La pareidolia es un fenómeno psicológico consistente en que un estímulo vago y aleatorio (habitualmente una imagen) es percibido erróneamente como una forma reconocible.
Como ver rostros en manchas y objetos — y en el grupo de Flickr «Faces» hay unos 25000 ejemplos.
Los culpables del picor de los pimientos son unos compuestos conocidos como capsaicinoides, entre los que destaca la capsaicina: una sustancia incolora, inodora e insípida, y cuya “única” contribución a la causa organoléptica es su capacidad para encender los receptores del dolor presentes en la boca, para advertirnos de las temperaturas altas.
De ahí la sensación de que la boca arde. Para acabar de complicar, los capsaicinoides no son solubles en agua, por lo que al beberla solo conseguimos extender el fuego. Más recomendable es beber: nata, o leche, ya que sus proteínas sí sienten afinidad por los alcaloides; aceite, porque los disuelve; o masticar miga de pan, que los retira por una combinación de efectos “esponja” y “escoba”. También beber alcohol, ya que los capsaicinoides son solubles en él. Pero ha de ser de alta gradación, lo que justifica la popularidad del chile con tequila.
Fuente: Cañasanta
El ganador del Premio Ig Nobel Paul Bosland ha desarrollado otro chile jalapeño sorprendente.  El profesor Bosland, director del Instituto del Pimiento Chile ,  en la Universidad Estatal de Nuevo México, fue galardonado con el premio Ig Nobel de BiologÃa en 1999 por el cultivo de una especie no picante de Chile jalapeño. El anunció  más reciente indica que el nuevo producto está encaminada a producir un producto adecuado para el relleno con grandes cantidades de queso.Una nota de prensa lo explica:
La Universidad Estatal de Nuevo México Chile en el programa de mejora de pimientos ha anunciado recientemente el lanzamiento de un chile jalapeño de gran tamaño denominado ‘NuMex Jalmundo. Según Paul Bosland, Departamento de Sanidad Vegetal y Ciencias del Ambiente en NMSU y cofundador del Instituto sin fines de lucro, el nombre Jalmundo es una contracción de jalapeño y la palabra española para el mundo (Mundo), lo que implica que es tan grande como el mundo.»
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