Archive for the ‘Edulcorantes’ Category

El dulzor de la fresa puede reemplazar al azúcar

Investigadores de la Universidad de Florida (EE.UU.) cultivaron 35 diferentes tipos de fresas y preguntaron a un panel de catadores evaluar los frutos de acuerdo a su textura, niveles de dulzura, amargura, y sabor de las fresas, así como su gusto general por la fruta. La intensidad de la dulzura percibida y la intensidad del […]

Brazeina nuevo endulzante

Es una proteína extraída de la planta africana conocida como Oubli (Pentadiplandra brazzeana Baillon) y que según se indica, sería 2500 veces más dulce que la sucralosa. Loren Miles, CEO de Natur Research Ingredients, empresa estadounidense ubicada en Los Angeles, indicó que llevan varios años tratando de lanzar este producto al mercado. Esta sustancia tendría […]

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