Categoría: Supermercados
Supermercados y comidas frescas en la entrada: ¿Solución al desperdicio o estrategia comercial disfrazada de sostenibilidad?
El pasado 2 de febrero de 2026, Phys.org publicó un artículo titulado «Supermarkets to place fresh meals at the front to cut food waste» [«Los supermercados colocarán comidas frescas en la entrada para reducir el desperdicio de alimentos»]. La noticia, basada en un estudio de la Universidad de Surrey (Reino Unido), propone que reubicar los productos frescos —como ensaladas, sándwiches y comidas preparadas— cerca de las entradas de los supermercados podría reducir el desperdicio de alimentos hasta en un 10%. La lógica es simple: al exponer estos productos al inicio del recorrido del cliente, se incrementan sus ventas antes de que caduquen. Sin embargo, detrás de esta aparente solución «ecológica» subyacen preguntas incómodas: ¿se trata de un avance real en la lucha contra el desperdicio o de una maniobra de greenwashing que beneficia más a las cadenas de supermercados que al planeta?
El problema del desperdicio: ¿Dónde está la raíz?
El desperdicio de alimentos es un escándalo global. Según la ONU, un tercio de todos los alimentos producidos —1.300 millones de toneladas anuales— termina en la basura, mientras 828 millones de personas padecen hambre. En el caso de los supermercados, el modelo de negocio actual incentiva el exceso: compras masivas, promociones «2×1» que fomentan el consumo innecesario, y estándares estéticos que descartan alimentos perfectamente comestibles. El estudio de Surrey sugiere que, al priorizar la venta de productos frescos, se evitaría que terminen en la basura. Pero, ¿es esta la solución más efectiva o solo un parche?
La propuesta ignora un dato clave: el 70% del desperdicio de alimentos en la UE ocurre en los hogares, no en los supermercados (Eurostat, 2023). Mientras las cadenas como Tesco o Carrefour se felicitan por reducir sus pérdidas, el problema real —nuestros hábitos de compra y el diseño de los envases— sigue intacto. ¿De qué sirve vender más ensaladas preparadas si luego los consumidores las tiran porque compraron de más?
¿Estrategia sostenible o greenwashing comercial?
El artículo de Phys.org presenta la medida como un «ganar-ganar»: los supermercados venden más y el planeta sufre menos. Pero hay que analizar quién se beneficia realmente:
- Para los supermercados: Colocar productos frescos en la entrada no es nuevo; es una táctica de merchandising clásica. Lo innovador aquí es venderla como «sostenible». Al aumentar las ventas de productos con fecha de caducidad corta, las cadenas reducen sus pérdidas económicas, pero también externalizan la responsabilidad: el desperdicio ya no es su problema, sino del consumidor.
- Para el consumidor: La medida podría llevar a compras impulsivas. ¿Cuántas veces hemos adquirido un producto «fresco» en la entrada solo para olvidarlo en la nevera? Además, estos alimentos suelen ser más caros que los no perecederos, lo que afecta especialmente a familias con menos recursos.
- Para el medio ambiente: El impacto es ambiguo. Sí, se reduce el desperdicio dentro del supermercado, pero ¿a qué costo? La producción de comidas preparadas implica más envases plásticos, mayor huella de carbono por transporte y, en muchos casos, ingredientes ultraprocesados. ¿Es sostenible fomentar su consumo masivo?
Alternativas reales (y menos lucrativas)
Si el objetivo fuera realmente combatir el desperdicio, habría medidas más efectivas —aunque menos rentables para los supermercados—:
- Vender «feos pero buenos»: En países como Francia, supermercados como Intermarché venden frutas y verduras «imperfectas» con descuento. Esto ataca el problema desde la raíz: los estándares estéticos absurdos.
- Donar excedentes: En España, la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio Alimentario (2022) obliga a los supermercados a donar alimentos no vendidos. Sin embargo, muchas cadenas incumplen la norma alegando «problemas logísticos».
- Educación al consumidor: Campañas que enseñen a planificar compras, entender las fechas de caducidad (¿sabía que «consumir preferentemente antes de» no significa que el producto esté malo?) o cocinar con sobras.
- Envases reutilizables: Modelos como los de Loop (de TerraCycle) permiten comprar productos en envases retornables, reduciendo residuos.
El elefante en la habitación: el modelo de negocio
El verdadero obstáculo para acabar con el desperdicio es que el sistema alimentario actual se beneficia de él. Los supermercados ganan más cuando los clientes compran de más (y luego tiran). Las marcas de alimentación venden más si los productos caducan rápido. Y los gobiernos, presionados por lobbies, retrasan leyes que regulen el exceso de producción.
En este contexto, medidas como la propuesta por la Universidad de Surrey son soluciones superficiales que no cuestionan el modelo. Son como poner una tirita en una herida que requiere cirugía. Peor aún: dan una falsa sensación de progreso, permitiendo que las grandes cadenas se laven la cara con discursos ecológicos mientras siguen lucrando con la sobreproducción.
Conclusión: ¿Avance o distracción?
La noticia de Phys.org es un ejemplo de cómo se enmarcan las «soluciones» al desperdicio: como innovaciones tecnocráticas que no exigen cambios estructurales. Colocar comidas frescas en la entrada puede reducir un 10% el desperdicio en los supermercados, pero ¿a qué precio? ¿A costa de aumentar el consumo de productos procesados, normalizar las compras impulsivas y dejar intacto el verdadero problema: un sistema que prioriza el beneficio sobre la sostenibilidad?
La lucha contra el desperdicio requiere medidas valientes, no parches comerciales. Exige regular la publicidad de alimentos, penalizar el exceso de envases, y —sobre todo— educar para un consumo responsable. Mientras tanto, iniciativas como esta son bienvenidas, pero insuficientes. Como dijo el activista Vandana Shiva: «No podemos resolver problemas con el mismo pensamiento que los creó». Y el pensamiento que rige a los supermercados sigue siendo, ante todo, el de las ganancias.
Fuentes consultadas:
- FAO (2023). El estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo.
- Eurostat (2023). Food waste in the EU.
- Ley 7/2022 de España sobre desperdicio alimentario.
- Informe Loop (TerraCycle) sobre envases reutilizables.
Nueva clausura administrativa en Aldi: Grave riesgo sanitario
El Escándalo que Sacude a la Cadena de Descuento
La cadena de supermercados de descuento Aldi vive momentos turbulentos en Francia. El pasado 4 de febrero de 2026, la prefectura del departamento de Val-d’Oise ordenó la clausura administrativa inmediata de un establecimiento ubicado en la Zona de Actividad Comercial (ZAC) de Tissonvilliers, en la localidad de Villiers-le-Bel. La decisión, calificada como medida de «peligro grave e inminente para la salud pública», expone deficiencias sanitarias de extrema gravedad que han generado consternación entre consumidores y autoridades.
Esta intervención gubernamental no es un hecho aislado en la trayectoria reciente de la empresa alemana en territorio francés. Apenas tres meses antes, en noviembre de 2025, otro supermercado Aldi en Argenteuil —situado en el mismo departamento— había sido objeto de un control sanitario sorpresa que resultó en la retirada de 800 kilogramos de productos alimenticios no aptos para el consumo. La reincidencia de estos incidentes pone en entredicho los protocolos de higiene y control de calidad implementados por la multinacional en sus operaciones francesas.
Hallazgos Escalofriantes en la Inspección
Las autoridades prefecturales no solo limitaron su acción a la orden de cierre, sino que decidieron documentar públicamente las condiciones insalubres encontradas mediante la publicación de fotografías explícitas en su cuenta oficial de X (anteriormente Twitter). Las imágenes revelan un panorama sanitario catastrófico que justifica plenamente la drástica medida adoptada.
Entre las irregularidades detectadas destacan la presencia masiva de roedores y sus excrementos distribuidos por instalaciones críticas del establecimiento. Particularmente alarmante resultó el hallazgo de heces de rata en la cámara frigorífica donde se almacenaban frutas y legumbres, evidenciando la ausencia total de protocolos de desinfección y desratización en zonas de almacenamiento de alimentos perecederos. Los inspectores también constataron la existencia de un olor penetrante a orina de rata en áreas de recepción de mercancías y reservas de stock.
La infraestructura física del supermercado presentaba deficiencias estructurales severas. Los locales, equipamientos y material de trabajo se encontraban en estado de suciedad y abandono, con acumulaciones de residuos que facilitaban la proliferación de plagas. Las zonas de almacenamiento de productos alimenticios aparecían desorganizadas, saturadas de mercancía y en condiciones de higiene inaceptables, creando un caldo de cultivo ideal para la infestación de roedores.
Ruptura de la Cadena de Frío y Riesgos Microbianos
El informe sanitario identificó violaciones críticas en la conservación de productos. Numerosas mercancías se encontraban congeladas en bloques de hielo dentro de los congeladores y arcones de la zona de venta, indicativo inequívoco de fallos en el mantenimiento de la temperatura adecuada y rupturas en la cadena de frío. Esta circunstancia representa un riesgo microbiológico significativo, permitiendo la multiplicación de patógenos potencialmente mortales como Salmonella, Listeria o Escherichia coli.
Los expertos sanitarios alertan sobre el riesgo mayor de zoonosis —enfermedades transmitidas de animales a humanos— derivado del contacto entre roedores y alimentos destinados al consumo público. Las heces de rata pueden contener bacterias como Yersinia pestis, virus como el de la coriomeningitis linfocítica, o parásitos como Toxoplasma gondii, agentes patógenos capaces de provocar cuadros clínicos graves que van desde gastroenteritis agudas hasta afecciones neurológicas severas.
La combinación de temperaturas inadecuadas, presencia de vectores biológicos contaminantes y ausencia de limpieza profesional configuraba un escenario de peligro inminente e injustificado para la salud de los consumidores, justificando la intervención administrativa preventiva según el marco regulatorio de seguridad alimentaria francés.
Contexto de Crisis Reputacional
Esta clausura se produce en un momento particularmente sensible para Aldi Francia. Semanas previas, especulaciones mediáticas sugerían la posible venta de los activos franceses de la cadena, rumores que la dirección corporativa se apresuró a desmentir categóricamente. Sin embargo, la acumulación de incidentes sanitarios graves dificulta la reconstrucción de la confianza consumidora.
El historial reciente de la empresa en materia de higiene resulta preocupante. Además de los casos de Argenteuil y Villiers-le-Bel, un supermercado en Clermont-Ferrand había sido sancionado previamente por problemas de insalubridad, mientras que a principios de 2025, un almacén logístico del grupo ubicado en Côte-d’Or fue objeto de sanciones administrativas por una invasión descontrolada de roedores en sus instalaciones de distribución.
Esta progresión de incidentes sugiere posibles deficiencias sistémicas en los protocolos de auditoría interna, formación del personal de mantenimiento o inversión en infraestructuras preventivas de control de plagas, aspectos fundamentales en el sector de distribución alimentaria donde la seguridad sanitaria constituye un requisito legal y ético irrenunciable.
Respuesta Corporativa y Perspectivas de Reapertura
Ante la gravedad de las sanciones, el equipo de comunicación de Aldi emitió un comunicado oficial en el que reitera su compromiso declarado con la higiene alimentaria y la seguridad de los clientes, calificando la situación de «totalmente inusual» dentro de sus estándares operativos. La corporación asegura haber implementado medidas correctivas reforzadas destinadas a garantizar el estricto cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
La compañía mantiene contacto directo con las autoridades prefecturales para coordinar los trabajos de saneamiento integral del establecimiento. La reapertura del punto de venta queda condicionada a la verificación satisfactoria por parte de los servicios competentes de la Dirección Departamental de la Protección de las Poblaciones (DDPP), que deberán certificar la eliminación completa de los focos de insalubridad, la implementación de sistemas eficaces de control de plagas y el restablecimiento de condiciones higiénico-sanitarias conformes a la reglamentación europea.
La clausura administrativa permanecerá vigente hasta la presentación de garantías materiales documentadas que demuestren la capacidad del establecimiento para operar sin riesgos para la salud pública. Este proceso de rehabilitación suele extenderse entre varias semanas y meses, dependiendo de la magnitud de las obras de reacondicionamiento requeridas y la eficacia de los tratamientos de desinfección implementados.
Reflexiones sobre la Seguridad Alimentaria
El caso de Aldi en Villiers-le-Bel ilustra la función crucial de los controles sanitarios oficiales en la protección del consumidor. La decisión de la prefectura de Val-d’Oise de documentar públicamente las deficiencias encontradas mediante evidencia fotográfica responde a una estrategia de transparencia que busca alertar a la ciudadanía sobre riesgos concretos y disuadir a otros operadores del sector de la comercialización de prácticas negligentes.
Para los consumidores, este incidente subraya la importancia de mantener vigilancia activa sobre las condiciones de los establecimientos donde adquieren productos alimenticios, reportando cualquier anomalía observada a las autoridades sanitarias competentes. La seguridad alimentaria constituye una responsabilidad compartida entre distribuidores, reguladores y usuarios finales, donde la prevención y la denuncia de irregularidades resultan fundamentales para preservar la salud colectiva.
La cadena Aldi deberá afrontar ahora el desafío de reconstruir su credibilidad en el mercado francés mediante inversiones sustanciales en infraestructuras de control, formación rigurosa de su plantilla y auditorías externas independientes que garanticen el cumplimiento efectivo de los estándares más exigentes de higiene alimentaria. La recuperación de la confianza consumidora exigirá esfuerzos continuados que vayan más allá de las declaraciones corporativas, materializándose en cambios estructurales visibles y verificables en toda su red de establecimientos.
Arena al natural Hacendado
¿Y si llega el fin del mundo? Salling Group prepara 50 supermercados “de emergencia” para Dinamarca
En un mundo cada vez más incierto, las empresas también deben contemplar escenarios extremos en sus planes de contingencia. Un ejemplo emblemático es el grupo danés Salling Group, gigante del sector supermercados, que está construyendo 50 tiendas especiales diseñadas para funcionar sin interrupción durante al menos tres días aunque no haya electricidad ni conexión a internet. Este ambicioso proyecto busca garantizar el acceso a alimentos y productos esenciales en caso de una crisis grave que afecte a Dinamarca.
¿Qué son las tiendas “de emergencia”?
Estas tiendas, integradas principalmente en la cadena Bilka y algunas grandes tiendas Føtex y Netto, cuentan con varias características que las distinguen de un supermercado convencional:
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Suministro adicional de productos no perecederos y bienes de supervivencia, como agua embotellada, alimentos enlatados y otros productos básicos de larga conservación.
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Sistemas propios de generación eléctrica de emergencia para mantener la operatividad de las instalaciones en caso de apagones prolongados.
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Capacidad para procesar pagos sin conexión a internet, facilitando así las compras incluso cuando las redes digitales estén inoperativas.
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Ubicación estratégica para que el 80% de la población danesa resida a menos de 50 kilómetros de uno de estos establecimientos.
El horizonte 2028 y la cobertura nacional
El plan de Salling Group contempla que para finales de 2028 las 50 tiendas estén operativas y plenamente equipadas, creando una red de seguridad alimentaria en todo el país. Este despliegue implica un cambio en la forma tradicional de pensar el retail, anticipándose a contingencias como desastres naturales, ataques cibernéticos, o cualquier otro evento disruptivo que pueda afectar la logística y el suministro habitual.
Un modelo pionero con doble función
Aunque pueden parecer tiendas diseñadas para situaciones apocalípticas, el proyecto también tiene un sentido práctico en la actualidad. Estas tiendas están pensadas para mantener la estabilidad del abastecimiento durante eventos locales o regionales de corta duración, como tormentas severas o apagones temporales, al mismo tiempo que sirven como infraestructura crítica en casos extremos.
En palabras de Anders Hagh, CEO de Salling Group, “es nuestra responsabilidad social garantizar que las personas puedan acceder a lo necesario en las peores circunstancias. Es una forma de preparación oportuna similar a las que están llevando a cabo otros países”.
Una respuesta a la vulnerabilidad creciente
Dinamarca, como muchos otros países, ha evaluado recientemente sus vulnerabilidades respecto a desastres naturales, ciberataques y otras crisis que podrían paralizar servicios básicos. El COVID-19, los fenómenos meteorológicos más intensos y el incremento de amenazas digitales empujan a empresas y gobiernos a repensar la resiliencia del suministro alimentario.
Salling Group ha tomado la iniciativa privada para complementar los planes oficiales de emergencia, contribuyendo con tecnología y stock estratégico. Su modelo abre también interrogantes sobre la necesidad de un ecosistema más preparado y colaborativo entre lo público y privado.
Un toque de humor danés: incluso para invasiones alienígenas o prohibiciones de LEGO
Entre las posibles catástrofes mencionadas en la comunicación oficial se incluyen incluso escenarios excepcionales, como una invasión alienígena o la hipotética prohibición global de LEGO, la icónica marca danesa. Este guiño de humor revela tanto la creatividad como la seriedad con la que Salling Group aborda el tema de la preparación frente a lo imprevisible.
Implicaciones tecnológicas y operativas
Construir tiendas que funcionen sin energía ni red implica un reto logístico y tecnológico significativo. Requiere equipos de generación eléctrica sólida, sistemas de almacenamiento refrigerado autónomo, soluciones de pago offline seguras y una cadena de suministro capaz de reponerse tras crisis prolongadas.
Además, el personal debe estar capacitado para operar en condiciones no habituales y garantizar el servicio a clientes en un ambiente de emergencia.
Impacto social y futuro del retail
Este proyecto podría marcar un precedente en la manera que el sector retail y la logística abordan la preparación para crisis. Refuerza la idea de que las empresas deben ser parte activa en la gestión de riesgos sociales, más allá de sus intereses comerciales.
Igualmente, puede inspirar otros países y cadenas a incorporar planes similares que incrementen la capacidad de respuesta ante emergencias, beneficiando a la población con mayor seguridad alimentaria y acceso a bienes esenciales.
Conclusión
Mientras el mundo enfrenta desafíos cada vez más complejos, la apuesta de Salling Group por crear una red de tiendas “de emergencia” que puedan operar sin electricidad ni internet durante al menos tres días es una respuesta innovadora y pragmática.
Esta iniciativa refleja un compromiso sólido con la resiliencia social y marca un nuevo estándar para la industria alimentaria en términos de preparación para desastres. En un futuro incierto, contar con accesos garantizados a alimentos y productos esenciales puede significar la diferencia entre el caos y la estabilidad para millones de personas.
Dinamarca avanza con una visión preventiva que otros países deberían considerar seriamente, porque, como dicen en boca de los daneses, “nunca se está demasiado preparado — ni siquiera para un apocalipsis LEGO”.
- https://cphpost.dk/2025-09-13/news/round-up/salling-group-to-create-50-emergency-ready-stores-by-2028/
- https://www.esmmagazine.com/retail/salling-group-advances-work-on-emergency-stores-296026
- https://all-things-nordic.com/2025/09/16/denmark-plans-50-emergency-stores-to-operate-without-power-for-two-days/
- https://ground.news/article/50-emergency-stores-in-denmark-must-be-able-to-cope-without-power-for-two-days
- https://danishnews.ritzau.com/article/c0831391-6e9e-49df-bbab-f4bc45d2124e
- https://www.linkedin.com/posts/tobypickard_salling-group-advances-work-on-emergency-activity-7372283580535975936-ae26
- https://www.instagram.com/p/DOy4YwJElaq/
- https://myaalborg.com/bilka-in-aalborg-becomes-emergency-store/
- https://cphpost.dk/?p=category%2Fclassifieds%2Freal-estate%2F
Adiós a Amazon Fresh en Reino Unido: un giro hacia la entrega online
Amazon ha decidido cerrar la mayoría de sus tiendas físicas Amazon Fresh en Reino Unido, un mercado en el que no ha logrado consolidarse frente a competidores tradicionales y digitales. La compañía anunció que clausurará 14 establecimientos y reconvertirá otros cinco en sucursales de Whole Foods Market, mientras reorienta sus esfuerzos hacia el reparto de alimentación a domicilio.
Un proyecto con vida corta
El desembarco de Amazon Fresh en Reino Unido comenzó en 2021, con la apertura de su primera tienda en Londres. Estas tiendas sin cajeros integraban tecnologías de visión artificial y sensores que permitían a los clientes tomar productos y salir sin pasar por caja, con el cargo directamente realizado en su cuenta de Amazon. Sin embargo, la acogida no fue la esperada.
El concepto, innovador en apariencia, se implementó en un contexto de feroz competencia. Supermercados centenarios como Tesco o Sainsbury’s, junto con actores exclusivamente digitales como Ocado, habían construido una base sólida de clientes y un sistema eficiente de entrega de alimentos. Frente a ellos, Amazon no logró diferenciarse lo suficiente para atraer un volumen masivo de consumidores británicos.
Cambio de rumbo: comida a domicilio
Lejos de abandonar el sector, Amazon ha decidido centrar su estrategia en el ámbito donde muestra mayor fortaleza: la logística y la entrega a domicilio. La compañía anunció que en 2026 ofrecerá en Reino Unido un servicio de envío el mismo día de productos perecederos, modelo que ya está en marcha en Estados Unidos.
Con esta iniciativa, Amazon espera capitalizar dos tendencias clave del consumo británico: la creciente preferencia por hacer la compra semanal en línea y la comodidad de recibir alimentos frescos en pocas horas. La infraestructura logística de Amazon, reforzada por sus centros de distribución y su red de transporte, le da una ventaja competitiva en plazos de entrega que podrían superar a sus rivales.
La apuesta por Whole Foods Market
La conversión de cinco tiendas Fresh en sucursales de Whole Foods Market muestra que Amazon no renuncia del todo a la presencia física. Esta red, especializada en alimentación orgánica y de calidad, tiene una identidad clara en el mercado. Al apoyarse en la imagen premium de Whole Foods, Amazon busca atraer a segmentos específicos de consumidores con alto poder adquisitivo y orientados a estilos de vida saludables.
El fracaso de Amazon Fresh, en contraste, refleja que la apuesta generalista no logró calar en un mercado ya saturado, mientras que un posicionamiento diferenciado podría tener más recorrido.
Competencia y futuro del retail alimentario
El panorama británico de distribución alimentaria es uno de los más competitivos de Europa. Empresas como Tesco, Sainsbury’s, Aldi y Lidl dominan el físico, mientras que Ocado lidera en lo digital con modelos muy afinados de entrega rápida y surtido flexible. La dificultad de ganarse un lugar en este ecosistema ha llevado a Amazon a reformular su estrategia.
Más allá del cierre de tiendas, la decisión evidencia una tendencia más amplia: la reducción de experimentos con retail físico automatizado y la revalorización de la entrega online como vía principal de crecimiento. La pandemia consolidó esta práctica y cambió los hábitos de millones de consumidores, cada vez más habituados a recibir todo —desde libros hasta frutas frescas— en su puerta.
Conclusión
El repliegue de Amazon Fresh en Reino Unido simboliza las dificultades de trasladar un concepto innovador a un entorno competitivo y culturalmente distinto. Sin embargo, también marca el inicio de una etapa en la que la multinacional vuelve a jugar con su mayor baza: la logística ultrarrápida. Si logra combinarla con la oferta diferenciada de Whole Foods, Amazon podría aprovechar un nicho rentable en lugar de competir directamente contra gigantes consolidados de la compra semanal.
En definitiva, más que una retirada, se trata de un reajuste estratégico que busca posicionar a Amazon en el futuro del retail británico, donde lo digital parece imponerse sin discusión.
Las multas por saltarse la Ley de la Cadena Alimentaria solo suman 2,3 millones en casi tres años
En vísperas de cumplirse tres años desde que el Ministerio de Agricultura comenzó a hacer públicos los expedientes firmes por infracciones de la Ley de la Cadena Alimentaria, el balance económico es modesto: en dos años y nueve meses, la AICA ha aprobado casi 380 sanciones que suman algo más de 2,34 millones de euros. La multa media apenas supera los 6.200 euros y el “promedio diario” ronda los 2.300 euros, cifras que alimentan la sensación de falta de disuasión en el sector primario. (eldiario.es)
Calidad Pascual, entre las sanciones más altas del periodo
En el último listado trimestral publicado por la AICA figura la matriz de Leche Pascual, Calidad Pascual, con una sanción de 79.200 euros, una de las mayores entre las firmes divulgadas en este tiempo. Según la publicación de sanciones, la tipificación fue “no formalizar por escrito los contratos alimentarios”, una irregularidad que la propia AICA viene vigilando desde la reforma de la ley. (elespanol.com, eldiario.es)
El grueso de los incumplimientos: pagos tardíos y contratos mal hechos
- El motivo más frecuente de sanción es el incumplimiento de los plazos de pago: 30 días para productos frescos y 60 días para el resto. Le siguen, a bastante distancia, la ausencia de precio en los contratos y la falta de formalización por escrito. (eldiario.es, europapress.es)
- La venta a pérdidas —el gran tótem que la reforma de 2021 quería desterrar— apenas aparece en los listados: hay casos puntuales como la cadena Dealz (39.600 €) o el mayorista Fertofrans (132.000 €), ambos excepciones en un mar de expedientes por pagos e irregularidades contractuales. (eldiario.es)
¿Sanciones disuasorias? El debate que no cesa
Organizaciones agrarias y productores comparten el objetivo de una cadena más justa, pero critican que la combinación de importes modestos y plazos largos (hasta que una sanción es firme) diluye el efecto ejemplarizante. El Congreso llegó a debatir reforzar la AICA con más “músculo” inspector y capacidades similares a las de la Agencia Tributaria; sin embargo, la propuesta decayó y el campo reclama más controles y multas más contundentes. (eldiario.es)
Quiénes reciben los castigos más altos
Aunque predominan las pymes de frutas, vino y aceite, también aparecen grandes marcas y distribuidores. Dia figura con un expediente de 100.000 euros por “resistencia u obstrucción” a la actuación administrativa, y el mayor castigo individual publicado hasta ahora corresponde a Limones Lázaro El Lurdo (138.006 €) por no formalizar por escrito los contratos. Ambos casos ilustran que los importes pueden escalar, pero son la excepción y no la regla. (eldiario.es, agrodigital.com, cincodias.elpais.com)
Qué exige la Ley desde 2021
La reforma de 2021 obligó a formalizar por escrito los contratos por encima de 1.000 euros, a detallar los elementos mínimos —incluido el precio o el mecanismo de formación del precio— y a registrar los contratos con productores primarios desde el 30 de junio de 2023. El Ministerio subraya que, además, se intensificaron los controles y crecieron las sanciones en 2023, aunque la mayor parte siguen vinculadas a los plazos de pago. (europapress.es, mapa.gob.es, aica.gob.es)
Un problema de fondo: la cultura de cumplimiento
El balance de 2,3 millones en casi tres años sugiere que la aplicación práctica aún cojea. Parte del problema es estructural (complejidad de la cadena, negociación asimétrica), y parte cultural: contratos incompletos, precios poco claros o pactos de palabra que la ley ya no tolera. La AICA insiste en la necesidad de cambiar hábitos, inscribir y documentar bien las operaciones y, por supuesto, pagar a tiempo. Sin ese giro, el impacto de la ley seguirá midiéndose más en boletines trimestrales que en una mejora real del reparto del valor. (aica.gob.es)
Metodología y notas
- Las cifras agregadas (2,34 millones; ~380 sanciones; importes medios) proceden del análisis de los listados públicos de la AICA recopilados por elDiario.es para el periodo de dos años y nueve meses desde que se empezaron a publicar los expedientes firmes. (eldiario.es)
- El caso de Calidad Pascual (79.200 €) se contrasta con la nota de Invertia/El Español, que cita la tipificación exacta del expediente (“no formalizar por escrito los contratos alimentarios”) en la publicación oficial de sanciones. (elespanol.com)
En resumen: la Ley de la Cadena ha elevado el listón formal —contratos escritos, precio claro y pagos en plazo—, pero los números delatan que el castigo económico aplicado hasta ahora no basta para enderezar del todo las malas prácticas. Mientras no se refuercen la inspección y los importes, seguirá habiendo quien vea en la multa un coste asumible más que una señal roja. (mapa.gob.es)
¿Existe una fila más rápida en el supermercado? Lo que dice la Teoría de Colas
¿Te has preguntado por qué a menudo la fila que eliges en el supermercado parece avanzar más lento que las demás? Este fenómeno cotidiano tiene explicación en la Teoría de Colas, una rama de las matemáticas que estudia cómo se forman y atienden las filas.
¿Qué es la Teoría de Colas?
La Teoría de Colas analiza cómo fluyen los clientes a través de sistemas de espera, desde bancos hasta supermercados. Su objetivo es encontrar formas eficientes de reducir el tiempo de espera y mejorar la satisfacción del cliente.
¿Cómo aplicamos esto en el supermercado?
En el supermercado suelen existir dos tipos de sistemas de colas:
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Múltiples filas para varias cajas: Cada caja tiene su propia fila. El cliente elige una y debe quedarse hasta ser atendido.
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Fila única para todas las cajas: Una sola fila alimenta varias cajas; el primero que llega es el primero que sale disponible.
¿Cuál es mejor? Los estudios muestran que el sistema de fila única suele ser más eficiente y justo, ya que se evita el efecto de quedar atrapado detrás de una compra lenta o un cliente complicado. En cambio, en filas múltiples, la percepción de lentitud es mayor porque no sabemos si otra fila avanzará más rápido una vez que hemos elegido la nuestra.
¿Hay una fila más rápida?
Matemáticamente, no existe una estrategia infalible para elegir la fila más rápida en sistemas de filas múltiples. Factores como el número de productos, los medios de pago, la destreza del cajero y los imprevistos influyen. Sin embargo, algunos consejos prácticos inspirados en la Teoría de Colas incluyen:
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Opta por filas atendidas por cajeros experimentados.
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Observa el tamaño de los carritos: A veces es mejor una fila con pocos clientes, aunque tengan más productos.
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Si existe, elige la fila única: suele ser más justa y eficiente.
En conclusión, aunque la suerte influye, la fila única es generalmente la opción más rápida según la Teoría de Colas. En sistemas de múltiples filas, observa y decide, pero recuerda: la fila más rápida, muchas veces, es simplemente la que eliges con paciencia.
Un supermercado del futuro
El supermercado del futuro es ideal para lugares de difícil acceso.
Además de ser increíblemente avanzado, esta tienda móvil, es ideal para lugares en donde el acceso de alimento es complicado, pues permite que los productos estén más cerca de los consumidores.
Como vemos, este supermercado funciona a demanda con ayuda de una aplicación especial. Al solicitar un Wheely Moby Mart, este se aproximará a ti para que tomes lo que necesites, sin nadie que te haga el cargo al terminar, similar al concepto de Amazon.
Claro, su tamaño limita los productos que contiene, pero gracias a un sistema de inteligencia artificial, es capaz de estar abastecida con lo que necesitas para la próxima vez que lo visites.
Fuente: conéctica
Granja vertical en el interior de un supermercado
Tomate frito, ‘marketing’ alimentario y salud
Un caso práctico con el que podrán comprobar que no es nada fácil conocer realmente las características de algunos productos alimenticios. Y también servirá para ver lo complicado que es a veces el marketing alimentario, contribuyendo bastante a esta confusión.
Dos frascos de tomate frito de la misma marca pero diferentes. En la siguiente fotografía pueden observar ambos:
El de la izquierda se autodenomina «Estilo Casero» y el de la derecha «Receta Artesana». Con lo de «casero» está bastante claro lo que se pretende transmitir, que se ha fabricado de forma similar a la de casa. Lo de «artesano» ya es menos obvio, aunque suponiendo que algo se suele considerar artesano cuando está hecho a mano o por una persona, se podría pensar que guarda cierta relación con el «casero» anterior. Supongo que los expertos en imagen y marketing de Eroski habrán hecho los correspondientes estudios y habrán elegido estos nombres por razones concretas y para dirigirse a nichos específicos de clientes, pero lo cierto es que ambos sugieren prácticamente lo mismo.
¿Y en qué se diferencian? El casero está fabricado con tomate y tomate concentrado, cebolla, aceite de oliva, azúcar, almidón modificado de maíz, sal y ácido cítrico. El artesano presenta ingredientes similares, aunque a su favor se observan varios puntos: no contiene tomate concentrado, añade más aceite de oliva, no tiene almidón añadido e incluye ajo. Vamos, que podría parecer que el artesano es más «natural» o menos procesado. Resulta que el artesano aporta casi el doble de calorías (algo esperable, ya que tiene más aceite), más del doble de grasas saturadas (por lo mismo), más del triple de azúcares (esto es un poco sorprendente) y el 50% más de sal (también).
Unas diferencias bastante notables, ¿no cree? Supongo que algún tecnólogo de alimentos podría explicarnos las razones por las que el artesano tiene mucha más cantidad de azúcar y sal, a mí se me escapa. De cualquier forma, creo que va quedando bastante claro que calificativos como «casero», «artesano» y similares tienen poco que ver con los posibles ingredientes que pueda tener un alimento.
Post completo en: Lo que dice la CIENCIA para ADELGAZAR
La industria alimentaria contra Mercadona
Las tensiones entre Mercadona y sus proveedores van en aumento cada día que pasa. Distintas empresas y asociaciones acusan a la compañía valenciana de aprovecharse de su dominio absoluto del mercado para volver a imponer unas durísimas condiciones en los contratos, incluso a pesar de la Ley de mejora del funcionamiento de la Cadena Alimentaria.
Mercadona, según distintas fuentes, tiene una participación en el mercado cercana al 25 por ciento, lo que supone ya más que Carrefour, Dia y Alcampo juntas y le permite tener un poder absoluto para imponer las condiciones que quiera. Aunque según denuncian en la industria alimentaria, las prácticas abusivas se están intensificando ahora, no son, sin embargo, algo nuevo. Hace seis años, en 2009, la compañía desató ya una guerra contra el sector agroalimentario al decidir de forma unilateral la expulsión de más de 800 enseñas de sus tiendas, apostando por su marca blanca e imponiendo al igual que ahora unas condiciones casi imposibles de cumplir a sus proveedores.
La estrategia de Mercadona pasa por seguir reduciendo los precios para incrementar aún más su cuota de mercado, pero eso supone estrechar al máximo los márgenes de sus proveedores. Y a raíz de eso, algunos están ya en una situación financiera absolutamente dramática. Es lo que ocurre, por ejemplo, con la industria del aceite pero también con otros sectores, como el lácteo. Son productos que la cadena que preside Juan Roig estaría usando a modo de reclamo, bajando al máximo sus precios para atraer a los consumidores.
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Carrefour tendrá que desprenderse de 56 tiendas para absorber Dia Francia
La Autoridad de la Competencia explicó en un comunicado que esas 56 tiendas están ubicadas en áreas donde la absorción por Carrefour habría reforzado «significativamente» su presencia en el mercado de la distribución alimentaria.
La razón es que los puntos de venta de Carrefour y Dia en esas zonas «acumulan cuotas de mercado muy fuertes, sin que los competidores presentes puedan ejercer una presión competitiva suficiente para modificar el comportamiento de la nueva entidad, en particular en los precios».
Para prevenir esa situación, Carrefour tendrá que ceder 50 de esos comercios y rescindirá los contratos de franquicia de otros seis.
Esas medidas, según la autoridad en su decisión, «permitirán el mantenimiento de una situación de competencia equilibrada al suprimir la suma de las cuotas de mercado engendrada por la adquisición de Dia y garantizarán a los consumidores concernidos una oferta competitiva y diversificada en sus compras alimentarias».
Otra condición impuesta al gigante de la distribución es que no podrá adquirir, ni establecer contratos de franquicia, con las tiendas de las que debe separarse.
En principio, la compra de Dia Francia por Carrefour fue examinada por los servicios de la competencia de la Comisión Europea, que decidieron que tenía que ser la autoridad francesa la que se encargara de evaluar los posibles problemas de concentración.
Se da la circunstancia de que Dia era una filial de Carrefour, que la sacó a bolsa en 2011 cuando necesitaba liquidez.
El grupo español decidió desprenderse de su negocio en Francia después de que las ventas de Dia en ese país hubieran caído un 10,9% el pasado año para quedar en 2.179,4 millones de euros, mientras progresaban en sus otros grandes mercados: España, Argentina y Brasil.
El Árbol comienza a vender las marcas de Día
La cadena de supermercados DIA ha comenzado a introducir sus enseñas en las más de 400 tiendas de El Árbol adquiridas recientemente, dentro de su proceso de integración y para responder a objetivos de negocio: la marca DIA cuenta con una mayor cuota de mercado que la de El Árbol.
Según ha detallado en un comunicado, la decisión de la compañía supondrá incorporar a la oferta de las tiendas El Árbol 1.100 nuevas referencias de sus marcas propias.
El dossier de enseñas que se pondrán a la venta en estas tiendas consta de la marca DIA y de otras como Bonté (para higiene y cuidado personal), BabySmile (enfocada al mundo infantil y del bebé) o AS (centrada en la alimentación de mascotas).
DIA añadirá 600 referencias más durante 2015, lo que sitúa la oferta total en 1700 productos de marca propia, e irá excluyendo de forma progresiva las actuales marcas propias de El Árbol, con el nombre de «Super», «My» y «La Plaza».
La cadena mantendrá el actual programa de fidelización, conocido como SuperClub El Árbol, y ha detallado que mejorará las ventajas para los clientes con nuevas promociones y ofertas.
Error con porcentajes en la publicidad de supermercados Gadis
Igual que hay errores ortográficos con los que te duelen los ojos, hay errores matemáticos con los que te duelen las neuronas. Más aún cuando aparecen en la publicidad de una empresa más o menos grande.
En realidad la baguette de Gadis es un 25% más grande; los publicistas estaban vendiendo mal el producto, porque su anuncio podría haber sido más impactante. Al final hubo que hacer anuncios nuevos corrigiendo el error.
En este caso el consumidor salía ganando pero, por si acaso, no te fíes mucho de los porcentajes en la publicidad.
Fuente: Cifras y teclas
