Categoría: Elaboración
Magdalenas pizza
Cantidad: 12 unidades
Ingredientes:
1 1/2 taza de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar blanco
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/3 taza de aceite vegetal
1 huevo
1/3 taza de leche (opcional: dos más cucharadas de leche)
1 taza de mini-salami (pepperoni)
1 taza de queso mozzarella rallado
Adicional; una taza de queso mozzarella y una taza de mini-salami para rellenar
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 200 C. Revestir los moldes.
2. Mezclar 1 1/2 tazas de harina, azúcar, sal y polvo de hornear. Añadir el aceite vegetal, huevo y 1/3 taza de leche a la mezcla de harina y revuelver hasta que la masa esté suave. Será pegajoso. (Añadir dos tazas de leche si lo desea.) Añada el queso y salami. Llene los moldes para magdalenas cerca de 2/3 de su capacidad.
3. Hornear durante unos 18 minutos hasta que estén dorados y al insertar un cuchillo éste salga limpio. Justo antes de comerlos, añadir más queso y cinco rodajas de salami y cocer al horno durante 4-5 minutos a 175 C hasta que el queso se derrita. Servir de inmediato.
Michelle Marie
Elaboración de pizza hamburguesa de bacón y queso
Pizza Gourmet fácil, libro (ebook) gratuito
«Pizza Gourmet fácil» es la guía definitiva para hacer en casa pizzas gourmet de calidad. Con imágenes a todo color y recetas paso a paso para hacer todo, desde la corteza perfecta a combinaciones únicas de relleno, este es el libro de cocina que has estado esperando. Ya se trate de pizzas de berenjena, Tex-Mex picante, de pavo, o Margarita, «Pizza Gourmet fácil» hará las delicias. Todas las recetas han sido publicadas en Instructables.com, están escritos por la comunidad creativa, incorporando imágenes de cada paso, de esta manera cualquiera puede hacer lo mismo.
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Masa de pizza con cerveza
La masa de pizza con cerveza siempre gusta a quienes la prueban, resulta una masa sabrosa y crujiente, igual de rica que la masa de pizza crujiente pero con matices diferentes, difícil escoger entre ellas. Ya hemos comentado en algunas ocasiones que para conseguir una pizza sublime, lo mejor es preparar la masa con varias horas de antelación, si la quieres hacer para cenar, ya puedes dejar la masa preparada después de comer.
Así lo hacemos nosotros, después de comer preparamos la masa de pizza, normalmente con la Thermomix, aunque hay días que nos apetece hacerla a mano, es muy agradable trabajar la masa y conocerla. Después dejamos la bola de masa ligeramente enharinada en un cuenco cubierto con un paño limpio.
Un par de horas antes de sentarnos a la mesa damos forma a la masa y la dejamos reposar otro ratito mientras vamos pensando y preparando los ingredientes con los que vamos a elaborar las pizzas, es como darle tiempo para un segundo levado y de sus «burbujas». Pero al grano, estos son los ingredientes aproximados para la Masa de pizza con cerveza, recuerda que dependiendo de la harina utilizada necesitarás más o menos líquido, que en este caso hemos sustituido por completo con la cerveza.
Ingredientes (3-4 bases de pizza)
300 gramos de harina, 10 gramos de levadura fresca, 150 gramos de cerveza, 5 gramos de sal, 15 gramos de aceite y una pizca de azúcar.
Elaboración
Pon la harina en un cuenco amplio y disuelve en ella la levadura, desmenuzándola con la yema de los dedos. Haz un hueco en el centro de la harina e incorpora la cerveza, el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
Empieza a mezclar el líquido con la harina hasta que consigas una masa manejable, no debe quedar muy pegajosa. Enharina la superficie de trabajo y vierte la masa para amasarla unos minutos hasta obtener una masa elástica y fina.
Finalmente dale forma redondeada a la masa y puedes untarla con un poco de aceite o directamente espolvorearle un poco de harina y colocarla en un cuenco amplio para que tenga espacio para subir. Tápala con un paño limpio y seco y déjala reposar hasta la hora de la cena.
Con esta masa puedes hacer tres o cuatro pizzas, depende del tamaño que les quieras dar. Cuando vayas a hacerlas, divide la masa en las porciones deseadas y enharina de nuevo la superficie de trabajo para darles forma amasando con el rodillo.
Después cubre cada pizza con los ingredientes que prefieras, algunas ideas pueden ser la Pizza Vegetal o la Pizza con queso de cabra y pimientos confitados, pero os daremos muchas más.
El horneado dependerá del grosor que le des a la masa de pizza con cerveza y de los ingredientes incluidos. Lo ideal es que el horno esté bien caliente cuando introduzcas la pizza para su cocción y en un tiempo de entre 15 y 30 minutos disfrutarás de una pizza casera inmejorable.
Fuente: Gastronomia & cia
Bajo licencia Creative Commons
Pizza napolitana
Según parece la pizza nació como sustento del pueblo llano, de los de más bajo nivel hasta que el Chef Expósito decidió poner en la mesa de los monarcas Humberto y Margarita de Saboya, a finales del siglo XIX, una que vestía los colores de la bandera italiana. Fue todo un éxito.
La pizza es un plato típicamente italiano (Ver hoteles en Roma) pero tan extendido hoy en día que puedes comerlas prácticamente en cualquier lugar del mundo.
La Pizza Napolitana, toda una delicia para el paladar si te gustan los sabores intensos y sabrosos.
– Ingredientes (4 personas):
300 g de harina.
1 dl de agua.
15 g de levadura de pan.
1/2 dl de aceite de oliva.
300 g de puré de tomate.
150 g de anchoas en aceite.
15o g de mozzarella.
Orégano en polvo o fresco.
– Dificultad: Media.
– Preparación:
1.- Prepara la masa mezclando la harina, la levadura, la sal y el agua. Trabájala bien.
2.- Deja reposar esta masa durante una hora.
3.- Amásala y estírala con el rodillo. Ha de quedar de 1 cm de grosor aproximadamente, de forma redonda y con el borde diferenciado alrededor.
4.- Pasar la pasta por la placa de cocción y dejarla luego reposar unos 30 minutos en un lugar templado.
5.- Transcurrida esa media hora, extender el puré de tomate por encima, y colocar el queso mozzarella en finas láminas así como las anchoas.
6.- Colocar en el horno, previamente calentado a 200 C, y dejar allí otros 30 minutos. Si es necesario, dejarla unos minutos mÃás, pero no demasiados.
8.- Servir recién hecha.
Fuente: SABOR Gourmet.com
Bajo licencia Creative Commons
Let’s Pizza, máquina expendedora de pizzas
Let’s Pizza es una máquina expendedora de pizzas reción horneadas. El Grupo Unilever ha desarrollado (tecnología creada en la Universidad de Bolonia) este nuevo dispositivo de «vending» y antes de Italia, Let’s Pizza ya ha sido probada en Alemania, colocando 20 máquinas y logrando una buena aceptación por los consumidores.
El sistema utilizado por Let’s Pizza permite en un tiempo récord, mezclar los ingredientes, hacer la masa, incorporar los ingredientes seleccionados y hornearla en sólo 2.5 minutos. El creador de la máquina, Claudio Torghele, indica que no es una simple máquina expendedora, en realidad es una mini pizzería que elabora delante del cliente la pizza, tal y como lo podría hacer cualquier pizzero.
La máquina incorpora una ventana por la que el cliente puede seguir todo el proceso de elaboración, de hecho, su creador manifiesta que ese es uno de los atractivos que logra captar la atención de los consumidores. En Italia el invento ha causado gran revuelo y por supuesto oposición en quienes se dedican al mundo de las pizzas, ya que este sistema de venta permite ahorrar dinero al consumidor y por lo tanto baja el negocio de las pizzerias, «Esta máquina es un juguete», dijo Pino Morelli de la Asociación de Pizzerias italiana.
Italia es famosa por su cocina y en el país se ha creado un movimiento en contra de la comida rpida, denominado «Comida lenta». Sin embargo, tiene más máquinas expendedoras que ningún otro país europeo, según un organismo de la industria, la mayorÃa distribuidoras de bebidas de café caliente.
Las características técnicas de esta máquina son:
Alimentación eléctrica: Trifásica + neutro + tierra
Tensión eléctrica (voltaje): 400 V
Frecuencia: 50 Hz
Potencia máxima: 8.5 kW
Consumo medio ms (30 pizzas al día): 1027 kWh
Masa: 550 kg
Dimensiones (alto x largo x profundidad): 1980x2000x1280 mm
Tempo de precalentamiento: 8 min
Tempo de preparación de la pizza: 165 sec
Homologaciones internacionales: CE, HACCP, NSF
Directivas de seguridad: 73/23/CEE, 97/23/CE
Cómo hacer una pizza «perfecta», consejos
La pizza además de estar muy rica, es un alimento muy completo, ya que tiene pan (cereales), queso, aceite, verduras, y lo que la imaginación requiera.
Cumple casi al dedillo las recomendaciones de la dieta mediterránea y si no queremos engordar podemos hacer la pizza sin queso. De hecho las primeras pizzas no tenían queso, eran una especie de tortas de masa de pan aderezadas con aceite de oliva, tocino y poco más. A partir del siglo XIX es cuando se empezó a añadir ingredientes, hasta lo que conocemos hoy día.
Para hornear la pizza, ponerla sobre la bandeja del horno en la parte de más calor. Encender el horno al máximo un rato antes, al menos 20 minutos, para que tenga la temperatura adecuada (los hornos de pizzas alcanzan más de 300 C).
Mi pizza favorita lleva gorgonzola, mozarella, champiñones y poco más, pero os invito a experimentar con diferentes ingredientes. Eso sí, la base debe ser una buena salsa de tomate casera.
Ingredientes (para dos pizzas medianas):
Masa:
200 cm3 de agua templada
350 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal común
30 g levadura fresca de panadero
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate:
1 lata de tomates pelados
2 dientes de ajo
Pizca de orégano
Sal
Pizca de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Relleno:
5 champiñones
2 cucharaditas de alcaparras
15 aceitunas negras deshuesadas
2 pimientos verdes (o verdes y rojos)
1 latita de anchoas en aceite (opcional)
50 g queso gorgonzola dolce
50 g mozarella
Orégano
Pizca de sal y pimienta
Aceite de oliva virgen
Preparación:
* Mezclar la levadura en el agua, a unos 30C. Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo, ponemos en el centro el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos a mano poco a poco y amasamos unos minutos, refinando la masa.
* Poner en un cuenco aceitado, tapar con film y dejar en sitio cálido hasta que doble su volumen.
* Mientras hacemos la salsa calentando los ajos aplastados, con su piel, y el orégano en el aceite, hasta que se doren un poco. Retiramos los ajos y añadimos los tomates, un poco escurridos.
* Aderezamos con un poco de azúcar, para quitar la acidez del tomate, y una pizca de sal. Dejamos cocer la salsa a fuego suave 15 minutos, tapada.
* Una vez lista la ponemos sobre un colador, para que pierda el exceso de líquido (así evitamos que la base de pan quede cruda). Reservamos.
* Un vez haya subido la masa de pan al doble de su volumen, dividimos la masa por la mitad, con un cuchillo.
* Estiramos cada mitad en la mesa espolvoreada de harina o sémola fina, hasta hacer un circulo de masa muy fina. La ponemos sobre una bandeja cubierta de papel de horno espolvoreada con semolina o harina.
* Cubrimos con la salsa de tomate, los quesos, las verduras picadas, las aceitunas enteras o en mitades, el orégano y un chorrito de aceite de oliva.
* Horneamos a máxima temperatura unos 15 minutos, o hasta que los bordes empiezan a dorarse.
Fuente: PepeKitchen
Bajo licencia Creative Commons
