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¿Se matan animales en la producción de alimentos para vegetarianos?

Toca Comer. ¿Se matan animales en la producción de alimentos para vegetarianos?. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

 

La respuesta es sí.

Muchos. Muchísimos. No hay serpiente que se mueva lo suficientemente rápido como para escapar del arado. La mayoría de los roedores y de los conejos, especialmente las crías, también acaban hechos picadillo y sirviendo como abono para el suelo. Esto sin contar a los insectos.

En la agricultura a gran escala, orgánica o no, durante la labranza que remueve todo el suelo desde medio metro de profundidad hasta la superficie. Eso destruye madrigueras y directamente mata todo animal o insecto que viva bajo tierra. Es inevitable.

Algunos agricultores labran el campo siguiendo un patrón que arrincona a estos animales para asegurarse de que matan a la mayor cantidad posible de ellos; no por malicia, sino por necesidad, para controlarlos. O comen ellos o comemos nosotros.

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Se trata de aceptar que para comer hay que matar y creer lo contrario delata una completa falta de conocimiento en las ciudades sobre de dónde procede la comida. Hable con cualquier agricultor, grande o pequeño, de agricultura orgánica o convencional, y le dirá exactamente lo mismo. Quien diga lo contrario no sabe de lo que habla o no conoce la realidad.

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Además de todas esas muertes inevitables, la agricultura ‘ecológica’ se basa en usar, principalmente, estiércol animal como fertilizante para la tierra. Y el estiércol animal procede, en su mayor parte, de animales que permanecen encerrados y criados para proporcionar carne, leche o huevos.

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La siembra comienza matando y limpiando el suelo de animales. Creer que ningún animal va a resultar herido durante el proceso de agricultura es una fantasía antropomórfica de personas que son ajenas a la naturaleza que nos parió como depredadores y como omnívoros.

Fuente: microsiervos

Comer carne o no comerla no hace moralmente superior a nadie

Toca Comer. Comer carne o no comerla no hace moralmente superior a nadie. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El régimen nazi fue abiertamente animalista y veg, si es que quieren medir la moralidad con esos estándares:

Sorprendentemente, tan pronto como el Partido Nazi llegó al poder en 1933, comenzaron a promulgar decenas de leyes de protección de animales, algunas de los cuales todavía están operativas en Alemania. (Ver aquí para la legislación de 1933.) Por ejemplo, en la Alemania nazi, las personas que maltrataban a sus mascotas podían ser condenadas a dos años de cárcel. Los nazis prohibieron la producción de foie gras y atraque de las orejas y la cola de los perros sin anestesia, y restringieron severamente la investigación con animales invasiva. El Partido Nazi estableció las primeras leyes que aseguraban que los animales utilizados en las películas no fueran maltratados y también ordenaron procedimientos de sacrificio humanitarios para los animales de alimento y para la eutanasia de animales con enfermedades terminales. (Los nazis estaban particularmente preocupados por el sufrimiento de las langostas en los restaurantes). Además, el gobierno alemán estableció reservas naturales, un plan de estudios para el tratamiento humanitario de los animales, y organizaron una de las primeras conferencias internacionales sobre protección de los animales.

Aunque la preocupación por el sufrimiento animal no era universal entre la jerarquía nazi, Arluke y Sax argumentan convincentemente que el sentimiento pro-animal era generalizado. En 1933, Hermann Göring anunció que «condenaría a campos de concentración a los que todavía pensaran que pueden tratar a los animales como propiedad». El temido Heinrich Himmler le preguntó una vez a su médico, que era un cazador, «¿Cómo puedes encontrar placer, Herr Kerstein, en dispararle por detrás a pobres criaturas navegando en el borde de un bosque… Es realmente un asesinato». Sax narra muchos otros ejemplos en su fascinante libro Animals In the Third Reich: Pets, Scapegoats, And The Holocaust.

Quizás el episodio más escalofriante en los extraños anales del proteccionismo animal Nazi fue una ley de 1942 que prohibía el mantenimiento de mascotas por parte de judíos. Como resultado, los perros y los gatos propiedad de judíos fueron rodeados y humanamente sacrificados de acuerdo con las normas alemanas relativas a los animales domésticos. Pero a diferencia de sus animales de compañía, los propios judíos no fueron cubiertos por la legislación de masacre humanitaria.

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No hay duda de que Adolf Hitler decía ser amante de los animales. En su autobiografía de 1938, Mein Kampf, él describe cómo, cuando la comida era escasa, él compartía sus pocos bocados con ratones. Hitler tenía un especial cariño a los cuervos, lobos y perros. Aborrecía la caza y las carreras de caballos y se refería a ellos como «los últimos restos de un mundo feudal muerto».

¿Era un vegetariano? Arluke y Sax lo creen. Hitler le dijo una vez a una compañera que ordenó salchichas mientras estaban en una cita, «No pensé que quisieras devorar un cadáver… la carne de animales muertos. ¡Cadáveres!» Hitler afirmaba que el consumo de carne era un factor importante de la decadencia de la civilización y que el vegetarianismo podría rejuvenecer la sociedad. Su hombre de confianza Goebbels escribió en su diario: «El Führer es un vegetariano convencido, por principio. Sus argumentos no pueden ser refutados por ningún motivo serio. Son totalmente irrefutables».

Fuente: DE AVANZADA

La vitamina B12 en un menú vegetariano

Toca Comer. La vitamina B12 en un menú vegetariano. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

La vitamina B12 se trata de un coenzima sintetizada exclusivamente por ciertas bacterias, encontrándose solamente en los alimentos de origen animal. Las bacterias intestinales humanas la sintetizan, pero en una zona demasiado avanzada del intestino como para que pueda captarse eficientemente.

¿que importancia tiene en nuestro organismo?¿Un vegetariano puede estar expuesto a su déficit?

Función de la vitamina B12

La vitamina B12 ayuda al desarrollo de la célula, al mantenimiento del sistema nervioso central y al metabolismo de las proteínas y de los lípidos.
 Está implicada en la formación de glóbulos rojos y en la síntesis de adn.

¿Dónde se encuentra?Esta vitamina podemos encontrarla en los huevos, carnes, las vísceras (hígado y riñon), los mariscos, y en menos medida en la leche y sus derivados.

No se encuentra en los alimentos de origen vegetal, aunque se ha indicado frecuentemente su presencia, pero probablemente debido a un error de análisis, al tomar compuestos semejantes, o por contaminación con materiales de origen bacteriano. 

Deficiencia
Niveles bajos de B12 pueden causar perdida de equilibrio, entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas, nerviosismo, debilidad, y la más importante,anemia perniciosa o anemia megaloblástica.

Ampliar en:  ¿Sabemos lo que comemos? 

Los “productos naturales” como religión

Toca Comer. Los “productos naturales” como religión . Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

El mundo moderno está lleno de remedios seculares que tienen claros antecedentes religiosos. Uno de estos sustitutos seculares podría ser el vegetarianismo, especialmente en sus formas más extremas que imponen un tabú alimentario sobre el consumo de animales. Jill Dubisch, una antropóloga cultural, propone estudiar los “aspectos religiosos del movimiento de los productos naturales (comida saludable)” (Vía) partiendo de la definición de religión de Clifford Geertz como un “sistema de símbolos” capaz de producir “disposiciones y motivaciones poderosas, penetrantes y duraderas”.

Según Dubisch, consumir “productos naturales” (health food) significa algo más que seguir una dieta: es una visión del mundo, en la que los “conceptos de maná y tabú orientan la elección de las comidas” y donde “existe una distinción entre lo puro y lo impuro y una preocupación por el mantenimiento de la pureza”. Los seguidores de este movimiento viven bajo una promesa de salvación secular “no en la forma de una vida después de la vida, sino en términos de mejora del bienestar físico, mayor energía, más larga expectativa de vida, libertad de la enferdad y un incremento en la paz mental”.

Obviamente, a la definición de Geertz le faltan los elementos cognitivos más típicos de la religión, en esencia la referencia a entidades sobrenaturales que ejercen algún control sobre las vidas humanas, pero de todos modos los paralelos religiosos son interesantes. Como diría Habermas, los consumidores de “productos naturales” o los veganos más entusiastas y evangélicos, forman parte de movimientos sociales que heredan el “potencial semántico” de la religión tradicional.

Otra semejanza con la religión se observa en las reacciones a las críticas por parte de algunos seguidores de lo “natural” y «saludable». A menudo, al menos en mi experiencia, las reacciones son lo bastante hostiles y emocionales como para sospechar que no estamos tratando simplemente con un tipo de dieta, o incluso con una opinión moral. Los defensores de los “productos naturales” actúan a menudo como si sus elecciones dietéticas fueran “valores sagrados” innegociables, lo cual refuerza la opinión de Dubisch.

Fuente: La revolución naturalista

Homínido se extinguió por ser vegetariano

Toca Comer. Homínido se extinguió por ser vegetariano. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Los Paranthropus se habrían extinto por ser vegetarianos y no poder adaptarse a los cambios ambientales:

Un grupo de investigadores de Francia y Sudáfrica han utilizado el esmalte de los dientes de tres especies de aquellos homínidos, Paranthropus, Homo y Australopithecus, para conocer su dieta.

De estos tres tipos de primate, habitualmente se atribuye a los ancestros más cercanos a los humanos actuales, los Homo, una dieta variada y a los Paranthropus como exclusivamente vegetarianos. Esta especialización se considera una de las causas que contribuyeron a la extinción de esta última especie al limitar su capacidad de adaptación a los cambios medioambientales que se produjeron hace un millón de años.

Sin embargo, los datos obtenidos por los investigadores a partir de dientes encontrados en Sudáfrica confirman que los Paranthropus comían solo plantas, pero parecen indicar que también los Homo tenían una dieta poco variada, aunque en su caso era carnívora, y por lo visto en los milenios posteriores esta especialización no le dio malos resultados. Por último, los investigadores observaron que los Australopithecus tenían una dieta mixta de carne y vegetales.

Una mutación de hace 180000 años permitió a los humanos a convertirse en vegetarianos y salir de África

Toca Comer. Una mutación de hace 180000 años permitió a los humanos a convertirse en vegetarianos y salir de África. Marisol Collazos Soto, Rafael Barzanallana

Un equipo de genetistas compararon las secuencias de ADN de una variedad de personas en todo el mundo para ver cómo las diferentes poblaciones se relacionan entre sí y cuando han ido por caminos separados. Los científicos descubrieron que una variante genética clave dio a los humanos la capacidad de convertir las grasas de las plantas en nutrientes esenciales para el cerebro.

El estudio, publicado en la revista Public Library of Science (PLoS), sugiere que la mutación genética que han permitido que el Homo sapiens abandonar las zonas de agua en el centro de África, donde comían pescado.

Un equipo de científicos de  Wake Forest Baptist Medical Center en Carolina del Norte, de la Johns Hopkins University School of Medicine en Baltimore y la  Escuela de Medicina de la Universidad de Washington, Seattle,  analizaron los genes de 1092 personas que representan a 15 poblaciones humanas diferentes que fueron secuenciados como parte del Proyecto Genoma y 1043 individuos de 52 poblaciones de la base de datos del Panel de Diversidad del  Genoma Humano.

Homo sapiens apareció por primera vez hace 180000 años, pero se quedó cerca de masas de agua en el centro de África desde hace casi 100000 años. Los investigadores explicaron que la situación era crítica porque tenían un suministro de pescado y mariscos que proporcionaba el ácido graso  ácido docosahexaenoico (DHA)  necesario para el desarrollo del cerebro.

«Esto podría haber mantenido los primeros seres humanos atados al agua en el centro de África, donde había una fuente de alimento constante de DHA», afirmó en un comunicado el  autor del estudio, doctor Chilton Floyd, profesor de fisiología y farmacología y director del Centre for Botanical Lipids and Inflammatory Disease Prevention at Wake Forest Baptist.

«Ha habido un debate considerable sobre cómo los primeros humanos fueron capaces de obtener suficiente DHA, necesario para mantener el tamaño del cerebro y la complejidad. Es increíble pensar que se puede haber descubierto la región de la variación genética que sobrevino en el momento en que los primeros humanos salieron de esta región en lo que se ha llamado la ‘gran expansión’ «, agregó.

El cambio significó que los humanos ya no tenía que depender sólo de una fuente de alimento, los peces, para el crecimiento y desarrollo del cerebro.

El investigador principal  Joshua Akey de la Universidad de Washington, dijo que la conversión era particularmente importante debido a que la variación genética sucedió antes de que se hubiera organizado la caza y la pesca, que podrían haber proporcionado fuentes más confiables de las grasas necesarias. «El poder de la genética continuamente me impresiona y me parece notable que podemos hacer inferencias acerca de las cosas que pasaron decenas de miles de años atrás por el estudio de los patrones de variación genética que existen en las poblaciones contemporáneas», agregó.
En 2011, los investigadores encontraron que las personas de ascendencia africana tienen una mayor frecuencia del gen que convierte ácidos grasos de plantas en grasa poliinsaturada. Este gen produce inflamación, que puede ser por lo que  los afroamericanos tienen mayores tasas de hipertensión, diabetes tipo 2, accidentes cerebrovasculares, enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer.

«La observación actual proporciona otra pista importante en cuanto a por qué las diversas poblaciones raciales y étnicas probablemente responden de manera diferente a la dieta occidental moderna», dijo Chilton.

Fuente:  Medical Daily

Madres vegetarianas pueden tener niños con déficit de vitamina B12

Toca Comer. Vegetarianas tienen hijos con déficit de vitamina B12. Marisol Collazos Soto
El Programa de Detección Precoz de Metabolopatías en Andalucía, en el que se incluye la realización de la conocida como ‘prueba del talón’, ha permitido detectar 16 casos de déficit de vitamina B12 en recién nacidos en los dos últimos años. Estos casos de deficiencia se han producido por alimentación vegetariana de la madre o déficit nutricional y puede ocasionar, entre otros efectos, una grave anemia y encefalopatía progresiva en el niño si no recibe el tratamiento adecuado.

Los casos diagnosticados constituyen sólo uno de los problemas de salud detectados gracias al programa de cribado neonatal de Andalucía, a través del que se han diagnosticado un total de 692 casos de metabolopatías. El Programa de Detección Precoz de Metabolopatías ha estudiado más de un millón de recién nacidos desde el año 2000 a través del cribado neonatal, con el objetivo de diagnosticar alteraciones metabólicas congénitas y aplicar de forma inmediata el tratamiento adecuado para impedir el desarrollo de enfermedades discapacitantes o con alto riesgo de mortalidad.

En concreto, de los 16 recién nacidos diagnosticados con déficit de vitamina B12, tres presentaban deficiencia debido a la alimentación vegetariana de la madre, en nueve casos las madres tenían un déficit nutricional aunque no seguían una dieta vegetariana y, en los otros cuatro casos, se diagnosticó a las madres una anemia perniciosa desconocida hasta entonces, lo que pone de manifiesto los beneficios que suponen también para las madres este programa de detección precoz de metabolopatías.
Gracias a la detección precoz de la deficiencia, los niños fueron tratados con vitamina B12 antes de que desarrollaran síntomas asociados a este déficit como anemia grave y encefalopatía progresiva y, en uno de los niños, remitieron las alteraciones hematológicas que ya sufría.

La identificación del déficit de vitamina B12 es un beneficio adicional que se ha producido gracias al desarrollo de los programas de cribado neonatal y detección precoz de metabolopatías. Aunque aún no se ha descrito científicamente la sensibilidad de la tecnología de tándem masas –que es la utilizada en el programa andaluz de cribado– para la detección de deficiencia de vitamina B12 en el recién nacido, los resultados registrados en la comunidad andaluza indican que pueden existir más casos de los esperados para este déficit, que pueden detectarse mediante este programa y cuya detección precoz mejora el pronóstico vital de estos niños.
De hecho, a pesar de que la deficiencia de vitamina B12 no es un objetivo primario de los programas de cribado neonatal, la medición de los metabolitos que se realiza con el tándem masas puede identificar a los recién nacidos con deficiencia de vitamina B12.

Dos mujeres de 51 años, imagen de «magufa» holística vegetariana frente a chef de cocina

Toca Comer. Magufa holística vegetariana frente a mujer normal. Marisol Collazso Soto

La mujer de la izquierda tiene edad 51 años. Se trata de Gillian McKeith y es una  magufa televisiva, además de supuesta nutricionista (sus estudios son BA (linguistics, 1981) MA (international relations, 1984)) y escritora que promueve un enfoque holístico de la nutrición y la salud, el ejercicio y una dieta vegetariana rica en frutas y hortalizas orgánicas. Recomienda asímismo dietas de desintoxicación y la irrigación del colón.

La mujer de la derecha tiene también una edad de 51 años. Se llama Nigella Lawson y es una chef de cocina y presentadora de televisión que dice que le encanta comer carne, mantequilla y todo tipo de postres.

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