seguridad alimentaria – ¡Toca comer!

No hay efectos negativos de los cultivos transgénicos en las abejas

Toca Comer. No hay efectos negativos de los cultivos transgénicos en las abejas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

En “Economic impacts and impact dynamics of Bt (Bacillus thuringiensis) cotton in India” (publicado en PNAS) llegan a la conclusión de que el algodón Bt ha generado grandes y sostenibles beneficios, que contribuyen al positivo desarrollo económico y social en la India. Esto dista mucho de lo que denuncian los de Greenpeace en su web ¿a cuál le damos más validez? no se ustedes, pero más confianza me da una publicación que ha pasado por el sistema peer review que uno en donde la línea editorial hace gala de su sesgo.

¿Pero, y las abejas que dicen que están muriendo por causa del algodón transgénico? Pues nada, esa asociación no tiene fundamento empírico. Así lo ha refutado un estudio hecho en China (país donde las abejas tienen gran importancia económica) publicado en línea el 09 de septiembre 2013 bajo el título “Impact of Single and Stacked Insect-Resistant Bt-Cotton on the Honey Bee and Silkworm“. Cabe señalar que China lleva la delantera en materia de siembra de cultivos transgénicos con más de 4,0 millones de hectáreas sembradas en 2012.
De acuerdo a los datos del estudio, más del 70% de las abejas de miel sobrevivió, sin evidencia de diferencias significativas entre los distintos grupos. Estos hallazgos señalan que el polen del algodón Bt probados no tienen efectos nocivos sobre las abejas y no supone ningún riesgo letal para éstas.

Respecto del uso de la toxina Cry y sus efectos en las abejas, en otra investigación reciente publicada el 2013 en PLoS ONE bajo el título “Effect of Stacked Insecticidal Cry Proteins from Maize Pollen on Nurse Bees (Apis mellifera carnica) and Their Gut Bacteria” se analizó la respuesta de las abejas nodrizas y sus bacterias intestinales al polen de maíz Bt que expresan tres proteínas insecticidas Cry diferentes (Cry1A.105, Cry2Ab2 y Cry3Bb1). ¿Conclusión? el consumo de este tipo polen no tuvo efecto sobre su tasa de supervivencia, el peso corporal y las tasas de digestión de polen en comparación con las variedades convencionales.

Es importante destacar que los cultivos transgénicos aprobados hasta la fecha, y que muestran impresionantes aumentos en los rendimientos de los cultivos, también tienen un impresionante historial de seguridad sin preocupaciones científicamente justificadas reportadas hasta la fecha.

Es más, una reciente revisión de 1783 estudios, publicada en Septiembre de 2013 en Critical Reviews in Biotechnology, y que cubre un período de 10 años avala la seguridad de estos, señalando que hasta el momento no se ha detectado ningún riesgo significativo relacionado con el uso de los cultivos transgénicos.

Ampliar en: elquintopoder

El peligro de las verduras y frutas contaminadas

Toca Comer. El peligro de las verduras y frutas contaminadas. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un nuevo estudio realizado por los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) de EEUU reveló que las verduras de hoja verde como la lechuga y las espinacas, son los peores agentes transmisores de enfermedades alimentarias, causando casi la mitad de los casos de toxiinfecciones alimentarias, frente a un 22 por ciento que suponen la carne y las aves de corral.

¿Cómo prevenir las intoxicaciones?

Se puede bajar el margen de riesgo con una serie de medidas básicas a la hora de manipular los alimentos, la agencia gubernamental recomienda los siguientes puntos:Limpieza: Antes de manipular los alimentos es necesario aplicar medidas de higiene básicas como lavarse las manos e higienizar las superficies de preparación de alimentos. Respecto a las frutas y verduras frescas, lavarlas meticulosamente.

Separación: Evitar la contaminación cruzada. Al manipular carne cruda, aves, mariscos y huevos, se deben mantener estos alimentos y sus jugos lejos de los alimentos listos para el consumo.

Cocción: Cocinar a la temperatura adecuada. Consulta la tabla de temperaturas mínimas para obtener detalles sobre cómo cocinar adecuadamente las carnes, aves, huevos, sobras y guisos.

Conservación: A temperatura ambiente, las bacterias presentes en los alimentos se duplican cada 20 minutos. Mientras más bacterias haya, mayor será la posibilidad de enfermar. Se deben refrigerar los alimentos rápidamente ya que las bajas temperaturas disminuyen la probabilidad de que las bacterias se multipliquen.

Falsas creencias sobre la comida que cae al suelo

Toca Comer. Falsas creencias sobre la comida que cae al suelo. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

A veces ocurre que un alimento se nos cae al suelo en casa. La duda está en que si lo recogemos según ha caído, ¿se puede consumir? ¿se habrá contaminado lo suficiento como para tirarlo a la basura? En algunos países, incluso, existen ciertas creencias como la regla de los cinco segundos (creencia muy extendida en EE UU). Según esta, si un alimento cae al suelo y se ingiere en menos de este tiempo, no hay riesgo de contaminación microbiana. Como toda opinión de esta naturaleza, no está fundamentada en criterios académicos ni científicos.

Otra afirmación similar, más habitual en países como Rusia, cuenta que «si se recoge de forma inmediata, no se considera que ha caído». El sentido es similar a la anterior. Sin embargo, varios estudios realizados en este campo prueban que sí hay riesgo y que este depende de factores como la superficie (baldosas, alfombras o superficies de cocina) y las bacterias que en ella habitan. Desde Consumer explican qué dice la ciencia, refleja la disparidad de criterios y destaca la importancia de la higiene para hacer frente a los posibles riesgos.

Investigaciones universitarias, como la desarrollada por un grupo de expertos de la Universidad de Clemson, en Carolina del Sur, tiraba por los suelos la teoría expuesta en la regla de los cinco segundos. Según este análisis, la norma debería ser la de los «cero segundos», ya quepatógenos como salmonella tienen capacidad de sobrevivir en superficies secas hasta cuatro semanas y de transferirse a los alimentos con el contacto inmediato. El riesgo depende también de otros aspectos como la humedad, la naturaleza de la superficie (porosa o impermeable) y el tipo de alimento: tiene menos riesgo de contaminación uno seco que otro que contenga agua.

En la cocina, cuando se habla de evitar contaminaciones y de prevenir la acción de bacterias, virus y gérmenes, deben tenerse en cuenta aspectos como la limpieza de todas las superficies, una cocción adecuada y evitar la contaminación cruzada. Una correcta limpieza pasa por:

Utilizar agua caliente y detergente.
Fregar con fuerza utensilios y superficies para eliminar cualquier resto de suciedad.
Enjuagar con agua caliente.
Lavarse las manos cada vez que se cambie de alimento.

Fuente: 20Minutos.es

Licencia CC

España bloquea pollo con salmonella

Toca Comer. España bloquea pollo con salmonella. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

España rechazó un cargamento de pollo congelado de Brasil después de encontrar bacterias de salmonella en pruebas realizadas el 23 de mayo según ha notificado hoy el sistema de alerta alimentaria de la Unión Europea.

Por otro lado Holanda encontró una variedad de E. coli en un cargamento de carne refrigerada de Brasil en los controles fronterizos, el 2 de mayo, de acuerdo a un aviso independiente.

Brasil con problemas de importación: entre los 6 países más reportados

Europa registró en 2012 más de un centenar de casos de envíos de alimentos y productos agrícolas brasileños infectados con enfermedades o señalados de fraude. Los datos forman parte de la encuesta anual de la seguridad alimentaria en el mercado europeo.

Según el informe, fueron reportados en 2012 más de 8.700 incidencias con alimentos en Europa durante el año. Los datos incluyen casos de enfermedades o problemas también causadas localmente entre los proveedores.

Entre los exportadores de productos alimenticios a Europa, Brasil ocupa el sexto lugar entre los países con el mayor número de incidentes en los lotes vendidos. Se reportaron 109 casos en 2012, en comparación con 94 en 2011.

El país con más problemas de importación es China, con 540 casos, seguido de 338 casos de exportaciones de la India y 310 casos en Turquía.

Las exportaciones estadounidenses a Europa también tuvieron un mayor número de casos de Brasil. Dentro de Europa, Alemania y España tuvieron mayor número de incidentes con las exportaciones brasileñas, a pesar de que las autoridades de la UE consideran que es normal, ya que no pueden controlar toda la producción agrícola.

Fuente: ClubDaewin.NET

La inseguridad alimentaria relacionada con muertes de drogadictos con VIH

Toca Comer. La inseguridad alimentaria relacionada con muertes de drogadictos con VIH. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La inseguridad alimentaria aumenta el riesgo de muerte entre los usuarios de drogas inyectables que viven con el VIH/SIDA, incluso cuando están recibiendo la terapia antirretroviral (ART), según un nuevo estudio realizado en la Universidad Simon Fraser.

El estudio, publicado recientemente en la revista científica PLoS One, examina el impacto de la inseguridad alimentaria y el hambre en la supervivencia entre los usuarios de drogas inyectables. La inseguridad alimentaria se define por el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas quienes tienen acceso insuficiente a cantidad y calidad adecuada de los alimentos. Los investigadores encontraron que los consumidores de drogas que estaban en inseguridad alimentaria al iniciar ART tenían el doble de probabilidades de morir en comparación con los individuos que eran alimentos seguros.

«Este es el primer estudio que analiza el impacto de la inseguridad alimentaria en la supervivencia de los usuarios seropositivos de drogas inyectables», dice el autor Robert Hogg, un profesor de ciencias de la salud SFU y director del programa de tratamiento del VIH / SIDA en BC Centre for Excellence in HIV/AIDS (BC-CfE).

«La introducción de la terapia antirretroviral para salvar vidas ha reducido de manera significativa la morbilidad y la mortalidad relacionada con el VIH, sin embargo, el impacto de la falta de acceso a los alimentos, en particular los alimentos de calidad, en la mortalidad de los usuarios seropositivos de drogas inyectables es alarmante. Esta investigación apunta a la urgente necesidad de investigar más a fondo el impacto de la inseguridad alimentaria en los resultados de salud de las personas que viven con el VIH / SIDA «.

Los investigadores siguieron a 254 usuarios de drogas inyectables en BC, encontrando que el 71 por ciento de ellos reportaron estar en inseguridad alimentaria en el momento de inicio del TAR. Después de 13 años de seguimiento, los usuarios de drogas que estaban con inseguridad alimentaria tenían el doble de probabilidades de morir en comparación con los individuos que eran alimentados de forma segura. Sub-análisis encontraron que el hambre, o la insuficiencia de alimentos, no era la primera causa de mortalidad en esta población.

«Los hallazgos sobre la relación entre la inseguridad alimentaria y la mortalidad son especialmente importantes para las organizaciones comunitarias que trabajan en Downtown Eastside de Vancouver, el epicentro del consumo de drogas en Canadá», dice Brian Chittock. Él es co-investigador principal en el estudio de la seguridad alimentaria nacional sobre el VIH y el director ejecutivo del SIDA de Vancouver.

«Los resultados hablan de la necesidad de explorar las opciones para mejorar la calidad de los alimentos disponibles para los residentes. Además, los resultados sugieren que los usuarios de drogas se beneficiarían de un mayor acceso a la educación y el asesoramiento en torno a la alimentación saludable, la investigación nutricional y referencias para la atención clínica adecuada.»

«Nuestro trabajo tiene implicaciones internacionales, ya que pone de relieve la importancia de la seguridad alimentaria para la supervivencia continua de las personas VIH-positivas no sólo aquí en BC, pero en otras partes del mundo», dice Aranka Anema. Ella es el primer autor de este estudio y epidemiólogo BC-FACE.

«Estamos colaborando con el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas y otros organismos internacionales para identificar las prácticas y las políticas basadas en la evidencia para la prevención y la gestión de la inseguridad alimentaria de las personas que viven con el VIH / SIDA.»

Robert Hogg, 604-377-8606, robert_hogg@sfu.ca

Aranka Anema, 778-883-5544, aanema@cfenet.ubc.ca

Carol Thorbes, SFU PAMR

Simon Fraser University: Engaging Students. Engaging Research. Engaging Communities.

Fuente: EurekAlert

La Unión Europea refuerza normativa de seguridad alimentaria

Toca Comer. Unión Europea refuerza normativa de seguridad alimentaria. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Con las nuevas normas se reducirá la burocracia de los procesos y procedimientos que debe soportar la industria alimentaria, desde el sector primario hasta la distribución alimentaria, con especial consideración para Pymes y micro-pymes. Estos cambios legislativos empezarán a ser aplicados en 2016.

Los cuatro grandes ejes de la propuesta

Controles oficiales: se plantea un incremento de controles con especial foco en evitar fraudes. Las microempresas quedarán exentas del pago de tasas para que su competitividad no se vea afectada, pero no de los controles. Se pedirá a los Estados miembros que integren plenamente controles antifraude en sus planes nacionales de control y que establezcan sanciones económicas disuasorias para casos de incumplimiento.

Sanidad animal: la Comisión propone 6 grandes paquetes de trabajo orientados a mejorar las normas, diseñar un sistema común para detectar y controlar mejor las enfermedades y abordar de forma rápida y coordinada los riesgos de seguridad para la salud, los alimentos y los piensos. Se da suficiente flexibilidad para ajustar las medidas de sanidad animal a los distintos tamaños y tipos de establecimientos y a las diferentes circunstancias locales. El principio en el que se basa este eje es el de “más vale prevenir que curar”.

Fitosanidad: la UE propone reforzar el régimen fitosanitario existente con el fin de evitar nuevas plagas a los cultivadores comunitarios, sin olvidar al sector forestal. Asimismo, se prestará más atención al comercio de alta riesgo procedente de terceros países y a la mayor trazabilidad de los materiales de plantación en el mercado interior.

Materiales de reproducción vegetal (incluidas las semillas): la CE establece unas reglas más sencillas y flexibles para la comercialización de semillas y demás materiales de reproducción vegetal, para mantener la productividad, la adaptabilidad y la diversidad de los cultivos y los bosques de Europa y facilitar su comercio. Hay que tener en cuenta que el 60% del volumen mundial de exportación de semillas procede de la UE.

Fuente: ClubDarwin.NET

¿Causó ‘El Potaje’ 14 muertos en la ciudad?

Toca Comer. ¿Causó 'El Potaje' 14 muertos en la ciudad?. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana El 23 de noviembre de 1900 se alertó a la Alcaldía de la existencia en el barrio de San Antolín de «una enfermedad rara». El Colegio de Médicos abrió una investigación, que pronto determinó que se trataba de triquinosis, una enfermedad parasitaria que se origina por el consumo de carne cruda o mal cocida. Pero era necesario encontrar el parásito que la producía. Al mismo tiempo, un tendero, Manuel Martínez, denunció que Francisco Ortiz había encargado al matarife José Fenor que sacrificara ilegalmente una cerda.

Cuatro días más tarde se producía la primera víctima, Mariano Barrera, cuya autopsia confirmó las sospechas de los médicos. Hasta entonces los diarios describirían la dolencia como una «misteriosa enfermedad reinante».

La muerte de Barrera provocó la detención de dos tenderos. Uno, Miguel Tomás, ‘El Jumillano’, quien regentaba una tienda en la calle del Pilar. Y el otro, Juan Martínez, ‘El Potaje’, cuyo comercio estaba ubicado en la plaza de Vidrieros. También fueron arrestados el propietario de la cerda y el matarife. El pánico cundió por la ciudad y la prensa dirigió su atención al matadero.

Aquel mismo día, el químico del servicio retiró otro cerdo en mal estado; un inspector de consumo hizo lo mismo en la plaza de abastos y hasta un concejal requisó «cuatro o cinco cántaros de leche de oveja porque estaba maleada», según publicó el Diario de Murcia.

La alarma social estaba más que justificada. Según el informe médico del 4 de diciembre el número de infectados por la triquina alcanzaba los 49 hombres, 54 mujeres y 68 niños, hasta alcanzar la cifra de 171, algunos en grave estado. Ya habían fallecido cuatro murcianos. Y se habían recogido más de 1.000 muestras de alimentos. Los análisis no detectaban adulteración alguna. Aunque, como denunciaría Las Provincias de Levante, era evidente «el desastre de esa horrible procesión de víctimas que llevan todos los días al cementerio de Nuestro Padre Jesús, en donde la tierra tapa las infamias, el abandono y la complicidad de los hombres».

El catedrático de la Escuela de Veterinaria de Madrid enviado a Murcia por el Gobierno denunció que la inspección sanitaria en el matadero era casi inexistente. «No tienen ni microscopio», informó. Tanta presión aumentaría los controles en el municipio, donde surgieron decenas de irregularidades en el sacrificio de animales. Entretanto, algún avispado comerciante hacía su agosto anunciando en la prensa que «para librarse de la triquina beba vinos La Jerezana».

El juicio se fijó para el 25 de octubre de 1904. A lo largo de 6 sesiones se fueron conociendo los detalles del caso. Desde el primer día resultó probado que los análisis realizados a la carne despachada por ‘El Potaje’ y ‘El Jumillano’ no habían detectado que estuviera contaminada. El fiscal consideró responsable al Potaje de 4 delitos de homicidio por imprudencia temeraria; al Jumillano de 10 de la misma clase; y a los otros de 14 delitos correspondientes a otras tantas víctimas. Todos se declararon inocentes.

Ampliar en: [Enlace bloqueado por la Tasa española AEDE]

Datos destacados sobre el fraude de la carne de caballo

Toca Comer. Datos destacados sobre el fraude de la carne de caballo. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los datos más destacables sobre al asunto de la carne de caballo:

– No se ha detectado en España.
– Ha transcurrido menos de un mes entre que se detecta el problema y se realizan las primeras detenciones, lo que confirma que en términos generales la seguridad alimentaria en la unión Europea es muy buena.
– Las marcas que han utilizado esta carne están localizadas y ya se han eliminado las partidas que la contenían.
– En ningún momento se ha puesto en peligro la salud de nadie. La carne de caballo es segura sanitariamente.
– Nutricionalmente la carne de caballo es mejor que la de ternera por tener menos grasa y menos sodio. Existe el riesgo que se hubiera utilizado algún fármaco veterinario no apto para uso en ganadería, pero no ha sido el caso, no se han detectado estos fármacos.
– Millones de personas comen carne de caballo en todo el mundo, siendo los principales consumidores Rusia, Italia y Bélgica.

Fuente: Los productos naturales ¡vaya timo!

Índice global de seguridad alimentaria desarrollado por The Economist

Toca Comer. Índice global de seguridad alimentaria desarrollado por The Economist. Marisol Collazos y Rafael Barzanallana

Estados Unidos, Dinamarca, Noruega y Francia son los países con mayor seguridad alimentaria en el mundo
• Una combinación de elementos como un amplio abastecimiento de alimentos, altos ingresos, bajo gasto por desembolso en artículos relativos a la alimentación e inversión significativa en investigación y desarrollo para la agricultura, sitúan a estos países en los primeros lugares del ranking.

El abastecimiento de alimentos en los países desarrollados promedia en 1200 calorías más por persona, al día, que en economías de bajos recursos.
• El individuo promedio necesita 2300 calorías (una caloría equivale 4.186 joules o julios) al día para vivir una vida saludable y activa. Entre naciones ricas, hay suficiente comida para el consumo por persona de 1100 calorías arriba del promedio; mientras que en países de bajos ingresos, el abastecimiento desciende 100 calorías.

Diversos países en la región del sub-Sahara en África que se posicionaron en el último tercio del índice, incluyendo Mozambique, Etiopía, Ruanda y Nigeria, estarán entre las economías con más rápido crecimiento en los siguientes dos años.
• Aunque todavía pobres en términos absolutos, sus ingresos crecientes sugieren que estos países pueden estar en posición de atender inseguridad alimentaria con mayor fuerza en años venideros.

Varios indicadores de política y nutrición, incluidos el acceso de financiamiento para campesinos, la presencia de programadores en redes de seguridad alimentaria, diversificación en calidad de proteína y dieta, están altamente correlacionados con la seguridad alimentaria en general.
• Gobiernos tienen mayor capacidad para influenciar de forma más eficiente para lograr mejorías en estas áreas que en indicadores estructurales como el de los ingresos per cápita.

China experimentó la menor volatilidad de producción de agricultura durante los últimos 20 años y tres países de África del Norte: Marruecos, Túnez y Argelia, entre la mayoría.
• Países con variantes más amplias en el resultado anual del campo fueron considerados menos seguros en alimentación y calificados más bajo en el índice.

Las naciones más seguras en alimentación tienen calificaciones menores en disponibilidad de micronutrientes.
• De los 10 mejores países en seguridad alimentaria sólo Francia se posiciona dentro de la misma lista en disponibilidad de micronutrientes.

• Para muchas economías avanzadas, este factor es el más débil. Alemania, por ejemplo, se posiciona en décimo lugar pero en el 43° en micronutrientes. Los lugares más bajos se deben principalmente a la disponibilidad limitada de hierro vegetal en el abastecimiento de comida nacional cómo se mide en las hojas de balance alimentaria de la FAO.

Países sin costa calificaron casi tan bien como aquellos con costa.
• Los 22 países sin costa en el índice, en promedio, calificaron con sólo siete puntos menos que aquellos que no tienen costa. Esto sugiere que aunque países pequeños sin puertos pueden ser particularmente vulnerables en falta de comida, no se traduce en un grado significativo de inseguridad alimentaria.

Reglamento (UE) 765/2010 sobre lÃmite mÃ¡ximo de residuos fitosanitarios en alimentos

Reglamento (UE) 765/2010 de la ComisiÃ³n, de 25Â de agosto de 2010, que modifica los anexos II y III delÂ Reglamento (CE) 396/2005 del Parlamento Europeo y del Consejo por lo que respecta a losÂ lÃmites mÃ¡ximos de residuos de clorotalonil, clotianidina, difenoconazol, fenhexamida, flubendiamida, nicotina, espirotetramat, tiacloprid y tiametoxam en determinados productosï»¿.

Fuente: Sinapti

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