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Investigadores de la Universidad de Florida (EE.UU.) cultivaron 35 diferentes tipos de fresas y preguntaron a un panel de catadores evaluar los frutos de acuerdo a su textura, niveles de dulzura, amargura, y sabor de las fresas, así como su gusto general por la fruta. La intensidad de la dulzura percibida y la intensidad del […]
Archive for the ‘Edulcorantes’ Category
El dulzor de la fresa puede reemplazar al azúcar
marzo 22nd, 2014 
Rafael Barzanallana Brazeina nuevo endulzante
febrero 25th, 2014 Rafael Barzanallana Es una proteína extraída de la planta africana conocida como Oubli (Pentadiplandra brazzeana Baillon) y que según se indica, sería 2500 veces más dulce que la sucralosa. Loren Miles, CEO de Natur Research Ingredients, empresa estadounidense ubicada en Los Angeles, indicó que llevan varios años tratando de lanzar este producto al mercado. Esta sustancia tendría […]
Posted in Aditivos alimentarios, Edulcorantes 
Tags: Brazeina, Pentadiplandra brazzeana Baillon) 
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