Categoría: Tortas
Original tarta de boda de físicos de partículas
Sorprendente bizcocho que simula estratos geológicos
Pastel de paleontólogos
Cada año, el Departamento de Ciencias de la Tierra en la Universidad de Oxford (Reino Unido) organiza una fiesta de Navidad, que recoge, entre otras cosas, un concurso de pasteles. Cada grupo de investigación hace un pastel que está de alguna manera relacionado con su trabajo. Los paleontólogos siempre han sido un grupo diminuto, y se han considerado inferiores en el departamento, pero con la llegada de tres nuevos miembros, este año están creciendo fuerte. Se decidieron tomar una tarea gigantesca con el pastel – para representar la evolución de la vida, desde las primeras células de los seres humanos, en una torta gigantesca en espiral. Esta fue la inspiración:
Fuente: Life in pen and ink
¿Por qué siempre hay espacio en el estómago para el postre?
No importa lo que se consuma después el plato principal, el estómago siempre tiene espacio para un poco de postre. Hay una explicación científica para el fenómeno que algunos llaman el «estómago postre».
La mayoría de nosotros puede dar fe de ello. Después de dos o tres porciones colmadas de pavo relleno, puré de patatas y salsa, salsa de arándanos, boniatos y ensalada Waldorf, el estómago está a punto de reventar. Pero cuando llega el postre, consistente en dulces, «milagrosamente» el estómago logra también espacio para eso. A este «milagroso» y maravilloso efecto se le ha dado una explicación fisiológica.
El azúcar en los alimentos dulces estimula un reflejo que expande el estómago, afirma el investigador principal Arnold Berstad y su ayudante el doctor Jørgen Valeur de Lovisenberg Diakonale Hospital (Noruega) en el último número de la Revista de la Asociación Médica Noruega. «Si usted come un postre después de que en realidad se está sintiendo lleno, está engañando a la sensación normal de estar lleno», argumentan.
El estómago es flexible
El estómago es un órgano flexible. Cuando usted consume una comida abundante, las paredes de la parte superior del estómago se relajan para dejar espacio para la comida. ¿Cómo te sientes de lleno está estrechamente relacionada con la presión dentro del estómago, que a su vez está vinculada a lo mucho que el estómago se ha ampliado para hacer frente a la comida.
«Parece que hay tres factores que colaboran en el desencadenamiento del reflejo de relajación», explica Berstad.
En primer lugar, la vista y el olor de la comida y el proceso de masticación y deglución tienen un efecto. En segundo lugar, la presión de los alimentos contra el estómago tiene un impacto importante. Y en tercer lugar, el duodeno «saborea» los componentes de los alimentos.
Relajarse con azúcar
Toda esta información va a través de los nervios del tronco cerebral en particular. Un mensaje se envía de nuevo a partir de la base del tronco encefálico que controla la relajación de los músculos de la pared del estómago, de acuerdo con Berstad.
Al comer el postre después de que usted está realmente lleno, engaña su sensación normal de estar saciado. (Foto: Colourbox)
Y así hasta el postre:
Glucosa – o si se quiere azúcar – estimula el reflejo de relajación.
«De esta manera se puede reducir la presión sobre el estómago y reducir la sensación de estar lleno. Un postre dulce permite que el estómago posibilite dar cabida a más alimentos «, escribieron los investigadores en la revista médica.
¿Qué tan cómodo es en realidad engañar el estómago con el azúcar y llenarlo de nuevo al umbral del dolor con crema de caramelo es otra cosa. El uso óptimo de postre es realmente una cuestión de moderación, de acuerdo con los investigadores.
Menos completo con sólo una muestra
Lo mejor que puede hacer es limitar el consumo de un postre a sólo una muestra de algo dulce. Esto no va a dividir su intestino, y al mismo tiempo, la pequeña dosis de azúcar provocará la expansión del postre. El resultado probable será que usted se sienta un poco menos lleno después de comer.
Por lo que un solo bocado de algo dulce en realidad le hará sentirse más cómodo después de una fiesta, algo que había pasado por alto. Sin embargo, el equilibrio exacto entre la abstención y el azúcar puede ser difícil de lograr.
«El problema es que usted no sabe cuándo dejar de comer postre. Los frenos en el consumo de hidratos de carbono están hasta cinco metros más abajo, en el extremo inferior del intestino delgado «, dice Berstad.
«La grasa, sin embargo, se absorbe más arriba en el sistema y provoca un freno de alto calado. Le hace sentirse rápidamente lleno. Si usted come una cucharada de salsa demasiado cremosa sufre el riesgo de náuseas y vómitos.
«Esto sin duda ayuda a permitir a muchas personas a comer alimentos ricos en grasas sin engordar», concluye Berstad.
————————————————
Leer el artículo en noruego en forskning.no
Pastel de chocolate y tomate
Cuando se piensa en productos alimentarios que acompañen al chocolate, surgen: fresas, naranja, menta y tal vez alguna bebida alcohólica. Sin embargo el tomate, lo más probable es que no.
Pero si es posible reemplazar el agua con tomate en conserva como ingrediente húmedo para su mezcla al elaborar una torta de chocolate. Sí, hase leído bien. Tomate en una torta de chocolate. Para simplificar para quien no tenga aptitudes de repostero debe saber que este pequeño experimento consistirá únicamente en una caja de mezcla de pastel de chocolate y una lata de tomates troceados.
Siguiendo las instrucciones en la parte posterior de la caja, para elaborar un pastel de chocolate se ha de añadir el contenido de una lata de tomates cortados en cubitos, hechos puré.
Se elaboró una torta con algo extra, que le da un suave cuerpo húmedo. El tomate también añade un poco de acidez, que una mezcla de pastel de chocolate hecho a partir de mezcla preparada normalmente no proporciona. Sin duda le da un toque agradable al producto mediante la adición de los beneficios nutricionales de hierro, vitaminas A y C y fibra. Sin duda, no hace daño, pero hay a quien se le dice que lleva tomate y no le agrada.
Fuente: Endless Simmer
