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Latinoamérica desecha cada año 100 millones de toneladas de alimentos
Un tercio de la producción de alimentos en el mundo -equivalente a 1300 millones de toneladas que podrían alimentar a más de 870 millones de personas hambrientas- termina en la basura cada año y, de éstas, 100 millones de toneladas corresponden a desechos de comida en Latinoamérica.
Esta cifra indica que entre el 10 y el 15 por ciento de los alimentos que se producen en la región jamás llega al estómago de una persona, dijo a Efe el experto de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Robert Van Otterdijk.
«Uno de los principales problemas en Latinoamérica son las exigencias europeas. Por ejemplo, en esta región se despilfarran cantidades enormes de plátanos que no cumplen los requisitos de aspecto físico -mismo color, tamaño o forma bonita- impuestos por el mercado europeo», explicó por su parte el representante de la organización civil «Feeding the 5000» Tristam Stuart. La solución a ese problema concreto estaría en que el mercado europeo aceptara estas piezas, «que no tienen ningún defecto a nivel nutricional, sostuvo.
Sin embargo, Latinoamérica no está entre las zonas del mundo que más alimentos tiran a la basura. Las que representan el mayor problema son las regiones con niveles más elevados de industrialización, como Europa o Norteamérica.
Según la FAO, el 95 por ciento de los productos desechados en los países en desarrollo no lo es de forma intencionada, sino como consecuencia de deficiencias financieras, limitaciones técnicas o de infraestructuras en la fase inicial de la cadena de distribución.
Sin embargo, en las economías más desarrolladas las mayores pérdidas se producen en la fase final de la cadena -minoristas y consumidores- por malas prácticas, estándares de calidad establecidos o importancia extrema de la apariencia de los alimentos.
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Se tiran a la basura hasta un 50% de los alimentos
Un informe de un instituto británico indica que entre el 30% y el 50% de los alimentos producidos en el mundo se pierden cada año. De acuerdo con la Institución de Ingenieros Mecánicos (IME), entre 1,2 y 2 millones de toneladas de alimentos al año se encuentran en la basura.
En el supermercado, los residuos se deben a las fechas de caducidad excesivamente estrictas, promociones, alentando a los consumidores a comprar más productos de los que necesitan y la necesidad de proporcionar productos, incluyendo frutas y verduras, apariencia perfecta.
Además, en los países desarrollados, los consumidores tiran casi la mitad de lo que compran como alimento en la basura.
«También es un desperdicio de los recursos de tierra, agua y energía se utiliza para la producción, procesamiento y distribución de este alimento», dice Fox.
Llamada a la acción
En los países pobres, el problema es mayor debido a las malas prácticas técnicas y agrícolas, transporte deficiente y la infraestructura de almacenamiento.
El Instituto estima que 550 millones de metros cúbicos de agua se utilizan cada año para los cultivos que nunca consumen las personas.
El IME recordó que pueden ser de 3ooo millones de personas más en la Tierra a finales de siglo, y hace hincapié en la importancia de la cooperación mundial para mejorar la situación.
Campaña “La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala”
Las empresas que suscriben la campaña promovida por AECOC “La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala” se comprometen a:
1. Reforzar la colaboración y la mejora del intercambio de información entre productores, fabricantes, distribución y administraciones públicas para evitar que, una mala planificación, genere un stock de productos que no vayan a ser consumidos y deban ser destruidos/eliminados
2. Optimizar, dentro de las propias compañías, mecanismos y prácticas de eficiencia que favorezcan un transporte, manipulación y comercialización adecuada de los productos, que permita aprovechar la totalidad de su vida útil garantizando, en todo momento, su calidad y seguridad alimentaria
3. Apostar por un clima de colaboración entre los diferentes agentes de la cadena de valor que facilite esa gestión eficiente y global necesaria para evitar desperdicios innecesarios en los diferentes eslabones de la cadena y, en caso de que se produzcan y siempre que estén en correcto estado, puedan canalizarse hacia otros usos evitando su destrucción
4. Investigar e innovar en técnicas, tamaños y modelos de envasado y packaging más acordes con los nuevos modelos de hogar y hábitos de consumo de la sociedad actual.
5. Trabajar en la mejora de la comunicación al consumidor sobre las condiciones y recomendaciones de conservación y consumo de los productos alimenticios
6. Establecer y/o reforzar mecanismos de medición del producto consumible destruido registrado a lo largo de toda la cadena de valor, así como llevar a cabo informes periódicos, en colaboración con el MAGRAMA, de los avances conseguidos para frenar esta problemática.
7. Impulsar prácticas que permitan a las empresas maximizar el aprovechamiento del “excedente” que se genera a lo largo de la cadena (elaboración de otro tipo de productos -alimentación animal, cosméticos…- , redistribución, etc..)
8. Establecer los mecanismos oportunos para que la mayor parte de ese excedente pueda redistribuirse, así como para que la redistribución de alimentos se lleve a cabo cumpliendo estrictamente, y a lo largo de todo el proceso, las normativas de higiene y seguridad alimentaria.
9. Compartir información con las comisiones de seguimiento del proyecto (formadas por expertos de toda la cadena de valor y las Administraciones Públicas ) para testar los avances experimentados en el proyecto.
10. Trabajar y colaborar de manera honesta, transparente y eficaz, en definitiva, para fomentar una producción, comercialización y consumo responsable que ayude a posicionar al sector de la alimentación como un colectivo “sensible” a las necesidades e inquietudes de la realidad social y económica del país.
Siete recetas para reutilizar sobras y desperdicios
En este capitalismo que nos encontramos inmersos, ejemplo proverbial de tentación sin satisfacción, donde la publicidad manda consumir y la economía lo prohíbe, ¡hazte “anti desperdiciador”!!
Donde antes se valoraba la sofisticación, ahora suma puntos la simplicidad. Cambia lo exclusivo por lo común. Utiliza el sentido común y la humanidad como argumentos.Transmuta la pobreza de dinero en riqueza de valores. Elige los desafíos de la creación a los delirios del consumo.
Aquí se enlaza a siete recetas elaboradas con desperdicios que casi todo el mundo tira alegremente a la basura:
De sobras de Galletas “Desahuciadas” a Galletas de Chocolate Suchard
Pieles de Berenjenas maceradas en aceite aromático
Tortilla de Hierbajos de Zananahoria
Cáscaras de Naranja confitadas y bañadas en Chocolate
Polvo aromatizador de Cáscaras de Mandarinas
Hierbajos de Zanahorias aromatizados a las Especias (vídeo-receta)
Un 42% de alimentos que se tiran proceden de los hogares
El presidente de la Federación Española de Bancos de Alimentos, José Antonio Busto Villa, ha subrayado que «se están tirando muchos alimentos, pero la mayor parte de ellos se tira en los hogares y no en los supermercados». Asimismo, ha señalado que «de los 89 millones de toneladas que se tiran en Europa, en España se tiran entre ocho y nueve millones de toneladas, de esta cantidad el 42% se tira en los hogares; el 39% se tira en fábricas a veces determinado por la legislación porque la administración no permite que se comercialicen; el 14% es restauración; y el 5% son las grandes superficies por lo que se está culpando de algo al que menos culpa tiene».
En una entrevista concedida a Telemadrid y recogida por Europa Press, Busto Villa, ha manifestado que «el estado del bienestar se acerca mucho al estado del despilfarro, es decir convive gente que necesita alimentos y gente que los esta tirando, y de ahí se podrían recuperar cantidades importantes». «De echo la Unión Europea (UE) va a declarar el año 2014 como ‘Año Contra el Despilfarro’ con la pretensión de que entre los años 2013 y 2020 se divida a la mitad los alimentos que se tiran, la mitad de más de 40 millones de toneladas en toda Europa, y buscarán que los estados pongan los medios para disminuir ese despilfarro», ha apostillado.
Por otro lado, ha indicado que han visto aumentar el número de personas que precisan de la ayuda del Banco de Alimentos, pasando de las 800000 en el año 2007 al 1400000 este mismo año. «Crece mucho más la demanda que la oferta, en Madrid unas 30 o 40 entidades no pueden atender a todos los que se acercan hasta que no tengan más alimentos, y los otros 54 Bancos que hay en España pasan por una situación similar», ha dicho.
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Dejan abandonada la comida los peregrinos de las JMJ 2011
En la foto se muestran, para retirar como basura, las bolsas de los peregrinos de la ICAR, asistentes a las Jornadas Mundiales de la Juventud 2011 (católica) con los alimentos sin consumir.
Fuente foto: Mavi Doñate
Once mil millones de euros se desperdician en España cada año en alimentos
La crisis no nos convierte en austeros. Ni siquiera en conscientes. Por lo menos en cuanto a basura se refiere. Según un estudio, de media, tiramos alrededor del 20% de la comida que compramos. En España, esto supone 2,9 millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año. Y es que cada español, desperdicia al año más 250 euros en alimentos. El dato más alarmante es que gran parte de la comida que tiramos podrÃa haberse consumido y disfrutado con una mejor planificación, almacenaje y conservación.
Albal, junto a la organización humanitaria internacional Acción contra el Hambre, quiere concienciar a los ciudadanos para ayudarles, a través de consejos prácticos y soluciones inteligentes, a reducir el desperdicio de alimentos.
La encuesta realiza revela algunos datos que deberÃan de hacernos reflexionar:
* Más del 20% del gasto alimentario en Europa está asociado a alimentos que luego se tiran.
* De esta proporción de alimentos desechados, como medÃa, más del 50% del mismo es evitable cada año. Es decir, estos alimentos podrÃan haberse consumido si se hubieran planificado, conservado y almacenado mejor.
* Aproximadamente el 30% de la comida empaquetada se tira sin ni siquiera haber sido abierta o tocados los alimentos.
* El mayor desperdicio se produce en frutas y verduras frescas. En torno del 50% de los alimentos que se tiran son frutas y verduras, seguido de sobras procedentes de platos cocinados en casa y/o comida rápida.
Parte del problema radica en que la mayor parte de los consumidores no son conscientes de la cantidad de alimentos que tiran a la basura. Muchos incluso están convencidos de que no desperdician nada, pese a que cada español tira casi 63 kilos de comida al año, lo que supone, en muchos casos, el peso de nuestro propio cuerpo. En España, los consumidores estiman que su porcentaje de desperdicio es del 4 %, cuando en realidad la cifra se sitúa en el 18 %.
Para concienciar y animar a los consumidores a que actúen de una manera más responsable, Albal ha iniciado la iniciativa europea Save food, en colaboración con la organización humanitaria internacional Acción contra el Hambre, para ayudar a la gente a sacar el máximo partido de la comida comprada y que, asÃ, la desperdicie en menor medida. Lo esencial es planificar mejor las comidas, utilizar la que ya tenemos en la nevera antes de comprar más o mejorar nuestro modo de evaluar el tamaño de las raciones y menús que cocinemos.
Ampliar información en:  Espai vital
