Categoría: Dulces
Vídeo sobre la elaboración de tiramisú
Fuente: Disfrutando Dela Cocina
Nuevo dulce de Cargill, caramelo con aspecto de chocolate
Cargill dice que se trata de un caramelo con aspecto de chocolate y sabe a chocolate, y su presentación fue tan exitosa que un fabricante de galletas no se esperó a las pruebas de laboratorio y quiso firmar un acuerdo de producción inmediatamente.
Brigitte Bayart, jefe de marketing de chocolate de Cargill Europa, dijo que el color y el sabor de este nuevo producto eran únicos. No hay un producto parecido en el mercado, bien no tienen este color o no son chocolates, hay muchos tipos de chocolate que tienen sabor a caramelo, pero el color sigue siendo marrón, no se parece en nada a este color.
Este producto había sido desarrollado en los últimos seis meses, y era una apuesta para responder a la creciente demanda por parte de los consumidores de productos con sabor a caramelo, un segmento del mercado que estaba siendo acaparado por el chocolate, pues ya es sabido que en momentos de crisis aumenta la demanda de chocolate de calidad.
En términos de confitería de chocolate, se ha comprobado que el caramelo es el segundo sabor más popular para combinar, seguido de la avellana. La mayor dificultad desde el punto de vista del desarrollo, fue lograr que los consumidores aceptaran que un caramelo podía lucir y tener el sabor de un chocolate.
Cargill siguió el modelo de Werther’s Original, una de las marcas de caramelo más importantes en Europa, su color es dorado y tiene sabor a leche. Para el nuevo producto intentaron mantener este color y un sabor cremoso en el chocolate.
Fuente: Alimentariaonline
Dulces de Pascua
Cámara fotográfica Nikon de dulce
‘Postres y Dulces Reina’ amplía sus instalaciones con la nueva planta de especialidades lácteas
La empresa ‘Postres y Dulces Reina’ ha ampliado sus instalaciones localizadas en el municipio de Caravaca de la Cruz (Murcia) con la nueva planta deEspecialidades Lácteas, de reciente construcción.
‘Postres y Dulces Reina’, empresa familiar con más de 80 años de historia y dedicada a la elaboración de postres y tartas, cubre un segmento de mercado al que aporta una amplia gama de productos, tanto para el canal de alimentación como el de hostelería, incluyendo la fabricación de sus productos a marcas de terceros.
La compañía, que cuenta con los principales certificados internacionales de calidad, dispone de 80000 metros cuadrados de instalaciones y de una plantilla de más de 200 empleados, ha conseguido ser líder en su sector, incrementando poco a poco su producción hasta fabricar en la actualidad una media de un millón y medio de postres al día, de un total de 94 referencias de productos distintos, entre los que destaca una línea sin gluten para alimentación especial.
La empresa anunció en 2011 una ampliación de su gama de productos, incluyendo especialidades de repostería congelada, y que se produjo tras llevar a cabo una inversión de un millón de euros en sus instalaciones del polígono industrial de Venta de Cavila.
En ese mismo año alcanzó unos ingresos de 92 millones de euros, convirtiéndose en uno de los grupos más importantes del sector lácteo en España y que ahora se plantea abrirse a los mercados americano y europeo para su expansión internacional. Su apuesta por dicho proceso de internacionalización le ha permitido estar ya presente en países como Reino Unido, Portugal y Andorra.
Algodón dulce
Barras de snickers hechas en casa
¿Tienes tiempo para un proyecto de este fin de semana? Sugerencia hacer sus propias barras de snickers en casa. Lo mejor de todo, es más fácil de lo que parece. Consta de dulce de turrón y caramelo a capas entre una base sólida de chocolate con leche y mantequilla de maní (cacahuete), son el tratamiento confitada que está garantizado para hacer que sus seres queridos rompan sus dietas. Sólo tiene que usar esta energía con moderación.
Receta en: how sweet is it
Profiteroles
Fuente: Neatekim
¿Por qué siempre hay espacio en el estómago para el postre?
No importa lo que se consuma después el plato principal, el estómago siempre tiene espacio para un poco de postre. Hay una explicación científica para el fenómeno que algunos llaman el «estómago postre».
La mayoría de nosotros puede dar fe de ello. Después de dos o tres porciones colmadas de pavo relleno, puré de patatas y salsa, salsa de arándanos, boniatos y ensalada Waldorf, el estómago está a punto de reventar. Pero cuando llega el postre, consistente en dulces, «milagrosamente» el estómago logra también espacio para eso. A este «milagroso» y maravilloso efecto se le ha dado una explicación fisiológica.
El azúcar en los alimentos dulces estimula un reflejo que expande el estómago, afirma el investigador principal Arnold Berstad y su ayudante el doctor Jørgen Valeur de Lovisenberg Diakonale Hospital (Noruega) en el último número de la Revista de la Asociación Médica Noruega. «Si usted come un postre después de que en realidad se está sintiendo lleno, está engañando a la sensación normal de estar lleno», argumentan.
El estómago es flexible
El estómago es un órgano flexible. Cuando usted consume una comida abundante, las paredes de la parte superior del estómago se relajan para dejar espacio para la comida. ¿Cómo te sientes de lleno está estrechamente relacionada con la presión dentro del estómago, que a su vez está vinculada a lo mucho que el estómago se ha ampliado para hacer frente a la comida.
«Parece que hay tres factores que colaboran en el desencadenamiento del reflejo de relajación», explica Berstad.
En primer lugar, la vista y el olor de la comida y el proceso de masticación y deglución tienen un efecto. En segundo lugar, la presión de los alimentos contra el estómago tiene un impacto importante. Y en tercer lugar, el duodeno «saborea» los componentes de los alimentos.
Relajarse con azúcar
Toda esta información va a través de los nervios del tronco cerebral en particular. Un mensaje se envía de nuevo a partir de la base del tronco encefálico que controla la relajación de los músculos de la pared del estómago, de acuerdo con Berstad.
Al comer el postre después de que usted está realmente lleno, engaña su sensación normal de estar saciado. (Foto: Colourbox)
Y así hasta el postre:
Glucosa – o si se quiere azúcar – estimula el reflejo de relajación.
«De esta manera se puede reducir la presión sobre el estómago y reducir la sensación de estar lleno. Un postre dulce permite que el estómago posibilite dar cabida a más alimentos «, escribieron los investigadores en la revista médica.
¿Qué tan cómodo es en realidad engañar el estómago con el azúcar y llenarlo de nuevo al umbral del dolor con crema de caramelo es otra cosa. El uso óptimo de postre es realmente una cuestión de moderación, de acuerdo con los investigadores.
Menos completo con sólo una muestra
Lo mejor que puede hacer es limitar el consumo de un postre a sólo una muestra de algo dulce. Esto no va a dividir su intestino, y al mismo tiempo, la pequeña dosis de azúcar provocará la expansión del postre. El resultado probable será que usted se sienta un poco menos lleno después de comer.
Por lo que un solo bocado de algo dulce en realidad le hará sentirse más cómodo después de una fiesta, algo que había pasado por alto. Sin embargo, el equilibrio exacto entre la abstención y el azúcar puede ser difícil de lograr.
«El problema es que usted no sabe cuándo dejar de comer postre. Los frenos en el consumo de hidratos de carbono están hasta cinco metros más abajo, en el extremo inferior del intestino delgado «, dice Berstad.
«La grasa, sin embargo, se absorbe más arriba en el sistema y provoca un freno de alto calado. Le hace sentirse rápidamente lleno. Si usted come una cucharada de salsa demasiado cremosa sufre el riesgo de náuseas y vómitos.
«Esto sin duda ayuda a permitir a muchas personas a comer alimentos ricos en grasas sin engordar», concluye Berstad.
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Leer el artículo en noruego en forskning.no
