La técnica detrás de este pastel consiste en el patrón (ondas) que vemos en la parte superior. Cada una de esas ondas se pinta con un aerógrafo con dos colores diferentes en lados opuestos. Así se crea una ilusión óptica alucinante. Obviamente, es ideal colocar esta tarta en el típico soporte giratorio.
La costumbre del pastel de aniversario fue observada durante breve tiempo en la antigua Grecia. Resurgió entre los campesinos alemanes en la Edad Media, a través de un nuevo tipo de celebración, una Kinderfeste, ofrecida específicamente a un niño o niña (Kind).
En cierto modo, esto señaló el comienzo de las fiestas infantiles de cumpleaños, y en muchos aspectos un niño alemán del siglo XIII recibía más atenciones y honores que sus coetáneos de los tiempos modernos. Una Kinderfeste comenzaba al amanecer. El niño agasajado era despertado por la llegada de un pastel coronado con velas encendidas. Estas velas se cambiaban y se mantenían encendidas durante todo el día, hasta que, después del ágape familiar, se despachaba el pastel. El número de velas era igual al de los años que cumplía el niño, más una, que representaba la «luz de la vida».
La creencia en que una vela simboliza la vida se encuentra a través de toda la historia. Macbeth habla de la vida como una «breve candela», y el proverbio advierte contra «quemar la vela por ambos cabos».
El niño o niña recibía también regalos y seleccionaba el menú para el banquete familiar, pidiendo sus platos predilectos. Nuestra costumbre de pensar un deseo y soplar las velas procede también de la Kinderfeste alemana. Las velas de cumpleaños debían apagarse con un solo soplido, y el deseo, en caso de convertirse en realidad, debía mantenerse en secreto.
El folklore del cumpleaños alemán tenía otra costumbre que ya no se observa hoy. El Hombre del Cumpleaños, era un gnomo barbudo que hacía unos obsequios adicionales a los niños que se habían comportado bien. Aunque este personaje nunca alcanzó la categoría de un Santa Claus o Reyes Magos, a principios del siglo XX aún se vendían en Alemania muñecos que lo representaban.
Fuente: Culturizando
Imagen: unpatitodegoma via photopin cc
Un total de 20 profesionales de la pastelería asociados al Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y provincia, y estudiantes de la Escuela Superior de Pastelería, han reinventado e interpretado recetas de tartas tradicionales durante el curso impartido por el maestro colaborador Miguel Ángel Señorís -gran profesional del sector y maestro en el arte del chocolate-.
Gremio de Maestros Confiteros de Valencia
Ingredientes
Para la masa:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo grande, más 1 yema de huevo
2 cucharadas de leche entera fría
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/8 cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
Para el Relleno:
1 cucharadita de gelatina sin sabor
1/4 taza de azúcar granulada
1 vaina de vainilla, dividido a lo largo y raspa las semillas
1 1/4 tazas de crema de luz fría
Fresas cortadas en pedazos
Azúcar para espolvorear.
Instrucciones
Haga la corteza: Batir el aceite vegetal, yema de huevo, leche y vinagre en un tazón. Mezclar la harina, levadura, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos combinar, añadir la mantequilla y batir hasta que la mezcla se parezca a la harina gruesa. Añadir a la mezcla leche y batir una o dos veces, sólo para humedecer la harina.
Transfiera la masa a un molde para tarta de 20 cm de diámetro y con fondo removible, poner la masa en el fondo y los lados. Cubrir con plástico y refrigere hasta que esté firme, por lo menos 30 minutos. Recortar los bordes, si es necesario.
Precaliente el horno a 200 C. Pinchar la masa por todas partes con un tenedor. Poner papel de aluminio y rellenar con pesas circulares o frijoles secos. Coloque el molde sobre una bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Retire el papel aluminio y el peso, continuar horneando hasta que estén doradas, de 10 a 15 minutos más. Batir el huevo entero con una cucharadita de agua, a continuación, cepille suavemente sobre la corteza y hornear cinco minutos más. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras tanto, preparar el relleno: Espolvorear la gelatina sobre una cucharada de agua fría en un bol y dejar ablanda rcinco minutos. Ponga el azúcar granulada y semillas de vainilla en una cacerola y frote las semillas en el azúcar con los dedos. Añadir una taza de crema y batir a fuego medio hasta disolver el azúcar. Cuando la mezcla empiece a hervir, retirar del fuego y bata la mezcla de gelatina. Pasar a un tazón, y luego poner en un tazón grande de agua con hielo y revuelva con una espátula de goma hasta que la mezcla comience a espesar. Agregar el restante 1/4 taza de crema y revuelva hasta que espese, aproximadamente dos minutos. Vierta en la concha de tarta y refrigerar hasta que cuaje, aproximadamente una hora.
Antes de servir, arriba de la tarta con las fresas y el azúcar glas.
Fuente: foodnetwork.com
Planear una fiesta de Memorial Day inolvidable con golosinas que gustan al público, como Tarta Whoopie, Tarta de Fresa o rápidos de Rachael, Copas de fruta roja, blanca y azul.
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