En torno a Erling Haaland se ha construido casi un mito nutricional: 6000 calorías al día, carne roja, vísceras, batidos “detox” y, como pieza más polémica, leche cruda. La pregunta no es si este menú suena llamativo —lo es—, sino si es realmente saludable o simplemente funcional para un atleta de élite con un gasto energético enorme.
La respuesta corta es esta: parte de su dieta puede tener sentido en el contexto de un futbolista profesional, pero algunos de esos hábitos no son, ni mucho menos, una buena idea para la población general. Y entre todo lo que se comenta, la leche cruda es lo que más preocupa desde el punto de vista sanitario.
6000 calorías: ¿mucho para una persona, razonable para un élite?
Para la mayoría de las personas, 6.000 calorías diarias sería una cantidad desorbitada. Pero en deportistas de élite, especialmente en futbolistas de gran tamaño físico y con entrenamientos intensos, el gasto puede dispararse. Un jugador como Haaland, alto, musculado y sometido a sesiones exigentes de fuerza, velocidad y recuperación, puede necesitar mucha energía para rendir y no perder masa muscular.
Ahora bien, una cifra así no es una licencia para comer “de todo”. En nutrición deportiva importa tanto el número como la calidad de los alimentos: suficiente carbohidrato para reponer glucógeno, proteína para reparar tejido muscular, grasas saludables y micronutrientes para sostener el esfuerzo.
Por eso, que un profesional coma mucho no significa que su dieta sea automáticamente saludable para cualquiera. En un deportista, la pregunta clave no es “¿cuántas calorías?”, sino “¿de dónde vienen esas calorías?”.
Carne roja: útil en ciertos contextos, problemática si se abusa
La carne roja suele aparecer en las dietas de fuerza por su densidad nutricional: aporta proteína completa, hierro hemo, zinc, vitamina B12 y creatina natural. En un futbolista que quiere mantener potencia, recuperación y masa muscular, no es raro que aparezca de forma regular.
El problema es el exceso. La evidencia científica ha asociado un consumo elevado de carne roja —y sobre todo de carne procesada— con mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos cánceres, especialmente el colorrectal. Esto no significa que “una hamburguesa ocasional” sea peligrosa, sino que hacer de la carne roja la base principal de la dieta no es lo ideal a largo plazo.
En atletas, además, importa el tipo de corte, la frecuencia y el equilibrio con pescado, legumbres, huevos, lácteos pasteurizados y alimentos vegetales. Una dieta rica en carne puede cubrir bien algunas necesidades, pero empobrecer otras si desplaza frutas, verduras, fibra y grasas insaturadas.
Vísceras: muy nutritivas, pero no para tomarlas sin control
Las vísceras —como hígado, corazón o riñón— son alimentos muy densos en nutrientes. El hígado, por ejemplo, es una fuente potentísima de hierro, vitamina A, folato y B12. Por eso se han popularizado en dietas “ancestrales” y en ciertos círculos de rendimiento.
¿Son saludables? Sí, en cantidades moderadas. ¿Conviene abusar? No.
El principal riesgo es que algunas vísceras, especialmente el hígado, pueden aportar cantidades muy altas de vitamina A. Consumidas con demasiada frecuencia o en porciones grandes, pueden favorecer una ingesta excesiva de este nutriente, algo que no conviene. Además, ciertas vísceras también concentran colesterol y purinas, lo que puede ser problemático en personas con predisposición a gota o alteraciones metabólicas.
En resumen: como complemento ocasional, bien. Como hábito diario y protagonista casi constante, ya no parece tan buena idea.
Los batidos “detox”: más marketing que ciencia
Aquí conviene ser claros: el cuerpo no necesita batidos “detox” para desintoxicarse. Esa función la realizan, de forma continua y muy eficaz, el hígado, los riñones, el intestino, los pulmones y la piel.
Los batidos de frutas, verduras o incluso de proteína pueden ser útiles por otras razones: aportan vitaminas, minerales, hidratación o energía rápida. Pero llamarlos “detox” es, en gran parte, una estrategia de marketing. No hay evidencia de que un batido elimine toxinas mejor que una dieta equilibrada.
Eso no quiere decir que sean malos. Un batido bien diseñado puede ser práctico para un deportista con poco apetito o con necesidades energéticas altas. El problema aparece cuando se vende como una especie de “limpieza interna” milagrosa, algo que la ciencia no respalda.
La leche cruda: la parte realmente peligrosa
Si hay un punto que merece una bandera roja, es este. La leche cruda, es decir, sin pasteurizar, puede contener bacterias y otros patógenos peligrosos. Entre ellos: Salmonella, Campylobacter, E. coli, Listeria o Brucella.
La pasteurización no “arruina” la leche como a veces se afirma; lo que hace es reducir drásticamente el riesgo microbiológico. Y, nutricionalmente, la diferencia con la leche cruda es mínima en la mayoría de los casos. No hay pruebas sólidas de que la leche cruda sea superior para recuperar mejor, ganar más músculo o mejorar la salud intestinal de forma especial.
En cambio, sí hay evidencia de que puede causar intoxicaciones alimentarias serias. En algunos casos, sobre todo en niños, embarazadas, personas mayores o inmunodeprimidas, las consecuencias pueden ser graves. Incluso en adultos sanos, una infección puede provocar fiebre, diarrea intensa, vómitos y complicaciones mayores.
Así que, si hablamos de “hábitos polémicos”, la leche cruda no es una moda inocente: es el componente con más riesgo real y menos beneficio demostrado.
Entonces, ¿es saludable la dieta de Haaland?
La respuesta más honesta es: depende del contexto. Para un atleta de élite, con supervisión médica, carga de entrenamiento brutal y objetivos concretos de rendimiento, una dieta hipercalórica rica en proteína puede ser perfectamente razonable. Pero eso no la convierte en un modelo ideal para la población general.
Además, hay que separar el relato de la realidad. No todo lo que se cuenta en redes o en vídeos sobre la dieta de una superestrella está verificado al milímetro, y muchas veces se exageran detalles para hacerla más llamativa. Lo que sí sabemos con bastante claridad es que:
- comer mucho no es sinónimo de comer mal, pero tampoco de comer bien;
- la carne roja y las vísceras pueden encajar, pero no conviene abusar;
- los batidos “detox” no detoxifican nada por arte de magia;
- y la leche cruda sí entraña un riesgo sanitario evitable.
En definitiva, la dieta de Haaland probablemente está pensada para rendir al máximo, no para servir como ejemplo universal de salud. Y ahí está la lección que nadie te cuenta: lo que funciona para un superatleta con apoyo profesional puede ser una mala idea si lo imitamos sin contexto, sin control y sin entender el coste real de ciertos alimentos. Especialmente cuando hablamos de leche cruda.
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