS).mejorconsalud.as

Además, algunos estudios han detectado incluso minerales no deseables o tóxicos como aluminio, plomo o azufre en ciertas muestras, lo que pone en duda su pureza e inocuidad. La sal rosa del Himalaya no es más que cloruro de sodio con un colorante natural (hierro) y un perfil mineral similar, conceptualmente, al de muchas otras sales marinas o minerales.womenshealthmag+1

Los especialistas en nutrición advierten que, en términos de salud, la sal rosa no es superior ni «más saludable» que la sal común refinada. Su consumo debe limitarse igual que cualquier otra sal porque el exceso de sodio está asociado a hipertensión y problemas cardiovasculares. Los supuestos beneficios de la sal rosa, como mejorar el sueño, reducir migrañas o equilibrar el pH corporal, carecen de respaldo científico serio y se deben considerar más bien como publicidad que como hechos demostrados.womenshealthmag+1

En conclusión, la sal rosa del Himalaya puede ser un condimento atractivo y con cierto valor estético, pero no es un remedio milagroso ni un superalimento. Para la salud, lo importante es controlar la cantidad total de sal consumida, independientemente del tipo. Comprar esta sal no debe confundirse con una mejora sustancial en la calidad nutricional o médica de la dieta.

¿Se trata entonces de un gran timo? Si se venden beneficios desproporcionados sin evidencias científicas claras, la respuesta no puede ser otra que sí. Por tanto, es conveniente mantener una postura crítica frente a las modas alimentarias que prometen milagros.

¿Se desea que amplíe sobre los riesgos del consumo excesivo de sodio o sobre otras alternativas saludables?

Minute Maid Limón&Nada, ahora con miel

Toca Comer. Minute Maid Limón&Nada, ahora con miel. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

‘Minute Maid Limón&Nada’, marca de refresco de zumo de Coca Cola, ha lanzado una nueva variedad con un toque de miel. Una receta con un toque especial, único, delicioso y refrescante, inspirada en la receta tradicional de mezclar zumo de limón y miel.

Esta edición especial cuenta con un nuevo y divertido envase inspirado en las principales protagonistas del producto: las abejas, y se puede encontrar desde el 28 de julio exclusivamente en los principales centros de El Corte Inglés. ‘Minute Maid Limón&Nada’ con un toque de Miel se convierte así en una versión sofisticada, personal y chic de la marca, que resultará ideal para tomarlo en verano en la playa, en el campo, o en la terraza de casa muy fría o en forma de granizado; si bien también podrá disfrutarse caliente durante el invierno.

‘Minute Maid Limón&Nada’ está presente en las versiones clásica (13,5% de zumo de limón), ligera (con extracto de stevia) y con un toque de hierbabuena (ideal para hacer combinados) y está disponible en los formatos de pet de 1 l, lata de 33 cl y vidrio de 20 cl.

Origen del azafrán

Toca Comer. Origen del azafrán. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Este sabroso condimento se obtiene a partir de los estigmas (estructuras del óvulo que reciben el polen) de la flor de la rosa del azafrán, Crocus sativus, planta bulbosa de la familia Iridaceae. Se distingue por su sabor levemente amargo y muy aromático, y da a los guisos un intenso tono anaranjado o amarillo debido al caroteno que contiene.

El azafrán procede de la India, se expandió rápidamente por el mundo y fue muy valorado por todas las civilizaciones antiguas, como la egipcia y la griega. En los frescos del Palacio de Cnosos, en Creta, aparece representado en varias escenas.

Como ingrediente culinario no falta en la cocina india, donde se añade a arroces, helados y dulces. En Arabia se usa para el café, en Italia para el risotto y en España, donde fue introducido por los árabes, es imprescindible en la paella, la fabada y el pote gallego.

Hoy Irán es el primer productor, seguido de España, Marruecos, India y Grecia. La rosa del azafrán florece al amanecer y hay que recolectarla al instante, ya que se marchita rápidamente y los estigmas pierden sabor y aroma. Eso, unido a que solo se aprovechan unos pocos estigmas de cada flor, hace que sea tan caro: unos 3000 euros el kg.

Fuente: muyINTERESANTE

Lanzamiento de mieles

Toca Comer. Lanzamiento de Mieles . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Durante el mes de agosto de 2013, se lanzaron al mercado 489 nuevos productos que contenían miel; en más de 90% de ellos, la miel fue utilizada como si fuera un ingrediente. Esto refleja que la miel sigue siendo empleada como un commodity en la industria alimentaria. El 8,3% restante corresponde a 41 productos clasificados puramente como miel.

Los principales atributos que se utilizaron para posicionar estos productos en el mercado fueron: propiedades supuestamente medicinales (por ejemplo: miel de manuka, agripalma, etc.), mieles con certificación orgánica, mieles monoflorales, mieles en envases prácticos, mieles con certificación Kosher o indicación en la etiqueta de alimento sin gluten, mieles de ediciones limitadas y productos 100% naturales.

Los precios más altos fueron alcanzados por aquellos productos que describen en su etiqueta atributos positivos para la salud o que el consumidor los percibe como tales, como, por ejemplo: la miel de manuka, la miel de agripalma y la miel de ojo de dragón. El lanzamiento de estos productos se realizó en países del sudeste asiático (56%), seguidos por Europa (22 %). Esto lleva a confirmar, una vez más, que la tendencia por el consumo de productos saludables aumenta la disposición de los consumidores a pagar más por un producto que sea saludable y entregue un beneficio adicional por su consumo.

Homenaje de M&M a Nelson Mandela

Toca Comer. Homenaje de M&M a Nelson Mandela. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Allá por 2007 M&M’s felicitaban a Nelson Mandela por su cumpleaños con 8400 pildoritas cuidadosamente dispuestas a mano para crear un retrato facial de seis colores. Esta obra, vista en publicidad impresa y televisiva, representa visualmente la belleza de la unificación en Sudáfrica y rinde homenaje al hombre que lo hizo posible. «Feliz cumpleaños Madiba. Gracias por animarnos a abrazar a todos nuestros colores». Este trabajo, ya enmarcado, está expuestos al público y saldrá a subasta: los beneficios se destinarán al Fondo de Niños Nelson Mandela.

Miel y azúcar, mito sobre diferencias

Toca Comer. Miel y azúcar, mito sobre diferencias. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Por mucho que se disfrace en la publicidad la miel como alimento natural, tradicional, o antibacteriano, lo cierto (dando por ciertos los datos reales y no argumentos subjetivos y emocionales) es que azúcar de consumo habitual y miel son casi idénticos.

Si has pulsado en el enlace anterior habrás visto la base de datos sobre alimentos más completa que existe, bien:

¿Has comprobado la cantidad de vitaminas y minerales que contienen 100 g de miel?

¿Esos datos, o mejor dicho, esas mínimas cantidades, son suficiente excusa para justificar la cantidad de glucosa y fructosa que vas a tomar?

¿Merece la pena tomar miel con la excusa de su “naturalidad” aunque sea un alimento que promueve la inflamación, te engorda y eleva el colesterol y triglicéridos?

¿Crees que un alimento por ser menos malo que algo peor (azúcar refinado), es bueno?

Cualquier problema relacionado con el azúcar refinado que tengas lo vas a tener con la miel debido a que a pesar de que tiene menor IG sabemos que es debido a la alta cantidad de fructosa que contiene que, simplemente, es más lenta de digerir. Solo hay que ver lo que les sucede a las personas diabéticas con la miel (exactamente lo mismo que con el azúcar).

Y ahí viene el problema, que cuando dices que estás haciendo una receta sin azúcar y usas miel, simple y llanamente: estás mintiendo. Si dices que el azúcar es malo y usas miel, o eres tonto o ……

Fuente: megustaestarbien.com

Muere el creador de los ositos de goma Haribo

Toca Comer. Muere el creador de los ositos de goma Haribo. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Hans Riegel, el hombre al frente de la empresa alemana Haribo, que convirtió a los ositos de goma de colores en todo un icono del mundo de las golosinas y que dirigió la empresa durante 68 años, murió a la edad de 90 años, informó hoy la compañía en Bonn.

La gerencia de Haribo, acrónimo formado por las primeras sílabas de su nombre y apellido, y de la ciudad de Bonn, donde se encuentra la sede de la empresa, cambió de responsable este mismo año.

Felix Theato sustituyó a finales de julio a Hans Riegel, hijo del fundador Hans Riegel. Asumió a partir de entonces las áreas de marketing, ventas, exportaciones y relaciones públicas.

Aunque Haribo, fundada en 1920, produce actualmente muchos tipos de golosinas, las más famosas y reconocidas mundialmente son sus ositos de gominola, “Gummibärchen”, en alemán.

Los ositos cambiantes

Los ositos de gominola con sabor a frutas fueron llamados originalmente osos bailarines, inspirados en los osos pardos que aparecían en las actuaciones circenses y en festejos. La feroz expresión de sus rostros de goma fueron reemplazadas por una sonrisa durante el cambio de imagen que tuvo lugar en 2007.

Una cifras exitosas

Los analistas del sector estiman las ventas anuales de Haribo de 15 fábricas por todo Europa con alrededor de 6000 trabajadores en aproximadamente € 2000 millones (cerca de US$ 2600 millones). Mientras, el patrimonio de la familia está valorado en € 2750 millones.

Fuente: ClubDarwin.NET

Caramelo energético Hero Energy causa la muerte

Toca Comer. Hero Energy. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Vuelve el fantasma de los riesgos asociados a los productos energéticos. El pasado mes de mayo, en el Reino Unido, en el condado inglés de West Midlands, un hombre de 40 años murió por una sobredosis de cafeína causada por la ingesta de un paquete de caramelos Hero Energy, según publica el Daily Mail.

La prensa hace eco de la noticia a raíz de la investigación que solicitó ante el Departamento de Salud el forense de Black Country, encargado de inspeccionar el cadáver de John Jackson.

Un caramelo como una lata de energéticas

Jackson había consumido un paquete entero (12 caramelos) de caramelos energéticos, cada uno de los cuales contiene 80 miligramos de cafeína, es decir: una cantidad equivalente a una lata de 250 mililitros de cualquiera de las bebidas energéticas que existen en el mercado.

En palabras del forense: «esta es una situación potencialmente muy peligrosa. El nivel de cafeína es enorme. Estoy convencido de que el señor Jackson no sabía que se iba a exponer a ese tipo de peligro».

Ampliar en: ClubDarwin.NET

Patatas fritas no transgénicas, como todas

Toca Comer. Patatas fritas no transgénicas, como todas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

En una reciente entrada del blog de José Carlos Capel hacía un ranking de patatas fritas embolsadas y las que salían primeras de la lista eran las de la marca San Nicasio, desconocida para mi. No obstante en la descripción de las patatas que hace José Carlos aparece algo que me desconcierta:

Utilizan patatas no transgénicas que se fríen en aceite de oliva virgen extra a baja temperatura, procedente de almazaras de la Subbética. Se sazonan con sal rosa del Himalaya. Sabor inigualable.

¿Utilizan patatas no transgénicas? Raudo y veloz acudo a la página web de San Nicasio para ver si realmente son tan torpes que las publicitan así. Y si, ellos mismo lo dicen con profusión en la web.Como estrategia publicitaria una chapuza. Cuando quieres vender algo lo lógico es centrarte en lo que te diferencia de tus competidores, pero los feligreses de San Nicasio han optado por publicitar que sus patatas son no transgénicas. Solo hay una patata transgénica autorizada en el mercado (la patata Amflora de BASF) y se utiliza para la industria del papel, o sea que las patatas San Nicasio, las del resto de la lista de José Carlos Capel y todas las patatas fritas del mundo son no transgénicas, hasta las de la marca blanca del DIA. Mal empezamos si quieren que te fijes en algo que ofrece cualquier marca.

También publicitan que lleva Sal del Himalaya. Esta sal es básicamente cloruro de sodio (como cualquier otra sal) con magnesio. Tiene un llamativo color rosa, pero hasta ahora no se ha demostrado ninguna propiedad diferente de cualquier otra sal ni ningún efecto para la salud diferente de cualquier otra. El principal cambio es para el bolsillo.

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Historia del chicle

Toca Comer. Historia del chicle. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

• Ya en el año 50 antes de nuestra era, los griegos antiguos masticaban resina de entina.

• La mayoría de las actuales utilizan una base de plástico neutro, (el acetato de polivinilo, o también la goma de xantano).

• Anteriormente se utilizaba la savia de un árbol tropical el chiclero -Manilkara zapota- originario de México, América Central y América del Sur tropical, a este le debe su nombre más popular: chicle.

• De forma natural un chicle seguramente no te gustaría, ya que no tiene tanto sabor, es muy difícil de masticar y no puedes hacer bombas. Por ese motivo es que en lugar de la versión totalmente natural se empezó a mezclar con parafina refinada.

• En el siglo XVI, los españoles aprenden de los mayas que masticaban savia de chikozapote, o mas conocido como chicle.

• Tanto los mayas como los aztecas usaban el chicle para limpiar los dientes, y distraer un rato el hambre y la sed. Aunque mascarlo era algo muy difundido mascarlo en público no era bien visto.

• Su desarrollo industrial comenzó en EEUU a finales del siglo XIX, cuando el general Antonio López de Santa Anna, vencedor de la batalla de El Álamo, ofreció un tonelada de resina de caucho a un antiguo fotógrafo, Mr. Adams. Pretendió usarlo para fabricar neumáticos, pero fracasó. Hasta que un día vio a una niña masticar parafina. Adams mezcló resina con parafina y obtuvo como resultado un producto masticable con el que podían hacerse, además, globos. Eso sí, era insípido. Hubo que esperar a 1880 para que la menta se le incorporara como sabor.

• En 1848, sale la primera goma de mascar al mercado. Es llamada “State of Maine Pure Spruce Gum” por su inventor, John Curtis.

• En 1928 es creada la primera receta para el chicle accidentalmente, por Walter Diemar. Su color: Rosa Brillante.

• En 1941 se reparte la goma de mascar a los soldados estadounidenses junto con sus raciones. Estos esparcen su popularidad.

• En 1950 aparece la goma de mascar sin azúcar.

Fuente: CULTURIZANDO

El día más dulce

Toca Comer. El día más dulce. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El cinco de febrero de 1953 los niños del Reino Unido vaciaron sus huchas y se apresuraron a la tienda de dulces y golosinas más cercana…

Ese día finalizaba el racionamiento de dulces, impuesto por la escasez de azúcar tras la Segunda Guerra Mundial.

La fotografía muestra el momento en que una de esas tiendas de dulces y chuches abría sus puertas aquel cinco de febrero de 1953.

Cuentan que las manzanas de caramelo, las barras de turrón y de chocolate, y las tiras de regaliz fueron las más vendidas aquel día tan feliz, sobre todo para los más pequeños.

Fuente: LA ALDEA IRREDUCTIBLE

Envase de dulces Haribo causa indignación en algunos padres

Toca Comer. Envase de dulces Haribo causa indignación en algunos padres. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El embalaje de MAOAM, unos dulces de Haribo causó cierta indignación cuando el padre de dos niños Simon Simpkins notó la manera en que se colocan los frutos. Simpkins dijo a The Sun: «El limón y la lima están dispuestos de forma queparece ser un encuentro carnal.» También se opuso a la expresión en el rostro de la lima, y dijo que era «particularmente espeluznante.» Haribo, por otro lado, afirma que los personajes son muy populares entre los aficionados (no importa la edad) y son simplemente «diversión». Aún así, el señor Simpkins no puede ser la única persona que interpreta la imagen de las frutas como vulgar y grosero. En cualquier caso, es poco probable que comprara los dulces nunca más.

Fuente: BUSINESS FUNDIT

Nuevo dulce de Cargill, caramelo con aspecto de chocolate

Toca Comer. Nuevo dulce de Cargill, caramelo con aspecto de chocolate. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Cargill dice que se trata de un caramelo con aspecto de chocolate y sabe a chocolate, y su presentación fue tan exitosa que un fabricante de galletas no se esperó a las pruebas de laboratorio y quiso firmar un acuerdo de producción inmediatamente.

Brigitte Bayart, jefe de marketing de chocolate de Cargill Europa, dijo que el color y el sabor de este nuevo producto eran únicos. No hay un producto parecido en el mercado, bien no tienen este color o no son chocolates, hay muchos tipos de chocolate que tienen sabor a caramelo, pero el color sigue siendo marrón, no se parece en nada a este color.

Este producto había sido desarrollado en los últimos seis meses, y era una apuesta para responder a la creciente demanda por parte de los consumidores de productos con sabor a caramelo, un segmento del mercado que estaba siendo acaparado por el chocolate, pues ya es sabido que en momentos de crisis aumenta la demanda de chocolate de calidad.

En términos de confitería de chocolate, se ha comprobado que el caramelo es el segundo sabor más popular para combinar, seguido de la avellana. La mayor dificultad desde el punto de vista del desarrollo, fue lograr que los consumidores aceptaran que un caramelo podía lucir y tener el sabor de un chocolate.

Cargill siguió el modelo de Werther’s Original, una de las marcas de caramelo más importantes en Europa, su color es dorado y tiene sabor a leche. Para el nuevo producto intentaron mantener este color y un sabor cremoso en el chocolate.

Fuente: Alimentariaonline

Wrigley retira del mercado su chicle con cafeína Alert Energy

Toca Comer. Wrigley retira del mercado su chicle con cafeína Alert Energy. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Wrigley anunció que dejará de fabricar y comercializar temporalmente el chicle con cafeína Alert Energy debido a las preocupaciones que suscita el efecto que el consumo de este producto podría tener para la salud.

Esta decisión es el resultado de una discusión entre Wrigley y la Food and Drug Administration (FDA), que expresó su preocupación con respecto al impacto que tienen sobre la salud los productos alimentarios que contienen cafeína añadida.

La FDA había anunciado en abril que estudiaría los efectos de la cafeína añadida tanto en los niños como en los adultos.

Un chicle Alert Energy contiene 40 miligramos de cafeína, que equivalen a cerca de media taza de café.

Casey Keller de Wrigley comentó que a raíz de las discusiones con la FDA la compañía decidió tener en cuenta las preocupaciones de ésta con respecto a la creciente presencia de la cafeína en los alimentos que se comercializan en Estados Unidos.

Según Keller, es necesario cambiar el marco regulatorio con el fin de responder mejor a la demanda de los consumidores y a la oferta de la industria en lo relacionado con el uso de productos con cafeína en los alimentos.

La FDA planea trabajar con la industria, con la comunidad científica y médica y con otros actores interesados en abordar las preocupaciones suscitadas por el uso de la cafeína añadida en los alimentos y en las bebida

Fuente: ClubDarwin.NET

Hierbas para comenzar el año en Cali (Colombia)

Toca Comer. Hierbas para comenzar el año en Cali (Colombia). Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Si los periódicos ofrecen cualquier cantidad de idioteces esotéricas durante las festividades decembrinas, eso es porque hay quien se crea todas esas mentiras.

Para la muestra, lo que pasó en una plaza de mercado de Cali ad portas del 2013:

La plaza de mercado del Alameda no da abasto para atender a los compradores de hierbas, productos esotéricos, uvas verdes y velones.

Los vendedores dicen que durante este fin de año los pedidos se incrementan en un 50 por ciento, incluso, algunos aseguran que crecen hasta en un 150 por ciento.

Las hierbas se utilizan en infusiones, baños y riegos para el hogar, o, el carro. Se dosifican, según la necesidad.

Así como las infusiones tienen fines medicinales, otras ayudan con la limpieza de energías, o, para que fluya la prosperidad y el dinero.

Las hierbabuena, manzanilla, las siete clases de albaca, quereme, sígueme, venga venga, pega pega, siéntate aquí y el botón de oro son las denominadas hierbas dulces que se pueden combinar con girasoles, miel, canela y rosas rojas.

«Pero no con azúcar porque atrae la envidia«, advierte Isabel Bedoya, vendedora de hierbas desde hace 12 años en esta galería y con una experiencia a cuestas de 40 años.

En un día común y corriente se acercan a su puesto un promedio de 60 personas, pero durante la temporada decembrina debe atender a cerca de 200 diarias.

Lo que más le piden son las flores de ajo para formar un ramillete con el abre camino; romero y flores amarillas para recibir el año nuevo con energía y prosperidad.

Un ramillete de hierbas para la suerte cuesta entre 5000 y 7000 pesos.

Pero también hay mucho pedido de cilantro, tomillo y orégano para adobar la carne de fin de año.

Y quizá la parte más triste de todas:

La vendedora de hierbas tiene cuatro hijas, todas profesionales, pero siguen ayudándola con el negocio, dicen que para preservar la tradición y porque confían, ciegamente, en las propiedades de las plantas y en el conocimiento de su madre.

Una muestra de que se puede ser analfabeta científico y profesional al mismo tiempo.

Fuente: DE AVANZADA